宋麗媛，石亞冰，張貴玲，曹婷婷，程昊男，韓慶典*，劉兆舉

（1.臨沂大學(xué)農(nóng)林科學(xué)學(xué)院,山東 臨沂 276005；2.臨沭縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 臨沭 276700；3.沂南縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東 沂南 276300；4.沂南縣匯馨果蔬種植專(zhuān)業(yè)合作社，山東 沂南 276300）

櫻桃番茄（LycopersivonesculentumMill.），又名小西紅柿，圣女果、櫻桃小番茄等，隸屬于茄科番茄屬，是番茄品種中的一個(gè)變種，為一年生或多年生草本植物。櫻桃番茄多汁皮薄，滋味酸甜可口，生食味美，具有夏季消暑止渴、養(yǎng)胃消食等功效[1]。番茄中含有的番茄紅素和多種維生素可延緩衰老，增加人體對(duì)外界的抵抗力，既可作水果直接食用，又可用作為菜品進(jìn)行加工[2]。

目前，農(nóng)藥化肥的大量投入使農(nóng)業(yè)環(huán)境污染和土壤生態(tài)成為阻礙農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和影響人體健康的重要因素[3]，改善土壤生態(tài)環(huán)境，減少化肥用量，增施有機(jī)肥，提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)尤為重要[4]。目前，有關(guān)果蔬貯藏品質(zhì)的研究多集中在采用不同處理方法對(duì)果蔬采后貯藏保鮮的影響[5-7]，而不同栽培方式對(duì)櫻桃番茄貯藏品質(zhì)的影響還未見(jiàn)有報(bào)道。基質(zhì)栽培是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)秸稈、動(dòng)物糞便、有機(jī)肥等發(fā)酵后混入土壤的一種方式，對(duì)改善土壤環(huán)境、恢復(fù)土壤地力以及提高有機(jī)蔬菜產(chǎn)量有明顯作用[8]。本研究采用菌棒、秸稈和兔糞等廢料，添加蓖麻、骨粉等成分，以經(jīng)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的基質(zhì)為載體，種植櫻桃番茄，與土壤栽培進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)。分析兩種栽培條件下，櫻桃番茄貯藏過(guò)程中感官指標(biāo)（腐爛度、軟硬度、光澤與色澤、萼片新鮮度）和質(zhì)量指標(biāo)（果實(shí)水分特性、維生素C 含量、可溶性糖、可溶性蛋白含量等）的不同，探討基質(zhì)栽培與土壤栽培條件下櫻桃番茄貯藏過(guò)程中品質(zhì)的變化，評(píng)價(jià)基質(zhì)栽培技術(shù)對(duì)櫻桃番茄貯藏的影響，為進(jìn)一步充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源、發(fā)展輕質(zhì)生態(tài)型基質(zhì)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

以櫻桃番茄品種‘千禧’為試驗(yàn)材料，種苗由山東壽光益豐種苗科技有限公司提供。設(shè)施試驗(yàn)在臨沂市羅莊區(qū)東開(kāi)種養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社有機(jī)蔬菜基地日光溫室內(nèi)進(jìn)行，于2022年2月種植，棚內(nèi)具有水肥一體化系統(tǒng)，室內(nèi)實(shí)驗(yàn)在臨沂大學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。于櫻桃番茄成熟時(shí)選擇大小一致、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害的櫻桃番茄果實(shí)作為試驗(yàn)用果。

栽培土壤為當(dāng)?shù)貓@土，黃壤土；栽培基質(zhì)為菌棒、秸稈與兔糞等發(fā)酵前按體積比1∶1∶1 混合，同時(shí)按每1 m3加入1 kg 骨粉和1 kg 蓖麻籽，并加入一定比例的發(fā)酵菌充分發(fā)酵（35 d 以上）所得。

