□文/ 劉文文

（西安工程大學(xué) 陜西·西安）

［提要］ 隨著生活水平不斷提高，收入結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，消費(fèi)者對(duì)食品的需求不再滿足于飽腹，這一方面對(duì)休閑食品企業(yè)提出更高的要求，另一方面也展現(xiàn)日漸龐大的市場(chǎng)需求。但在過去的幾年，受新冠肺炎疫情影響，休閑食品行業(yè)受到一定程度的沖擊。隨著疫情結(jié)束，休閑食品行業(yè)也將面臨新情況。本文就疫情后休閑食品企業(yè)可能面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，以及如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)進(jìn)行探討。

所謂“休閑食品”，是人們?cè)谝蝗杖椭?，在休閑時(shí)光進(jìn)食的、不用作充饑食物、注重消費(fèi)場(chǎng)景、能滿足各種維度需求、單品或多品類創(chuàng)意融合、可散售的一類即食食品，是一種快速消費(fèi)的商品。伴隨著新冠肺炎疫情的結(jié)束，休閑食品行業(yè)也迎來“化冰期”，消費(fèi)者消費(fèi)欲望仍在增長(zhǎng)。休閑食品企業(yè)如何在新的浪潮下把握機(jī)遇，也是一種挑戰(zhàn)。

一、休閑食品零售行業(yè)現(xiàn)狀

如今，消費(fèi)者對(duì)于食品的觀念從“飽腹”逐漸轉(zhuǎn)向“健康”，食物這一消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)了休閑食品行業(yè)的飛速發(fā)展，雖然行業(yè)發(fā)展的潛力和前景喜人，但同時(shí)也存在著一些問題和弊端。

從產(chǎn)品來看，產(chǎn)品種類齊全，但是產(chǎn)品的細(xì)分化程度不夠，且大多數(shù)企業(yè)選擇代工廠的生產(chǎn)模式，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品層出不窮，當(dāng)出現(xiàn)一款“爆品”，復(fù)制品也緊隨其后，產(chǎn)品同質(zhì)化不斷加劇，長(zhǎng)此以往，形成惡性循環(huán)，這對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新以及行業(yè)健康發(fā)展極為不利。此外，第三方加工模式也導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問題迭出，很大程度上消耗了消費(fèi)者的信心以及削弱了消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

從消費(fèi)者來看，消費(fèi)者對(duì)休閑食品有了不同需求，更注重安全和健康，而休閑食品的主要消費(fèi)人群呈現(xiàn)年輕化，多數(shù)年輕人甚至用食品替代正餐。

從行業(yè)總體來看，休閑食品行業(yè)門檻低、投資成本低的特點(diǎn)，使得休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)小而散的局面，行業(yè)集中度較低的態(tài)勢(shì)，許多小型公司涌入行業(yè)，一度造成休閑食品行業(yè)的“虛假繁榮”。

從銷售方式來看，現(xiàn)在休閑食品企業(yè)從單一的銷售渠道轉(zhuǎn)向多渠道銷售、線上線下全渠道融合銷售。

從市場(chǎng)規(guī)模來看，目前我國(guó)的休閑食品市場(chǎng)規(guī)模大，潛力巨大，但是近幾年逐漸由增量市場(chǎng)向存量市場(chǎng)轉(zhuǎn)變。

二、休閑食品零售企業(yè)的機(jī)遇

（一）新零售政策幫扶。國(guó)務(wù)院辦公廳在2016年11月發(fā)布的《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售轉(zhuǎn)型的意見》中提出，堅(jiān)持以市場(chǎng)主導(dǎo)、需求引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的基本原則。對(duì)于新零售做出更為全面的解釋并加以指導(dǎo)，推進(jìn)零售業(yè)線上與線下業(yè)務(wù)的融合發(fā)展，將線下存在的優(yōu)勢(shì)，例如物流便捷、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、客戶體驗(yàn)良好等與線上目標(biāo)群體、現(xiàn)金流、信息流相互融合，擴(kuò)大全渠道布局中的數(shù)字化、智能化發(fā)展。推動(dòng)線上線下的優(yōu)勢(shì)企業(yè)加深合作伙伴關(guān)系、利用相互持股、并購(gòu)重組等多種方式來提升市場(chǎng)資源整合率，培育出新業(yè)態(tài)的線上線下融合發(fā)展的市場(chǎng)主體。

