中西方茶藝文化的差異性研究

摘要：目的：在歲月長(zhǎng)河中沉淀了千百年的茶藝文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，凝聚著中華兒女共同的價(jià)值追求與優(yōu)秀的物質(zhì)文明。經(jīng)濟(jì)全球化背景下，東西方文化相互碰撞、相互融合。文章旨在探索中華茶藝文化的價(jià)值，分析東西方茶藝文化的差異。方法：文章從中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中關(guān)于茶的典故切入，論述中華茶藝文化的博大精深，讓世界了解中華茶藝文化；中西方飲茶習(xí)慣的差異導(dǎo)致人們對(duì)茶藝文化的認(rèn)同存在差異，文章從飲茶類別、品茶糕點(diǎn)、飲茶場(chǎng)所等入手，分析茶藝文化的差異。結(jié)果：在全球文化交流日益頻繁的背景下，應(yīng)積極迎接中華茶藝文化傳播的新機(jī)遇，利用中華茶藝在人文融合、經(jīng)貿(mào)交易等方面的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)其走向更廣闊的世界舞臺(tái)。結(jié)論：中國(guó)茶文化需要對(duì)外傳播，茶藝文化至關(guān)重要。對(duì)中西方的茶藝文化進(jìn)行同步研究，是解決中西方文化差異影響茶藝文化傳播工作的核心。文化不分國(guó)界，茶作為茶文化傳播的載體，承擔(dān)著傳播文化的使命。茶藝文化作為東方茶精神的體現(xiàn)，是物質(zhì)文明和精神文明相互碰撞的結(jié)果。

關(guān)鍵詞：中西方茶藝文化；差異；傳播

中圖分類號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2024）18-0-03

茶文化是中華民族的文化瑰寶，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的深厚積淀，已演變成承載與展現(xiàn)民族精神的重要媒介，具有豐富的內(nèi)涵，涉及哲學(xué)思想、審美及社交禮儀等方方面面。茶文化融合了儒家、釋家、道家等諸家的哲學(xué)思想，泡茶、品茶的程序被視為一種藝術(shù)，茶器的選擇及茶空間的布置也體現(xiàn)了審美觀念。茶藝強(qiáng)調(diào)尊重、謙和、有禮，與他人共同品茶，能加深人與人之間的交流。如今全球文明多元化，我國(guó)茶藝文化逐漸邁出國(guó)門(mén)，走向世界，越來(lái)越多的外國(guó)人了解與熟知茶藝文化，這是中華文化興盛與繁榮的標(biāo)志［1］。

1 中華茶藝文化是一門(mén)具有涵養(yǎng)的學(xué)問(wèn)

中華民族有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的歷史文明，中華茶藝文化經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展演變，在歷史文明發(fā)展中得以繼承與創(chuàng)新。西方擁有獨(dú)特的社會(huì)歷史文化背景，由此中西方形成了不同的意識(shí)形態(tài)。從不同的社會(huì)歷史文化形態(tài)來(lái)看，要想正確理解茶文化語(yǔ)言，就需要精準(zhǔn)掌握相應(yīng)的社會(huì)人文環(huán)境和社會(huì)形態(tài)，掌握每種物的象征，從而準(zhǔn)確傳達(dá)意義。

東晉常璩所撰的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子……魚(yú)鹽銅鐵、丹漆荼蜜……皆納貢之。其果實(shí)之珍者，樹(shù)有荔枝，蔓有辛蒟，園有芳蒻香茗……”［2］這說(shuō)明在3000多年前的西周，古蜀地區(qū)的人就已開(kāi)始種茶于園圃，這是真正有信史可查的天下第一筆茶事。隨著古人不斷種茶、飲茶，茶文化逐漸形成，其發(fā)展大致經(jīng)歷了“發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐而盛于宋”的過(guò)程，經(jīng)歷了秦漢的啟蒙、魏晉南北朝的萌芽、唐代的確立、宋代的興盛和明清的普及等各個(gè)階段［3］。

