谷光燦 王麗瑤

重慶大學(xué)建筑城規(guī)學(xué)院 重慶市 400044

中國古典園林具有極高的美學(xué)價(jià)值，但生產(chǎn)作為其起源功能之一不應(yīng)被忽視[1]。本研究希望跳出目前從審美視角看待古典園林的習(xí)慣，探索還原宋代私家園林中生產(chǎn)性的原貌，而植物是人類重要的生存資料，是實(shí)現(xiàn)園林生產(chǎn)性的重要載體。2014年6月，國際會(huì)計(jì)準(zhǔn)則理事會(huì)在《農(nóng)業(yè):生產(chǎn)性植物(對(duì)IAS16和IAS41的修訂)》中對(duì)生產(chǎn)性植物進(jìn)行了正式定義，即生產(chǎn)性植物是活的植物，用于生產(chǎn)或供應(yīng)產(chǎn)品；預(yù)計(jì)在多個(gè)周期產(chǎn)出產(chǎn)品；作為農(nóng)產(chǎn)品被出售的可能性很小，偶發(fā)的殘余物出售除外[2]。參考以上定義，將本研究中的生產(chǎn)性植物定義為可以產(chǎn)出農(nóng)產(chǎn)品，為人們提供生產(chǎn)生活資料的活的植物，主要滿足衣食住行等基本需求以及用來出售獲利，不包括自然生長(zhǎng)或人工培植用來盈利的觀賞植物。

以往學(xué)界對(duì)生產(chǎn)性植物的研究主要集中在現(xiàn)代園林，且不多。以“園林”和“生產(chǎn)性植物”為主題在中國知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，僅檢索出37條結(jié)果，且多將其作為“生產(chǎn)性景觀的組成要素”進(jìn)行探討，如宋繼華[3]研究了生產(chǎn)性景觀中植物的應(yīng)用。作為生產(chǎn)性景觀的重要組成部分，可食景觀近年來受到越來越多的關(guān)注，賀慧[4]等探究了通過社區(qū)花園可食景觀的營造來構(gòu)建社區(qū)傳染性疾病防疫圈和蔬菜供應(yīng)緩沖鏈。對(duì)于古典園林的生產(chǎn)性，張敏霞[5]曾梳理了中國傳統(tǒng)園林中生產(chǎn)現(xiàn)象的發(fā)展變遷，但限于篇幅及研究?jī)?nèi)容，僅將變遷情況作為一個(gè)章節(jié)，并未對(duì)傳統(tǒng)園林的生產(chǎn)性展開深入探討。

