策劃、文、攝/Autumn

交通運輸越發(fā)便利，文化愈發(fā)融合，美食地域的邊界感在變得模糊。創(chuàng)新與融合是新時代飲食的潮流，這無可非議，然而于很多人而言，一方風(fēng)土的本味才是最珍貴的。本土食材、在地文化，成為這個時代餐飲業(yè)不可缺少的關(guān)鍵詞，它表達了一種價值取向，要讓屬于我們祖先創(chuàng)造的美食文化傳承下去。在創(chuàng)意融合菜越發(fā)強勢的今天，依舊有許多高端酒店及餐廳堅持做自己城市的風(fēng)物美食。他們不隨意效仿，能將獨有特色的美食關(guān)聯(lián)城市地域文化，讓人們用味蕾即能體驗一座城的與眾不同。當然，那些古老的菜品不見得都符合現(xiàn)代人的生活方式需求和飲食習(xí)慣，制作配方的改良一直在持續(xù)。然而新味不棄古韻，將純正本味傳承，是一方美食文化的底氣。