+文|鞏芳娥 隴南市經(jīng)濟(jì)林研究院核桃研究所

開心果是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的堅(jiān)果作物，近年來得到了廣泛的關(guān)注和開發(fā)。本文將探討開心果的生產(chǎn)現(xiàn)狀和前景，并通過市場需求、生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益等方面的分析，對其發(fā)展前景進(jìn)行預(yù)測。

1.前言

在現(xiàn)代社會中，人們對于健康和營養(yǎng)越來越重視，而堅(jiān)果類食品因其豐富的營養(yǎng)成分和多種健康功效，受到了越來越多人的喜愛。其中，開心果作為一種富含營養(yǎng)和具有豐富健康功效的堅(jiān)果類食品，也逐漸成了人們餐桌上的?？?。作為開心果的主要生產(chǎn)國之一，我國的開心果產(chǎn)業(yè)也在近年來取得了長足的發(fā)展。然而，隨著全球市場對于開心果的需求不斷增加，我國的開心果生產(chǎn)和出口也面臨著一些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。因此，對開心果生產(chǎn)現(xiàn)狀及前景的分析，不僅有助于我們更好地了解該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，同時(shí)也能為相關(guān)企業(yè)和政府部門提供有價(jià)值的參考意見。

2.開心果的生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 開心果概述

開心果是一種堅(jiān)果類食品，也稱為“開心果仁”，開心果仁味道鮮美，富含營養(yǎng)，被廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)等食品制作中。同時(shí)，開心果仁還有許多健康功效。比如，有助于降低膽固醇、控制血糖、保護(hù)心臟健康等等。

目前，世界各地都在生產(chǎn)和消費(fèi)開心果，主要集中在地中海沿岸國家、亞洲和北美洲等地。近年來，由于開心果的營養(yǎng)價(jià)值和健康功效越來越受到人們的重視，其生產(chǎn)和消費(fèi)也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

2.2 開心果生產(chǎn)的歷史沿襲

開心果是一種有著悠久歷史的堅(jiān)果類食品，其歷史可以追溯至數(shù)千年前。據(jù)考證，早在公元前七千年至六千年間，我國青海湖流域的仰韶文化遺址中就出土了開心果的種殼。而在西域地區(qū)，開心果也曾是當(dāng)?shù)厝藗兊膫鹘y(tǒng)食品之一，被稱為“西域人參”。

在我國，開心果的栽培歷史也有數(shù)千年之久。早在唐代，李時(shí)珍的《本草綱目》中就有對開心果的記載。隨著時(shí)間的推移，開心果的品種和栽培技術(shù)也不斷得到改良，這使得其在我國的種植面積和產(chǎn)量都有了顯著的增長。

如今，開心果已成為我國的一種重要經(jīng)濟(jì)作物，其生產(chǎn)和加工也逐漸形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。隨著人們對健康和營養(yǎng)的重視程度的提高，開心果的市場需求也在不斷增加，這也為我國開心果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

2.3 國內(nèi)外開心果現(xiàn)狀

2.3.1 國外生產(chǎn)現(xiàn)狀

美國是最大的開心果生產(chǎn)國，其主要生產(chǎn)地區(qū)位于加利福尼亞州中部地區(qū)。土耳其是世界上第二大開心果生產(chǎn)國，其主要生產(chǎn)地區(qū)位于東南部的加濟(jì)安泰普省和比特利斯省，約占全球開心果產(chǎn)量的20%。伊朗是世界上第三大開心果生產(chǎn)國，其主要生產(chǎn)地區(qū)位于庫爾德斯坦省、贊詹省和卡西姆省，約占全球開心果產(chǎn)量的6%。

土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等國家也是重要的開心果生產(chǎn)國。其中，西班牙的主要生產(chǎn)地區(qū)位于安達(dá)盧西亞地區(qū)，希臘的主要生產(chǎn)地區(qū)位于比雷埃夫斯灣、伊翁尼亞和埃及拉地區(qū)，意大利的主要生產(chǎn)地區(qū)位于南部的普利亞大區(qū)和西西里島等地。

此外，澳大利亞、阿爾及利亞、摩洛哥等國也開始大力發(fā)展開心果產(chǎn)業(yè)。隨著全球?qū)】凳称返男枨蟛粩嘣黾樱_心果作為一種低脂肪、高纖維、富含營養(yǎng)的食品，其生產(chǎn)和銷售也越來越受到重視。

2.3.2 國內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前，我國開心果的產(chǎn)區(qū)主要分布在新疆。新疆是我國開心果的主產(chǎn)區(qū)，其在全國開心果總產(chǎn)量中的占比已超過80%。近年來，我國開心果產(chǎn)量不斷增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國開心果的總產(chǎn)量達(dá)170萬噸，較2018年增長了近20%。隨著開心果市場需求的不斷增長，我國的開心果種植面積也在不斷擴(kuò)大。2019年全國開心果種植面積已超過160萬畝，較上一年增加了近20%。