陳寅恪曾言:“華夏民族之文化歷數(shù)千載之演進(jìn)，造極于趙宋之世”。園林作為文化的重要內(nèi)容，也不例外。園林史論也稱宋代園林已發(fā)展成熟[1]，其造園方式、栽培技術(shù)等各方面都較為完善，并且出現(xiàn)了大量植物類專著，如《全芳備祖》《洛陽花木記》《洛陽牡丹記》《范村梅譜》等。宋代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也獲得了大發(fā)展，北宋政權(quán)建立后獎(jiǎng)勵(lì)墾耕、興修水利，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具與技術(shù)的進(jìn)步極大地提高了作物產(chǎn)量；經(jīng)濟(jì)作物種植擴(kuò)大，其商品化程度也得到加強(qiáng)[6]。發(fā)展到后來，果樹、蔬菜和觀賞花木種植開始脫離糧食生產(chǎn)成為經(jīng)營性農(nóng)業(yè)的獨(dú)立部門[7]。北宋“大抵都城左近，皆是園圃，百里之內(nèi)，并無閑地”[8]；南宋臨安東門外一望無際都是菜園，“車駕行在臨安，土人諺云:東門菜，西門水，南門柴，北門米。蓋東門絕無民居，彌望皆菜圃”[9]；一些城市因種植花卉而聞名，如洛陽因牡丹著名；藥用植物的栽培品種數(shù)量是前朝的兩倍之多，且更加專業(yè)化、規(guī)?；痆10]。宋代園林與農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為生產(chǎn)性植物在園林中的應(yīng)用提供了極大的有利條件，因此，宋代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展在園林上也有所反映。王柳丹[11]將宋代園林中的農(nóng)業(yè)景觀作為探究宋代農(nóng)業(yè)景觀文化及審美的支撐材料，并未對(duì)其進(jìn)行針對(duì)性研究。綜上所述，在宋代園林中，作為園林原始功能的生產(chǎn)性樣貌是如何呈現(xiàn)的尚不明晰，并且根據(jù)柯律格的研究，明代中后期，人們對(duì)園林觀賞性的重視逐漸甚于生產(chǎn)性，園林美學(xué)成為勝利的一方[12]，因而有理由相信，在宋代園林中應(yīng)該不乏生產(chǎn)性。康琦[13]對(duì)宋代私家園林中的植物造景進(jìn)行了探討，但僅對(duì)食用和藥用植物的種類進(jìn)行了列舉，在種植方式、技術(shù)、特點(diǎn)方面針對(duì)的是用來生產(chǎn)或觀賞的所有植物，且討論觀賞植物的比重較大，未能展示宋代私家園林中生產(chǎn)性植物的各方面樣貌。因此，本研究對(duì)宋代園林的生產(chǎn)性進(jìn)行梳理，探究宋代私家園林中生產(chǎn)性植物的原貌，以期為現(xiàn)代園林中生產(chǎn)性植物的運(yùn)用提供參考。

1 園記的抽取

宋代的私家園林遺跡十分匱乏，且植物要素經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的更迭變化，已與原貌相差甚大，不足以作為本研究的材料。描繪園林的宋畫數(shù)量也不多，能體現(xiàn)私家園林生產(chǎn)性植物的作品更少，且辨別部分生產(chǎn)性植物難度較大，因此宋畫也不太適宜作為研究材料。在文學(xué)作品中，相較于詩詞中對(duì)園林只言片語的描寫，園記更加詳細(xì)地記錄了園林中的地形營造、水系處理、植物配置、建筑空間等多方面信息。相較于宋代之前的朝代，宋代留存下來的園記相對(duì)豐富，是比較合適、容易獲取的研究材料。

首先，以《全宋文》中392篇私家園記[13-14]、《洛陽名園記》中18篇私家園記[15]以及《癸辛雜識(shí)》中33篇私家園記[16]共443篇園記作為研究材料。其次，對(duì)明確體現(xiàn)植物生產(chǎn)性的園記進(jìn)行抽取，選取園記至少需要滿足以下一個(gè)條件:1)有確切文字表明人在食用、采摘、利用植物或勞作，如《休亭賦》的“鑿池灌園以為籩豆”[17]、《薛氏樂安莊園亭記》的“沈浮瓜李”[18]；2)具有一定規(guī)模且在人們普遍認(rèn)知中具有生產(chǎn)功能的植物，如《盤洲記》中“木瓜以為徑，桃李以為屏”[19]；3)含有果、蔬、藥等字眼，如《介立亭記》中“筑小畦以蒔果蔬”[20]。最后，研讀摘錄園記中包含植物種類、種植規(guī)模、種植方式、利用方式以及與其他要素關(guān)系的文字，并標(biāo)記出只出現(xiàn)今人熟悉的生產(chǎn)性植物名稱如桃、李等。

2 園記的研讀摘錄結(jié)果

2.1 摘錄結(jié)果概況

根據(jù)以上研讀篩選方法，得到明確體現(xiàn)植物生產(chǎn)性的園記79篇，其中《全宋文》69篇、《洛陽名園記》3篇、《癸辛雜識(shí)·吳興園圃》7篇，如表1所示。未明確體現(xiàn)植物生產(chǎn)性的園記47篇，其中《全宋文》46篇，《癸辛雜識(shí)·吳興園圃》1篇。

表1 宋代私家園記篩選結(jié)果[13-16]