在我國(guó)，每一款名茶都有與之有關(guān)的歷史典故、傳說(shuō)和逸聞?shì)W事，人們可以縱情于歷史文化的海洋中暢游，品茗之余，回味無(wú)窮［4］。這一類有趣且神秘的歷史典故與傳說(shuō)讓茶藝文化具有神秘感。如賜茶代酒的故事，《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》記載，吳國(guó)的第四代君王，名為孫皓，喜好喝茶，每逢宴請(qǐng)，來(lái)客都必須喝酒七升。不過(guò)他對(duì)博學(xué)多聞但酒量不高的大臣韋曜甚為器重，并常常破例。在韋曜難以下臺(tái)之際，他便“密賜茶荈以代酒”，這是“以茶代酒”的最早記錄。《搜神后記》載，晉武帝時(shí)宣城人秦精入山采茶，遇到一千丈余高的毛人，向他指示茶樹(shù)叢生的地方。宣城在今安徽境內(nèi)，正是產(chǎn)茶之地。茶藝文化是文學(xué)素養(yǎng)的一種表現(xiàn)，在中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中，關(guān)于茶文化的典故數(shù)不勝數(shù)。

迄今為止，我國(guó)世界遺產(chǎn)總數(shù)達(dá)到59項(xiàng)，有關(guān)茶的文化遺產(chǎn)有云南普洱景邁山古茶林文化景觀，其歷經(jīng)千年的發(fā)展，形成了林茶共生、人地和諧的獨(dú)特文化景觀。其是目前保存最完整、內(nèi)涵最豐富的人工栽培古茶林的典型代表，不僅豐富了我國(guó)世界文化遺產(chǎn)的類型，而且彌補(bǔ)了世界文化遺產(chǎn)在有關(guān)茶文化遺產(chǎn)方面的空白。因此，研究茶藝文化對(duì)中國(guó)乃至世界來(lái)說(shuō)都極其重要。

2 中西方飲茶習(xí)慣的差異導(dǎo)致對(duì)茶藝文化的認(rèn)同差異

2.1 飲茶類別

目前，我國(guó)的茶葉主要有綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶和白茶六大類。其中，綠茶在全國(guó)范圍內(nèi)產(chǎn)量最高，也最受人們喜愛(ài)。而在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)，人們更喜歡喝冰茶，而非熱茶。美國(guó)人喜歡在茶水中放置冰塊，或是直接將茶葉放進(jìn)冰箱。而英國(guó)人受自然環(huán)境的影響，喜歡在紅茶中加入奶油或檸檬。法國(guó)人喜愛(ài)喝紅茶、花茶和綠茶。俄羅斯人則喜愛(ài)喝碎紅茶，這與他們淳樸又紳士的性格特征有關(guān)［5］。在中西方茶藝文化相互碰撞的過(guò)程中，人們對(duì)茶藝文化更加理解與包容。

2.2 品茶糕點(diǎn)

不同的民族、不同的國(guó)家、不同的地域?qū)Σ杷囄幕睦斫馐遣煌模瑢?duì)品茶行為的理解也是不同的。關(guān)于品茶時(shí)配食的茶點(diǎn)，中西方也大有不同。中國(guó)有各種各樣的茶點(diǎn)，一般以瓜子、花生、綠豆糕、紅豆酥、堅(jiān)果等不搶茶味的食物作為飲茶小吃。但西方人大多將甜點(diǎn)作為主要的茶點(diǎn)，如奶油蛋糕、松餅等。

2.3 飲茶場(chǎng)所

我國(guó)一般將喝茶的地點(diǎn)稱為茶館，但西方國(guó)家一般將飲茶的地點(diǎn)稱為茶室。中國(guó)茶館會(huì)提供一些觀賞性的茶藝表演，西方人則通常在茶室內(nèi)喝茶閑談。

