本刊編輯部

親愛(ài)的豆苗兒，你肯定聽(tīng)到過(guò)這樣一個(gè)說(shuō)法——生病時(shí)喝粥可促發(fā)汗助降溫，能輔治疾病。這個(gè)說(shuō)法正確嗎？本期我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)。

其實(shí)，生病喝粥的行為并不是今天才有的，古人早就發(fā)現(xiàn)了喝粥可輔治疾病的秘密。湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中曾出土了一部珍貴的帛書(shū)——《五十二病方》，其中就記載了以青粱米粥輔治蛇傷的方法。

司馬遷的《史記》中則有這樣一段記錄：西漢初年，陽(yáng)虛侯病得很重，找了很多大夫治療，效果都不顯著。家人只好派人去請(qǐng)當(dāng)時(shí)的名醫(yī)淳于意。淳于意分析了陽(yáng)虛侯的病情后，讓他先喝火齊粥。陽(yáng)虛侯連喝了六天火齊粥，淳于意才讓他服用丸藥，服了六天丸藥后，陽(yáng)虛侯痊愈。

一代梟雄曹操生病也喝粥。據(jù)《魏武遺令》中記載，一次曹操行軍到半夜，突感身體不適，于是命人熬了熱粥喝下，等發(fā)出一身汗后，再服用當(dāng)歸湯，病情才得以緩解。

“醫(yī)圣”張仲景認(rèn)為生病要喝粥。桂枝湯是張仲景非常得意的方劑，服用后，須“啜熱稀粥一升余，以助藥力”。張仲景還為人們提供了幾種用米和藥材一同熬煮的方劑：桃花湯、白虎湯和竹葉桂枝湯。在“醫(yī)圣”的推崇下，粥在一味味苦澀的藥物中，拼殺出一片屬于自己的領(lǐng)地。

“藥王”孫思邈也經(jīng)常讓病人喝粥，他主張能以食療治愈的病癥，盡量不用藥物。他說(shuō)：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”這句話的大意是：大夫要先知道患者為什么生病，然后從食物療法入手展開(kāi)治療，如果食物療法效果不好，再讓患者吃藥。孫思邈認(rèn)為粥有滋養(yǎng)功能，能與大部分藥材搭配，甚至可以在一定程度上緩解藥物本身的毒性。他讓病人以大麥粥洗腸，以羊骨粥補(bǔ)陽(yáng)，以防風(fēng)粥驅(qū)寒，將粥的療效發(fā)揮到極致。

唐朝時(shí)，人們喜歡把胡麻加進(jìn)飯中同食。詩(shī)人劉長(zhǎng)卿去找隱居山野的小伙伴時(shí)，吃了一頓胡麻飯，寫(xiě)下“唯有胡麻當(dāng)雞黍，白云來(lái)往未嫌貧”的詩(shī)句。白居易用詩(shī)句記錄饑餓時(shí)吃下的那碗胡麻粥：“饑聞麻粥香，渴覺(jué)云湯美?！边@些詩(shī)人絕對(duì)不會(huì)想到，添加了胡麻的粥飯，在明朝卻成了一道不折不扣的藥膳。明初編纂的大型醫(yī)書(shū)《普濟(jì)方》將胡麻粥作為處方收錄，說(shuō)其有益氣力、補(bǔ)衰老、潤(rùn)肺止咳之功。

到了宋朝，以粥輔治疾病的例子就更多了。宋代的文人愛(ài)喝粥，楊萬(wàn)里將梅花和粳米放在一起，煮出了理氣平肝的“梅花粥”。蘇轍將茯苓和粳米熬煮在一起做成了溫養(yǎng)脾胃的“茯苓粥”。陸游將山藥和芡實(shí)熬成的粥視為“神仙粥”?！疤K門(mén)四學(xué)士”之一的張耒（lěi）在《粥記贈(zèng)邠（bīn）老》中充分描述了喝粥的好處，他說(shuō)：“張安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。妙齊和尚說(shuō)山中僧，每將旦一粥，甚系利害，如或不食，則終日覺(jué)臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養(yǎng)生之要，必大笑。大抵養(yǎng)性命，求安樂(lè)，亦無(wú)深遠(yuǎn)難知之事，正在寢食之間耳。”陸游還特意寫(xiě)了一首詩(shī)，贊美喝粥的好處：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/p>

到了清朝，粥的種類愈加豐富。清代養(yǎng)生著作《粥譜》中收錄了247道粥膳的做法。人們也越來(lái)越肯定粥在治療疾病和保養(yǎng)身體方面的作用。清代醫(yī)學(xué)家黃宮繡在《本草求真》中說(shuō)：“米隨常食之物，服之不甚有益，而參以藥投，則其力甚巨，未可等為泛常而忽視也?！?/p>

細(xì)想一下，喝粥的好處真不少：一省錢(qián)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化，是人人都喝得起、喝得上的好東西。生病喝粥真不錯(cuò)！親愛(ài)的豆苗兒，你覺(jué)得呢？