紀麗莎，潘 青，王颯爽，劉 倩

（廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北廊坊 065000）

益生菌及益生元等微生物制劑具有多種優(yōu)點，如促進動物生長，調(diào)節(jié)動物機體免疫力，維持腸道菌群平衡等，尤其在動物腸道修復(fù)過程中起重要作用，在多種動物（雞、豬、牛、羊、驢）養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用（凡中坤，2022 ；趙彥光，2021）。香菇是我國主要食用菌之一，該食用菌不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時還有多種藥用價值，在香菇深加工的過程中會產(chǎn)生大量的下腳料副產(chǎn)物（下腳料），香菇柄下腳料中含有大量的膳食纖維及生物活性物質(zhì)，其利用率低，易造成資源浪費（陳帥，2019 ；賀羽，2019 ；張茜，2018）。微生物發(fā)酵技術(shù)是利用乳酸桿菌、酵母菌等益生菌對副產(chǎn)品（香菇下腳料）進行密封發(fā)酵，降解其纖維素含量，提高營養(yǎng)價值和飼用價值（班宜鋒，2021）。本研究將香菇柄下腳料按照一定比例混合作為發(fā)酵底物，選用乳酸桿菌、雙歧桿菌及酵母菌進行發(fā)酵，制成微生物發(fā)酵飼料應(yīng)用于雄性AA 肉仔雞飼養(yǎng)試驗，探討其對雄性AA 肉仔雞生長性能等的影響，為微生物發(fā)酵香菇下腳料在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 微生物發(fā)酵香菇下腳料制備 香菇下腳料由當(dāng)?shù)厥秤镁鷪鎏峁?，將香菇下腳料（粉碎）和水按照2 ∶1 比例混合作為發(fā)酵底物，選用乳酸桿菌、雙歧桿菌及酵母菌各一份（含菌量均≥108CFU/mL），接菌量為發(fā)酵底物的10%放入發(fā)酵罐中，在20 ～24 ℃厭氧條件下發(fā)酵21 ～25 d，其營養(yǎng)成分見表1

表1 香菇下腳料相關(guān)的營養(yǎng)成分

1.2 試驗設(shè)計與管理 試驗在廊坊市AA 肉仔雞養(yǎng)殖合作社進行，將400 只健康的1 日齡雄性AA肉仔雞隨機分成4 組，每組10 個重復(fù)，每個重復(fù)10 只雞，在基礎(chǔ)日糧中添加0%（1 組）、0.5%（2組）、1.0%（3 組）、1.5%（4 組）微生物發(fā)酵香菇下腳料，預(yù)飼期7 d，試驗期42 d。按廊坊市AA肉仔雞養(yǎng)殖合作社飼養(yǎng)管理制度進行管理（如溫度濕度、免疫接種疫苗、定期消毒等），基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 日糧組成成分與營養(yǎng)水平（1 ～21 日齡）

1.3 生產(chǎn)性能測定 試驗結(jié)束（42 d）后空腹斷料12 h，以重復(fù)為單位，對試驗肉仔雞進行稱重，記錄每個重復(fù)的耗料量和剩料量，并測定每個重復(fù)的平均采食量、平均日增重及料重比。

1.4 免疫器官指數(shù)的測定 試驗結(jié)束（42 d），每個試驗組隨機挑取5 只體重相近的AA 肉仔雞，將其進行保定，頸靜脈放血致死，屠宰，分別取法氏囊、胸腺及脾臟等免疫器官，在分析天平中進行稱重并記錄數(shù)據(jù)，計算法氏囊、胸腺及脾臟等免疫器官指數(shù)。

1.5 血液生化指標測定 試驗結(jié)束（42 d），每個試驗組隨機選擇體重相近的10 只AA 肉仔雞空腹斷料12 h 后，心臟集血液樣品3 mL，5000 rpm/min離心5 min，按照血液生化指標試劑盒的說明書測定谷丙轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、總膽固醇（TG）、甘油三脂（TC）、尿酸（UA）、血尿素氮（BUN）總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）等血液生化指標。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 18.0軟件進行方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，結(jié)果用“平均值± 標準差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 由表3 可知，試驗2、3、4 組雄性AA 肉仔雞的采食量與1 組比無顯著差異（P＞0.05），試驗2 組雄性AA 肉仔雞的平均日增重與1 組比無差異顯著（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞的平均日增重較1 組分別顯著提高7.4%、5.2%（P＜0.05）；試驗2 組試驗雄性AA 肉仔雞的料重比與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞的料重比較1 組分別顯著降低4.1%、3.7%（P＜0.05）。

