星空美酒，閃耀智利——2023 年智利葡萄酒路演

金秋已至，智利葡萄酒2023 巡展也正式拉開了序幕。10 月，“智利葡萄酒協(xié)會（Wines of Chile）”（簡稱WOC）攜手33家智利精品葡萄酒莊，10 月17 日在北京朝陽悠唐皇冠假日酒店、10 月19 日在南京凱賓斯基酒店和10 月20 日在廈門凱賓斯基酒店舉辦了盛大的巡展活動。智利葡萄種植有著得天獨厚的自然條件和氣候條件，讓智利葡萄園不僅能遠離有害物質，還能生長出品質極佳的釀酒葡萄，從而釀造出了精品葡萄酒。Wines of Chile(智利葡萄酒協(xié)會)誕生于2007 年，是一個非營利性的貿易協(xié)會，代表智利在世界各地的主要葡萄酒生產商。目前共有95 個成員，歸屬于智利葡萄酒協(xié)會，大約占據(jù)智利瓶裝葡萄酒出口量的90%。智利葡萄酒協(xié)會的業(yè)務遍及全球，在巴西、加拿大、中國、英國、美國和智利設有辦事處，其亞太代表處于2013 年在上海正式成立,負責亞洲的主要葡萄酒目的地國家，即日本、韓國和東盟，主要重點在中國市場。智利葡萄酒協(xié)會的主要目標是加強葡萄種植業(yè)，促進全世界對智利葡萄酒的質量和形象的認識。同時，日常工作還包括進行研究和分析，計劃和執(zhí)行推廣活動，提供人工協(xié)助和培訓，并為會員企業(yè)制定廣泛的教育計劃。在今年的路演中，33 家智利頂尖酒莊帶來了他們最優(yōu)質的明星佳釀，由生長在智利璀璨星空下的優(yōu)質葡萄精心釀造。有的來自北部產區(qū)，靠近阿塔卡瑪沙漠，干燥荒漠氣候造就了葡萄酒獨特的醇香；有的臨海，靠近太平洋，適宜涼爽氣候的葡萄品種種植，這里的葡萄酒以清新見稱；有的在南段種植，靠近巴塔哥尼亞地區(qū)，出產包括余味悠長爽口而持久的葡萄酒酒款；有的來自安第斯山腳下，因海拔形成的獨特氣候條件使葡萄得到更長的生長周期和風味。今年，智利葡萄酒路演在北京、南京和廈門三地舉行，活動由大師班、媒體采訪、品鑒會3 部分組成?；顒蝇F(xiàn)場數(shù)百款佳釀如群星薈萃，為進口商、經(jīng)銷商、專業(yè)人士等提供了一個能夠深度全面了解智利葡萄酒的平臺，促進推廣了更多的交流及商業(yè)合作。

甜橙和牛全國首發(fā)品鑒會：美食愛好者共享和牛盛宴

2023 年9 月26 日，南京德基廣場“黑牛の店”聯(lián)名寶樂得集團旗下Sir Harry 品牌舉辦“甜橙和?！と珖装l(fā)”品鑒會活動?！焙谂￥蔚辍笔琼n都集團旗下高端品牌，母公司于1993 年成立，傳承30 年燒肉料理經(jīng)驗，門店遍布北京、上海、深圳等全國10 余座城市，是中國高端燒肉料理領軍品牌。本次品鑒會的地點選在南京德基廣場“黑牛の店”，店面整體采用黑金風格的裝修，氣派典雅、寬敞舒適的店面環(huán)境，優(yōu)雅怡人的音樂，現(xiàn)場的服務人員專業(yè)、周到又不失禮貌，所有的細枝末節(jié)處，可見企業(yè)精益求精的態(tài)度?；顒蝇F(xiàn)場，“黑牛の店”創(chuàng)始人金盛先生受訪時坦言：“黑牛の店”從牛肉的品質、等級、飼養(yǎng)、源頭牧場等多維度綜合對比，力求讓消費者吃到更好品質的和牛。本次品鑒會首發(fā)的甜橙和牛，選用的是寶樂得集團旗下吃澳洲甜橙長大的F4 代和牛。在國內餐飲店只有“黑牛の店”能品嘗到甜橙和牛的美味。寶樂得集團旗下澳洲甜橙和牛品牌代表Jony先生，現(xiàn)場為大家講解甜橙和牛的獨特之處。Sir Harry 甜橙和牛牧場位于澳大利亞昆士蘭州東南部，那里四季如春，土壤肥沃，也被當?shù)厝朔Q為“陽光之州”。在Sir Harry，每一頭甜橙和牛，都被當成奢侈品對待。從幼牛時期開始，就在谷飼中加入甜橙果肉。甜橙中富含的果酸等成分，可以更好地促進小牛消化，增加食欲。這樣育肥效率更高，大理石花紋也更加漂亮。優(yōu)秀的和牛血統(tǒng)，450天以上的甜橙飼料喂養(yǎng)，純天然的牧場環(huán)境，愜意放松的生長方式……種種因素結合，使得甜橙和牛的肉質格外軟嫩，也成就了其獨特的口感。品鑒環(huán)節(jié)中，由從業(yè)23 年的行政總廚Andy 為大家現(xiàn)場介紹品鑒會的菜品，并在現(xiàn)場展示不同部位的甜橙和牛切分的過程，鏡頭下可以清晰地看到，甜橙和牛不同部位的花紋清晰可見，整個過程互動趣味十足。

