李偉根

義務(wù)教育生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）理念之一是教學(xué)過程要注重學(xué)生的實踐。生物學(xué)是一門以實驗為基礎(chǔ)的學(xué)科，在實驗課的基礎(chǔ)上加入學(xué)生實踐活動，要求生物課堂設(shè)計上要加入更多學(xué)生參與的活動。興趣是學(xué)習(xí)最好的老師，所以創(chuàng)設(shè)好的情境有利于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的欲望。新課程標(biāo)準(zhǔn)要求聯(lián)系生活實際，所以創(chuàng)設(shè)真實情境能夠讓學(xué)生動手做，從做中學(xué)，學(xué)中思，思中用。本文以蘇科版《生物學(xué)》七年級下冊中的《制作饅頭》跨學(xué)科實踐活動為例。

一、創(chuàng)設(shè)真實情境，激發(fā)學(xué)生的探究欲

人是生物圈中不可分割的一部分，在日常生活中仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)各種生物現(xiàn)象，借助日常生活中常見的生物學(xué)現(xiàn)象，在生物課堂教學(xué)過程中創(chuàng)設(shè)真實的生活情境，讓學(xué)生身臨其境。學(xué)生根據(jù)已有的生活經(jīng)驗，結(jié)合自己的實際生活情況，感受發(fā)展并挖掘生物現(xiàn)象背后的生物學(xué)知識和原理，不斷激發(fā)學(xué)生自主求知的欲望。引導(dǎo)學(xué)生在熟悉的生活情境中進(jìn)行實踐探究，運用所學(xué)的知識解決實際問題，達(dá)到做中學(xué)，學(xué)中悟，悟中創(chuàng)，真正做到學(xué)以致用。在學(xué)習(xí)蘇科版七年級下冊第9章第3節(jié)《單細(xì)胞的生物體》這個內(nèi)容時，學(xué)習(xí)目標(biāo)是要認(rèn)識酵母菌。酵母菌是微生物，對于學(xué)生而言在平時生活中不容易看到，學(xué)習(xí)起來也相對比較抽象，但是酵母菌與我們的生產(chǎn)生活有著很大的聯(lián)系，所以在學(xué)習(xí)這節(jié)課時，就需要聯(lián)系學(xué)生的生活實際，在課堂上創(chuàng)設(shè)真實情境。筆者順勢拿出一個白饅頭和一些掰碎的饅頭塊，饅頭塊分發(fā)給幾個學(xué)生，進(jìn)行導(dǎo)入：“饅頭捏起來什么感覺？觀察下側(cè)面，你看到了什么？同學(xué)們你們知道饅頭是怎么做出來的嗎？要不要自己動手做一做？”饅頭是同學(xué)們平時經(jīng)?？吹胶统缘降氖澄?，現(xiàn)在出現(xiàn)在課堂上，熟悉又陌生。通過看一看，摸一摸，還可以嘗一嘗（和已經(jīng)學(xué)過的知識，食物的消化呼應(yīng)，將知識形成一個連貫的體系），這樣的處理，課堂氣氛一下子就活躍了。同學(xué)們躍躍欲試，紛紛表達(dá)。創(chuàng)設(shè)真實的課堂情境在提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時，教師要把控整堂課的節(jié)奏，在課前設(shè)計好教學(xué)，課堂上有序、有計劃，按照一定的步驟連貫地展開教學(xué)。在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生有組織有紀(jì)律地進(jìn)行探究學(xué)習(xí)：教師先請一位同學(xué)用手來捏一捏饅頭，感受饅頭的松軟程度。引導(dǎo)其他同學(xué)認(rèn)真觀察饅頭側(cè)面的小孔，并思考問題：為什么饅頭這么松軟？側(cè)面的小孔怎么形成的？讓學(xué)生帶著問題閱讀教材P32上的DIY和STS，討論活動的材料用具以及注意事項，結(jié)合觀看制作饅頭視頻，在了解制作饅頭的大概流程之后，學(xué)生嘗試小組合作進(jìn)行饅頭的制作。完成制作后，在等待饅頭發(fā)酵的過程中，穿插探究環(huán)節(jié)，提出問題：觀察饅頭發(fā)酵的過程，饅頭為什么在不斷變大？在制作過程中添加的酵母粉至關(guān)重要，酵母粉含有酵母菌，是制作饅頭必不可少的材料，引導(dǎo)學(xué)生主動去探究關(guān)于酵母菌的知識。在了解酵母菌知識后，進(jìn)一步拓展酵母菌的什么活動導(dǎo)致饅頭多孔。一步步引導(dǎo)，將知識在學(xué)生實踐中不斷進(jìn)行深化。其實饅頭的發(fā)酵方法很多，有酵母發(fā)酵法、老面發(fā)酵法、酒曲發(fā)酵法、化學(xué)膨松劑發(fā)酵法等。資料證明，無論從食品營養(yǎng)的角度，還是從操作的角度，酵母發(fā)面都有較大的優(yōu)勢，這個和酵母菌的特性有關(guān)。要想制作美觀、松軟、可口的饅頭，酵母發(fā)酵是制作中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，對于饅頭質(zhì)量的好壞有著直接的關(guān)系，在充分調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的好奇心和探究欲后，接著引導(dǎo)學(xué)生主動認(rèn)識酵母菌以及與酵母菌相關(guān)的發(fā)酵技術(shù)的探究。筆者拿出提前準(zhǔn)備好裝的高活性干酵母的小袋，在制作饅頭活動結(jié)束后，再讓同學(xué)們?nèi)庋劭匆豢唇湍甘鞘裁搭伾?？摸一摸什么感覺？聞一聞什么味道？更可以制作成臨時裝片，借用顯微鏡進(jìn)行進(jìn)一步觀察探究。創(chuàng)設(shè)真實的課堂教學(xué)情境，能夠讓學(xué)生通過多種感官刺激帶來真實的學(xué)習(xí)感受，提高學(xué)生學(xué)習(xí)生物知識的體驗性，極大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)生物知識的興趣與熱情。

