文守業(yè)

青海省互助土族自治縣塘川鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，青海互助 810599

近年來青海省互助縣在鞏固脫貧攻堅成果、全力振興鄉(xiāng)村背景下，積極探索、努力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，通過“合理散養(yǎng)、引導(dǎo)規(guī)?；B(yǎng)殖”方式，緊牽“牛鼻子”，不斷壯大縣域養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)。截至2021 年底，牛存欄量達(dá)到了9.13 萬頭，牛出欄2.54 萬頭，較2020 年均有大幅增長。如何能在保質(zhì)保量前提下，提升出欄率，提高養(yǎng)殖效益成為當(dāng)下需要解決的重要問題。而育肥牛以其生長速度快、耐病性能高、飼料利用率高、肉質(zhì)口感好等優(yōu)勢成為解決這一問題的切入點，近些年牛群中育肥牛的養(yǎng)殖比例不斷提升。養(yǎng)殖戶有效掌握育肥牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)，熟悉日常保健要點，能夠有效預(yù)防育肥牛瘦弱問題、避免一些疾病發(fā)生，從而提升育肥牛養(yǎng)殖效果。

1 育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)

從互助縣目前育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)上看，養(yǎng)殖質(zhì)量不是很高，由于規(guī)?；B(yǎng)殖比例不足，養(yǎng)殖戶整體年齡偏大等問題的存在，現(xiàn)在育肥牛群養(yǎng)殖過程中易出現(xiàn)育肥效果不好、肉質(zhì)較差、患病較為頻繁等問題，在解決這些問題上，合理選址建舍、選取優(yōu)良品種、科學(xué)飼喂、及時出欄補(bǔ)欄都是最重要的技術(shù)措施。

1.1 合理選址建舍

牛舍適宜建設(shè)在地勢平坦開闊、背風(fēng)向陽、空氣流通性好、易于排水的地方，土質(zhì)最好是砂性土壤，利于透水排水避免澇害潮濕，如果地塊條件不足也可以選擇在淺山地區(qū)建舍，但要選擇向陽的緩坡處，一般坡度不宜超過15%，切忌選擇谷地、河邊、風(fēng)口等地區(qū)建舍；牛場日常需要運輸飼料、草料等物資，一些必要的硬化道路要建好，日常水電氣等設(shè)施是必備的，建舍也要考慮到這些管路電路的接入是否方便；避免將舍址選擇在大型化工廠、屠宰場、快速路等對牛場有空氣、噪音、水源等污染的地方；育肥牛的圈舍也會產(chǎn)生大量固體排泄物、污染氣體，不宜將圈舍地址選擇在風(fēng)景點、居民區(qū)等人群聚集地附近[1]。

對于牛舍要合理布局建設(shè)，采用長軸平行而建，可以根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模多排建設(shè)，但是每排最好留有10 m 左右距離。每頭牛平均占用圈舍面積以2.5～3.5 m2為宜，以保證其活動空間。舍內(nèi)飼養(yǎng)設(shè)施要匹配全，水槽、草料槽、墊圈草、排污設(shè)施等都必不可少。

1.2 選取優(yōu)良品種

選取優(yōu)良品種是保證育肥質(zhì)量的基礎(chǔ)。選擇優(yōu)良的西門塔爾牛、夏洛萊牛、或者雜交的架子牛。這些品種進(jìn)入本地時間長，具有適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性能好、飼料轉(zhuǎn)化率高、生長速度快、肉質(zhì)口感細(xì)膩等優(yōu)點。定好品種后選擇年齡在1 歲左右，不宜超過2 歲的健壯牛，健者通常有以下特點：體態(tài)修長、四肢健壯、腰背寬厚、肩寬垂厚，體毛色純細(xì)密、附著性強(qiáng)、不雜亂，鼻頭濕潤附著水珠，呼吸勻稱。在性別上，公牛相比母牛更有育肥優(yōu)勢，同齡狀態(tài)下公牛架子更大，生長速度快，牛肉脂肪含量高，產(chǎn)出的肉質(zhì)更加細(xì)膩鮮嫩。

