張莉 汪聰

創(chuàng)新整合點

①在項目實施前期，學生采取線上、線下相結合的資料收集方式，不僅讓資料收集更全面、更完整，而且讓資料的呈現(xiàn)形式更豐富、更具感染力，尤其是在彰顯信息技術強大功能的同時提高了學生的信息素養(yǎng)。

②項目伊始，學生以動漫、PPT的形式展示收集的成果，營造了適合學生年段特點的濃厚氛圍，激發(fā)了學生參與項目的興趣。

③在項目推進的關鍵環(huán)節(jié)，利用了電子表格的強大計算功能，適時、動態(tài)呈現(xiàn)了數(shù)據(jù)的調整過程，讓計算更快捷，讓方案調整更聚焦。

④在項目評估階段，用問卷的形式廣泛收集數(shù)據(jù)，智能化生成不同維度的項目評價結果，并以圖表的形式呈現(xiàn)，讓教師對項目的評估不再基于經(jīng)驗，而是基于數(shù)據(jù)，讓項目的調整更加精準。

項目背景分析

思考一：如何滿足現(xiàn)實生活的需要？《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》指出：中國居民存在嚴重的膳食不均衡問題。合理營養(yǎng)是人體健康的重要物質基礎，平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。各種食物合理搭配組合，才能達到合理營養(yǎng)的目的。為此，筆者開發(fā)了基于項目的STEAM課程學習——“餐餐有數(shù)”，讓學生設計一份合理的“一日食材清單”，解決現(xiàn)實生活中“均衡營養(yǎng)、合理膳食”的問題，養(yǎng)成健康飲食的良好行為習慣。

思考二：如何滿足人才培養(yǎng)的需要？加大學科融合力度不僅是課程改革的基本理念，也是培養(yǎng)核心素養(yǎng)的有效舉措。開展項目化學習有利于學生在學習過程中，經(jīng)歷自主解決問題的全過程，不僅實現(xiàn)學科內的融合，而且實現(xiàn)不同學科間的融合、學生與學科的融合、學生與素養(yǎng)的融合。這樣的融合，更加有利于學生應用意識、創(chuàng)新意識和模型意識的培養(yǎng)和形成，并積累可以學習和借鑒的綜合實踐活動經(jīng)驗，為學生未來可持續(xù)發(fā)展奠定堅實的基礎。

項目活動目標（如圖1）

項目活動環(huán)境與準備

教學環(huán)境：智慧教室、寬帶網(wǎng)絡、希沃一體機、學習平板等。

教學準備：人人通互動課堂，提供微課、小組成員分工表、Excel食材搭配計算表、軟件工具等資源，以及教學統(tǒng)計、評價反饋分析等互動功能。

項目活動過程

整個項目按“三段、九步”的過程實施，構建了“243”項目實施模型?！叭巍敝笢蕚潆A段、實施階段、評估階段；“九步”指準備階段的兩步、實施階段的四步、評估階段的三步，分別對應模型中的“2、4、3”（如下頁圖2）。

1.準備階段

開展頭腦風暴：設計一份合理的一日食材清單，我們需要做哪些事？又要注意哪些問題？

教師確定項目目標：注重融合型目標的思考與構建。

學生收集入項資料：線上、線下相結合的方式收集有關平衡膳食的資料，并以PPT、研究報告、微視頻、主題小報等形式呈現(xiàn)。

設計意圖：準備階段力圖明確目標的導向作用。通過頭腦風暴，學生不僅明確了項目推進的具體事項，而且確定了融合型目標。這樣的融合型目標，不僅對標核心素養(yǎng)，而且融數(shù)學、科學、技術、工程、藝術于一體，體現(xiàn)多學科、多維度、多層級的STEAM課程基本要求。

2.實施階段

活動一：營養(yǎng)知識我知曉（第一課時）

①交流、分享成果。

學生根據(jù)下面的兩個問題查找各類人群每日營養(yǎng)的需求、每日攝取的總能量中三餐供能比，以及認識平衡膳食寶塔，并討論分享。

問題一：關于營養(yǎng)物質，你知道了什么？人體所需要的營養(yǎng)物質有哪些？舉例說明幾種主要食材所含營養(yǎng)物質，并了解各種營養(yǎng)物質的作用。

問題二：人體每日的營養(yǎng)需求是怎樣的？

②收集、整理數(shù)據(jù)。

教師提出問題：各種食材所含的營養(yǎng)物質有多少？它們的分布有什么特點？

學生選擇想要了解的食材種類，自主分組收集常見食材的三大營養(yǎng)物質，并分類調研常見食材的營養(yǎng)物質含量情況。整理分析數(shù)據(jù)，形成研究報告。各小組長將收集的資料進行匯總，綜合數(shù)據(jù)分析完成常見食材營養(yǎng)物質研究報告。

活動二：生活調研我發(fā)現(xiàn)（第二課時）

①布置任務。

課前一周教師布置學生記錄每日吃了哪些食材，吃了多少，完成一周飲食日志。

②分析研究。

教師引導各小組學生研究一周飲食日志，對照平衡膳食寶塔和一日營養(yǎng)需求，比對各類食物是否達到膳食寶塔推薦的質量要求，計算分析食材中的營養(yǎng)成分以及供能情況，結合一日營養(yǎng)需求觀察是否達標。

