呂丹

（沈陽博陽飼料股份有限公司，遼寧沈陽 110000 ）

1 社會背景

1.1 食品安全

狐貍、貉、水貂為人工飼養(yǎng)的毛皮動物，人們?nèi)∑淦っ庸ぶ谱鞒婶闷ご笠隆⒀b飾品等。 而其屠體在法律上并沒有被列入可食用肉類中。然而不斷有人為了個人利益，非法將動物屠體販賣，使之進入人類食物鏈中。 狐貉屠體雖為健康屠體，但死亡之后，沒有及時處理，體內(nèi)腐爛變質(zhì)，易有各種細菌如大腸桿菌、沙門氏菌等大量繁殖并迅速散播到屠體中， 人或動物若吃了這種肉，就會發(fā)生中毒現(xiàn)象，危害食品安全。 因此，及時、徹底地處理狐貉屠體至關(guān)重要。

我國毛皮動物養(yǎng)殖業(yè)有著悠久的歷史，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為一項重要產(chǎn)業(yè)， 并開始具有自己的特色。 據(jù)中國皮革協(xié)會統(tǒng)計，在2015 年中國貂狐貉的存欄量超過一億只。 近幾年，受大環(huán)境影響，養(yǎng)殖量有所下降，然而，和龐大的養(yǎng)殖數(shù)量相匹配的動物屠體， 始終沒有形成一套完善的、可追溯的處理系統(tǒng)，每年幾千萬只的動物屠體被隨意販賣，嚴重危害了食品安全。

取皮后的屠體處理問題關(guān)系到畜牧業(yè)健康發(fā)展、人民群眾的生命安全及社會穩(wěn)定，近幾年來，隨著狐貉養(yǎng)殖量的不斷增大，食品安全形勢依然嚴峻，狐貉屠體如未得到有效妥善處理，容易危害生態(tài)環(huán)境、 危害食品安全、 沖擊經(jīng)濟秩序，并能夠由此引發(fā)影響惡劣的突發(fā)事件。

1.2 飼料蛋白原料短缺

毛皮動物飼料以蛋白原料為主， 對魚粉和豆粕等蛋白原料的需求高于生豬。 在歐美毛皮動物養(yǎng)殖發(fā)達國家， 動物副產(chǎn)品也如雞架、雞肝、 動物內(nèi)臟等也是毛皮動物鮮飼料的主要原料， 而在國內(nèi)很多副產(chǎn)品也作為食品被人類所食用，加劇了動物蛋白原料的緊缺。 面對我國蛋白原料短缺的嚴峻形勢， 大力發(fā)展非常規(guī)蛋白資源在飼料行業(yè)的運用， 將健康狐貉屠體用于非食用性毛皮動物的飼料原料中， 避免資源浪費，節(jié)約豆粕、魚粉等資源，可以緩解我國飼料蛋白資源嚴重匱乏的現(xiàn)狀， 有效實現(xiàn)動物蛋白資源循環(huán)性利用。

2 滅菌后狐貉肉骨粉作為非食用動物（狐、貉）飼料原料必要性

2.1 非食用性狐貉屠體處理問題急需解決

據(jù)中國皮革協(xié)會統(tǒng)計[2]，從2015～2022 年，我國每年都有千萬只毛皮動物取皮，上千萬只屠體流向市場，成為可食用性動物飼料原料，有的甚至流入老百姓的餐桌，造成很大的疫情隱患和食品安全問題。

表1 歷年中國水貂、狐、貉取皮數(shù)量統(tǒng)計（萬只）

2.2 解決屠體安全的必要途徑

由滅菌后的狐貉屠體資源化再利用于非食用性動物飼料中，不僅防止屠體流入餐桌，危害食品安全，而且狐貉屠體營養(yǎng)全面，是最佳的動物飼料，是解決屠體安全的必要途徑。

表2 不同飼養(yǎng)水平狐貍、貉胴體常規(guī)營養(yǎng)成分含量（%）

表3 狐、貉胴體和油脂微量元素含量（毫克/千克）

食品安全問題嚴重影響到人民群眾的身體健康和生命安全，加強毛皮動物屠體的安全處理已被各大養(yǎng)殖密集地政府提上重要議事日程，特別是對加強肉類食品安全尤為重要。 它不僅符合廣大人民群眾的根本利益，也是一項具有重要現(xiàn)實意義的民心工程。

