不同羽色靈山土雞體重、體尺和屠宰性狀比較分析

黃小佳，凌 丁*，張業(yè)懷，劉源富，呂 南，張小勤

（1.廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)，廣西南寧 530007；2.崇左市江州區(qū)馱盧鎮(zhèn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，廣西崇左 532206；3.玉林市蠶業(yè)技術(shù)推廣站，廣西玉林 537000）

靈山縣位于廣西壯族自治區(qū)南部，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，全年無霜期長(zhǎng)，靈山土雞是靈山當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)過多年的馴養(yǎng)、自主繁育而形成一個(gè)地方雞種。其祖先為北部灣原雞，又稱野生紅原雞[1]。靈山土雞是當(dāng)?shù)赜営H必備禮品，也是平日親朋好友團(tuán)聚時(shí)餐桌上必備的肉食品，因此，當(dāng)?shù)卮迕窀骷腋鲬粼谧约鹤√幍闹苓吜值?、山地上或多或少有飼養(yǎng)靈山土雞的習(xí)慣，靈山土雞的血統(tǒng)純正。在20 世紀(jì)90 年代初，隨著國(guó)家保種計(jì)劃的推進(jìn)，為了使生產(chǎn)性能穩(wěn)定發(fā)展及品種的保護(hù)，靈山縣興牧牧業(yè)有限公司開始收集靈山各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土雞進(jìn)行選育，經(jīng)過多年的繁育，使得靈山土雞生長(zhǎng)性能得到進(jìn)一步提高，形成如今的優(yōu)質(zhì)靈山香雞，并于2010 年1 月通過了國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)認(rèn)定，于2011 年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)。該雞的外形特特征可概括為“一麻、兩細(xì)、三短”，具體表現(xiàn)為母雞為褐麻或黃麻羽色，頭細(xì)、脛細(xì)為兩細(xì)；頸短、體軀短、腳短為三短；具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)等特性，個(gè)體適中，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香，皮薄、骨細(xì)，是人見人愛的風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的地方雞種[1-2]。

然而，經(jīng)過多年的繁育生產(chǎn)及部分養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)外來品種、品系的雞種，目前靈山周邊鄉(xiāng)村出現(xiàn)多種羽色的靈山土雞，而且出現(xiàn)部分雞只購(gòu)回飼養(yǎng)出現(xiàn)生產(chǎn)性能下降、增重緩慢的現(xiàn)象。當(dāng)前，家禽養(yǎng)殖仍為許多山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)重要途徑。雞種的選擇是提高養(yǎng)殖效益的首要條件，而不同品種、品系家禽的羽色具有特征性，是家禽的重要質(zhì)量性狀，平時(shí)可通過羽色區(qū)分不同品種、品系的家禽。為方便人們能通過羽色挑選長(zhǎng)得快的、合適的雞苗，本研究以不同羽色靈山土雞為研究對(duì)象，分別測(cè)定4、8、16 和22 周齡體重及22 周齡體尺和屠宰性狀，比較同日齡不同羽色間的差異，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶及小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉性能好的靈山土雞苗提供理論依據(jù)，通過養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，并為今后開展靈山土雞品種、品系的選育提供理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

由南寧市元亨獸醫(yī)服務(wù)中心提供2 日齡靈山土雞200 只（公母各占一半)，其中黑白羽白肚50 只、棕褐色羽50 只、棕色條斑狀羽50 只，黃羽50 只，由廣西農(nóng)藤林養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)至154 日齡。試驗(yàn)期22 周。飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)按養(yǎng)殖場(chǎng)的常規(guī)進(jìn)行。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)雞均采用林下放養(yǎng)模式飼養(yǎng)，從2 日齡起養(yǎng)到154 日齡。由于考慮雛雞怕冷采用同一專用育雛舍進(jìn)行分隔飼養(yǎng)，舍周邊采用保溫材料，內(nèi)設(shè)有保溫設(shè)備及溫度監(jiān)控設(shè)備。在脫溫后便轉(zhuǎn)入以樹林、沙質(zhì)土壤地的山地生態(tài)養(yǎng)殖，并按羽色進(jìn)行分隔飼養(yǎng)，做好標(biāo)記。每天早上、下午加料、加水2 次，采食自由，自然光照。試驗(yàn)期飼養(yǎng)管理按照飼養(yǎng)肉雞要求，試驗(yàn)期全程日常清潔消毒一致。每天觀察雞群活動(dòng)情況、羽色的變化并做好體重測(cè)定記錄，根據(jù)各日齡雞容易感染傳染病種類分別接種新城疫、禽流感及禽出敗等疫苗，同時(shí)做好防鼠防蟲的疫病的防控工作。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 體重測(cè)定