以上79篇園記共記錄了77座園林，其中北宋30座，南宋47座。園址可考的園林有65座，從今天的地理位置來看，位于浙江、江西的園林最多，共31座，將近一半；其次為河南、安徽、江蘇，共20座；川渝、福建、廣東有較少分布；山東、山西、北京分別有1座。南方的園林遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于北方，并多集中在長(zhǎng)江流域，契合宋代長(zhǎng)江流域經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的史實(shí)。

根據(jù)園記名稱(表1):可確定所屬類型的園林有62座；以園來命名的園林22座；以建筑為核心的園林以亭與堂居首，分別有10座；其他還包括莊、圃、洲、軒、庵等類型，占比較小。

本研究將生產(chǎn)性植物分為食用、藥用、居家用3類。居家用生產(chǎn)性植物僅出現(xiàn)在3篇園記中，如《樂圃記》寫道“桑柘可蠶，麻纻可緝”[21]；《農(nóng)隱記》記述“郭內(nèi)之田十畝，足以供絲麻”[22]；《耦耕堂記》 有“植材千章”[23]之句。以上均體現(xiàn)植物供絲麻、供材的作用。

宋人在私家園林中種植生產(chǎn)性植物，不僅供自家食用，還會(huì)宴請(qǐng)村鄰親朋，有6篇園記對(duì)此進(jìn)行了記錄，如朱長(zhǎng)文[21]在樂圃中“摽梅沈李，剝瓜斷壺，以娛賓友，以約親屬”；黃裳[24]記錄了其友的園林，“賓客至止，捕魚于池，摘果于林，破榖于場(chǎng)，趨雉于野，酒觥碁局，為賓客歡，漣漪之上，盡日而后已”；潘畤[25]記錄了他在月林堂的午后，“折蓮取菱芡、瓜果以侑村醪，雜坐茂樹修竹間，有杜陵‘共醉終同臥竹根’意味”。

2.2 植物種類

經(jīng)過抽取篩選，共統(tǒng)計(jì)出59種有具體名稱的植物，分為果、蔬、藥、糧4大類，其中果有21種，蔬有17種，藥有19種，糧有2種，具體如表2所示。

表2 宋代私家園林可食植物種類[13-16]

表2中部分植物僅古今稱謂不同，盧橘即枇杷，藿是豆葉，薤是藠頭，獨(dú)椹是黃芪，戎葵也就是蜀葵。菘是古代對(duì)白菜的稱謂[26]。關(guān)于秫，《古今注》曰:“稻之黏者為秫”[27]，園記中，秫多用來釀酒，如《大愚堂記》中有“種秫以備酒材”[28]。

未明確體現(xiàn)植物生產(chǎn)性的園記中，多次出現(xiàn)了包括桃、李、梅、荷等在內(nèi)的生產(chǎn)性植物。在443篇原始研究材料中，34.3%都出現(xiàn)了竹，由于竹種類繁多，形態(tài)差別大，且園記中大多未記錄竹的種類，此次暫不對(duì)竹作討論。

在抽取出的園記中，出現(xiàn)具體蔬菜或者蔬字的有30篇，出現(xiàn)具體水果或者果字的有36篇，出現(xiàn)具體藥類和藥字的有16篇。據(jù)筆者推測(cè)，果類出現(xiàn)多于蔬類或許是因?yàn)楣惤?jīng)濟(jì)性高，且多為木本，對(duì)種植技術(shù)專業(yè)性、土地面積等方面的要求相對(duì)較低，觀賞價(jià)值和單株產(chǎn)量一般高于蔬菜。而糧食作物出現(xiàn)較少的原因是園外有專門種植糧食的土地。

2.3 種植規(guī)模

種植規(guī)?？梢灾庇^地反映生產(chǎn)性。從宋代私家園記中總結(jié)出4種表達(dá)生產(chǎn)性植物規(guī)模的方式，即用面積表達(dá)、用數(shù)量表達(dá)、通過種植方式表達(dá)以及通過利用方式表達(dá)。

