家鄉(xiāng)的鹽豆

花語陽

在家鄉(xiāng)徐州眾多可口的美食里，我最喜歡的是樸實的鹽豆。

一次回老家的時候，我目睹了奶奶做鹽豆的全過程。先把新鮮的大豆倒進簸箕，反復篩選，挑去干癟的秕（bǐ）粒，留下飽滿且富有光澤的，然后放進鍋里用大火煮。煮熟后撈出，稍微晾一晾，再倒進洗凈的大缸里，撒上適量的鹽、辣椒面和花椒面，把蓋子蓋緊之后，腌半個月左右。待到缸里的大豆?jié)嵃椎谋砻嫔鲆恍┪⑽l(fā)臭的黏絲后，就可以讓它們盡情地享受“陽光浴”了。

在陽光的照射下，大豆搖身一變，便成了鹽豆，有的三五成群地抱在一起，有的孤零零地躺在一邊。聞一聞，花椒面、辣椒面的麻辣味和微微發(fā)臭的氣味融在一起，不禁讓人垂涎三尺。

曬好的鹽豆可以搭配很多食物一起吃。比如，在鍋里打兩個雞蛋，放入油、鹽、鹽豆和蔥花后，爆炒5分鐘，一鍋美食就此誕生，喜歡吃辣的還可以加點兒青椒哦；拿一個熱乎的煎餅，直接把美味的鹽豆裹起來吃，味道也很棒。

你喜歡樸實無華卻美味十足的鹽豆嗎？