2.4 品茶器具

我國(guó)茶具眾多，不但具有實(shí)用價(jià)值，還具有藝術(shù)價(jià)值。茶具大多以陶土、制瓷、玻璃、竹木和金屬材料等制成，不同的茶具給人不同的視覺(jué)體驗(yàn)和品茶樂(lè)趣。而對(duì)西方國(guó)家來(lái)說(shuō)，最受喝茶人喜愛(ài)的是英式的骨粉質(zhì)瓷。俄羅斯人大多采用銀制和銅制茶具。我國(guó)的茶器推崇中庸之道，外觀上既不浮夸，也不顯沉郁，與中國(guó)人寧?kù)o、知性、優(yōu)雅與喜愛(ài)詩(shī)情畫(huà)意的個(gè)性相得益彰。而西方的茶具則比較崇尚色彩絢麗的外觀，這與他們熱情奔放的個(gè)性相契合。

3 中西方思維方式的差異導(dǎo)致對(duì)茶藝文化的理解差異

西方人往往直來(lái)直去，思維簡(jiǎn)單，表達(dá)方式也很簡(jiǎn)單。中國(guó)人的思維注重整體性，觀察和思考問(wèn)題習(xí)慣從整體到局部，常采用委婉的表達(dá)方式。

3.1 中華茶藝文化的歷史文化價(jià)值

茶藝在我國(guó)古代社會(huì)是一種交流方式，其不僅僅體現(xiàn)為品茶和喝茶，還通常伴有文人墨客、達(dá)官貴人的社會(huì)交往，同時(shí)對(duì)社會(huì)思想文化產(chǎn)生了很大的影響。中華茶藝是中華茶文化的重要組成部分，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)。中國(guó)茶道思想融合儒、釋、道諸家精華，儒家思想是其主體。

儒家思想影響中華民族幾千年，是封建社會(huì)的正統(tǒng)思想。儒家思想主要研究社會(huì)關(guān)系，注重家庭和諧、社會(huì)穩(wěn)定、天下太平，其“中庸”之道倡導(dǎo)人們以不偏不倚的態(tài)度審視世間萬(wàn)物。這種平衡與和諧的精神恰如茶的本性。中國(guó)人的性格如茶一般，始終保持著清醒與理智，既不卑躬屈膝，也不傲慢自大，以持久而堅(jiān)定的姿態(tài)面對(duì)世界，追求一種內(nèi)在的平和與從容，是入世哲學(xué)。儒家的思想核心是“仁、義、禮、智、信”。茶藝文化對(duì)泡茶、沏茶、倒茶、飲茶以及座次都有規(guī)定，一套完整的行為規(guī)范，體現(xiàn)了儒家思想中的“禮”。“禮”是茶藝文化的精髓，體現(xiàn)在人際關(guān)系交往、社會(huì)交往中的相互謙讓、相互尊重上?！叭省笔侨寮宜枷氲暮诵膬r(jià)值之一，強(qiáng)調(diào)人與人之間的相互依存與互助，倡導(dǎo)在和諧友好的氛圍中共同成長(zhǎng)。儒家認(rèn)為，人與人、人與社會(huì)、人與自然之間是相互聯(lián)系、密不可分的。在社會(huì)生活中，人們應(yīng)相互扶持、彼此理解，培養(yǎng)深厚的友誼。這種思想也被融入中國(guó)茶道之中，儒家主張通過(guò)飲茶來(lái)促進(jìn)思想交流，營(yíng)造和諧的氛圍，從而加深彼此的情誼。此外，飲茶的過(guò)程也是一個(gè)自我審視與反省的過(guò)程，能夠幫助人們以清醒的頭腦認(rèn)識(shí)自我、理解他人，這體現(xiàn)了儒家所推崇的“智”。