1.2 儀器及用具

GY-1 型果實(shí)硬度計(jì)，廣州市銘睿電子科技有限公司；PAL-1 型數(shù)字手持折光儀，深圳市卓越儀器儀表有限公司；紫外分光光度計(jì)、水浴鍋、具塞刻度試管（25 mL）、移液管（10 mL）或移液器、研缽、容量瓶（100 mL）、滴定管、濾紙、漏斗、玻璃棒、烘箱等。

1.3 方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組，對(duì)照組櫻桃番茄為土壤栽培，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄為基質(zhì)栽培。每組分別設(shè)立3 個(gè)平行，每個(gè)平行中的番茄數(shù)量相同，大小相近貯藏時(shí)間共15 d，每隔5 d 取樣測(cè)定其感官指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)。

1.3.2 測(cè)定項(xiàng)目及方法

（1）感官指標(biāo)

腐爛、硬度、果蒂新鮮度、見(jiàn)公式（1）萼片新鮮度和光澤與色澤以果實(shí)相應(yīng)指標(biāo)程度指數(shù)表示，具體參考文獻(xiàn)[9]。

腐爛度：0 級(jí)：果實(shí)無(wú)腐爛現(xiàn)象；1 級(jí)：腐爛面積＜30%；2 級(jí)：腐爛面積≥30%。

軟硬度：1 級(jí)：果實(shí)軟度≤30%；2 級(jí)：30%＜果實(shí)軟度≤90%；3 級(jí)：果實(shí)軟度＞90%。

果蒂新鮮度：1 級(jí)：果蒂新鮮度≤30%；2 級(jí)：30%＜果蒂新鮮度≤90%；3 級(jí)：果蒂新鮮度＞90%。

萼片新鮮度：1 級(jí)：萼片呈嫩綠色；2 級(jí)：萼片呈深綠色；3 級(jí)：萼片呈枯黃色。

光澤與色澤:1 級(jí)：果實(shí)呈大紅色；2 級(jí)：果實(shí)呈橘紅色；3 級(jí)：果實(shí)呈橘白色。

（2）質(zhì)量指標(biāo)

果實(shí)失重率：用差量法進(jìn)行果實(shí)失重率的計(jì)算[10-11]。稱(chēng)取第0 天樣品的質(zhì)量，記為M，貯藏一段時(shí)間后稱(chēng)取對(duì)應(yīng)樣品的質(zhì)量，記為m，計(jì)算公式見(jiàn)式（2）。

果實(shí)含水量：提前進(jìn)行烘箱預(yù)熱，先切取10 g 樣品放入已知質(zhì)量的干凈培養(yǎng)皿中進(jìn)行稱(chēng)量，重復(fù)3 次取平均值。稱(chēng)量后的質(zhì)量減去培養(yǎng)皿質(zhì)量記為果實(shí)鮮質(zhì)量。再將樣品于65 ℃烘箱中干燥2～3 h，隨后105 ℃烘箱中烘至恒質(zhì)量后，取出冷卻至室溫后稱(chēng)量質(zhì)量。重復(fù)3 次。計(jì)算公式見(jiàn)式（3）。

可溶性固形物含量：參照曹建康等[12]的方法。使用PAL-1 型數(shù)字手持折光儀進(jìn)行測(cè)定。

可滴定酸含量：采用NaOH 溶液滴定法測(cè)定酸[12]。

可溶性糖含量：采用蒽酮法測(cè)定[12]。

可溶性蛋白質(zhì)含量：采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定[12-13]。

維生素C 含量：采用2,6- 二氯靛酚滴定法測(cè)定[12]。

對(duì)各敏感性指標(biāo)(d’)做KMO檢驗(yàn)和Barlett球形檢驗(yàn)，GNAT的結(jié)果顯示KMO=0.618，Barlett球形檢驗(yàn)的統(tǒng)計(jì)量χ2=59.43，P<0.001；GNAT-1的KMO=0.569，χ2=34.45；GNAT-2的KMO=0.543，χ2=47.99；GNAT-3的KMO=0.642，χ2=51.57；GNAT-4的KMO=0.541，上述GNAT 1-4中都有KMO>0.5,P<0.001.表明GNAT、GNAT-1、GNAT-2、GNAT-3、GNAT-4適合進(jìn)行因子分析，具體結(jié)果見(jiàn)表3.

