山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

蘋果是山東省的主要水果樹種，在全省水果生產(chǎn)和全國蘋果生產(chǎn)中都占有重要地位。

1 發(fā)展概況

2021 年，山東蘋果生產(chǎn)總體保持穩(wěn)定，全省蘋果面積達(dá)到364.87 萬畝（1 畝≈666.7 m2），產(chǎn)量977.21 萬t，分別占全省水果總面積（915.83 萬畝）、總產(chǎn)量（1 913.92萬t）的39.84%和51.06%，占全國蘋果總產(chǎn)量（4 597.34萬t）的21.26%。受強(qiáng)降雨等極端天氣影響，果品質(zhì)量不如預(yù)期，產(chǎn)量較上年增加2.5%。

2 生產(chǎn)布局

2.1 主要品種

山東省蘋果栽培品種主要有‘紅富士’、‘嘎啦’、‘紅將軍’、‘美國八號’、元帥系、‘喬納金’、‘國光’、‘珊夏’等，其中紅富士是主栽品種，產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的90%以上。近年來，山東省加大新優(yōu)品種的示范推廣力度，‘煙富3’‘煙富8’‘煙富10’及‘沂源紅’等‘紅富士’優(yōu)系和‘威海金’‘魯麗’等優(yōu)良蘋果品種推廣迅速，晚熟品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。

2.2 種植區(qū)域

全省16 市均有蘋果栽培，其中栽培面積最大的煙臺市200.2 萬畝（2020 年數(shù)字，下同），約占全省栽培面積的54.1%，其他種植規(guī)模10 萬畝以上的市有威海（41 萬畝）、臨沂（19.1萬畝）、濟(jì)南（18 萬畝）、淄博（17.5 萬畝）、青島（12.3 萬畝）、聊城（11.2 萬畝）、泰安（10.7 萬畝）和菏澤（10.3 萬畝）。全省蘋果生產(chǎn)不斷向優(yōu)勢區(qū)域集中，基本形成了膠東半島和沂蒙山區(qū)兩大蘋果優(yōu)勢區(qū)域，優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)規(guī)模占全省的86%。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)

在山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金（高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺）蘋果產(chǎn)業(yè)項目的示范帶動下，全省蘋果現(xiàn)代矮砧集約栽培綠色發(fā)展技術(shù)應(yīng)用果園已達(dá)60 多萬畝，極大地推動了山東省蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。通過推廣包括矮砧大苗建園、寬行密株、設(shè)立支架、起壟覆蓋、行間生草等內(nèi)容的適于機(jī)械化管理的現(xiàn)代矮砧集約栽培模式，以及綠色防控、肥水調(diào)控、整形修剪、花果管理等配套技術(shù)，蘋果栽后3 年結(jié)果，第5 年畝產(chǎn)達(dá)到3 000 kg 以上，盛果期達(dá)到4 000 kg 以上，較傳統(tǒng)管理提前2～3 年進(jìn)入盛果期；高光效、高效水肥利用可有效提高果實可溶性固形物含量使優(yōu)質(zhì)果率達(dá)到90%以上，較傳統(tǒng)管理提高30 個百分點，效益增加10%～15%以上。機(jī)械化管理及肥水一體化應(yīng)用可以有效降低勞動力成本，達(dá)到節(jié)本增效目的。

3 貯藏加工

3.1 入庫情況分析

2021 年，山東省全省現(xiàn)有果品貯藏能力540 萬t，其中氣調(diào)貯藏180 萬t，近年調(diào)度蘋果的入庫量都在480 萬t左右。煙臺市現(xiàn)有貯藏保鮮庫1 323 座，庫容量420.3 萬t，2021 年入庫量約在330 萬t 左右。2020—2021 年銷售季客商基本都處于虧損狀態(tài)，導(dǎo)致客商收購蘋果的積極性不高，價格持續(xù)走低。由于2021 年雨水較多，果品質(zhì)量欠佳，果農(nóng)自存蘋果比例相應(yīng)增加，自存比例在70%以上，客商庫存蘋果比例30%左右。受疫情等影響，庫存蘋果清庫時間較往年明顯推遲，售價因質(zhì)量高低各不相同，除少部分高檔果能保本或有微利以外，大多數(shù)儲存蘋果處于虧損狀態(tài)。

3.2 加工現(xiàn)狀

2021 年山東省全省市級以上水果產(chǎn)加銷龍頭企業(yè)300 多家，其中省級龍頭企業(yè)52 家，國家級龍頭企業(yè)5家。全省現(xiàn)有各類水果分級包裝流水線800 余條，年處理能力450 多萬t。全省登記在冊的各類水果專業(yè)批發(fā)市場64 個，年流通量500 多萬t。

4 銷售流通情況

4.1 國內(nèi)市場

2021 年上半年，國內(nèi)庫存蘋果銷售慢、價格低，與秋季收購價相比，出庫價格普遍低2.0～4.0 元/kg。下半年蘋果收購價格呈現(xiàn)前低后高的特點，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價現(xiàn)象愈發(fā)突出。從棲霞果品批發(fā)市場了解到，今年富士蘋果80 mm以上一級果收購價2.5～3.0 元/500 g，二級果收購價2.0～2.5 元/500 g，比去年同期下降0.3～0.5 元/500 g；蓬萊及榮成、文登等現(xiàn)代栽培模式果園蘋果價格依然堅挺，80 mm 以上一級果收購價4.0 元/500 g 以上，蓬萊的片紅蘋果6.0 元/500 g 以上；威海金蘋果依舊保持16.0～24.0 元/kg 高位，且走貨很快；75 mm 以上紅將軍價格為2.4～3.2 元/kg。從各地市場反饋的信息來看，今年蘋果的市場交易較為冷清。

