“藥食同源”誤區(qū)知多少

李仲文

俗話說，“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”。進(jìn)入冬季后，不少中老年人喜歡買些中藥材在家煲湯煮茶，商家也打著養(yǎng)生旗號(hào)，推出五花八門的應(yīng)季補(bǔ)品。

不過，在專家們看來，中醫(yī)雖有“藥食同源”的說法，但并非所有中藥材都能當(dāng)成食品來吃。即使是藥食同源的食材，也不意味著可以濫用。為此，多位專家梳理了“藥食同源”的常見誤區(qū)，并分享了“藥食同源”的正確打開方式。

誤區(qū)一：以藥膳替代中藥

專家糾偏：中藥材并非可隨意添加，要選擇適合自身體質(zhì)的藥材。因?yàn)樗幬锒加幸欢ǖ钠?，如偏寒、偏熱等，如果藥性與自身體質(zhì)不合，不僅起不到補(bǔ)益作用，還可能引起身體不適。具體來說，溫?zé)嵝运幉挠腥藚?、龍眼肉等，適合體質(zhì)虛寒、平素怕冷的人。涼性藥材有百合、石斛等，就不適合虛寒體質(zhì)的人。

尤其需要提醒的是，食療藥膳不能代替藥物療法。一些慢性病如糖尿病、高血壓、高血脂等，根本無法單純靠藥膳達(dá)到降糖、降壓、降脂的效果。在合理使用藥物治療的前提下，飲食療法只能起輔助作用，幫助人體恢復(fù)健康，并不能代替藥物治療。

誤區(qū)二：做藥膳像做家常菜

專家糾偏：生活中，有人認(rèn)為中藥毒性小或無毒，買回一把小茴香就炒著吃，抓上一把枸杞就煮粥……這樣做是不正確的，也是有風(fēng)險(xiǎn)的。中藥是很講究用量的，不分劑量，盲目使用，會(huì)引起嚴(yán)重后果。有人一次用200克人參煨湯，服用后導(dǎo)致腦出血，這樣的教訓(xùn)屢見不鮮。

由于中藥有“四氣五味”的特性，所以十分講究湯劑的煎法，哪種先煎、哪種后煎都有嚴(yán)格的規(guī)定。

有些人不注意藥膳的禁忌，容易釀成不良后果。比如薄荷就不宜燉甲魚，因薄荷辛涼，其氣清香，功在疏散風(fēng)熱；而甲魚肉味咸性寒，功在滋陰潛陽(yáng)，二者性能相反。再比如大家常吃的核桃肉，如與豆腐同食，可能導(dǎo)致腹脹、腹痛、消化不良等反應(yīng)。因此，普通人在家做藥膳前一定要請(qǐng)中醫(yī)師開方，并咨詢相關(guān)步驟。

誤區(qū)三：把某些中藥當(dāng)補(bǔ)藥

專家糾偏：很多人在生活中濫用補(bǔ)藥，甚至錯(cuò)將某些中藥材當(dāng)成補(bǔ)益藥。比如，許多家庭將天麻作為補(bǔ)益上品，或切塊燉雞，或研末蒸蛋。事實(shí)上，天麻并非補(bǔ)益藥，而是治眩暈、頭痛的藥材。所以，用天麻治療肝陽(yáng)上亢引起的眩暈、頭痛是正確的，但并不能達(dá)到想要的補(bǔ)益效果。相反，誤把天麻當(dāng)成“補(bǔ)藥”，一見眩暈，不分體質(zhì)虛實(shí)、氣血盛衰，就濫用天麻，尤其是大劑量使用，可能出現(xiàn)不良反應(yīng)（如面部灼熱、乏力、頭暈眼花及頭痛等）甚至引起中毒。

此外，用枸杞泡酒的做法也純屬心理安慰——本來枸杞中的這些保健成分就很有限，再加上這些成分在酒中的浸出率并不是特別高，最終能真正起到的“養(yǎng)生”作用幾乎可以忽略。唯一值得肯定的是，過量飲酒傷肝，而枸杞在一定程度上有護(hù)肝的作用，能減少酒精對(duì)肝臟的傷害。

誤區(qū)四：擅喝中藥代茶飲

專家糾偏：很多人為了調(diào)病養(yǎng)生，常自行飲用中藥茶，但如果不按照自己的體質(zhì)亂喝，就會(huì)弄巧成拙。

具體來說，黃芪紅棗茶適合體質(zhì)虛弱的人，而有便秘、高血壓、咽喉腫痛者不宜飲用，以免“火上澆油”。

玫瑰花茶可疏肝解郁、醒脾和胃、活血止痛，但體虛之人會(huì)越喝越乏力。

決明子茶雖有清肝明目、降脂降壓等作用，但長(zhǎng)期服用會(huì)有惡心、腹脹及腹瀉等不良反應(yīng)。

菊花茶確實(shí)可以降火，但只能降肝火與肺火，而對(duì)于心火、胃火等卻無濟(jì)于事。

誤區(qū)五：認(rèn)為食療沒有副作用

專家糾偏：很多人認(rèn)為，能當(dāng)作一日三餐吃進(jìn)肚子的東西，肯定沒有毒。事實(shí)上，凡事有度，食療也是如此。任何食物吃太多，輕則導(dǎo)致肥胖、營(yíng)養(yǎng)失衡，重則致病。