1.4 數(shù)據(jù)處理

使用Excel 2010 進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄以及所測(cè)定數(shù)據(jù)的初步整理，采用Origin Pro 8.6 進(jìn)行作圖。使用SPSS 27.0 對(duì)所統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 櫻桃番茄貯藏過(guò)程感官指標(biāo)的比較

2.1.1 腐爛度

櫻桃番茄在采后貯藏期間（0～15 d），其表皮逐漸失去光澤，水分喪失，逐漸皺縮、腐爛。對(duì)比實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的感官指標(biāo)和質(zhì)量指標(biāo)，均存在一定的差異。如圖1所示，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，兩組櫻桃番茄的腐爛率均呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。5 d 和10 d 時(shí)實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組腐爛率差異顯著，貯藏5 d 時(shí)，對(duì)照組腐爛率為9.12%，實(shí)驗(yàn)組為2.78%，對(duì)照組較實(shí)驗(yàn)組高228.06%；貯藏10 d 時(shí)，對(duì)照組的櫻桃番茄腐爛率為14.29%，實(shí)驗(yàn)組為5.16%，對(duì)照組較實(shí)驗(yàn)組提高176.69%。從出現(xiàn)腐爛開(kāi)始，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄的腐爛率一直較對(duì)照組低，說(shuō)明基質(zhì)栽培櫻桃番茄貯藏過(guò)程中腐爛率較低。

圖1 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中腐爛度變化Fig.1 Changes of rot degree during storage of two groups of cherry tomatoes

2.1.2 硬度

如圖2所示，貯藏期間內(nèi)兩組櫻桃番茄的軟硬度均隨著貯藏時(shí)間的增加而降低。相較于實(shí)驗(yàn)組，對(duì)照組的軟硬度差異較大，5 d 時(shí)為91.34%，較實(shí)驗(yàn)組低6.30%，差異顯著；15 d 時(shí)，對(duì)照組軟硬度為83.87%，差異不顯著。實(shí)驗(yàn)組的軟硬度始終高于對(duì)照組。

圖2 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中硬度變化Fig.2 Hardness change of two groups of cherry tomatoes during storage

2.1.3 萼片新鮮度

由圖3 知，在貯藏期間，實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的萼片新鮮度均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，實(shí)驗(yàn)組萼片新鮮度始終高于對(duì)照組，且差異顯著。貯藏5 d 時(shí)，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄萼片新鮮度為98.67%，比對(duì)照組高6.57%；10 d 實(shí)驗(yàn)組為94.97%，實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組高8.80%；15 d 實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組高7.08%，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)組該感官指標(biāo)優(yōu)于對(duì)照組，差異顯著。

圖3 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中萼片新鮮度變化Fig.3 Changes of sepal freshness of two groups of cherry tomatoes during storage

2.1.4 光澤和色澤

由圖4 可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組櫻桃番茄的光澤與色澤逐漸降低，整體來(lái)看，實(shí)驗(yàn)組的光澤與色澤明顯高于對(duì)照組。在0 d 和5 d 時(shí)兩組數(shù)據(jù)變化趨勢(shì)一致，組內(nèi)差異不顯著；貯藏10 d 與15 d 時(shí)兩組櫻桃番茄的光澤和色澤差異顯著。

圖4 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中光澤和色澤變化Fig.4 Changes of luster and color of two groups of cherry tomatoes during storage