（二）休閑食品市場(chǎng)需求增加。隨著消費(fèi)者水平升級(jí)、消費(fèi)要求個(gè)性化和消費(fèi)渠道多元化的趨勢(shì)，使得休閑食品升級(jí)換代空前活躍，促進(jìn)整個(gè)行業(yè)規(guī)模急劇放大。與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的重視使得消費(fèi)者對(duì)于安全的要求變得更高，以及個(gè)性化需求的增加，促使休閑食品行業(yè)必須進(jìn)行一場(chǎng)食品的革命，將更加注重產(chǎn)品的健康和個(gè)性化。

當(dāng)人體詞的形貌、位置及功能特征向其他人體部位或具體的非人實(shí)體認(rèn)知域映射時(shí)，根據(jù)概念隱喻的意象圖式和相似性原則，我們可以容易地辨析出其隱喻意義，但也有一部分人體部位的特征是投射到抽象的概念域中，這時(shí)人體詞就可能表示抽象事物、空間、時(shí)間、性質(zhì)或程度等。此外，當(dāng)人體詞作為目標(biāo)域概念，其他認(rèn)知域特征向其映射時(shí)，人體詞的語義也會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)移。此時(shí)要想解讀出準(zhǔn)確的人體詞語義就要費(fèi)些周折。

經(jīng)歷疫情后，消費(fèi)者的需求也在不斷變化。疫情期間，外賣無法送達(dá)的情況下，對(duì)于獨(dú)居且不會(huì)做飯的消費(fèi)者來說，能夠擁有快速便捷食用的食品是新的消費(fèi)熱點(diǎn)。疫情結(jié)束后，創(chuàng)造的新消費(fèi)熱點(diǎn)并沒有隨著疫情結(jié)束而消失，反而越來越多的消費(fèi)者意識(shí)到半加工的休閑食品既能解決飽腹又能解決即食的問題，再加上許多年輕人生活理念的轉(zhuǎn)變，也促使這樣半成品的休閑食品的需求不斷增加，從以前人們的泡面到現(xiàn)在的速食小火鍋、速食米飯等，消費(fèi)者生活觀念以及消費(fèi)理念的變化一定程度上促進(jìn)了休閑食品行業(yè)的改革和升級(jí)。

（三）信息技術(shù)不斷發(fā)展，全渠道融合趨勢(shì)明顯。我國(guó)基礎(chǔ)信息體系建設(shè)和現(xiàn)代物流體系的飛速發(fā)展，為解決休閑食品小批量和高頻次的痛點(diǎn)提供了線上銷售的渠道，線上渠道降低了銷售和物流成本的同時(shí)節(jié)約了運(yùn)輸時(shí)間。疫情爆發(fā)后，直播電商迎來了幾何式增長(zhǎng)，進(jìn)入了全民直播的時(shí)代。大多數(shù)的消費(fèi)者選擇在電商平臺(tái)或直播平臺(tái)進(jìn)行選購(gòu)，線上消費(fèi)群體消費(fèi)習(xí)慣具有一定的固定性，新銷售渠道的崛起，也為休閑食品行業(yè)銷售帶來了新局面。但是，市場(chǎng)和消費(fèi)需求的不斷變化，單一的注重線上或者線下渠道的銷售布局，難以滿足未來休閑食品發(fā)展的需求，未來行業(yè)的銷售戰(zhàn)略將體現(xiàn)多元化和融合化的特點(diǎn)，全渠道融合成為休閑食品行業(yè)銷售渠道的必然發(fā)展趨勢(shì)。

三、休閑食品零售企業(yè)的挑戰(zhàn)

