許艷艷,曾 旭,劉明麗,劉 云,彭 云,何美樟,劉躍云*

(1.宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院,四川宜賓 644000;2.筠連縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,四川宜賓 645250)

宜賓是四川省茶葉的主產(chǎn)區(qū),是四川工夫紅茶(簡(jiǎn)稱川紅工夫) 的發(fā)源地。川紅工夫原產(chǎn)于宜賓市筠連縣、高縣、宜賓縣(現(xiàn)敘州區(qū))、珙縣等地,誕生于 20 世紀(jì) 50 年代,是我國(guó)傳統(tǒng)出口茶類之一[1-2],與“祁紅”“滇紅”并稱中國(guó)三大工夫紅茶[3],其品質(zhì)優(yōu)異,尤其橘糖香風(fēng)格突出[4],享譽(yù)中外,為新中國(guó)出口創(chuàng)匯發(fā)揮了重要作用。

近年來(lái),國(guó)內(nèi)工夫紅茶發(fā)展迅猛,川紅工夫迎來(lái)了更為廣闊的發(fā)展機(jī)遇,宜賓作為四川省茶產(chǎn)業(yè)大市,川紅工夫的傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū),在自然生態(tài)、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、人才技術(shù)等方面都具有明顯優(yōu)勢(shì)。因此,通過(guò)分析國(guó)際國(guó)內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)形勢(shì),找準(zhǔn)制約其發(fā)展的核心問(wèn)題,對(duì)加快川紅工夫優(yōu)質(zhì)高效、可持續(xù)發(fā)展,助力鄉(xiāng)村振興和茶農(nóng)增收具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

1 國(guó)際國(guó)內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1.1 國(guó)際紅茶發(fā)展趨勢(shì)據(jù)統(tǒng)計(jì),全球有64個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植茶樹(shù),自2010年以來(lái),全球茶葉產(chǎn)量保持逐年遞增,2020年全球茶葉產(chǎn)量達(dá)626.9萬(wàn)t,其中大部分為紅茶。紅茶具有滋味濃醇、香氣鮮甜的特點(diǎn)[5],是全球第一大茶類,也是世界上生產(chǎn)最多、消費(fèi)區(qū)域最廣、國(guó)際貿(mào)易量最大的茶類,占茶葉總貿(mào)易量的75%以上[6],在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)地位。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2018年表示[7],預(yù)計(jì)今后10年,世界紅茶產(chǎn)量將保持2.2%的年增長(zhǎng)率,將在2027年達(dá)到440萬(wàn)t,其主要產(chǎn)量增長(zhǎng)將出現(xiàn)在中國(guó)、肯尼亞和斯里蘭卡。

1.2 國(guó)內(nèi)紅茶發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)紅茶生產(chǎn)地域廣泛,全國(guó)18個(gè)主要產(chǎn)茶省(自治區(qū)、直轄市)中16個(gè)省份均生產(chǎn)紅茶。近年來(lái),隨著國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)紅茶的逐漸恢復(fù),以及新興紅茶福建“金駿眉”、河南“信陽(yáng)紅”、四川“筠連紅”紅茶的快速發(fā)展,在一定程度上掀起了全國(guó)紅茶的熱潮,進(jìn)一步推動(dòng)紅茶年產(chǎn)量的增加。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的相關(guān)數(shù)據(jù),2021年我國(guó)紅茶產(chǎn)量為43.45萬(wàn)t,在六大茶類中排名第二,較2020年增長(zhǎng)了7.47%,占茶葉總產(chǎn)量的14.18%[8],我國(guó)紅茶的產(chǎn)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì),占茶葉總產(chǎn)量的比重也逐年增加。紅茶內(nèi)銷市場(chǎng)也平穩(wěn)上行。2021年紅茶內(nèi)銷量為33.88萬(wàn)t,較2020年增長(zhǎng)7.62%,占總銷量的14.72%;內(nèi)銷額為503.0億元,較2020年增長(zhǎng)了0.4%,占總額的16.12%。同時(shí)隨著消費(fèi)群體對(duì)紅茶消費(fèi)的傾向性增加及茶飲料開(kāi)發(fā)對(duì)紅茶的需求,進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)的紅茶市場(chǎng)增長(zhǎng)。據(jù)《2022—2026年中國(guó)紅茶市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析,預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)紅茶消費(fèi)量將增長(zhǎng)到53萬(wàn)t。