2.2 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程質(zhì)量指標(biāo)比較

2.2.1 失重率

由圖5 可以看出，貯藏期間，對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組的櫻桃番茄失重率均呈上升趨勢(shì)，且對(duì)照組的失重率始終大于實(shí)驗(yàn)組；貯藏前10 d，對(duì)照組櫻桃番茄失重率明顯高于實(shí)驗(yàn)組（P＜0.05），貯藏0、5、10 d 時(shí)，對(duì)照組櫻桃番茄失重率較實(shí)驗(yàn)組分別高51.22%、40.85%和23.96%。15 d 時(shí)實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄失重率為1.22%，對(duì)照組為1.34%，組內(nèi)差異不顯著。

圖5 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中失重率變化Fig.5 Changes of weight loss rate of two groups of cherry tomatoes during storage

2.2.2 含水量

由圖6 可以看出，隨著貯藏時(shí)間的增加，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄的含水量均呈下降趨勢(shì)，至貯藏15 d，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄含水量92.7%，對(duì)照組為92.4%，分別較貯藏初期降低，但差異不顯著，相同貯藏時(shí)間兩組櫻桃番茄的含水量差異不顯著，但實(shí)驗(yàn)組果實(shí)含水量始終高于對(duì)照組，說(shuō)明基質(zhì)栽培下的櫻桃番茄含水量較高。

圖6 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中含水量的變化Fig.6 Changes of water content of two groups of cherry tomatoes during storage

2.2.3 可溶性固形物含量

由圖7 可知（見(jiàn)下頁(yè)），櫻桃番茄可溶性固形物含量呈現(xiàn)先下降后升高的趨勢(shì)，整個(gè)貯藏時(shí)間組內(nèi)差異不明顯，但相同貯藏時(shí)間實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可溶性固形物含量明顯低于對(duì)照組。0 d 時(shí)實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可溶性固形物含量較對(duì)照組低16.43%，5 d 時(shí)對(duì)照組櫻桃番茄可溶性固形物含量較實(shí)驗(yàn)組高11.92%，10 d 時(shí)對(duì)照組櫻桃番茄可溶性固形物含量5.40%，實(shí)驗(yàn)組含量約為4.82%，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可溶性固形物較對(duì)照組低12.03%，15 d 時(shí)對(duì)照組櫻桃番茄可溶性固形物含量比實(shí)驗(yàn)組高18.96%，差異顯著。

圖7 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中可溶性固形物變化Fig.7 Changes of soluble solids of two groups of cherry tomatoes during storage

2.2.4 維生素C 含量

由圖8 可以看出，整個(gè)貯藏期間，兩組櫻桃番茄VC含量先升高后降低，且實(shí)驗(yàn)組明顯高于對(duì)照組。0 d 時(shí)，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄VC 含量較對(duì)照組高7.89%；10 d 時(shí)實(shí)驗(yàn)組較對(duì)照組高76.56%；15 d 時(shí)對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄VC 含量分別為6.61、8.43 mg/100 g，均明顯高于貯藏初期（0 d）的VC 含量，且實(shí)驗(yàn)組較對(duì)照高27.53%，差異明顯。整個(gè)貯藏期間，實(shí)驗(yàn)組VC 含量明顯高于對(duì)照組，說(shuō)明基質(zhì)栽培櫻桃番茄，果實(shí)VC 含量較高。

圖8 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中維生素C 變化Fig.8 Changes of vitamin C of two groups of cherry tomatoes during storage

2.2.5 可溶性糖含量

由圖9 可知，貯藏前5 d，兩組櫻桃番茄可溶性糖含量變化不明顯，之后兩組櫻桃番茄可溶性糖含量升高，而后又降低。0 d 時(shí)，對(duì)照組可溶性糖含量3.95%，實(shí)驗(yàn)組為3.05%，實(shí)驗(yàn)組可溶性糖含量明顯低于對(duì)照組（P＜0.05），這可能是由于采摘時(shí)實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄的成熟度較對(duì)照組低導(dǎo)致。貯藏15 d 時(shí)，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組櫻桃番茄可溶性糖含量分別為5.07%、4.44%，較貯藏0 d 時(shí)分別升高65.15%、12.41%，且實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可溶性糖含量較對(duì)照組高14.19%，差異顯著。