3 毛皮動物養(yǎng)殖用料

對于毛皮動物，狐貍屬于肉食性動物、貉屬于雜食性動物， 狐貉養(yǎng)殖一般分為五個階段，繁殖期、哺乳期、段奶分窩、生長期、冬毛期，每個時期飼料要求有所不同，但所用的飼料原料基本一致。 其飼料原料來源主要有常規(guī)植物性飼料（玉米、豆粕、DDGS、麥麩、米糠等）和動物性原料（魚粉、進口肉骨粉、血漿蛋白粉、血球蛋白粉、雞肉粉等）組成，添加劑主要有微量元素和維生素等。飼養(yǎng)全程無特殊添加的物質(zhì)，其所用飼料是安全的。

4 毛皮動物養(yǎng)殖過程及疾病情況

毛皮動物現(xiàn)主要病毒性傳染病為犬瘟熱、細小病毒、腦炎，均可用疫苗防控，常見細菌性和其他動物沒有太大的區(qū)別， 但毛皮動物疾病相對于豬、雞等動物要少，毛皮動 物飼養(yǎng)過程中用藥也少，所用藥物和豬的相仿。 其打皮后的副產(chǎn)品中藥物殘留也不會高于豬和家禽。

表4 狐、貉胴體氨基酸含量（克/100 千克）

表5 狐貉肉骨粉常規(guī)營養(yǎng)成分及礦物元素含量

表6 狐貉肉骨粉氨基酸含量（%）

5 我國對狐貉屠體可飼用性的研究

河北科技師范大學(xué)的鄭珊珊在2015 年的碩士論文《狐、 貉屠體營養(yǎng)成分分析的研究》[1]得出：“狐貉屠體蛋白質(zhì)、油脂、鈣、磷都處于較高水平。 氨基酸配比合理，含量高于其他畜禽動物性蛋白。 屠體中存在大量微量元素，狐貉屠體及油脂中金屬元素含量均在安全范圍內(nèi)， 并無超標(biāo)的重金屬存在， 作為飼料資源開發(fā)利用是安全的”。

綜合比較，狐、貉胴體中蛋白質(zhì)、油脂、鈣、磷都處于較高水平，因此營養(yǎng)價值相對較高。

2016 年由中國國家林業(yè)局、東北林業(yè)大學(xué)、中國野生動物保護協(xié)會養(yǎng)殖協(xié)會聯(lián)合制定了《毛皮動物屠體加工成飼料用肉骨粉的標(biāo)準(zhǔn)》[3]草案。 標(biāo)準(zhǔn)的制定明確了毛皮動物屠體的處理方向， 為加工成飼料用肉骨粉提供了指導(dǎo)性依據(jù)。

中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所的魏海軍在其2012年的研究中得出結(jié)論：“埋植褪黑激素的毛皮動物屠體可作為其它毛皮動物飼料”[4]。

大量的論文、實驗和實踐都證明：毛皮動物屠體可做為毛皮動物飼料資源。

6 狐貉屠體的處理方法及工藝

對狐貉屠體進行滅菌處理， 其工藝為濕法生產(chǎn)， 采用直接將蒸汽通入裝有原料的加壓化制罐內(nèi)， 屠體在133℃，3 標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下，滅菌化制30 分鐘， 在此過程中所有細菌全部殺滅，經(jīng)過高溫高壓滅菌程序，使狐貉屠體處理更加安全，確保毛皮動物飼料質(zhì)量安全，提升養(yǎng)殖質(zhì)量。

動物屠體處理設(shè)備通過高溫高壓滅菌的方式將所有細菌全部殺死， 然后將其轉(zhuǎn)變成動物蛋白飼料， 此種處理方法真正意義上解決了動物屠體安全處理的方式，處理過程自動化、無污染化，處理結(jié)果的環(huán)?；?、可回收高利用化。

7 毛皮動物屠體生產(chǎn)的肉骨粉主要檢測指標(biāo)

從上述檢測指標(biāo)結(jié)果來看， 狐貉肉骨粉的多項指標(biāo)均高于國標(biāo)肉骨粉標(biāo)準(zhǔn)中的各項參數(shù)，且重金屬符合飼料標(biāo)準(zhǔn)要求。 狐貉肉骨粉中的各種氨基酸含量均高于飼用肉骨粉標(biāo)準(zhǔn)，而精氨酸和組氨酸含量高于進口魚粉標(biāo)準(zhǔn)。

基于以上， 毛皮動物取皮后的副產(chǎn)品有較大的空間進行開發(fā)利用。 將其開發(fā)成動物源性蛋白質(zhì)飼料重新用于毛皮動物養(yǎng)殖， 既變廢為寶又避免了對環(huán)境的污染、避免進入餐桌，兩全其美。 從國外毛皮動物養(yǎng)殖主要國家的情況來看，其取皮后的屠體也用于了毛皮動物養(yǎng)殖。