③梳理完善。

針對分析研究提出合理化建議，在這一過程中學生認識到平衡膳食寶塔可以指導人們搭配符合營養(yǎng)需求的食材清單。

活動三：合理搭配我行動（第三課時）

①學生交流清單制作要點。

生1：食物多樣是平衡膳食的基礎。膳食寶塔有五類食物，準備的食材要盡量多樣化，符合它所規(guī)定的食物種類及重量要求。

生2：食材中的營養(yǎng)物質構成能滿足每日營養(yǎng)需求，要通過計算各種食材中營養(yǎng)物質含量進行合理搭配。

生3：我們打算先根據(jù)提供的食材分類收集它們所含熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物各營養(yǎng)物質的相關數(shù)據(jù)，然后制訂設計方案，再通過計算驗證方案是否合理，發(fā)現(xiàn)問題及時調整完善方案。

②小組分工合作制作一日食材清單。

要求學生針對11～13歲學生設計一日食材清單1.0版本，在設計與檢驗過程中，引導學生發(fā)現(xiàn)所選食材種類全面且營養(yǎng)達標的快速搭配方法。同時，引發(fā)思考：膳食指南中建議每日的膳食應保證食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周保證25種以上。我們能不能讓食材更豐富些？除了為11～13歲學生設計一日食材清單，還能不能為家人設計呢？

接著，引導學生個性化設計一日食材清單2.0版本（為家里老人、父母設計），要求食材種類盡量豐富多樣。由于需要考慮的內容增加，面臨營養(yǎng)成分不均衡需要調整的問題，教師引導學生分析超標或不足的原因，思考如何通過替換食材、調整配比等方式優(yōu)化搭配方案。

將一日食材清單進一步完善生成3.0版本。引導學生依據(jù)標準創(chuàng)新搭配，如將一日食材清單按三餐供能比進行分配，使其更符合不同時段人體對營養(yǎng)的需求等，同時用多種形式更加生動地呈現(xiàn)設計成果。

活動四：項目成果我發(fā)布（第四課時）

①小組展示。

以小組為單位展示以“餐餐有數(shù)——一日食材清單”為主題的手抄報、剪貼畫、漫畫、調查報告、食物模型等作品。

②主題宣傳。

全體成員在校園布置宣傳展板，到校外進行以“平衡膳食 健康生活”為主題的宣傳等。

設計意圖：實施階段力圖強化主題的引領作用。主題即問題，通過四個主題活動的逐一開展，不僅能夯實項目的實際進程，確保項目的有序開展，而且在項目推進過程中，能培養(yǎng)學生的問題意識，提高學生分析問題、解決問題的實際能力，積累項目活動的經(jīng)驗，凸顯項目式學習的“問題”特色。

3.項目活動評估

（1）自我評價

你喜歡“餐餐有數(shù)”這個項目活動的哪些環(huán)節(jié)？

□通過調查訪談等形式，了解平衡膳食的相關知識。

□通過分類整理數(shù)據(jù)，進一步認識平衡膳食寶塔。

□小組合作完成一日食材清單。

□用繪畫、手工、調查報告等形式展示小組作品。

其他：————————

在活動中你有哪些收獲？

□知道了吃什么、怎么吃更健康。

□會收集資料并進行資料的整理分析。

□掌握了制訂方案的一般步驟。

□學會了與別人有效溝通和合作。

其他：————————

（2）組內評價

從合作態(tài)度、任務協(xié)作、成果檢驗三方面進行評價。

（3）教師評價

將學生在項目中的表現(xiàn)用涂☆評價（優(yōu)秀☆☆☆☆☆，良好☆☆☆☆，一般☆☆）。

①對項目內容感興趣。☆☆☆☆☆

②能獨立完成資料的收集整理分析?！睢睢睢睢?/p>

③小組分工明確，活動有序開展?！睢睢睢睢?/p>

④善于發(fā)現(xiàn)、勤于思考和思維拓展?！睢睢睢睢?/p>

⑤掌握項目化學習的步驟?！睢睢睢睢?/p>

4.活動效果

問卷分析：掃碼完成自評互評問卷，以數(shù)據(jù)為依托考查項目研究效果。

現(xiàn)場采訪：教師、家長和學校領導代表就學生發(fā)展和研究成果的現(xiàn)實意義進行評價。

設計意圖：通過學生、教師、家長、學校不同層面的評價，實現(xiàn)對項目的多元、多維評價，進一步明晰了項目的實際成效。

項目反思

本項目在滿足項目式學習的現(xiàn)實性、問題性、過程性、實踐性、綜合性等一般性特征的基礎上，呈現(xiàn)出以下特色：一是，活動主體生本化。在項目式學習的全過程中，始終把學生置于活動的中央，不僅問題由學生自主選擇，而且問題由學生自主解決。二是，成果內核顯性化。項目成果既要有直接的物化成果，也要有學生經(jīng)驗的形成，二者必須同時兼顧，不斷外顯，才有利于成果的理解與應用。三是，評價效能立體化。為了發(fā)揮評價對項目的助推作用，本項目在評價效能的立體化方面做了有益的嘗試，如主體多元、維度多元、方式多樣。

同時，本項目的推進由于受各種主客觀原因的限制，很難持續(xù)跟進和不斷完善。因此，在項目的可操作性上需要進一步優(yōu)化和簡化，確保在現(xiàn)有條件下得到學生的充分認可，并且要有教師的積極參與。