圖9 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中可溶性糖含量變化Fig.9 Changes of soluble sugars content in two groups of cherry tomatoes during storage

2.2.6 可溶性蛋白含量

由圖10 可知，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組櫻桃番茄可溶性蛋白含量在貯藏前5 d 變化不大，之后均呈上升趨勢(shì)，貯藏10 d時(shí)，實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組櫻桃番茄可溶性蛋白含量分別為4.50、4.08 mg/g，分別較貯藏0 d 升高44.23%、31.19%，升高較明顯（P＜0.05）。整個(gè)貯藏期間，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可溶性蛋白含量高于對(duì)照組，但差異不明顯。

圖10 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中可溶性蛋白含量變化Fig.10 Changes of soluble protein content of two groups of cherry tomatoes during storage

2.2.7 可滴定酸含量

由圖11 可知，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，兩組櫻桃番茄的可滴定酸含量呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)。貯藏5 d，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可滴定酸含量為7.33%，較對(duì)照組高34.00%；10 d 時(shí)，實(shí)驗(yàn)組比對(duì)照組高32.30%；15 d 時(shí)，實(shí)驗(yàn)組較對(duì)照組高54.29%；貯藏5 d 開(kāi)始，在相同貯藏時(shí)間下，實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可滴定酸含量明顯高于對(duì)照組（P＜0.05）。

圖11 兩組櫻桃番茄貯藏過(guò)程中可滴定酸含量變化Fig.11 Changes of titratable acid content in two groups of cherry tomatoes during storage

3 討論

感官和質(zhì)量指標(biāo)是評(píng)價(jià)櫻桃番茄果實(shí)貯性的主要方面，已有研究表明，基質(zhì)栽培對(duì)果蔬產(chǎn)量品質(zhì)有所提高[14-15]。本實(shí)驗(yàn)表明，采用菌棒、小麥、玉米秸稈等廢料，添加蓖麻、骨粉等成分，經(jīng)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的基質(zhì)栽培為櫻桃番茄的生長(zhǎng)提供了適宜的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，有利于櫻桃番茄有機(jī)物質(zhì)的積累，耐儲(chǔ)藏性也優(yōu)于普通栽培下的櫻桃番茄，這與聶俊等[16]的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致。

可溶性糖是植物生命周期中的重要代謝產(chǎn)物，是植物應(yīng)激反應(yīng)的生理標(biāo)志，也是影響果實(shí)口感的重要因素之一[16]。糖含量的變化是研究果實(shí)在采后貯藏過(guò)程中衰老程度的指標(biāo)之一，在Buta 等[17]和Luengwilai 等[18]的研究中發(fā)現(xiàn)果蔬中的糖含量在貯藏前期會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)酸的轉(zhuǎn)化或者淀粉降解而升高或者變化不大，在貯藏后期，可溶性糖在呼吸等作用下被逐漸分解，可溶性糖含量急劇下降[19]，這與本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果不太一致。本研究中，貯藏前期實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄可溶性糖含量較對(duì)照組低，可能的原因是采摘時(shí)實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄成熟度較對(duì)照組低。果實(shí)在貯藏期間伴隨著一系列的生理變化，陳東杰等[20]研究表明，果實(shí)的失重率小，有利于果實(shí)軟化程度的降低，這與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致。

維生素C 具有抗衰老、提高免疫力、預(yù)防壞血病等功效，果實(shí)中維生素C 含量會(huì)隨著果實(shí)貯藏時(shí)間的增加而降低[21]?；|(zhì)栽培（菌棒、小麥、玉米秸稈等）能為櫻桃番茄提供一個(gè)相對(duì)良好的營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，可以在一定程度上提高櫻桃番茄的VC 及可溶性糖含量，優(yōu)化櫻桃番茄的品質(zhì)，這與劉中良等[22]的研究一致。在本研究中有機(jī)酸含量隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)先上升后下降，這與王金玉[23]研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)酸因呼吸作用被轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)而呈下降趨勢(shì)不一致，推測(cè)可能是在采收時(shí)果實(shí)成熟度不夠?qū)е耓7]。