（一）行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。面對(duì)發(fā)展前景較好的休閑食品市場(chǎng)，眾多頭部休閑食品企業(yè)開始轉(zhuǎn)變發(fā)展策略，壯大自身實(shí)力，尋求差異化優(yōu)勢(shì)，利用大數(shù)據(jù)和云計(jì)算等新技術(shù)為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)賦能，不斷進(jìn)行新系列研發(fā)，從消費(fèi)概念到產(chǎn)品包裝研發(fā)，滿足消費(fèi)者更多元化的需求。此外，許多企業(yè)在營(yíng)銷和品牌打造方面也加大了投入，甚至?xí)?qǐng)明星代言，利用明星效應(yīng)，這促使休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，從產(chǎn)品源頭到產(chǎn)品加工、從產(chǎn)品生產(chǎn)到產(chǎn)品檢測(cè)、從產(chǎn)品宣傳到產(chǎn)品銷售、從產(chǎn)品消費(fèi)到產(chǎn)品售后，各企業(yè)都在不斷地優(yōu)化各環(huán)節(jié)，爭(zhēng)取得到市場(chǎng)最優(yōu)位置。

而許多代工廠逐漸開始搶占市場(chǎng)，他們利用頭部休閑食品企業(yè)代工廠名號(hào)，開始生產(chǎn)與頭部企業(yè)相似的“平替”產(chǎn)品，對(duì)于消費(fèi)者而言，品牌效應(yīng)更大的“正品”，同一條生產(chǎn)線的質(zhì)量，但是價(jià)格低于“正品”的一半，甚至更多的時(shí)候，絕大多數(shù)消費(fèi)者自然會(huì)選擇更具性價(jià)比的產(chǎn)品。然而，休閑食品的技術(shù)門檻較低，復(fù)刻容易，且成本低，許多企業(yè)產(chǎn)品在眾多食品中并不具備獨(dú)特性，致使食品品牌無法樹立起產(chǎn)品銷售門檻。

（二）消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變。休閑食品已經(jīng)成為了當(dāng)代許多年輕人日常生活中的一部分，對(duì)食品要求越來越高的同時(shí)，也有許多人認(rèn)為休閑食品本身對(duì)健康有一定的影響。他們認(rèn)為休閑食品具有高能量、高密度、高糖、高鹽、超標(biāo)防腐劑、有害添加劑等，會(huì)引發(fā)身體肥胖，或者增加罹患心臟病、糖尿病和肝臟病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)和可能。當(dāng)前，休閑食品的主要消費(fèi)群體是年輕人，而年輕人中更有沖動(dòng)型購(gòu)買欲望的人多為女性，其中部分年輕女性認(rèn)為休閑食品某些添加劑，比如反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致肥胖，不利于身材管理，所以在購(gòu)買休閑食品時(shí)，會(huì)更加注意審查食品配料表，對(duì)于食品的要求也會(huì)更高。

疫情后，消費(fèi)者對(duì)于性價(jià)比的要求以及新生代消費(fèi)人群的消費(fèi)理念對(duì)于網(wǎng)紅爆品以及的購(gòu)買欲望的攀升，對(duì)于量販?zhǔn)绞称窡崆楦邼q，這給傳統(tǒng)休閑食品帶來了一定的影響。

（四）線上市場(chǎng)由增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)為存量市場(chǎng)。在疫情的催化下，電商直播火爆“出圈”，休閑食品行業(yè)的線上市場(chǎng)也迎來快速增長(zhǎng)時(shí)期。在增量期間，休閑食品企業(yè)可以選擇向線上市場(chǎng)傾斜更多的資源。但是，在疫情后期，消費(fèi)者線上增長(zhǎng)速度趨于穩(wěn)定，線上選購(gòu)消費(fèi)者已經(jīng)達(dá)到了一定的容量，線上增量市場(chǎng)逐漸向存量市場(chǎng)過渡，在這個(gè)階段，休閑食品企業(yè)想要再拓展消費(fèi)群體，更具有挑戰(zhàn)性。

當(dāng)線上流量紅利時(shí)期結(jié)束，休閑食品線上市場(chǎng)進(jìn)入紅海階段，線上消費(fèi)者增長(zhǎng)變得緩慢，這對(duì)于線上銷售渠道占比較高的休閑食品企業(yè)來說，如何在線上進(jìn)行消費(fèi)者的拉新促活，如何增加顧客黏性，如何穩(wěn)住現(xiàn)有銷售業(yè)績(jī)并提高，如何更加有效地運(yùn)用資源，成為許多休閑食品企業(yè)頭疼的問題。