創(chuàng)設(shè)真實情境的前提，要求教師選擇每個活動前要充分考慮材料和用具的靈活性，“巧婦難為無米之炊”，材料引起學(xué)習(xí)，材料引起活動。實驗材料要完整且靈活運用，是學(xué)生自主探究活動順利完成的有力保障。只有材料和用具都準(zhǔn)備充分，才能使每位學(xué)生都有獲得動手的機會，才能真正完成實踐探究，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

二、創(chuàng)設(shè)真實情境，提升學(xué)生的思維能力

生物學(xué)中的情境是指生物學(xué)概念與原理、生物技術(shù)所應(yīng)用的具體生活場景以及與生物學(xué)有關(guān)的社會性議題等。為生物學(xué)研究的展開與實施提供具體真實的條件，是實踐檢驗真理的途徑，是知識通向素養(yǎng)的橋梁。在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)真實情境，可以幫助學(xué)生建立抽象的生物學(xué)概念與真實生活之間的聯(lián)系，有效增強學(xué)生對生物學(xué)概念原理以及生物學(xué)本質(zhì)的理解，提高學(xué)生的思維能力。

中學(xué)生的思維特點是抽象邏輯思維在整個思維品質(zhì)中逐步占優(yōu)勢，但這在很大程度上還是屬于經(jīng)驗型，邏輯思維的發(fā)展需要感性經(jīng)驗的支持。如果只是一味講述課本上的知識或者單純傳授型，課堂就會顯得籠統(tǒng)、枯燥和死板，學(xué)生不能建立知識體系，能力方面更不能得到很好地鍛煉與提升。知識的獲得必須建立在實踐上，獲得知識的同時要不斷提高思維能力，學(xué)習(xí)的最終目的就是為了在實際生活中實踐，并不斷創(chuàng)造。所以在有限的課堂教學(xué)中努力營造一個充滿活力的能讓學(xué)生親眼看到、親手操作、主動思考的課堂實踐知識教學(xué)，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實的學(xué)習(xí)情境。學(xué)生在體驗和探究中理解概念，感悟知識，不斷提高動手實踐和解決實際問題的能力，同時思維能力和認(rèn)知能力也會大大提升。