道家思想的核心是“自然、無(wú)為、道”，是出世哲學(xué)，強(qiáng)調(diào)人要融入自然，與自然和諧相處，不要無(wú)限制地向自然索取，要保護(hù)自然。茶藝文化中，道家思想表現(xiàn)在茶葉種植、茶葉施肥、茶葉采摘、茶葉加工的全過(guò)程。茶葉種植要不為農(nóng)時(shí)，因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、溫度、水分等自然條件選擇相應(yīng)的品種，這是茶所體現(xiàn)的“道”；茶葉在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吸收了天地之精華，將陽(yáng)光雨露、有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化，這是茶的“自然”；茶葉采摘、茶葉加工要結(jié)合茶的習(xí)性，不能隨意改變茶的本質(zhì)，否則就會(huì)變味，這是茶的“無(wú)為”。

佛家思想的核心是“慈悲、智慧、禪定”，是研究人心靈的哲學(xué)。茶藝文化中佛家思想體現(xiàn)在泡茶和飲茶上，泡茶過(guò)程要專注、寧?kù)o、心無(wú)雜念，并且對(duì)水的溫度、茶具都有嚴(yán)格的要求，這體現(xiàn)了佛教的“禪定”。在社會(huì)交往中，飲茶要先請(qǐng)對(duì)方，倒茶不能太多，達(dá)到一定的量即可，這是一種修為。飲茶不能大口暢飲，要小口細(xì)細(xì)品嘗，從中感悟茶的香味，悟出道理，使心靈得到凈化和升華，這是茶的“智慧”。

3.2 中西方對(duì)茶茶藝文化的理解差異

不同的民族與國(guó)家擁有不同的生活觀念，在生活方式和傳統(tǒng)習(xí)俗方面，西方人崇尚個(gè)人主義，而中國(guó)人有強(qiáng)烈的家庭和民族意識(shí)，認(rèn)同集體主義。這導(dǎo)致兩種語(yǔ)言在句子長(zhǎng)度及內(nèi)部邏輯關(guān)系方面存在差異。一般來(lái)說(shuō)，文化差異可直接歸因于兩種語(yǔ)言之間的差異。再加上不同的歷史文化背景，產(chǎn)生了不同的思維習(xí)慣和語(yǔ)言表達(dá)方法。

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，擁有豐富的茶文化資源，其背后都有相應(yīng)的歷史含義及典故。就鐵觀音而言，有一道程序叫“高山流水”，指將茶壺高高舉起，沖泡茶葉的過(guò)程，充分體現(xiàn)了茶藝師的專業(yè)性和高超的技藝。而“春風(fēng)拂面”則是用蓋子刮去浮在茶汁上面的氣泡，以得到清澈的茶水。

4 中西方文化差異背景下如何做好茶藝文化工作

首先，要加強(qiáng)對(duì)中華茶藝文化的研究。中國(guó)茶葉品類繁多，大致可分為六類，每一類又可進(jìn)行細(xì)分，而各種茶又因生長(zhǎng)季節(jié)、加工制法和保存方式等的差異，有不同的命名。只有從茶葉本身出發(fā)，了解不同種類的茶葉，才能真正理解中國(guó)茶文化的博大精深，傳承和弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。

其次，要加強(qiáng)對(duì)西方茶藝文化的研究。中西方文化和思維習(xí)慣不同，在交流的過(guò)程中難免存在偏差。加強(qiáng)中西方文化的差異性研究，更有利于傳播優(yōu)秀的茶藝文化。

5 結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)對(duì)外傳播過(guò)程中，茶藝文化至關(guān)重要。要全方位考察中西方傳統(tǒng)文化的差異，真正了解中西方茶藝文化，合理使用茶藝文化的專業(yè)名詞，增進(jìn)跨文化溝通交流，促進(jìn)國(guó)際交流與商務(wù)活動(dòng)順利開(kāi)展。加強(qiáng)對(duì)中西方茶藝文化的研究，是促進(jìn)茶藝文化傳播的核心。茶作為茶文化傳播的載體，承擔(dān)著傳播文化的使命。茶藝文化作為東方茶精神的體現(xiàn)，是物質(zhì)文明和精神文明相互碰撞的結(jié)果。

參考文獻(xiàn)：

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