本實(shí)驗(yàn)通過(guò)測(cè)定貯藏時(shí)間5、10、15 d 時(shí)，基質(zhì)栽培（實(shí)驗(yàn)組）櫻桃番茄的失重率、腐爛率低，表明實(shí)驗(yàn)組的櫻桃番茄耐貯藏性好；實(shí)驗(yàn)組色澤與光澤優(yōu)于對(duì)照組，表明實(shí)驗(yàn)組的顏色較對(duì)照組鮮艷；而在硬度、VC、可滴定酸含量和可溶性蛋白含量方面，實(shí)驗(yàn)組優(yōu)于對(duì)照組，表明實(shí)驗(yàn)組果實(shí)的VC 含量高，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)，果肉受壓時(shí)的抗力大，酸度較對(duì)照組大，高糖中酸，品質(zhì)優(yōu)，果實(shí)有較強(qiáng)的細(xì)胞保水能力。整體上，貯藏過(guò)程中實(shí)驗(yàn)組櫻桃番茄的質(zhì)量指標(biāo)總體優(yōu)于對(duì)照組的櫻桃番茄，說(shuō)明基質(zhì)栽培對(duì)櫻桃番茄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有明顯的改善作用，這與翟孟圓等[24]的研究結(jié)果一致。菌渣和骨粉等復(fù)混后，經(jīng)過(guò)充分腐熟，能夠作為替代部分溫室栽培的土壤，明顯的提高了栽培土壤的肥力[25-26]。胡曉婷等[27]發(fā)現(xiàn)利用秸稈堆肥發(fā)酵獲得的產(chǎn)物作為有機(jī)肥可改善番茄品質(zhì)。

4 結(jié)論

本研究表明土壤栽培（對(duì)照組）與基質(zhì)栽培（實(shí)驗(yàn)組）的櫻桃番茄隨貯藏時(shí)間的增加其腐爛率上升，同時(shí)土壤栽培的櫻桃番茄較基質(zhì)栽培的櫻桃番茄腐爛率高。土壤栽培與基質(zhì)栽培的櫻桃番茄隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)其軟硬度、萼片新鮮度和光澤與色澤均有所下降，且基質(zhì)栽培條件下的櫻桃番茄的軟硬度、萼片新鮮度和光澤與色澤都比普通栽培條件下的高，說(shuō)明基質(zhì)栽培的櫻桃番茄在感官指標(biāo)上優(yōu)于普通栽培條件下的櫻桃番茄；而基質(zhì)栽培條件下其含水量、可滴定酸、可溶性蛋白、VC 含量均高于普通栽培的櫻桃番茄，但基質(zhì)栽培條件下失重率和可溶性固性物存在全部或部分含量低于普通栽培條件，說(shuō)明基質(zhì)栽培的櫻桃番茄在貯藏過(guò)程其質(zhì)量指標(biāo)總體優(yōu)于土壤栽培條件下的櫻桃番茄。綜上，不同栽培方式對(duì)于櫻桃番茄的貯藏品質(zhì)有一定的影響?；|(zhì)栽培的櫻桃番茄貯藏過(guò)程中質(zhì)量指標(biāo)（含水量、可滴定酸、可溶性蛋白、維生素C）優(yōu)于土壤栽培的櫻桃番茄。本研究為進(jìn)一步發(fā)展生態(tài)型基質(zhì)栽培櫻桃番茄和充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源提供科學(xué)依據(jù)，實(shí)現(xiàn)基質(zhì)栽培在設(shè)施蔬菜生產(chǎn)中的應(yīng)用和推廣奠定了基礎(chǔ)。