孫瀟瀟 胡曙鋆 蘇文英 張正球 韓善紅 李 進(jìn)

（1 連云港市農(nóng)村能源環(huán)境保護(hù)辦公室，江蘇連云港 222000；2 連云港市農(nóng)作物技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇連云港 222000；3 連云港市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇連云港 222000；4 連云港市耕地質(zhì)量與保護(hù)站，江蘇連云港 222000；5 連云港市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心，江蘇連云港 222000；6 連云港市農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟(jì)合作中心，江蘇連云港 222000）

大球蓋菇—豆丹綜合種養(yǎng)技術(shù)是連云港地區(qū)探索的“一地種養(yǎng)雙收”新模式，每667 m2 純收益達(dá)3.76 萬～7.44 萬元，目前產(chǎn)品已經(jīng)成功進(jìn)入京津冀、長三角等地大中型城市市場。

江蘇連云港市是中國最大的工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)基地，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好，食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過100 億元，已成為連云港農(nóng)業(yè)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。近年來，連云港市注重引進(jìn)食用菌新品種及珍稀品種，推動食用菌栽培品種多樣化，大球蓋菇是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，因營養(yǎng)價值高且栽培技術(shù)易學(xué)、管理模式簡單，成為連云港地區(qū)重點(diǎn)推廣栽培的品種。豆丹是連云港特有的美食之一，灌云縣是全國最大的豆丹養(yǎng)殖基地和集散地，大棚豆丹（大豆）種養(yǎng)技術(shù)成熟，種植效益顯著。2019 年秋季，連云港市農(nóng)作物技術(shù)指導(dǎo)站首次從安徽省合肥團(tuán)農(nóng)聚民生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司引進(jìn)大球蓋菇菌種并試種成功，2020 年通過與當(dāng)?shù)囟沟ぃù蠖梗┓N養(yǎng)模式茬口銜接，實(shí)現(xiàn)了“一地種養(yǎng)雙收”的綠色高效發(fā)展新模式。大球蓋菇—豆丹綠色高效綜合種養(yǎng)技術(shù)模式的創(chuàng)新發(fā)展不僅進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化了連云港市種植業(yè)結(jié)構(gòu)，還有效解決了連云港市秸稈循環(huán)利用、經(jīng)糧爭地等問題，更減少了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上化肥和農(nóng)藥的投入，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、生態(tài)效益的有機(jī)協(xié)調(diào)發(fā)展。目前該技術(shù)模式依托“核心基地示范 + 合作社帶動 + 經(jīng)紀(jì)人電商銷售”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑，已在連云港市灌云、海州兩縣區(qū)廣泛推廣應(yīng)用，2022 年全市種植面積841.6 hm2（1.26 萬畝），每667 m2純收益達(dá)3.76 萬～7.44 萬元，效益遠(yuǎn)高于其他種植模式，目前產(chǎn)品已經(jīng)成功進(jìn)入京津冀、長三角等地大中型城市市場。

1 茬口安排

連云港地區(qū)1 年可進(jìn)行1 茬大球蓋菇栽培和2茬豆丹養(yǎng)殖。10 月中旬至11 月上旬栽培大球蓋菇，翌年2 月下旬開始采收，3 月下旬采收結(jié)束；4 月上旬種植大豆，4 月中旬至6 月下旬養(yǎng)殖第1 茬豆丹，7 月上旬至9 月上旬養(yǎng)殖第2 茬豆丹。

2 綜合種養(yǎng)設(shè)施

采用塑料大棚進(jìn)行綜合種養(yǎng)，大棚外壁由內(nèi)向外覆蓋聚乙烯多功能復(fù)合膜、遮陽率為95%以上的遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)沿長軸方向安裝微噴設(shè)施，棚內(nèi)裝有防蟲網(wǎng)并配備有加溫設(shè)備的室內(nèi)制種室。

3 大球蓋菇栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 品種選用要求 選用適宜當(dāng)?shù)卦耘?、發(fā)菌出菇快、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、商品性好的品種，如大球蓋菇1 號，要求菌絲活力強(qiáng)，不攜帶病、蟲和雜菌，無老化、退化現(xiàn)象。

3.2 栽培場地處理 深耕20～40 cm，平整地面，清除雜草，按照寬0.8～0.9 m 劃線做畦，畦面高10～15 cm，畦間距40～50 cm。在栽培場地四周開排水溝，溝深10～15 cm、寬20～40 cm，平坦或稍有坡度，便于排水。地面撒1 層生石灰，用量為50～100 g · m-2，用于消除病菌和蟲害。