傳承淮揚美食 弘揚工匠精神——2023 中國(淮安)淮揚萊大師賽總決賽成功舉辦

金秋十月，丹桂飄香、2023 中國(淮安)淮揚萊大師賽總決賽在世界美食之都（淮安）拉開了帷幕。本次活動是為全面貫徹黨的二十大精神，深入落實習近平總書記關于“要廣泛深入持久開展勞動和技能競賽”的指示要求。大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神。進一步加強全省餐飲行業(yè)人才隊伍建設、推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展。2023 中國(淮安)淮揚菜大師賽總決賽，被列入江蘇省勞動競賽委員會，2023 年全省建功“十四五”奮進新征程引領性技能競賽項目。

本次大賽指導單位：中國烹飪協(xié)會、江蘇省總工會。主辦單位：中國（淮安）國際食品博覽會組委會。承辦單位：江蘇省烹飪協(xié)會、淮安市商務局、淮安市總工會、淮安市人力資源和社會保障局、淮安市文旅集團、淮安市烹飪協(xié)會、淮揚菜集團。協(xié)辦單位：江蘇食品藥品職業(yè)技術學院、淮安技師學院、淮安商業(yè)學校、各市烹飪（餐飲）行業(yè)協(xié)會、商會、江蘇省烹飪協(xié)會各專業(yè)委員會及相關單位。

10 月12 日上午8 點，本次大賽的舉辦地淮安食品博覽中心二樓8 號館人頭攢動,邀請淮揚菜大師現(xiàn)場展示經(jīng)典菜肴、創(chuàng)意菜肴、新味淮揚菜，這獨具匠心、美不勝收、令人眼饞、味力四射的作品，體現(xiàn)了淮揚菜大師們的智慧，令人大開眼界。

出席開幕式的嘉賓有江蘇省政協(xié)原副主席、江蘇省烹飪協(xié)會名譽會長陸軍，淮安市副市長王向紅，江蘇省總工會二級巡視員蔣先宏，中國烹飪協(xié)會名譽副會長、中國飯店協(xié)會顧問、江蘇省烹飪協(xié)會名譽會長彭東生，江蘇省烹飪協(xié)會會長牛坤。

首先，由副市長王向紅致辭：“淮安是中國淮揚菜之鄉(xiāng)、世界美食之都，在綠色食品產業(yè)上有著得天獨厚的優(yōu)勢，本次2023 中國（淮安）淮揚菜大師賽總決賽是淮揚美食的傳承與創(chuàng)新，我們在打造美食品牌的同時，發(fā)揚工匠精神，也放大了美食之都的社會和經(jīng)濟效益，最后祝大賽賽出水平，賽出風格，祝大賽圓滿成功?！?/p>

江蘇省總工會二級巡視員蔣先宏致辭：“2023 中國（淮安）淮揚菜大師賽在歷史文化名城淮安舉辦，這是落實習近平總書記：要廣泛深入持久開展勞動和技能競賽的指示要求，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，進一步加強餐飲隊伍建設，守正創(chuàng)新，注入時尚元素，推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展。祝大賽賽出好成績，祝大賽取得圓滿成功?！?/p>

由在場的嘉賓上臺按動啟動儀式，2023中國(淮安)淮揚菜大師賽總決賽正式開始。

下午3 點，由裁判長馮祥文先生對本次大賽作總結點評。大賽監(jiān)審長周建強先生宣布大賽獲獎名單。大師賽總決賽前三名選手魏坤、王小飛、王冠辰榮獲“江蘇好廚師”“江蘇烹飪大師”稱號，由江蘇省總工會授予“江蘇省五一創(chuàng)新能手”稱號，所在單位授予“突出貢獻”獎；劉蘇、張鴻洋、郭鑫榮獲“江蘇烹飪名師”稱號；姜春濤、周麒等4 名選手榮獲“金牌廚師”稱號；董平安、周驕陽等10 名選手榮獲最佳廚藝獎；王廣旭、周銀虎等10 名選手榮獲最佳創(chuàng)新獎；滕正剛、高亮等9 名選手榮獲最佳風味獎；大師賽邀請賽選手分別榮獲特金獎、金獎，參賽作品分別榮獲最具特色菜點、最具推廣價值菜點。