思雨

8月13日，中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)公布了今年上半年冷鏈物流運(yùn)行數(shù)據(jù)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年上半年，我國(guó)冷鏈物流總額為3.1萬億元，同比增長(zhǎng)3.7%；冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模為2688億元，同比增長(zhǎng)3.3%。我國(guó)冷鏈物流需求總量為2.1億噸，同比增長(zhǎng)5.2%，保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，在我國(guó)各品類冷鏈流通率逐步提升的情況下，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)體量穩(wěn)步擴(kuò)大。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)崔忠付表示，冷鏈物流的發(fā)展還在持續(xù)、平穩(wěn)上升，取決于兩大因素，一是國(guó)家在大力推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展；二是隨著消費(fèi)者個(gè)性化和消費(fèi)群體對(duì)食品安全的觀念改變，也推動(dòng)了冷鏈物流的發(fā)展。

國(guó)家大力支持冷鏈物流發(fā)展

在國(guó)家層面，上半年發(fā)布的冷鏈物流相關(guān)政策超過20項(xiàng)，涉及國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部、交通運(yùn)輸部等多個(gè)部門。

比如，2月13日，2023年中央一號(hào)文件發(fā)布，提出建設(shè)縣域集采集配中心，推動(dòng)農(nóng)村客貨郵融合發(fā)展，大力發(fā)展共同配送、即時(shí)零售等新模式，推動(dòng)冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向鄉(xiāng)村下沉。

6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《冷鏈物流和烘干設(shè)施建設(shè)專項(xiàng)實(shí)施方案（2023-2030年）》，提出到2025年，重點(diǎn)建設(shè)3.5萬座倉(cāng)儲(chǔ)保鮮設(shè)施、250座產(chǎn)地冷鏈集配中心，實(shí)現(xiàn)新增產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施庫(kù)容1000萬噸以上。到2030年，累計(jì)建成6萬座倉(cāng)儲(chǔ)保鮮設(shè)施、500座產(chǎn)地冷鏈集配中心，帶動(dòng)全國(guó)累計(jì)新增產(chǎn)地冷鏈物流設(shè)施庫(kù)容4400萬噸以上，鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率顯著降低。

消費(fèi)需求旺盛 帶動(dòng)冷鏈物流快速增長(zhǎng)

在消費(fèi)需求方面，隨著消費(fèi)者代際更替，年輕人已經(jīng)逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。與他們的父輩不一樣，這屆年輕人選購(gòu)食品時(shí)價(jià)格不再是首要考慮因素，食品品質(zhì)躍升為第一因素，這就促進(jìn)了冷鏈物流的發(fā)展。

近日，美團(tuán)買菜“本地尖貨”直播專場(chǎng)在北京市平谷區(qū)的桃園中開啟。直播間內(nèi)，工作人員熟練地打包剛剛采摘的鮮桃，消費(fèi)者邊看邊下單，最快30分鐘就可以送達(dá)餐桌。

平谷區(qū)電商中心主任劉長(zhǎng)城介紹，桃子是一種頗為“嬌氣”的水果，不宜久放，怕捂、怕壓、怕潮。前些年，為降低損耗、便于運(yùn)輸，桃農(nóng)一般在桃子六七分成熟時(shí)就采摘。

現(xiàn)如今，隨著消費(fèi)升級(jí)，人們?cè)絹碓阶非笃焚|(zhì)。據(jù)美團(tuán)買菜水果采購(gòu)負(fù)責(zé)人趙桐介紹，“為了保證桃子‘樹上熟的口感，桃子采摘后便會(huì)進(jìn)入全程冷鏈體系，從‘最初一公里的分揀、包裝到最后30分鐘的送貨上門，實(shí)現(xiàn)全程保冷保鮮?！?/p>

此外，隨著消費(fèi)者生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，其不僅要確保配送時(shí)效，還對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)逆i鮮技術(shù)提出了更高要求。為了推動(dòng)預(yù)制菜的發(fā)展，各地紛紛發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，其中一個(gè)重點(diǎn)就是提升冷鏈物流能力。今年1月，四川省印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，支持預(yù)制菜企業(yè)參與縣域商業(yè)冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，支持中央廚房參與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)，對(duì)冷鏈物流總投資額不低于500萬元、年交易額不低于2000萬元且服務(wù)人群不少于1萬人的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，按其冷鏈物流項(xiàng)目投資的30%給予最高300萬元獎(jiǎng)補(bǔ)。

7月，湖南省政府辦公廳出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，提出構(gòu)建預(yù)制菜冷鏈物流體系，在長(zhǎng)株潭和環(huán)洞庭湖等地區(qū)，重點(diǎn)建設(shè)一批“中央廚房+食材冷鏈配送”設(shè)施。

除了消費(fèi)者，餐飲企業(yè)也對(duì)冷鏈物流有著極大的需求。在北京順義的一個(gè)冷鏈物流分撥區(qū)，早上6時(shí)，工作人員就在忙著從冷凍庫(kù)中將冷凍食品進(jìn)行分揀、裝車，然后通過冷藏車運(yùn)送到各個(gè)銷售門店。公司負(fù)責(zé)人告訴記者，跟去年相比，光是北京地區(qū)，就增加了近3000平方米的倉(cāng)庫(kù)面積，并且為了適應(yīng)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，今年在冷鏈設(shè)施的投入方面，預(yù)計(jì)將超過5000萬元。

今年上半年，全國(guó)餐飲收入達(dá)到24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%。餐飲連鎖收入增長(zhǎng)和門店擴(kuò)張等，直接帶動(dòng)餐飲冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模增加850億元以上。

發(fā)展冷鏈物流 助力鄉(xiāng)村振興

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，在一系列國(guó)家政策支持下，冷鏈物流與鄉(xiāng)村振興的關(guān)聯(lián)度日益緊密。發(fā)展冷鏈物流，有助于實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值，從而助力農(nóng)民增收。

眼下正是南方蔬菜、瓜果成熟時(shí)節(jié)，在江西萍鄉(xiāng)上栗縣赤山鎮(zhèn)千畝蜜梨果園，果農(nóng)正在采摘蜜梨，采下一小時(shí)內(nèi)就裝箱存入山上的冷庫(kù)保鮮，當(dāng)天就通過冷鏈物流車運(yùn)往全國(guó)各地。

江西萍鄉(xiāng)市上栗縣赤山鎮(zhèn)新店村果農(nóng)易藍(lán)表示，“以前賣梨子全靠自己的車子運(yùn)，一個(gè)月的時(shí)間如果賣不掉，就只能看著果子爛掉，要么就降價(jià)處理?，F(xiàn)在把冷鏈倉(cāng)庫(kù)建在了果園里，省心省力多了。”

去年起，當(dāng)?shù)赝度雽ｍ?xiàng)資金30萬元，在果園就地建設(shè)中型冷庫(kù)，同時(shí)開通冷鏈物流運(yùn)輸線路，讓深山里的“土特產(chǎn)”成為市場(chǎng)熱銷的“香餑餑”。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)崔忠付總結(jié)道：“如果說冷鏈設(shè)施不健全，農(nóng)產(chǎn)品損耗會(huì)非常大。我們現(xiàn)在建立一些冷鏈設(shè)施，特別是在靠近產(chǎn)地建立一些冷鏈設(shè)施，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品的反季錯(cuò)峰銷售，提高農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值和農(nóng)民的收入，最終促進(jìn)鄉(xiāng)村振興?！?/p>