3.3 培養(yǎng)料預(yù)處理 按照稻草90%、麩皮7%、石灰2%、石膏1%的比例配制培養(yǎng)料。將粉碎好的秸稈（3～5 cm）在陽光下翻曬2～3 d（天）。將配好的培養(yǎng)料用清水預(yù)濕，堆積發(fā)酵，共發(fā)酵7～10 d（天），發(fā)酵期間當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到65 ℃以上后保持24 h（小時）并開始第1 次翻堆，共翻堆4～5次。發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈棕褐色，無酸臭味，質(zhì)地松軟，適宜含水量在65%～75%范圍內(nèi)，適宜pH 為5～8。

3.4 播種和發(fā)菌培養(yǎng)

3.4.1 播種 大球蓋菇適宜播種時間為10 月初（氣溫穩(wěn)定在5 ℃以上即可）。在前期場地處理基礎(chǔ)上將畦面歸攏做成龜背形，背高15～50 cm，寬度90～120 cm，行間距約40 cm。在畦面上鋪1 層8～10 cm 厚的培養(yǎng)料，將菌種均勻撒播在料面上，輕輕抖動料面稻草使菌種分散于堆料內(nèi)，然后再撒播1層菌種，用種量為0.5～1.0 kg · m-2；也可分層播種，即1 層培養(yǎng)料1 層菌種，播種2～3 層，最后在畦面上覆蓋3 cm 厚的培養(yǎng)料保濕。

3.4.2 覆土 播種后即可覆土，厚度為2～4 cm，保持覆土層濕潤。

3.4.3 發(fā)菌管理 培養(yǎng)料內(nèi)溫度控制在18～22℃，空氣相對濕度宜為80%～95%，播種后20 d（天）內(nèi)不宜向畦面直接噴水，保持料面潮濕而不積水。每天通風(fēng)換氣2～3 次，保持空氣清新。當(dāng)料溫超過30 ℃時加強(qiáng)通風(fēng)，在料床上每隔20 cm打1 個直徑為3～5 cm 的透氣孔，透氣孔深至料床底部。氣溫10 ℃以下或雨雪天氣應(yīng)蓋上黑色薄膜，增加塑料布等覆蓋物保溫。播種后培養(yǎng)40～50 d（天），菌絲即可長滿料面、穿透土層。

3.5 出菇管理

3.5.1 保濕 出菇階段空氣相對濕度保持在85%～90%，保持料面潮濕而不積水，宜早晚用霧狀水保持濕度。當(dāng)床面上有大量菇蕾發(fā)生時，噴水應(yīng)把握“輕噴勤噴、晴天多噴、陰雨天少噴或不噴”的原則。

3.5.2 通風(fēng) 子實(shí)體生長發(fā)育階段應(yīng)確保有較為充足的氧氣。當(dāng)床面有大量子實(shí)體發(fā)生時，需加大通氣量，每天通風(fēng)換氣2～3 h（小時），利用新風(fēng)機(jī)等方式將CO2濃度控制在0.15%以下，并在適當(dāng)位置設(shè)置CO2濃度傳感器，保持棚內(nèi)空氣清新。

3.5.3 調(diào)節(jié)溫度 出菇期間環(huán)境適宜溫度為15～25℃，不宜超過30 ℃。氣溫低于10 ℃時，采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施提高出菇溫度。溫度超過26 ℃時，采取通風(fēng)、噴水等降溫措施。

3.5.4 光照 子實(shí)體生長階段給予一定的散射光刺激出菇，光照強(qiáng)度保持在100～500 lx。

3.5.5 病蟲害防治 病蟲害以物理預(yù)防為主，防治結(jié)合。種植前暴曬田塊并用生石灰消殺、田間定期除草等措施均可以減少雜菌、病害的發(fā)生。如遇少量害蟲（如蛞蝓、菌蚊）發(fā)生，可采用向害蟲及其周圍噴灑5%食鹽水、田間懸掛通用誘蟲燈（3 335 m2使用1 臺，懸掛高度距離地面1 m）、黃板（規(guī)格為20 cm × 25 cm，每667 m2懸掛20 張，懸掛高度距離地面1 m）等措施進(jìn)行防控。

3.6 采收及后潮菇管理 大球蓋菇子實(shí)體現(xiàn)蕾期到成熟期僅5～8 d（天），宜在第6～7 天，菌蓋上的菌膜還沒有破裂時采收。采收時用手指抓住菇腳的基部，輕輕扭轉(zhuǎn)向上拔起，避免損傷周圍的小菇蕾，以免影響下潮菇的產(chǎn)量。第1 潮菇采收結(jié)束后清理料面，補(bǔ)平覆土，加大通風(fēng)量，養(yǎng)菌3～5 d（天）后再噴水催蕾，按照出菇期的方法管理下潮菇，一般采收2～3 潮菇后進(jìn)行豆丹養(yǎng)殖準(zhǔn)備。