新課標(biāo)初中生物學(xué)課程內(nèi)容七就包括模型制作、植物栽培和動物飼養(yǎng)、發(fā)酵食品制作三類跨學(xué)科實踐活動。其中《制作饅頭》這一活動就屬于跨學(xué)科實踐活動。學(xué)情分析：初一的學(xué)生已經(jīng)有非常豐富的生活經(jīng)驗了，對于吃饅頭是很常見的生活現(xiàn)象，但是對于做饅頭還是有點陌生的，就年齡特點來說，初一學(xué)生對于吃感興趣，對于做其實更感興趣。有的學(xué)生看過家長做饅頭，能夠大概說出個一二，但具體的制作過程并不是很清楚，特別對于往饅頭里放的酵母粉是什么？其作用更是不清楚，只能通過模糊記憶也就是生活經(jīng)驗，大概記得制作流程，簡單進(jìn)行描述。發(fā)酵的原理與方式對于學(xué)生是最難理解的部分?！吨谱黟z頭》活動目標(biāo)設(shè)定：1.學(xué)生了解饅頭的制作過程；2.學(xué)會和面、揉面、做簡單形狀的饅頭；3.了解面團(tuán)發(fā)酵的原理，激發(fā)探究的興趣；4.培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力。材料用具：面粉、干酵母（或鮮酒釀）、溫水、面板、面盆、套袖、圍裙等?；顒硬襟E：（1）和面；（2）揉面；（3）醒發(fā)；（4）二次揉面；（5）成形；（6）二次醒發(fā)；（7）蒸制。在制作饅頭過程中注意情感和價值觀的培養(yǎng)，提醒學(xué)生這是糧食，不宜浪費。第一次制作饅頭，面粉的量可以少點，可以少量多次進(jìn)行嘗試，同時鼓勵學(xué)生失敗很正常，不斷嘗試才能成功。最后，給學(xué)生下發(fā)《制作饅頭》活動清單，讓學(xué)生周末回家完成《制作饅頭》活動的剩余部分，通過圖文方式填寫活動記錄。

教學(xué)的目的不僅是傳授知識，更主要的是培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新思維能力。這就要求教師的教學(xué)活動設(shè)計不僅要讓學(xué)生知道活動現(xiàn)象是什么，明白活動原理為什么，說出活動過程怎么樣，更重要的是活動過程怎么做；不僅要使學(xué)生學(xué)會預(yù)先設(shè)定的目標(biāo)知識，更要學(xué)會動手動腦，學(xué)會收集、加工知識的能力，勇于在實踐中增長知識。因此，教師要重視生物學(xué)中的課堂實踐活動，并努力將課堂活動不斷延伸至課外，融入學(xué)生的生活。課外活動是課內(nèi)知識的延伸和升華，是對觀察能力、實驗操作能力、思維能力以及生物學(xué)初步研究能力的實踐檢驗。

三、創(chuàng)設(shè)真實情境，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識

初一學(xué)生具有喜歡與人交往，好表現(xiàn)自己的心理特征。創(chuàng)設(shè)真實情境的前提是按照學(xué)生的特點以及學(xué)習(xí)能力水平分組，并設(shè)定好活動計劃，引導(dǎo)學(xué)生有目的有條理地進(jìn)行分組討論、活動、操作、實踐，盡可能讓每個人都參與進(jìn)來，為每個活動小組提供思維摩擦與碰撞的良好環(huán)境，為學(xué)生的合作學(xué)習(xí)搭建自由開放的舞臺。學(xué)生在獨立思考的基礎(chǔ)上再進(jìn)行集體合作，有利于培養(yǎng)學(xué)生的合作意識，提高思維的活躍度。