（五）市場(chǎng)占有率低，外資形成壁壘。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展過程中，外企也看中了休閑食品行業(yè)的巨大潛力，這些企業(yè)憑借在自身品牌效應(yīng)、資源優(yōu)勢(shì)以及先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，加上進(jìn)入市場(chǎng)較早且對(duì)行業(yè)市場(chǎng)了解深入，運(yùn)用多種營(yíng)銷手段，并在多方面的協(xié)同下，整合資源優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了多方位的協(xié)同機(jī)制，搶先成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，形成在休閑食品行業(yè)的獨(dú)特市場(chǎng)格局，并逐步確定他們?cè)谑袌?chǎng)上的壟斷地位。對(duì)于國(guó)內(nèi)的休閑食品企業(yè)來說，進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間較晚，相比于外企，從技術(shù)設(shè)備到產(chǎn)品種類，從品牌形象到企業(yè)體量，都不占據(jù)優(yōu)勢(shì)。此外，國(guó)內(nèi)休閑食品企業(yè)格局分散，難以形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

四、休閑食品零售企業(yè)的應(yīng)對(duì)

（一）加快戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，進(jìn)行新的戰(zhàn)略部署。目前，休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)區(qū)域性擴(kuò)張，下沉市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，疫情結(jié)束后，線下實(shí)體店鋪逐漸恢復(fù)元?dú)猓控準(zhǔn)称返辍帮L(fēng)生水起”。從休閑食品產(chǎn)品本身來講，體積小，產(chǎn)品復(fù)購(gòu)性高，具備較強(qiáng)的可選消費(fèi)屬性，所以休閑食品企業(yè)應(yīng)該針對(duì)現(xiàn)在的行業(yè)狀況以及產(chǎn)品本身的屬性進(jìn)行新的戰(zhàn)略部署。

從供應(yīng)鏈模式來說，現(xiàn)有主流供應(yīng)鏈模式是OEM 代工，但是這種代工模式的弊端也逐步顯現(xiàn)，同質(zhì)化商品迭出，難以形成技術(shù)壁壘，對(duì)于休閑食品企業(yè)來說難以維系特色產(chǎn)品在市場(chǎng)上的獨(dú)特性。所以，休閑食品企業(yè)應(yīng)該深入原料產(chǎn)地，培育特有供應(yīng)鏈，通過建設(shè)自家工廠，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的上中下游的融合；延長(zhǎng)企業(yè)生命周期；從產(chǎn)品制造來說，加大新品研發(fā)投入，是休閑食品企業(yè)戰(zhàn)略布局的重要基點(diǎn)，注重產(chǎn)品研發(fā)的功能性，同時(shí)提高產(chǎn)品的制作工藝，降低食品的油鹽比重；從銷售渠道來說，全渠道銷售成為趨勢(shì)，注重線上線下相融合。線上可以與第三方平臺(tái)合作或自主搭建電商平臺(tái)，也可以抓住網(wǎng)絡(luò)直播的紅利，進(jìn)行直播推廣。線下業(yè)務(wù)也應(yīng)該逐漸進(jìn)行擴(kuò)張，與量販?zhǔn)绞称返赀_(dá)成合作，重視社區(qū)食品店，為消費(fèi)者增加新消費(fèi)場(chǎng)景。

（二）滿足消費(fèi)者需求，重視用戶體驗(yàn)。疫情結(jié)束后，消費(fèi)市場(chǎng)逐步恢復(fù)，但是經(jīng)歷過疫情的消費(fèi)者，對(duì)于食品吃的安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷等成了新的消費(fèi)共識(shí)。低糖低卡、純天然無添加、非油炸非烘培、無反式脂肪酸等成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)，對(duì)于身材管理有要求的人群來說更青睞低糖、低鹽、低脂的“三低產(chǎn)品”。所以休閑食品企業(yè)在保證產(chǎn)品原有口感和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，完善生產(chǎn)工藝，在食品中添加營(yíng)養(yǎng)成分，使得休閑食品逐漸向健康型、功能型的新方向發(fā)展，這也是未來行業(yè)發(fā)展的重要風(fēng)向。