表3 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 由表4 可知，試驗2、3、4 組雄性AA 肉仔雞的脾臟指數(shù)與1 組無顯著差異（P＞0.05）；試驗2 組雄性AA 肉仔雞的法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞的法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)比1組分別顯著提高24.6%、21.1%、20.7%、19.8%（P＜0.05）。

表4 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響

2.3 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞血液生化指標的影響 由表5 可知，試驗2、3、4 組雄性AA肉仔雞血清中ALB、TG、TC、UA 含量與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗2 組雄性AA 肉仔雞血清中TP 含量與1 組相比無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞血清中TP 含量比1組分別顯著提高25.3%、29.3%（P＜0.05）。試驗2 組雄性AA 肉仔雞血清中AST、ALT、BUN含量與1 組無顯著差異（P＞0.05），試驗3、4 組雄性AA 肉仔雞血清中AST、ALT、BUN 含量比1 組分別顯著降16.6%、14.9%、20.7%、18.2%、13.7%、11.6%（P＜0.05）。

表5 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞血液生化指標的影響

3 討論

3.1 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞生產(chǎn)性能的影響 相關(guān)研究表明，香菇下腳料纖維化較高，不易吸收利用，通過微生物發(fā)酵技術(shù)可以有效降解香菇柄下腳料中的粗纖維含量，改善香菇柄下腳料的適口性，提高香菇柄下腳料的營養(yǎng)價值及其在動物體內(nèi)的利用率（賀羽，2019）。班宜鋒和沈紅勛（2021）研究表明，在荷斯坦育肥肉牛日糧中添加不同比例的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高其生長性能，添加量以2.0% 效果較好。本試驗研究表明，不同水平的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高肉仔雞生產(chǎn)性能，微生物發(fā)酵香菇下腳料的添加量以1.0% 效果較好，與上述報道的一致?？赡苡捎谙愎较履_料通過微生物發(fā)酵后會產(chǎn)生多種活性物質(zhì)，可以促進肉仔雞消化機能，提高日糧的消化率和轉(zhuǎn)化率，進而提高肉仔雞的生長性能。

3.2 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞免疫器官指數(shù)的影響 動物機體免疫機能與自身免疫器官發(fā)育、成熟密切相關(guān)，動物免疫器官（胸腺、法氏囊和脾臟）的發(fā)育程度直接影響著機體的免疫機能（呂慧源，2021）。本試驗研究表明，添加1.0% 的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高肉仔雞免疫器官指數(shù)，尤其是胸腺、法氏囊的免疫器官指數(shù)?？赡苡捎谙愎较履_料通過微生物發(fā)酵后會產(chǎn)生多種活性物質(zhì)，刺激胸腺、法氏囊和脾臟發(fā)育，提高其免疫器官指數(shù)，進而提高了肉仔雞的機體免疫機能。

3.3 微生物發(fā)酵香菇下腳料對肉仔雞血液生化指標的影響 動物機體的血清生化指標與動物健康狀態(tài)密切相關(guān)，其中TP 主要參與機體的物質(zhì)代謝，AST 和ALT 的含量變化與肝臟功能損傷程度呈正相關(guān)，TC、TG 含量的變化與動物機體脂類代謝密切相關(guān)，BUN 和UA 含量的變化與腎臟損傷及代謝水平有關(guān)（郭海龍，2023 ；岳磊，2022 ；張伯池，2023）。本試驗結(jié)果表明，不同水平的微生物發(fā)酵香菇下腳料可以改善肉仔雞血液生化指標，顯著提高TP 含量，顯著降低AST、ALT、BUN含量，以1.0% 微生物發(fā)酵香菇下腳料添加效果較好?？赡苁怯捎谙愎较履_料通過微生物發(fā)酵后會產(chǎn)生多種活性物質(zhì)，通過多種途徑可以促進肉仔雞體內(nèi)的物質(zhì)代謝，提高肉仔雞肝、腎功能及代謝水平，降低有害物質(zhì)對肝臟、腎臟的損傷程度，同時促進肉仔雞脂類代謝水平，進而改善其血液生化指標。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，0.5%、1.0%、1.5% 微生物發(fā)酵香菇下腳料可以提高雄性AA 肉仔雞的生長性能和免疫器官指數(shù)，改善其血液生化指標，其中微生物發(fā)酵香菇下腳料的添加量為1% 較適宜，可以在臨床中推廣、應(yīng)用。