教師從學(xué)生已有的知識經(jīng)驗出發(fā)，創(chuàng)設(shè)多種真實情境，在課堂內(nèi)外給學(xué)生提供足夠的主動探究、實踐體驗、領(lǐng)悟和創(chuàng)造的時間與空間，營造與他人自主合作、探究交流的學(xué)習(xí)氛圍，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的情感，激活學(xué)生的思維，使學(xué)生在合作中不斷提升自己的交流溝通能力。善于傾聽他人發(fā)言，樂于陳述自己的想法，敢于修正他人的觀點，勇于接受他人的意見。學(xué)生在主動實踐中提高能力，在合作探究中快樂成長。筆者課前根據(jù)學(xué)生實際學(xué)習(xí)能力、性格特點等分好小組，課堂上在完成《制作饅頭》這一活動過程中，會有一個等待發(fā)酵的過程。在這個等待時間里，穿插觀看小組代表展示的制作成果（制作饅頭過程中拍攝的照片或視頻），引導(dǎo)學(xué)生記錄制作過程中遇到的困難，積極思考解決的方法。同學(xué)們思維激蕩，提出制作過程中存在的一些問題：（1）水、面粉、酵母比例？（2）為什么要溫水和面？（3）如何判斷面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好？（4）為什么要進(jìn)行兩次發(fā)面？（5）發(fā)酵的面團(tuán)什么味道？酒香與酸味，為什么？通過組內(nèi)小組成員討論，尋找合適的答案，再通過組與組之間相互交流分享，得出結(jié)論，教師適當(dāng)?shù)刈鲆恍┲R的補充和歸納。創(chuàng)設(shè)真實情境，進(jìn)行小組合作實踐活動，能夠調(diào)動學(xué)生積極參與，在整個活動過程中有效地提高學(xué)生合作的意識，激發(fā)其內(nèi)在驅(qū)動力，促使學(xué)生真正進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

四、創(chuàng)設(shè)真實情境，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)

中學(xué)生物教學(xué)應(yīng)以周圍常見的自然事物與自然現(xiàn)象為對象，提供給學(xué)生生活中經(jīng)常接觸的材料進(jìn)行科學(xué)探究，并適當(dāng)將這樣的科學(xué)探究延伸到課堂以外的豐富多彩的生活中去。學(xué)生感受到生活中到處有生物，到處充滿著生命現(xiàn)象，生物學(xué)就在自己身邊，學(xué)好生物在生活中的用處是那么廣泛，對周圍世界充滿強烈好奇心和探究欲，對生物探究充滿濃厚興趣，形成科學(xué)、良好的生活習(xí)慣，提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

教師要充分意識到實踐操作的重要性，要善于挖掘教材中一切可以讓學(xué)生操作的因素，結(jié)合生活實際，為學(xué)生提供演示、動手實驗、練習(xí)的機會。古人云“學(xué)起于思，思源于疑”，善于從學(xué)生的好奇、好問、求知欲等特點出發(fā)，鼓勵學(xué)生大膽質(zhì)疑、標(biāo)新立異。利用生活中常見的生物現(xiàn)象在課堂創(chuàng)設(shè)真實情境，有計劃有目的地讓學(xué)生觀察生物現(xiàn)象，有效進(jìn)行實踐活動，充分利用小組合作優(yōu)勢，運用所學(xué)跨學(xué)科知識完成任務(wù)，學(xué)生在學(xué)習(xí)實踐過程中不斷深化知識概念的學(xué)習(xí)，了解科學(xué)研究的過程和方法，明確科學(xué)技術(shù)對社會的影響?？茖W(xué)素養(yǎng)融入生物教學(xué)中，結(jié)合生物的學(xué)科素養(yǎng)要求，不斷在動手操作實踐中進(jìn)行融合、提煉、感悟、升華，形成正確的價值觀。

總之，在生物課堂教學(xué)中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合并落實教學(xué)目標(biāo)，努力創(chuàng)設(shè)真實情境，以真實情境研究為平臺建構(gòu)教學(xué)。知識是人類從實踐活動中獲得的，是對實際事物以及其運動和變化發(fā)展規(guī)律的反映，也就是說知識本身具有豐富主動的實際內(nèi)容。提高課堂教學(xué)效率是生物學(xué)課堂教學(xué)的重要任務(wù)，創(chuàng)設(shè)真實情境可有效提高生物課堂效率，教師要與時俱進(jìn)地做出改變，用好素材，創(chuàng)設(shè)真實有效的情境，充分調(diào)動學(xué)生的各個感官，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中感受快樂，激發(fā)學(xué)生的求知欲望，在主動學(xué)習(xí)和探索過程中發(fā)展思維能力，樹立正確的價值觀念，提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。