休閑食品企業(yè)不僅要滿足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需要，也要注重用戶體驗(yàn)。既要重視消費(fèi)群體的線上體驗(yàn)，開通多平臺(tái)購(gòu)買服務(wù)，對(duì)線上工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，滿足消費(fèi)者對(duì)線上商品購(gòu)買的需求；也要重視線下顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，增加多樣互動(dòng)方式，比如食品盲盒等。無論是線上還是線下，都要重視售后服務(wù)，建立健全售后服務(wù)體系，準(zhǔn)確記錄客戶需求，及時(shí)解決客戶問題并給予反饋。

（三）采用“重資產(chǎn)模式”，嚴(yán)格把控生產(chǎn)流程。休閑食品企業(yè)可以嘗試轉(zhuǎn)變代工生產(chǎn)模式，從原來的“輕資產(chǎn)模式”向“重資產(chǎn)模式”轉(zhuǎn)變，從只控制生產(chǎn)的下游、僅注重消費(fèi)端，到從上游的產(chǎn)品原料，到中游的產(chǎn)品加工，再到產(chǎn)品成品的檢測(cè)和篩選，形成全方位把控。一體化的產(chǎn)品質(zhì)量把控體系，構(gòu)建“以銷定產(chǎn)”的生產(chǎn)采購(gòu)模式，促使消費(fèi)需求向消費(fèi)產(chǎn)品的快速轉(zhuǎn)化。這不僅符合了休閑食品行業(yè)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的大戰(zhàn)略，也滿足了打造行業(yè)差異化的需求，對(duì)自身產(chǎn)品質(zhì)量安全也是一大保障，提高消費(fèi)者信任程度和忠誠(chéng)度。

在科技飛速發(fā)展的今天，企業(yè)如果想要生產(chǎn)質(zhì)量過關(guān)，且存在一定技術(shù)壁壘，難以輕易復(fù)刻的產(chǎn)品，休閑食品企業(yè)應(yīng)該引入并使用更多的智能化和數(shù)字化技術(shù)，用來精準(zhǔn)把控企業(yè)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和提高日常管理水平。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線的自動(dòng)化和智能化，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)精確銷售和個(gè)性化服務(wù)。重視加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的整合，全面布局產(chǎn)業(yè)鏈，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”為企業(yè)賦能。以此為基礎(chǔ)，建立數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)來源有處可溯，生產(chǎn)過程有處可查，生產(chǎn)責(zé)任有人可追。

（四）全渠道銷售，細(xì)化消費(fèi)人群。近幾年來，消費(fèi)者理念更傾向于個(gè)性化，消費(fèi)市場(chǎng)也發(fā)生了重要的轉(zhuǎn)變，由于線上技術(shù)的飛速發(fā)展，銷售渠道不斷的豐富，打破了產(chǎn)品購(gòu)買的時(shí)間和地域限制，促使消費(fèi)市場(chǎng)成為了零散型消費(fèi)市場(chǎng)。為了迎合不斷變化的消費(fèi)觀念和行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，運(yùn)用具有全面性和融合性特點(diǎn)的全渠道零售勢(shì)在必行。所謂的全渠道零售是零售商通過與其他利益相關(guān)者共同在渠道上對(duì)零售業(yè)務(wù)的拓展，使消費(fèi)者購(gòu)買過程的每個(gè)環(huán)節(jié)有更多的渠道以便他們自由選擇，以滿足消費(fèi)者對(duì)于選擇渠道的偏好。雖然互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，突破了一定制約的同時(shí)，也有一部分的顧客喜歡“即買即食”和注重選購(gòu)體驗(yàn)，所以線下的實(shí)體銷售也不能被取代，可以發(fā)展線下食品旗艦店和體驗(yàn)店，設(shè)置社區(qū)食品點(diǎn)，以及與商超賣場(chǎng)、自動(dòng)售貨機(jī)廠家達(dá)成合作等形成互補(bǔ)和協(xié)同，覆蓋更廣的消費(fèi)群體，提高線下消費(fèi)者體驗(yàn)感。