用面積表達(dá)生產(chǎn)性植物規(guī)模的關(guān)鍵詞語為:畝、頃、里、畦、畹、區(qū)、弓。采用這種方式表達(dá)規(guī)模的有9篇園記?？擅鞔_計(jì)算出面積的有趙氏清華園的“秫田二頃”[16]為13.33 hm2；《朋溪雙蓮記》中植蓮的十畝大池[29]，約6 667 m2?；蛴镁嚯x單位表示面積，如葉氏石林中“大抵北山一徑，產(chǎn)楊梅，盛夏之際，十余里間，朱實(shí)離離，不減閩中荔枝也”[16]，《稼軒記》中“稻田泱泱，居然衍十弓”[30]，十弓為17.93 m。畦和畹在古代也表示面積，一畦為3.33 hm2，一畹為2.0 hm2，但置于原文中考慮，那么獨(dú)樂園的“百有二十畦，雜蒔草藥”[31]中一百二十畦為400 hm2，《薌林銘》的“蓺蘭九畹”[32]中九畹為18 hm2，不符合實(shí)際情況，因此認(rèn)為以上兩篇園記中的畦和畹不作面積單位，而作為種植場(chǎng)地。另外，歸仁園“南有桃李彌望”[15]雖未直接描寫桃李種植面積，但“彌望”一詞意為一望無際，側(cè)面反映了植物規(guī)模之大；蓮花莊“荷花盛開時(shí)，錦云百頃”[16]100頃為1 hm2，顯然這是作者的夸張描寫手法。

用數(shù)量直接表達(dá)生產(chǎn)性植物種植規(guī)模的關(guān)鍵詞語有:十、百、千、萬等，量詞如種、株、本、章等，還有用盛、林等字間接表達(dá)數(shù)量。在采用這種表達(dá)方式的22篇園記中，能明確得出植物規(guī)模的植物數(shù)量最多的為葛氏草堂中的“植竹檜果花幾萬本”[33]；單一種類植物數(shù)量最多的是來喜園中的“有桑千株”[34]以及《東籬記》 中的“植千葉白芙蕖”[35]。章參政嘉林園“桑林、果樹甚盛”[16]是對(duì)數(shù)量的間接表達(dá)。

通過種植方式表明植物規(guī)模的關(guān)鍵詞語有:圃、畦、雜、田、疇、畛、區(qū)、塢等，這些詞反映了在某種特定的場(chǎng)地內(nèi)，生產(chǎn)性植物形成了一定規(guī)模。通過此種方式體現(xiàn)規(guī)模的園記有22篇。這些園林中，種植場(chǎng)地大多被劃分為一塊塊方形的區(qū)域，“分溝裂畦，種種蒔植于其間”[36]；或在路徑兩邊種植，如“蹊分桃李”[37]。

通過利用方式表達(dá)的園記如《安老堂記》中“郭內(nèi)之圃足以給葅茹”[38]，《荷嘉塢記》中“我秫我田，亦足以釀”[39]，植物足以作為日常蔬食、釀酒材料，必然具有相當(dāng)規(guī)模而不會(huì)是一兩株。

2.4 種植方式

按植物種植種類進(jìn)行劃分，分為同種種植、同類種植、間種雜植3種。

同種種植，指相同名稱的植物規(guī)模種植，有26座園林采用此方式。較為典型的如趙氏菊坡園“中島植菊至百種”[16]；《野堂記》記載的“桃、杏、李、來禽，列植區(qū)分”[40]；《盤洲記》記錄了洪適根據(jù)植物生長(zhǎng)習(xí)性進(jìn)行種植“西瓜有坡，木鱉有棚”[19]。

同類種植，即同為果、蔬、藥、或糧的植物共同種植，有18座園林運(yùn)用這種方式。獨(dú)樂園中“沼?xùn)|治地為百有二十畦，雜蒔草藥”[31]。為了辨別草藥品種，司馬光為不同草藥制作了標(biāo)牌；《來喜園記》中明確寫道“蔬有畦，藥有隴，芰有沼，藕有渠”[34]。