1.3 四川工夫紅茶發(fā)展趨勢(shì)四川工夫紅茶在貿(mào)易上簡(jiǎn)稱“川紅”,創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代,主產(chǎn)于宜賓市,與“祁紅”(安徽祁門紅茶)、“滇紅”(云南紅茶)并稱中國(guó)三大工夫紅茶。20世紀(jì)90年代,受蘇聯(lián)和東歐國(guó)際市場(chǎng)變化和國(guó)際紅碎茶市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)沖擊影響,川紅工夫遭到重創(chuàng),甚至一度銷聲匿跡。近年來(lái),在省委、省政府的領(lǐng)導(dǎo)下,四川省精制川茶聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)組印發(fā)《精制川茶產(chǎn)業(yè)培育方案》將川紅工夫納入“一主三輔”優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)品重點(diǎn)發(fā)展,以宜賓為主作為川紅工夫紅茶集中發(fā)展區(qū),推動(dòng)川紅工夫發(fā)展,紅茶產(chǎn)量增勢(shì)明顯。2016年四川省紅茶產(chǎn)量?jī)H0.43萬(wàn)t,2021年紅茶產(chǎn)量達(dá)1.82萬(wàn)t、增長(zhǎng)了323.26%,約占全國(guó)紅茶產(chǎn)量的4.1%,其中川紅工夫紅茶產(chǎn)量達(dá)1.69萬(wàn)t,占全省紅茶產(chǎn)量的93.1%。

2 宜賓市川紅工夫發(fā)展歷史與現(xiàn)狀

2.1 環(huán)境適宜,稟賦優(yōu)越宜賓市地處云、貴、川3省接合部,金沙江、岷江、長(zhǎng)江3江交匯處;屬典型的中亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候,具有氣候溫和、雨量充沛、光照適宜、無(wú)霜期長(zhǎng)、冬暖春早、四季分明的特點(diǎn),年平均氣溫18 ℃左右,降水量1 000～1 300 mm,無(wú)霜期344 d[9-10];全市森林覆蓋率超過(guò)46%,森林間布、生物多樣;全市地貌以中低山地和丘陵為主體,嶺谷相間,平壩狹小零碎,土壤多為山地黃泥及紫色砂土,pH多在4.5～6.5,土壤深厚肥沃,有機(jī)質(zhì)含量高,特別適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

2.2 歷史悠久,享譽(yù)中外宜賓市擁有3 000年的種茶史,據(jù)我國(guó)第一部地方志《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載,早在公元前1022年,宜賓人就開(kāi)始種植茶葉,宜賓僰人向周武王貢茶[11-12]。新中國(guó)成立初期,國(guó)家即選定在宜賓市筠連縣、高縣羅場(chǎng)鎮(zhèn)、宜賓縣古柏鎮(zhèn)等地建立了紅茶推廣站,開(kāi)發(fā)紅茶生產(chǎn),擴(kuò)大紅茶出口,1958年農(nóng)歷正月初一和1959年9月14日,川紅工夫2次獻(xiàn)禮毛主席,開(kāi)啟了“川紅”的傳奇和輝煌。1979年,宜賓茶廠生產(chǎn)的“川紅工夫”茶在當(dāng)年的春季廣州國(guó)際交易會(huì)上以7 320美元/t成交,超過(guò)祁紅售價(jià)的14%。1985年,川紅工夫在葡萄牙首都里斯本舉辦的第24屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。這是宜賓第一個(gè)跨出國(guó)門,奪得世界金牌的產(chǎn)品,以其“外形秀麗、毫鋒顯露、湯色紅亮”的品質(zhì)特征享譽(yù)中外[13],為“川紅”也為四川譜寫了輝煌的篇章。