4.2 國際市場

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2021 年我國鮮蘋果出口量為107.8 萬t，出口額14.3 億美元，分別占我國全年水果出口總量和總額的30%和26%，位列我國出口水果之首。其中，山東省鮮蘋果出口量65.5 萬t，占全國的60.8%，鮮蘋果的出口量和出口額長期占全國蘋果出口總量和出口總額的5 成以上。出口市場主要在越南、孟加拉國、菲律賓、印度尼西亞及泰國等國家。

5 品牌建設(shè)情況

山東省堅持把培育品牌作為關(guān)鍵抓手，靠特色優(yōu)勢樹立品牌，靠龍頭企業(yè)打造品牌，靠文化內(nèi)涵提升品牌，靠質(zhì)量誠信維護(hù)品牌，努力做大做強(qiáng)山東果業(yè)品牌，培育了煙臺蘋果、棲霞蘋果、威海蘋果、沂源蘋果等蘋果知名區(qū)域品牌和眾多企業(yè)品牌，其中煙臺蘋果2020 年品牌價值145.05 億元，連續(xù)12 年蟬聯(lián)中國果業(yè)品牌第一。山東棲霞每年舉辦蘋果藝術(shù)節(jié)，有力地提升了棲霞蘋果的品牌形象和市場價值。威海市按照“整體品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”的組團(tuán)創(chuàng)建思路，構(gòu)建了全面發(fā)力、梯次推進(jìn)的品牌建設(shè)新格局，集中打造了一批叫得響、傳得開的知名農(nóng)產(chǎn)品“金字招牌”，推出“威海蘋果·甜蜜誘惑”品牌廣告語，涌現(xiàn)了“雀斑美人”蘋果等一批具有知名度的企業(yè)產(chǎn)品，品牌帶來的市場溢價能力初步凸顯。

6 科技成果

6.1 新品種、新技術(shù)

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭申報的“蘋果優(yōu)質(zhì)高效育種技術(shù)創(chuàng)建及新品種培育與應(yīng)用”項目獲2020 年度國家技術(shù)發(fā)明二等獎；另有多項成果獲神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎、齊魯農(nóng)業(yè)科技獎、全省農(nóng)林水牧氣象系統(tǒng)技術(shù)創(chuàng)新競賽優(yōu)秀成果獎等。

由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)作為牽頭單位、山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心作為第一參與單位建設(shè)的山東省蘋果技術(shù)創(chuàng)新中心，在山東省科學(xué)技術(shù)廳組織開展的2021 年度省技術(shù)創(chuàng)新中心績效評估中喜獲優(yōu)秀等次。創(chuàng)新中心積極探索體制機(jī)制創(chuàng)新，面向我國蘋果行業(yè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)安全和現(xiàn)代化發(fā)展需求，協(xié)同開展蘋果良種化關(guān)鍵技術(shù)、蘋果優(yōu)質(zhì)高效安全生產(chǎn)工程技術(shù)等科技創(chuàng)新任務(wù)，推進(jìn)科技成果產(chǎn)業(yè)化示范應(yīng)用，為鄉(xiāng)村振興做出了重要貢獻(xiàn)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。

2021 年，“蘋果現(xiàn)代矮砧集約栽培綠色發(fā)展核心技術(shù)”被發(fā)布為山東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。

6.2 標(biāo)準(zhǔn)制定

2021 年，各級標(biāo)準(zhǔn)主管部門非常重視農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、尤其是果品標(biāo)準(zhǔn)制定工作。制修訂《水果產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》《矮化自根砧蘋果園肥水管理技術(shù)規(guī)程》《蘋果園肥水管理技術(shù)規(guī)程》《蘋果疏花疏果技術(shù)規(guī)程》《蘋果園壁蜂授粉技術(shù)規(guī)程》等近10 項蘋果有關(guān)的山東省地方標(biāo)準(zhǔn)。

7 產(chǎn)業(yè)政策

2021 年，山東省高效特色農(nóng)業(yè)發(fā)展平臺水果產(chǎn)業(yè)項目分別在沂源、牟平、海陽、諸城、昌樂、環(huán)翠、文登、沾化等縣市區(qū)實施，每個項目縣（市、區(qū)）省財政給予補助資金500 萬元。主要支持新建600 畝以上（其中單個實施主體200 畝以上）現(xiàn)代水果集約栽培示范園，引種優(yōu)良品種和苗木，示范推廣現(xiàn)代矮砧、寬行密植、矮化輕簡、便于機(jī)械化作業(yè)的集約高效栽培模式，應(yīng)用農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)、水肥一體化、綠色防控、機(jī)械化防治等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，建設(shè)高效數(shù)字果園。

2021 年6 月2 日，經(jīng)山東省政府批復(fù)同意，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)培育方案（2021—2025 年）》，包括棲霞蘋果、沂源蘋果在內(nèi)的13 個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況、制約因素和培育提升對策，指導(dǎo)各地發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，助力地方鄉(xiāng)村振興。