間種雜植，即不同類植物混合種植的方式，僅有4座園林運(yùn)用。王禹偁[41]在野興亭中“雜以蔬果，間以花卉”；吳儆[42]在竹洲中“借地于鄰，復(fù)得一畝許，雜種戎葵、枸杞、四時(shí)之蔬、地黃、荊芥、閑居適用之物”。

2.5 植物與其他要素的營造關(guān)系

2.5.1 與地形的關(guān)系

宋人種植生產(chǎn)性植物，或順應(yīng)地形，或改造地形。薛氏樂安莊園亭“莊西北隅據(jù)垣乘高，下列蔬圃，時(shí)使老圃村童，引水溉畦，名曰‘瞻蔬臺(tái)’”[18]，園林利用高差營造了觀賞生產(chǎn)性植物的空間；在西園中，何恪[43]對(duì)生產(chǎn)性植物的營造順應(yīng)了原有地形，“依山升降而畦之，藝以杞菊”“堂外地?cái)?shù)十畝，其平如掌，梅杏李柰橘柚各植以類，而塢列之”?！抖び洝酚涊d“錢塘關(guān)氏于其居之右地積土為坂，伐石為壇，而蓺以藥”[44]，反映了園主為種植草藥而對(duì)地形進(jìn)行了處理。

2.5.2 與建筑的關(guān)系

一些園林將生產(chǎn)性植物種植在建筑附近，方便采摘。竹洲“庵之前種桃李盧橘楊梅之屬，遲之?dāng)?shù)年，可以饋賓客及鄰里”[42]；劉安上[45]將父老鄉(xiāng)鄰贈(zèng)予他的花卉、藥果“雜植亭之左右，以備采掇服食”；九華藥圃“藥齋居中，用藥之書聚焉；藥軒在北，治藥之器具焉”[46]，便于滕潤(rùn)之對(duì)藥草的利用。還有園主根據(jù)植物的生產(chǎn)性對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行命名，例如司馬光的采藥圃、薛俅的瞻蔬臺(tái)、洪載的小桃源，甚至從一些園記的名字，像《稼軒記》《觀蒔園記》，可直接看出園林的生產(chǎn)性。

2.5.3 與水體的關(guān)系

生產(chǎn)性植物與水體結(jié)合，或水體為植物生境，如合州蘇氏北園“堂后鑿池種藕”[47]；或圍繞水體配置植物，如《牧莊記》記錄蜀阜園“環(huán)池四面宜棖宜橘，宜葡萄，宜來禽安石榴之類，亦無不種”[48]。

2.5.4 與石類的關(guān)系

九華藥圃中園主“擇九華之藥可以種者種之，可以移者移之，分畦以別其品，立石以識(shí)其名”[46]，這里的“石”并非用來觀賞的置石，而是用來標(biāo)記藥草名稱的“銘牌”。

2.5.5 與其他植物的關(guān)系

司馬光[31]在獨(dú)樂園中將觀賞植物與生產(chǎn)性植物相結(jié)合，把竹作為藤本藥草的攀援架，“植竹于其前，夾道如步廊，皆以蔓藥覆之”，藤本的藥草彌合了竹干之間的間隙，增強(qiáng)了步廊的圍合感。

3 宋代士人對(duì)生產(chǎn)性植物種植的影響

3.1 園主身份以士人居多

考察所選的77座私家園林，能夠確定園主姓名身份的園林有72座，其中園主為士人的有59座，包括司馬光的獨(dú)樂園、蘇轍的潁川居、辛棄疾的帶湖居所、陸游的三山別業(yè)等著名文人的園林，也包括童仲光的盤隱園、楊平叔的善圃等普通士人的園林，表明士人的確是宋代私家園林的重要所有者。另外，園主為名門貴族的園林僅有8座，其余園主為道士、郡人和醫(yī)者。園主為士人的園林有21座為園主親筆作記，園主非士人的園林僅有2座的園記作者為園主。