試驗(yàn)雞在4、8、16 和22 周齡早上喂料前進(jìn)行空腹測(cè)定體重，并做好記錄。

1.3.2 體尺及屠宰性狀測(cè)定

隨機(jī)選取22 周齡即飼養(yǎng)第154 天時(shí)黃麻羽、褐麻羽、黃羽及黑羽各5 只試驗(yàn)雞，進(jìn)行體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、胸寬和胸深等體尺性狀指標(biāo)測(cè)定，測(cè)定方法參照文獻(xiàn)楊秀榮等[3]、袁春友[4]的方法進(jìn)行操作。測(cè)定完體尺后，采用日常宰殺的方法進(jìn)行放血、拔毛，取出內(nèi)臟，參照吳強(qiáng)[5]的測(cè)定方法，測(cè)定胴體重、屠宰率、全凈膛重、全凈膛率、腿肌重、胸肌重。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2019 整理數(shù)據(jù)，采用SAS9.4 軟件文對(duì)不同周齡體重及不同性狀間進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)。結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同羽色靈山土雞體重的測(cè)定

由表1 可知，褐麻羽和黃麻羽靈山土雞在4、8、16、22 周齡的體重顯著高于黃羽雞和黑羽雞（P＜0.05)，但褐麻羽雞和黃麻羽雞差異不顯著（P＞0.05)，黑羽雞和黃羽雞差異不顯著（P＞0.05)。

表1 不同羽色靈山土雞體重的測(cè)定結(jié)果 單位：g

2.2 不同羽色靈山土雞體尺性狀和屠宰性狀的測(cè)定

由表2 可知，不同羽色靈山土雞體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)及胸深差異不顯著（P＞0.05)，黃羽雞的脛圍、胸寬顯著高于黃麻羽雞、褐麻羽雞和黑羽雞（P＜0.05)；4 種羽色靈山土雞的胴體重、屠宰率、全凈膛率差異不顯著（P＞0.05)，褐麻羽雞和黃麻羽雞的活重、全凈膛重、胸肌、腿肌顯著高于黑羽雞和黃羽雞（P＜0.05)。

表2 不同羽色靈山土雞22 周齡時(shí)體尺、屠宰性狀數(shù)據(jù)比較

3 討論

3.1 不同羽色靈山土雞體重及屠宰性狀測(cè)定結(jié)果分析

體重、屠宰率及全凈膛率是估測(cè)家禽生產(chǎn)性能高低的一個(gè)重要的指標(biāo)，它能夠從一定程度上反映家禽的生長(zhǎng)發(fā)育狀況[6]。一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)肉性能好地方雞種屠宰率達(dá)到80%，全凈膛率達(dá)到60%以上。本試驗(yàn)中，4 種羽色靈山土雞屠宰率達(dá)到91.45%以上，全凈膛率68.25%以上，說明了4 種不同羽色靈山土雞具有很好的產(chǎn)肉性能，而且4 種不同羽色差異不顯著；在活重、胴體體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標(biāo)方面，褐麻羽雞和黃麻羽雞與黃羽雞、黑羽雞相比，差異顯著，其指標(biāo)從大到小依次為黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞；在4、8、16、22 周齡體重指標(biāo)從大到小依次是黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞，而且黃麻羽雞、褐麻羽雞優(yōu)于黃羽雞、黑羽雞，說明了黃麻羽雞、褐麻羽雞生長(zhǎng)比較快，黃麻羽靈山土雞在長(zhǎng)肉性能方面優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞。