目前，我國的開心果生產(chǎn)仍以小規(guī)模家庭農(nóng)場為主，大型專業(yè)化種植企業(yè)較為少見。由于管理水平和技術(shù)水平參差不齊，開心果的品質(zhì)和產(chǎn)量存在一定的差異。由于我國開心果的品種主要是進(jìn)口品種，國內(nèi)的開心果品種改良工作還相對滯后，種植品種單一，因此容易受到病蟲害和氣候等自然因素的影響，這影響了開心果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。同時(shí)，開心果的采摘和加工也存在一些問題。一些小規(guī)模家庭農(nóng)場缺乏標(biāo)準(zhǔn)化加工設(shè)備和科學(xué)的貯藏方法，導(dǎo)致開心果的質(zhì)量不穩(wěn)定，有些小規(guī)模家庭農(nóng)場，甚至還存在一些安全衛(wèi)生隱患。此外，開心果加工業(yè)的龍頭企業(yè)相對較少，加工水平也較為落后，不能滿足市場需求。

總的來說，雖然我國開心果產(chǎn)業(yè)還存在一些問題和挑戰(zhàn)，但是隨著市場的逐步成熟和科技的不斷發(fā)展，開心果的生產(chǎn)前景依然廣闊。

3.我國開心果生產(chǎn)面臨的問題

3.1 栽培技術(shù)不夠成熟

一方面，由于我國開心果品種較少，且大多數(shù)品種不具備高產(chǎn)、高品質(zhì)、耐貯藏等優(yōu)點(diǎn)，種植面積也相對較小。在這一背景下，我國部分種植戶缺乏科學(xué)的栽培知識和管理技術(shù)，導(dǎo)致開心果產(chǎn)量和品質(zhì)低下。另一方，我國許多開心果種植區(qū)域干旱缺水，因此種植戶在灌溉方面存在困難，無法保證開心果的正常生長和發(fā)育。

3.2 生產(chǎn)品種單一

目前，我國開心果生產(chǎn)主要集中在新疆地區(qū)，而生產(chǎn)的品種也比較單一，單一的品種選擇會對市場供應(yīng)和消費(fèi)造成限制，同時(shí)也會使得開心果的價(jià)格波動較大，增加生產(chǎn)者和消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)。因此，增加開心果品種選擇，推廣可以適應(yīng)不同地區(qū)自然條件的品種，可以更好地滿足市場需求，穩(wěn)定市場價(jià)格。

3.3 砧木資源較少

人工栽培的開心果繁殖主要以嫁接繁殖為主，砧木的抗逆性、適應(yīng)性會對開心果的生長發(fā)育和品質(zhì)產(chǎn)生影響。在我國，可用作開心果砧木的主要是黃連木和清香木。有限的開心果砧木資源對開心果育苗和適生區(qū)域的擴(kuò)大影響較大。因此，引進(jìn)優(yōu)良的砧木，有利于擴(kuò)大我國開心果的引種區(qū)域和適生區(qū)域。同時(shí)，研究人員要加強(qiáng)對我國黃連木、清香木等砧木資源的研究、開發(fā)和利用，不斷提高現(xiàn)有砧木資源的利用率。

3.4 引種區(qū)域小

目前，我國只有新疆大面積引種栽培了開心果，其他地區(qū)雖已引種，但種植面積不大。因此，我國應(yīng)增加開心果引種地點(diǎn)，擴(kuò)大引種范圍，盡快劃定開心果在我國的適合生長區(qū)域，建立大型的開心果生產(chǎn)基地。

3.5 病蟲害防治力度不大

目前，我國大部分開心果生產(chǎn)企業(yè)都缺乏有效的病蟲害診斷和監(jiān)測體系，這導(dǎo)致其難以及時(shí)有效地做好病蟲害的防治工作。具體來說，其在果實(shí)種植過程中采用的病蟲害防治手段往往比較單一，過于依賴化學(xué)農(nóng)藥，長此以往，可能導(dǎo)致病蟲害對化學(xué)農(nóng)藥的抗性增強(qiáng)，還會對環(huán)境造成污染。同時(shí)，散戶種植開心果的技術(shù)水平不高，而且農(nóng)民對病蟲害防治缺乏足夠的認(rèn)識，因此在病蟲害防治方面存在較大的盲目性。此外，開心果病蟲害防治的專業(yè)技術(shù)人員的數(shù)量和質(zhì)量都存在一定的問題，這也影響了防治的效果。

4.開心果的市場需求

近年來，由于消費(fèi)者對于健康食品的需求增加，開心果市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。另外，隨著生活水平的提高，人們對于高品質(zhì)、高營養(yǎng)價(jià)值的開心果產(chǎn)品的需求也越來越高。市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，開心果的消費(fèi)群體主要是年輕人和中年人，其中女性占據(jù)了較大比例。消費(fèi)者對于開心果的需求主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