我國(guó)當(dāng)前休閑食品行業(yè)消費(fèi)人群主要是28～38 歲人群，其次為18～28 歲，這兩類消費(fèi)群體占據(jù)消費(fèi)的主體，整個(gè)行業(yè)消費(fèi)人群偏年輕化。對(duì)于不同消費(fèi)人群以其消費(fèi)觀念和經(jīng)濟(jì)實(shí)力等因素為依據(jù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化分類。其中，18～28 歲的消費(fèi)群體，由于在更加開放和包容的社會(huì)環(huán)境中成長(zhǎng)，人格也更為獨(dú)立，其生活方式也在一定程度上表達(dá)了這個(gè)年齡群體的消費(fèi)觀的價(jià)值表達(dá)。這種情況下，休閑食品企業(yè)應(yīng)該生產(chǎn)更具有個(gè)性的產(chǎn)品以及注重產(chǎn)品的包裝差異化，保證產(chǎn)品的性價(jià)比；28～38 歲的消費(fèi)者群體，相比于上一個(gè)群體來說，經(jīng)濟(jì)實(shí)力更強(qiáng)，在良好的教育與社會(huì)生活中形成了更加穩(wěn)固的消費(fèi)價(jià)值，希望能夠在休閑食品方面加大花費(fèi)來獲取消費(fèi)滿足感，對(duì)于這類人群，休閑食品企業(yè)可以生產(chǎn)更為高端的產(chǎn)品來滿足消費(fèi)需求。

休閑食品企業(yè)對(duì)消費(fèi)群體的劃分不僅可以通過消費(fèi)者年齡來劃分，還可以通過性別來劃分，比如女性更喜歡包裝好看、性價(jià)比高、輕食類的產(chǎn)品；還可以通過功能性需求進(jìn)行劃分，比如家長(zhǎng)會(huì)需要富含營(yíng)養(yǎng)成分的食品；還可以根據(jù)消費(fèi)者的所在地區(qū)進(jìn)行劃分，比如南方的消費(fèi)者喜歡輕油輕鹽、非烘焙類的產(chǎn)品等。通過對(duì)不同消費(fèi)者多角度細(xì)分，針對(duì)不同消費(fèi)者推出新型的休閑食品，滿足消費(fèi)者多樣化需求。

（五）結(jié)合地方特色，抓住地域優(yōu)勢(shì)。雖然我國(guó)的休閑食品市場(chǎng)發(fā)展較快，但是由于國(guó)內(nèi)的休閑食品企業(yè)起步晚，再加上生產(chǎn)技術(shù)以及產(chǎn)品研發(fā)等方面，國(guó)外的休閑食品企業(yè)占據(jù)了食品市場(chǎng)中的大部分?jǐn)?shù)額。但是，相比較于國(guó)外企業(yè)，顯然國(guó)內(nèi)企業(yè)更具有本土優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楸就疗髽I(yè)更加了解國(guó)人的喜好和口味。所以，面對(duì)國(guó)外壟斷的局面，休閑食品企業(yè)可以聯(lián)合地方政府，或者兼并地方企業(yè)，整合地方資源，聯(lián)合推出帶有地方特色的食品，形成獨(dú)特的地方品牌。比如，湖南人愛吃辣椒，運(yùn)用當(dāng)?shù)氐睦苯罚瞥龊衔兜男蓍e食品，在電商經(jīng)濟(jì)助推下，一些湖南辣食品為代表的優(yōu)秀企業(yè)脫穎而出。成功的案例也給予同行業(yè)企業(yè)寶貴經(jīng)驗(yàn)，如果能夠形成本土優(yōu)勢(shì)，那就有可能突破國(guó)外品牌的壟斷。

總體來說，休閑零售行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，發(fā)展前景廣闊，將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但新背景的變化，對(duì)于休閑零售企業(yè)來說，也將迎來更多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在時(shí)代的浪潮中，把握好市場(chǎng)趨勢(shì)，加強(qiáng)產(chǎn)品差異化和個(gè)性化研發(fā)和創(chuàng)新，做到對(duì)消費(fèi)人群的精準(zhǔn)化細(xì)分，建立多角度、全方位產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的檢測(cè)體系，不斷完善服務(wù)水平和完整售后服務(wù)，傾聽消費(fèi)者的意見，順應(yīng)市場(chǎng)需求，才能在未來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。