情緒會影響飲食方式嗎

吳嘉欣

生活中，人們在心情不好的時候，常常會出現(xiàn)“化悲憤為食欲”的情況。在電影《肥龍過江》中，主人公朱福龍因為遭受事業(yè)和感情的雙重打擊，一蹶不振下暴飲暴食6個月，體重迅速增加；現(xiàn)實中，也有蘇軾被貶謫于嶺南時，寫下“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的詩句。在遭遇逆境時，情緒仿佛成了催化劑，在不知不覺中改變了人們的飲食方式。

近年來，不少科學研究者也開始關注“情緒與飲食”的相關課題，多項研究結果表明，我們的情緒的確會給飲食行為帶來影響，甚至有可能導致不良的飲食方式。

情緒與飲食行為

情緒是指人的喜、怒、哀、樂等一系列心理主觀體驗。雖然情緒是一種內(nèi)部的主觀體驗，但它總是伴隨著某種可以被他人觀察到的外部表現(xiàn)。通過一個人的表情，常常可以判斷其當下的心理狀態(tài)，如高興時“眉開眼笑”，悲傷時“愁眉苦臉”。

一般來說，情緒可以分為兩大類，即積極情緒和消極情緒。積極情緒是指正向的、愉悅的情緒狀態(tài)，如喜悅、興奮、安詳?shù)?。積極情緒通常與積極的體驗、樂觀的態(tài)度聯(lián)系在一起，比如，當人感受到幸福、滿足或者對某些事物感興趣時，可能會體驗到積極情緒。消極情緒是一系列負面的、痛苦的情緒狀態(tài)，如悲傷、憤怒、恐懼等。當人面臨挫折、感到失望或遭遇威脅的時候，可能會體會到消極情緒。

在探索情緒與飲食關系的研究中，早期的研究多聚焦于消極情緒對飲食行為的影響。許多研究發(fā)現(xiàn)，當人處于消極情緒中時容易攝入過多的食物，長期暴飲暴食往往會令人出現(xiàn)肥胖問題，并引發(fā)其他疾病。還有研究發(fā)現(xiàn)，消極情緒也可能導致相反的結果，即在消極情緒的狀態(tài)下，攝入的食物大量減少，甚至出現(xiàn)厭食行為。這一種情況大多發(fā)生于有恐懼情緒或刻意節(jié)食的人群中?？傊谙麡O情緒的影響下，無論是暴飲暴食還是厭食行為，都可能導致人的飲食行為脫離健康飲食的范疇，給人體帶來不良反應。

在積極情緒與飲食行為的關系上，情況有些許不同。在一般人群中，積極情緒也會導致兩種結果，增加食物攝入量和減少食物攝入量。積極情緒能導致人們以短暫體驗享樂的目的增加進食，但在擁有拒絕暴飲暴食信念的人群中，積極情緒反而會使人變得更加自律，從而拒絕食物的誘惑。不過，積極情緒導致的飲食量增加或減少，都沒有超出健康飲食的范疇。與此同時，在已經(jīng)存在嚴重暴飲暴食和厭食傾向的人群中，積極情緒反而可以幫助其改善消極情緒帶來的影響，提高自我調(diào)節(jié)能力，引導飲食行為走向健康水平。因此，在各類群體的飲食行為中，積極情緒都能起到一定的正向作用。

情緒為何會影響飲食

情緒，尤其是消極情緒為什么會對人們的飲食行為產(chǎn)生如此大的影響呢？

從內(nèi)在機制的角度，有研究者提出了飲食的獎賞模型。當處于消極情緒中時，為了逃避這種情緒，食欲刺激帶給人的獎勵價值往往會被放大，從而引發(fā)人對食物的渴望以及注意力的偏向。在人們想要轉(zhuǎn)移注意力、消除自身的消極情緒時，進食作為一種緩解壓力的方式，其誘惑力會大大增加。在這種情況下，人們對于食物的評價和敏感程度也可能有所提高。比如，平時吃起來索然無味的食物，此時會顯得更加美味，從而導致食物的攝入量大幅增加。

除此之外，一些研究者發(fā)現(xiàn)，情緒上的困擾會降低人的自我意識，導致自我調(diào)節(jié)失敗。這種自我意識降低還可能使人們更加關注短期的享樂目標，如美味的食物，而不是長期的自我監(jiān)控。同時，自我調(diào)節(jié)的失敗也意味著自我控制能力的減弱，從而增加了進食行為的可能性。

從外在環(huán)境因素看，飲食行為也與社會及文化環(huán)境息息相關。2001年，美國范德堡大學的帕特爾教授在一項研究中發(fā)現(xiàn)，情緒和飲食行為之間可能存在一種聯(lián)想學習機制，會導致積極情緒與“進食量增加”之間的聯(lián)系增強。該研究表明，無論在哪種文化下，食物都毫無爭議地與許多特殊的慶祝場合有關。比如，生日時，人們會一邊說著祝福語，一邊享用生日蛋糕；在春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)日時，各種伴隨著節(jié)日的食物也必不可少，如年夜飯、湯圓、月餅，等等。在這些場合下，人們不僅享受著美食，往往也處于積極的、幸福的情緒中。因此，當人們在平常生活中感受到積極快樂的情緒時，也很容易產(chǎn)生慶祝的心情，從而相應地聯(lián)想到食物，增加進食行為。

此外，社會文化中也存在一些信息，可能導致人們在面臨消極情緒時，減少對食物的攝入。在一些文化環(huán)境中，人們可能被要求在進食時保持優(yōu)雅的姿態(tài)，如果姿態(tài)不雅或進食過多，可能會招致負面評價。因此，當人處于消極情緒中時，為避免外界負面評價帶來的壓力，可能會加強對自己的約束，從而導致進食減少，甚至停止進食。

做情緒的主人

情緒對飲食行為造成的影響毋庸置疑，尤其是消極情緒，對人體健康的影響更為顯著。因此，面對這樣的狀況，不如從根源上—也就是情緒上，想想辦法。

身處消極情緒中時，企圖暴飲暴食往往是一種逃避及想要轉(zhuǎn)移注意力的行為。實際上，生活中轉(zhuǎn)移注意力的方式有很多，比如聽音樂、讀書、運動，等等。運動有助于刺激多巴胺的分泌，這種傳遞快樂情緒的神經(jīng)遞質(zhì)可以緩解人們的疲勞，有效地改善情緒。

此外，客觀地直視自身的情緒，找出情緒產(chǎn)生的原因也是一個很好的方法。書寫就是一個很好的釋放情緒的方式。比如，通過記日記的方式追溯：什么事件引發(fā)了這樣的情緒，是自身遇到了挫折，還是與他人產(chǎn)生了矛盾沖突……試著去面對和解決其中的問題，便能幫助我們更好地了解自己，調(diào)節(jié)消極情緒，做情緒的主人。

【責任編輯】張小萌