李瀟凡[7]對(duì)不同品系小體型肉鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能等方面進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)H1 品系體重顯著高于H2 系。袁春友[4]對(duì)雪山雞不同品系生長(zhǎng)性能、屠宰性能等方面進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)不同品系的雪山雞中速型雪山雞的重量指標(biāo)顯著大于慢速型孫國(guó)波等[8]對(duì)番鴨羽色與產(chǎn)肉性狀的觀測(cè)研究，發(fā)現(xiàn)不同羽色的番鴨產(chǎn)肉性能存在差異性，這些研究成果與本試驗(yàn)結(jié)果相似。不同羽色的靈山土雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能存在差異，可能是品系培育方向的不同，有些品系注重羽色、有些注重產(chǎn)肉性能、有些注重肉的品質(zhì)等方向的選育，即使在相同的飼養(yǎng)條件下，增重速度也存在差異，或可能是靈山土雞經(jīng)過多年繁育、生產(chǎn)中不經(jīng)意地滲入別的品種基因，同時(shí)又缺乏系統(tǒng)提純，因而不同羽色個(gè)體間生長(zhǎng)發(fā)育不整齊，又或者是近年來從事禽類繁育的科技工作者為了改良靈山土雞的某些性狀引入外來雞種、種蛋與靈山土雞進(jìn)行雜交，培育出來的雜交商品代仿真靈山土雞，因而其生長(zhǎng)性能與真正的靈山土雞（靈山香雞) 存在差異[9]。

3.2 不同羽色靈山土雞體尺和屠宰性狀的測(cè)定結(jié)果分析

不同羽色靈山土雞體尺測(cè)量可以直接推測(cè)其生長(zhǎng)性能優(yōu)劣，是育種監(jiān)測(cè)的一個(gè)重要指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黃羽雞脛圍、胸寬指標(biāo)與其他羽色雞相比均差異顯著；不同羽色靈山土雞在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)及胸深等4 個(gè)指標(biāo)均差異不顯著。

在屠宰性狀測(cè)定方面，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，不同羽色土雞在屠體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標(biāo)存在一定差異，其指標(biāo)從大到小依次為黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞。說明了黃麻羽靈山土雞在長(zhǎng)肉性能方面優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞。肖燕麗等[10]通過對(duì)貴州4 個(gè)地方雞種研究發(fā)現(xiàn)，4 個(gè)地方雞種在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、胸深及胸深等5 個(gè)體尺指標(biāo)均差異顯著。韓海霞等[11]研究發(fā)現(xiàn)，山東4 個(gè)地方雞種中3 個(gè)雞種在體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、胸深及胸深等5 個(gè)體尺指標(biāo)均差異不顯著，這些研究成果與本試驗(yàn)結(jié)果存在差異。這些差異可能與靈山土雞在長(zhǎng)期選育目的不同有關(guān)，還可能與不同羽色靈山土雞的原產(chǎn)地理位置、飼養(yǎng)條件、民風(fēng)等存在不同差異有關(guān)。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，綜合體重、體尺及屠宰性狀發(fā)現(xiàn)：在增重方面，黃麻羽靈山土雞優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞及黑羽雞，生長(zhǎng)得比較快。在體尺上，黃羽靈山土雞表現(xiàn)出較大一些體型。在屠宰率、全凈膛率方面，黃麻羽雞、褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞均屬產(chǎn)肉性性能好的優(yōu)質(zhì)土雞；在活重、胴體重、全凈膛重、胸肌、腿肌指標(biāo)方面，黃麻羽雞優(yōu)于褐麻羽雞、黃羽雞、黑羽雞。綜合來看，黃麻羽靈山土雞較符合人們飼養(yǎng)的要求。