第一，健康食品。開心果富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)成分，有著顯著的保健作用。因此，消費(fèi)者越來越關(guān)注開心果的健康價(jià)值，將其視為健康食品。

第二，美味休閑食品。開心果鮮嫩、香脆，口感極佳，受到眾多消費(fèi)者的喜愛。尤其是在看電視等休閑場景中對開心果的消費(fèi)需求更為旺盛。

第三，禮品市場。開心果外觀精美，口感獨(dú)特，是送禮佳品。在特殊節(jié)日或場合，人們習(xí)慣把開心果作為禮品贈送給親朋好友。

5.開心果生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益

開心果生產(chǎn)具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。一方面，開心果的銷售價(jià)格相對較高，可以帶來可觀的收益。另一方面，開心果生產(chǎn)具有良好的市場前景，市場需求穩(wěn)定增長。在我國，一些地區(qū)的開心果產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，極大地帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。除此之外，開心果生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益還體現(xiàn)在以下幾個方面。

第一，利用效益高。開心果生產(chǎn)的利用效益很高，從開花到結(jié)果僅需3年左右，產(chǎn)量高，且開心果還可以加工成各種產(chǎn)品，如開心果油、開心果醬等，這些產(chǎn)品的附加值較高。

第二，能源效益高。開心果是一種低耗能作物，不需要大量的化肥、農(nóng)藥，生長過程中的能源消耗很小，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展要求。

第三，生態(tài)效益高。開心果生長在干旱山區(qū)，具有良好的適應(yīng)性和生態(tài)性，可以修復(fù)土地，改善環(huán)境。

6.開心果的生產(chǎn)前景與趨勢

6.1 開心果生產(chǎn)的前景

隨著消費(fèi)趨勢的多元化及市場需求的不斷增長，未來開心果的發(fā)展前景會更加廣闊。同時(shí)，開心果生產(chǎn)種植技術(shù)及產(chǎn)業(yè)鏈的完善會給開心果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來更多的機(jī)遇。

具體而言，隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的多元化，開心果的消費(fèi)形式也將更加多樣化。如開心果油、開心果醬、開心果膏等產(chǎn)品的推廣，將有助于擴(kuò)大開心果的消費(fèi)市場和利潤空間。同時(shí)，隨著全球開心果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和國際貿(mào)易的愈加頻繁，開心果的出口市場需求也將逐年增加，特別是發(fā)展中國家的市場需求增長潛力巨大。此外，隨著農(nóng)業(yè)科學(xué)生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，開心果栽培技術(shù)將會更加成熟和先進(jìn)，栽培面積和產(chǎn)量也將逐年提高，這將為開心果產(chǎn)業(yè)帶來更廣闊的發(fā)展前景。未來，我國開心果生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈將不斷完善，形成囊括開心果種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈，這將增強(qiáng)我國開心果產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。

6.2 開心果生產(chǎn)的趨勢

隨著人們健康意識的不斷提高，人們對于健康、營養(yǎng)、綠色的食品需求也越來越旺盛。因此，人們對天然、營養(yǎng)、美味的開心果的需求將會越來越大。同時(shí)，隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高和種植面積的增加，開心果的價(jià)格也有望趨于穩(wěn)定，更多的消費(fèi)者將以更實(shí)惠的價(jià)格接觸到這種美味的食品。另外，隨著技術(shù)的發(fā)展，開心果的加工和包裝也會更加精細(xì)化和個性化，以滿足不同消費(fèi)者的需求。例如，開心果的烤制、炒制、腌制等加工方式，可以使開心果更加美味可口；而以禮盒包裝、小包裝、定制包裝等方式包裝開心果，則能夠滿足不同消費(fèi)者的購買需求。

此外，開心果還具有較好的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益，可以與其他果樹種植相結(jié)合，構(gòu)成復(fù)合經(jīng)濟(jì)林，實(shí)現(xiàn)資源共享和經(jīng)濟(jì)效益的最大化。因此，開心果的種植和生產(chǎn)在未來也將會得到越來越多的關(guān)注，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。

結(jié)語

開心果是一種高營養(yǎng)價(jià)值的堅(jiān)果，具有廣泛的市場需求和發(fā)展前景?，F(xiàn)階段，我國開心果生產(chǎn)存在著栽培技術(shù)不夠成熟、生產(chǎn)品種單一、加工技術(shù)水平有限、市場營銷水平不高、病蟲害防治力度不夠等問題。未來，推廣高效栽培技術(shù)、培育新品種、提高加工水平、創(chuàng)新營銷模式、加強(qiáng)病蟲害防治將成為開心果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要趨勢?？傊覈_心果生產(chǎn)具有廣闊的市場前景和發(fā)展?jié)摿?，但相關(guān)人員仍需進(jìn)一步加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和市場營銷，以提高開心果的產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足市場需求。