3.7 加工方法 采收后將畸形菇剔除，商品菇送入0～5 ℃冷庫預(yù)冷、整理分級，應(yīng)盡快銷售。鮮品可進(jìn)行加工，加工過程中不應(yīng)使用含有亞硫酸鹽、甲醛等有害物質(zhì)的保鮮劑或添加劑漂洗鮮菇。3.8 菌渣處理 大球蓋菇采摘結(jié)束后深耕畦面20～30 cm，菌渣可作為有機(jī)肥就地還田。

4 豆丹養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

4.1 大豆種植 3 月大球蓋菇采摘結(jié)束后，每667 m2施三元復(fù)合肥（N-P-K 為15-15-15）15～20 kg，土壤深翻混勻做成平畦。宜選擇植株高大、圓葉、枝藤多的大豆品種，如瑞豆1 號、灌豆系列等。種植行距55 cm、株距25 cm 為宜，播種密度為7 500 穴 · （667 m2）-1，每穴播3～5 粒。做好間苗定苗、水分、肥料、病蟲草害防治等田間管理工作。

4.2 豆丹養(yǎng)殖管理 從具有相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種，選擇體表無黑斑和寄蠅卵的豆丹作為養(yǎng)殖用種蟲。種蟲用量為0.3 kg · m-2。蟲卵消毒后，在大豆初花期前后掛卵，掛卵密度為1.5 萬～2.0 萬粒 ·（667 m2）-1，同時記錄掛卵日期。掛卵后注意觀察豆丹的發(fā)育情況。豆丹蛻皮兩次發(fā)育至3 齡后會自行轉(zhuǎn)移到其他葉片，5 齡后轉(zhuǎn)移至鄰近植株，可人工調(diào)整養(yǎng)殖密度。豆丹生長期間不可以接觸任何有毒有害物質(zhì)，適宜生長溫度宜為20～30 ℃，注意保持棚內(nèi)通風(fēng)。

4.3 病蟲草害防治 大豆主要病害為根腐病，播種前可用種子質(zhì)量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑拌種進(jìn)行預(yù)防。大豆主要蟲害為蠐螬、蝸牛，采用“物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的方法進(jìn)行防治。在大豆植株偏小時采用黑光燈誘殺蠐螬成蟲效果較好，大豆植株偏大時需要配合噴灑4.5%高效氯氰菊酯水乳劑2 000 倍液；有蝸牛的田塊每667 m2用6%四聚乙醛顆粒劑0.5～0.6 kg 防治。所有藥劑防治均需在投放豆丹卵前15 d（天）左右完成，投放豆丹卵以后禁止噴施任何藥劑，只能采取物理防控措施。防治雜草均采用人工除草方式。

4.4 采收 豆丹發(fā)育至5 齡末期即為老熟幼蟲，需及時采收，防止入土。采收時間宜在豆丹入土前2～3 d（天）的夜間進(jìn)行。

5 效益情況

5.1 經(jīng)濟(jì)效益 大球蓋菇—豆丹綠色高效綜合種養(yǎng)模式經(jīng)濟(jì)效益顯著。大球蓋菇每667 m2鮮菇產(chǎn)量1 200～1 500 kg，在連云港地區(qū)市場平均售價26～32 元 · kg-1，產(chǎn)值3.12 萬～4.80 萬元，扣除成本2 200 元（菌種、棚膜、肥料等農(nóng)資1 200 元，人工1 000 元），每667 m2凈收益2.90 萬～4.58 萬元。豆丹每年（2 茬）每667 m2產(chǎn)量120～160 kg，市場售價100～200 元 · kg-1，產(chǎn)值1.2 萬～3.2 萬元，扣除成本2 400 元（種子、豆丹卵、肥料等農(nóng)資800 元，人工1 600 元），每667 m2凈收益0.96 萬～2.96 萬元。該模式扣除每667 m2地租1 000 元，每667 m2純收益為3.76 萬～7.44 萬元。

5.2 社會效益 大球蓋菇栽培技術(shù)簡單易學(xué)，豆丹養(yǎng)殖技術(shù)成熟，方便農(nóng)民實(shí)際操作，該模式能有效解決當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的就業(yè)和增收問題，社會效益顯著，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有效途徑。

5.3 生態(tài)效益 大球蓋菇—豆丹綠色高效綜合種養(yǎng)模式可減少大豆病蟲害的發(fā)生及重茬障礙。大球蓋菇屬于草腐菌類，可直接利用農(nóng)作物的秸桿作原料，是秸稈“五化”利用中“肥料化、原料化、基料化”的充分體現(xiàn)，同時大球蓋菇的菌渣可作為有機(jī)肥還田，減少了化肥用量和投入成本；豆丹為豆天蛾的幼蟲，是天然無毒、無公害狀態(tài)生長的昆蟲，養(yǎng)殖過程中不需要噴藥防治病蟲害，既可減少農(nóng)藥成本，又能確保大豆產(chǎn)品質(zhì)量安全。