2.3 基礎(chǔ)扎實(shí),前景廣闊據(jù)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù),2021年,宜賓市紅茶產(chǎn)量1.49萬(wàn)t,占四川省紅茶產(chǎn)量81.87%,占全國(guó)紅茶產(chǎn)量的3.43%。2014年,川紅集團(tuán)的“川紅工夫紅茶制作技藝”成功入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016年,川紅工夫成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2018年,“川紅工夫”在第二屆國(guó)際(宜賓)茶業(yè)年會(huì)上被授予 “世界名優(yōu)紅茶”稱號(hào)。2021年,筠連的醒世茶業(yè)公司劉一平、川紅集團(tuán)的孫洪獲評(píng)國(guó)茶工匠·人物推選——紅茶類制茶大師;2021年,筠連縣川紅特色小鎮(zhèn)(巡司鎮(zhèn))被省政府確定為“四川省特色小鎮(zhèn)”。目前全市以紅茶生產(chǎn)為主的企業(yè)20余家。搭建了“川紅工夫”(宜賓市級(jí))和“筠連紅茶”(筠連縣級(jí))2個(gè)紅茶區(qū)域公用品牌。川紅集團(tuán)、醒世茶業(yè)、川茶集團(tuán)、早白尖集團(tuán)等在繼承“川紅工夫”傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新研發(fā)了“紅貴人”“黃金白露”“敘府金芽”“貴妃紅”等紅茶產(chǎn)品品牌。2022年6月6日,川紅集團(tuán)“紅貴人”成功入選第一批四川最具影響力茶葉單品。

3 存在的問(wèn)題

3.1 主體帶動(dòng)作用有限宜賓市雖有醒世茶業(yè)、川紅茶業(yè)等紅茶企業(yè)帶動(dòng),以及部分國(guó)家級(jí)、省級(jí)龍頭企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)紅茶,但總體上還是缺乏闖市場(chǎng)、創(chuàng)品牌的意識(shí),又因吸納資本能力弱,技術(shù)創(chuàng)新能力弱,生產(chǎn)規(guī)模普遍較小,加工設(shè)備陳舊,盈利能力十分有限,導(dǎo)致引領(lǐng)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力有限。

3.2 品牌市場(chǎng)知名度低目前,宜賓市紅茶產(chǎn)品品牌主要有“黃金白露”“紅貴人”“貴妃紅”“敘府金芽”等,但各企業(yè)生產(chǎn)數(shù)量較少、銷售區(qū)域小,知名度和影響力不夠,市場(chǎng)開(kāi)拓能力有限; 而“川紅工夫”公共品牌的培育力度、宣傳力度不足,導(dǎo)致品牌傳播速度受限,市場(chǎng)知名度不高,與“祁紅”“滇紅”等紅茶品牌相比差距明顯。

3.3 產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊目前宜賓市茶樹(shù)品種多而雜,且主要供發(fā)展早春名優(yōu)綠茶需要,紅茶多數(shù)情況下是在名優(yōu)綠茶所需鮮葉采摘后才制作,原料以芽頭為主,加工技術(shù)不規(guī)范,喪失了很多傳統(tǒng)四川工夫紅茶“香氣橘香持久、滋味鮮醇爽口”的品質(zhì)特征,再加之全市技術(shù)創(chuàng)新能力弱、加工設(shè)備陳舊,紅茶產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,提升的質(zhì)量與獲得的效益嚴(yán)重不匹配。