3.2 士人生產(chǎn)觀念的影響

園林中生產(chǎn)性植物的呈現(xiàn)，受士人土地資源利用觀念的影響。士人不僅將園林作為觀賞游憩場(chǎng)所，而且還想從園林中獲取生產(chǎn)性利益以及生活資料。比如，司馬光崇尚節(jié)儉，不同流俗，以他當(dāng)時(shí)的身份，完全可以建造更大的園林，但他僅用地1.33 hm2建獨(dú)樂園，在滿城種花的風(fēng)氣下蒔藥百余畦，反映出對(duì)園林生產(chǎn)性的看重；再如，朱長(zhǎng)文作為家中長(zhǎng)者，為讓族中子弟安心受教，首先要解決溫飽問題，為此他在樂圃中種植了足以供衣食的植物。

3.3 士人收入的影響

宋代國家對(duì)士人提供優(yōu)厚待遇，加之當(dāng)時(shí)不抑兼并的土地政策[49]，使得士人群體擁有相當(dāng)面積的土地，為建造園林提供了條件。在上述園記考察結(jié)果中，不乏面積很大的私家園林，如章參政嘉林園可達(dá)二頃，即13.3 hm2；南沈尚書園百余畝；能容納幾萬株植物的葛氏草堂，種植十里楊梅的葉氏石林，必然規(guī)模相當(dāng)龐大。

3.4 士人養(yǎng)生習(xí)慣的影響

宋代士人多關(guān)注醫(yī)學(xué)，并注重養(yǎng)生，多有食素、種藥的習(xí)慣，他們認(rèn)為藥食同源，追求素食就是追求清高淡泊的品行[10，50]，因此多有在園林中種植食用和藥用植物的情況。園記考察中發(fā)現(xiàn)，南方種植生產(chǎn)性植物的私家園林遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于北方，與張潔琨[50]研究中南方士人食素現(xiàn)象多于北方的結(jié)論是相符的。晏殊在《中園賦》中記錄了中園包括果蔬藥草在內(nèi)的60余種植物、劉克莊在《小孤山記》中記載了林公遇的林氏園植梅數(shù)百株、錢時(shí)在《牧莊記》記載了自己的蜀阜園果木林立的盛景，以上作者均為食素士人。另外，陸游的三山別業(yè)中蔬菜約10種、果樹約11種，在布局上，有東園(農(nóng)作園)、南圃(南園)、西圃(藥園)、北圃(蔬菜園)[51]。陸游有4篇名為《種菜》的詩篇，如“引水何妨蓺芥菘，圃功自古補(bǔ)三農(nóng)。恨君不見岷山芋，藏蓄猶堪過歲兇”，還有題為《蔬食》 《治圃》的詩歌，甚至有組詩《蔬圃絕句》(七首)《蔬園雜詠》(五首)[52]，表明他對(duì)食蔬種蔬的贊美和喜愛。

4 結(jié)論

通過對(duì)宋代私家園林生產(chǎn)性植物各方面情況的提煉展示和舉例，可以發(fā)現(xiàn)宋代有超過1/4的私家園林都種植了生產(chǎn)性植物，這些園林大多分布于長(zhǎng)江流域中下游。在這些園林中，生產(chǎn)性植物甚至和觀賞植物間種在一起，表明其審美功能和生產(chǎn)功能并沒有嚴(yán)格區(qū)分，其功能以食用和藥用為主。植物種類主要為果、蔬與藥，其中出現(xiàn)最多的種類是果。植物的種植規(guī)模極為靈活，并沒有精確的范圍。被采用最多的種植方式為同種種植，其次為同類種植，間種雜植最少。園主營造其他相關(guān)要素時(shí)，目的是如何使生產(chǎn)性植物發(fā)揮最大的價(jià)值。士人是園主中的重要群體，其生產(chǎn)觀念、收入以及養(yǎng)生習(xí)慣都推動(dòng)著生產(chǎn)性植物在私家園林中的種植。宋代私家園林的生產(chǎn)性植物具有豐富多彩的全貌，從種類到與其他要素的配置方式都值得我們借鑒。