初冬常吃“素七寶”，全身從頭補到腳

徐淑榮

山藥：補虛健脾

山藥有“神仙之食”的美譽，秋冬季節(jié)吃山藥有補腎益精、健脾益胃、潤肺止咳等功效。

健脾益胃山藥粥山藥、粳米、枸杞各適量。大米加水提前泡半小時；山藥洗凈，去皮切塊。將泡好的米放人鍋中，加水煮開，改小火煮成粥，加入山藥塊和適量枸杞，稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。注意：山藥為收澀之品，便秘及大便干結(jié)的老年人不宜食用。

蓮藕：生津解渴開胃

蓮藕煮熟后，性平，能補血養(yǎng)脾、養(yǎng)陰生津，對虛不受補、陰虛內(nèi)熱的人有很好的平補作用。老年人常吃藕可以調(diào)中開胃、益血補髓、安神健腦、延年益壽。

玉米蓮藕湯蓮藕1節(jié)，甜玉米1根，糯玉米1根，枸杞適量；調(diào)料鹽、豉油適量。蓮藕切塊，玉米切段，一起人砂鍋，加水大火煮開后改小火慢燉。待藕塊綿糯時加入鹽、豉油和枸杞，稍燉即可。

百合：清肺熱除心煩

百合為補陰的好食材。兒童秋季容易肺熱，出現(xiàn)舌尖發(fā)紅的情況，此時可以吃點百合。中老年人、更年期及病后體弱者有心煩失眠、低熱，也可以吃點百合。

西芹枸杞炒百合西芹、百合、枸杞各適量。將鮮百合去掉老皮和蒂，拆散洗凈；如果是干百合，用水泡發(fā)，瀝干待用；西芹抽去老筋，洗凈，斜切成片，放進沸水中焯過，撈出后迅速放入冰水中，瀝干待用；枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。炒鍋燒熱，放人油，燒至5成熱，放人西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。最后加入鹽、雞精等調(diào)味品即可。風(fēng)寒咳嗽及脾胃虛寒、大便稀溏者不宜多食。

大白菜：調(diào)理肺燥咳嗽

大白菜性偏涼，可通利腸胃、養(yǎng)胃和中、益胃生津、清熱除煩。清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。

潤肺白菜湯大白菜100克，豆腐皮50克，紅棗10枚。食材加入適量的水燉湯，煮熟調(diào)味即可。

銀耳：緩解口干舌燥

銀耳性平，入肺、胃、腎經(jīng)，可以滋補生津、潤肺養(yǎng)胃。供暖后常處在暖氣房里，不少人會出現(xiàn)心里燥熱、口干口渴的問題，此時可用銀耳祛燥解渴。

益壽銀耳湯銀耳、枸杞、龍眼肉各15克，冰糖適量。銀耳泡發(fā)洗凈，枸杞洗凈，均上屜蒸熟；龍眼肉切丁備用。取凈鍋加清水燒沸，加入冰糖使其融化，加銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸即成。

白蘿卜：和中補脾助排便

中醫(yī)認為，生蘿卜性涼，肺熱咳嗽、咯黃痰者可飲生蘿卜汁，有清痰熱、潤肺燥的功效。蘿卜煮熟后失去辛味，反而偏溫，能和中補脾、補而不滯、行氣下氣，對腸胃積熱或氣滯導(dǎo)致的便秘有效。

蘿卜燜牛腩牛腩500克，白蘿卜500克，生姜3片。牛腩切塊焯水；姜切片，白蘿卜切滾刀大塊。炒鍋倒油，將姜放進去煸炒出香味，加入牛腩、陳皮和水熬煮；一個小時后加入白蘿卜塊，加鹽調(diào)味，再繼續(xù)煮1個小時即可。如果陽虛比較明顯，還可加入八角、草果、桂皮等溫陽散寒的調(diào)料。

土豆：補氣利秋養(yǎng)

土豆性平味甘，能健脾和胃、益氣調(diào)中、緩急止痛、通利大便。其補益脾氣的功效最為突出，對有氣虛表現(xiàn)者，如少氣懶言、疲勞乏力，動則大汗淋漓、心悸頭暈、面色蒼白等，有較好調(diào)理功效。

酸奶堅果土豆泥土豆、酸奶、堅果各適量。土豆蒸熟后壓成泥，放涼后根據(jù)個人口味添加適量酸奶和堅果，如核桃、腰果、花生均可?？诟兴周?，非常適合老人和孩子，還是需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。