3.4 茶葉產(chǎn)業(yè)化水平不高宜賓茶葉種植生產(chǎn)規(guī)模雖然大,但產(chǎn)品單一,多以初級(jí)產(chǎn)品或半成品出售。加工企業(yè)規(guī)模小,設(shè)備落后,生產(chǎn)整體標(biāo)準(zhǔn)化水平不高,特色紅茶新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與其他工夫紅茶相比差距較大。適合加工紅茶新品種的選育、新技術(shù)新產(chǎn)品等研發(fā)水平也有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

3.5 政策支持有待加強(qiáng)政府和相關(guān)部門對(duì)茶葉提質(zhì)增效、紅茶加工技術(shù)和設(shè)備改造升級(jí)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)培育、龍頭企業(yè)扶持、先進(jìn)技術(shù)研發(fā)推廣、產(chǎn)業(yè)鏈融資的政策扶持力度有待加強(qiáng)。

4 加快川紅工夫產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 完善規(guī)劃布局根據(jù)宜賓市“川紅工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源,以筠連縣、高縣、翠屏區(qū)、敘州區(qū)等區(qū)域?yàn)楹诵陌l(fā)展區(qū),對(duì)標(biāo)全國(guó)先進(jìn)產(chǎn)區(qū),制定川紅工夫紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題發(fā)展規(guī)劃,突出高標(biāo)準(zhǔn)、全鏈條,科學(xué)布局,進(jìn)一步厘清核心發(fā)展區(qū)域的目標(biāo)定位和發(fā)展思路。按照《關(guān)于支持茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》《茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支持政策》要求,依托其資源稟賦、生態(tài)條件、歷史文化和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),明確從主體壯大、品牌培育、品質(zhì)基礎(chǔ)、科技支撐、政策支持等環(huán)節(jié),鞏固提升以宜賓為核心的紅茶集中產(chǎn)區(qū),示范帶動(dòng)全省,真正將川紅培育成與滇紅、祁紅齊名的中國(guó)工夫紅茶,引領(lǐng)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.2 加大主體培育鼓勵(lì)四川酒茶集團(tuán)等國(guó)有資本和民營(yíng)企業(yè)合作,支持茶企同行業(yè)整合、兼并重組,打造一批競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、市場(chǎng)占有率高的紅茶領(lǐng)軍企業(yè)。盤活川紅集團(tuán)、川茶集團(tuán)等有文化、有品牌、有市場(chǎng)、有影響力的重點(diǎn)紅茶企業(yè),加大對(duì)醒世茶業(yè)等頭部紅茶企業(yè)支持力度,規(guī)范培育一批從事川紅工夫生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的中小微企業(yè)、新型經(jīng)營(yíng)主體。制定完善川紅工夫品牌標(biāo)準(zhǔn)體系,改善加工環(huán)境,優(yōu)化加工工藝,研發(fā)具有特色和競(jìng)爭(zhēng)力川紅工夫紅茶單品,加快對(duì)清潔化、連續(xù)化、自動(dòng)化加工設(shè)備的應(yīng)用,促進(jìn)上規(guī)模、提質(zhì)量。依托重點(diǎn)龍頭企業(yè)和涉茶單位,發(fā)展產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體和行業(yè)社會(huì)組織,建立川紅工夫茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,支持建設(shè)茶青交易市場(chǎng),持續(xù)建設(shè)高縣長(zhǎng)江源國(guó)際茶貿(mào)城和筠連川南國(guó)際茶城,加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接和利益聯(lián)結(jié)。圍繞川紅工夫產(chǎn)業(yè),延伸發(fā)展具代表性的茶包裝、茶器具、茶食品等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。

4.3 強(qiáng)化品牌塑造建立健全川紅工夫原產(chǎn)地保護(hù),支持積極組織制定川紅工夫紅茶標(biāo)準(zhǔn)。持續(xù)開(kāi)展 “川紅工夫”區(qū)域品牌打造,加大紅茶品類的品牌宣傳力度,在國(guó)際年會(huì)、四川茶博會(huì)、中國(guó)茶博會(huì)等重要活動(dòng)、顯著位置設(shè)置川紅工夫紅茶窗口和專柜,不斷增強(qiáng)川紅工夫紅茶品牌集聚效應(yīng)。加大“川紅工夫”“筠連紅茶”市、縣級(jí)區(qū)域品牌的支持力度,在全國(guó)重大茶事活動(dòng)中,統(tǒng)一布展、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一宣傳,培育在全國(guó)有影響力的川紅工夫紅茶區(qū)域品牌。支持“紅貴人”“黃金白露”“敘府金芽”等企業(yè)品牌,積極參加國(guó)內(nèi)外有影響力的品牌推介和省級(jí)以上、具有公信力的行業(yè)組織舉辦的紅茶產(chǎn)品評(píng)優(yōu),國(guó)家非物質(zhì)遺產(chǎn)認(rèn)定、中華老字號(hào)等榮譽(yù)稱號(hào)的評(píng)選,全面提升川紅工夫紅茶品牌知名度。深入弘揚(yáng)川紅工夫茶文化,講好川紅工夫茶故事,振興川紅工夫紅茶,進(jìn)一步享譽(yù)全國(guó),香飄海內(nèi)外。

4.4 突出品質(zhì)提升規(guī)劃建設(shè)川紅工夫特色產(chǎn)業(yè)集群,支持主產(chǎn)縣區(qū)申報(bào)創(chuàng)建以川紅工夫?yàn)橹鲗?dǎo)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn),加快有機(jī)肥替代化肥、生物農(nóng)藥替代化學(xué)農(nóng)藥、病蟲害全程綠色防控防治、名優(yōu)茶機(jī)采技術(shù)等減肥減藥減工技術(shù)應(yīng)用和推廣,建立數(shù)字茶園,推行質(zhì)量追溯體系,為川紅工夫產(chǎn)品提供更多更好優(yōu)質(zhì)安全的原料。堅(jiān)持適區(qū)適種、適品適種的原則,加快推廣具有宜賓特色的天府紅1號(hào)、天府紅2號(hào)、四川中小葉群體種、早白尖5號(hào)等川紅工夫紅茶品種,發(fā)揮其花香、果香的高品質(zhì)工夫紅茶品種價(jià)值,引種選育適制川紅工夫?qū)Ｓ闷贩N,為川紅工夫紅茶獨(dú)有的甜、醇、橘糖香品質(zhì)特征提供保障。注重紅茶生產(chǎn)工藝的改進(jìn)與創(chuàng)新,應(yīng)用光補(bǔ)償萎凋、富氧發(fā)酵、變溫干燥等加工技術(shù)全面提高紅茶產(chǎn)品質(zhì)量。建立川紅工夫品質(zhì)分析數(shù)據(jù)庫(kù),感官和理化數(shù)據(jù)詮釋品質(zhì)特征,復(fù)盤品種、生產(chǎn)、加工過(guò)程,為茶葉品質(zhì)提升提供實(shí)施路徑。

4.5 加強(qiáng)科技支撐圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈,積極推進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、宜賓學(xué)院、宜賓職技院等科研院校、推廣機(jī)構(gòu)和龍頭企業(yè)產(chǎn)學(xué)研合作,進(jìn)一步加強(qiáng)與陳宗懋院士、劉仲華院士團(tuán)隊(duì)的深度合作,充分依托國(guó)家、省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及試驗(yàn)站,集中攻關(guān)紅茶產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù),研發(fā)推廣先進(jìn)裝備,集成推廣一批先進(jìn)適用技術(shù),協(xié)同推進(jìn)品種、設(shè)備、工藝、產(chǎn)品創(chuàng)新。成立川紅工夫?qū)＜夜ぷ髡?、專家顧?wèn)團(tuán),為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持。加強(qiáng)川紅工夫紅茶產(chǎn)業(yè)推廣技術(shù)人才培養(yǎng),加大對(duì)技術(shù)骨干、茶農(nóng)、營(yíng)銷人員等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)人才的培訓(xùn)力度,全面提高茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)。