1.3 科學(xué)飼喂

科學(xué)飼喂是保證高產(chǎn)出、高效益最重要的技術(shù)措施。在育肥飼養(yǎng)過程中要根據(jù)不同階段（育肥前期、中期、后期3個階段）牛生長所需進(jìn)行科學(xué)飼喂。

育肥前期也俗稱欲飼期，這一階段是育肥牛的適應(yīng)期，飼養(yǎng)期一般在15～20 d。這一階段要以飼草為主，飼草要選用適口性強(qiáng)的干草、氨化秸稈或青儲草料，勤飲水，少給或者不給精料，達(dá)到鍛煉消化器官、增強(qiáng)適應(yīng)能力的目的。在傍晚飲水的時候，在水中添加適量的麩皮和獸用食鹽，每頭牛平均100 g麩皮、10 g鹽。

育肥中期，飼養(yǎng)期一般在7～8個月。經(jīng)過了半個多月的適應(yīng)期，育肥牛已經(jīng)完全適應(yīng)了環(huán)境和飼喂方式。這期間的飼養(yǎng)任務(wù)主要是增加肌肉纖維間脂肪積淀量，在快速長肉的同時改善牛肉的品質(zhì)。這個時期育肥牛的進(jìn)食量明顯加大，進(jìn)食速度也加快，生長速度也加快，對草料和各種養(yǎng)分的需求快速上升，這一階段要根據(jù)其進(jìn)食量投喂相應(yīng)的草料，并且精料的投喂量要上來，每頭牛精料量不低于4 kg/d。精料要合理搭配，以保證其快速生長所需要的的蛋白質(zhì)、礦物元素、維生素、微量元素以及能量需求。大麥、玉米、高粱等都是重要的能量飼料，飼喂量占精料的70%左右，豆餅是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，飼喂量占精料的20%左右，鹽、骨粉、小蘇打等混合物補(bǔ)存礦物質(zhì)占精料的5%左右，一些所需的維生素、微量元素要在正規(guī)飼料售賣點購買，混合其他精料后一起飼喂[2]。

育肥后期，飼養(yǎng)期一般在2～3個月。經(jīng)過半年多的育肥，牛的生長基本成型，肌肉間脂肪含量大大提高，為避免脂肪過量影響肉的品質(zhì)，精料中適當(dāng)降低以豆餅為主的蛋白質(zhì)的飼喂量，同時增加一部分大麥、玉米等能量飼料的投喂，精料投喂量要達(dá)到每頭牛5 kg/d，通過最后2～3 個月的飼喂管理，育肥后的肉牛體質(zhì)量一般達(dá)到450～550 kg/頭。

1.4 及時出欄、補(bǔ)欄

及時出欄、補(bǔ)欄能有效提升飼養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)性，取得最大經(jīng)濟(jì)效益。育肥牛出欄標(biāo)準(zhǔn)要考慮多方因素，當(dāng)時市場行情走勢、飼草料價格水平、肉牛的體質(zhì)量水平等都是需要重點考慮的。育肥后期隨時對每只牛稱質(zhì)量，當(dāng)其體重變化趨于穩(wěn)定，基本不再增質(zhì)量，這一時期肉牛體質(zhì)量一般達(dá)到450～550 kg/頭，即可按照行情適時出欄。出欄后圈舍有空缺，要及時補(bǔ)缺，進(jìn)入下輪育肥周期。如此循環(huán)出欄、補(bǔ)欄，能實現(xiàn)養(yǎng)殖效益的最大化。

2 育肥牛日常保健要點

育肥期，受一些因素的影響，經(jīng)常出現(xiàn)部分牛過于瘦弱、長時間無法達(dá)到屠宰體質(zhì)量從而導(dǎo)致養(yǎng)殖效益受影響。部分育肥牛增重受限的主要原因有：不適應(yīng)節(jié)氣時令的變化、生長環(huán)境的消毒衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、傳染性疫病的出現(xiàn)、一些疾病沒有提前做好預(yù)防保健。

2.1 季節(jié)性保健

互助地區(qū)冬季寒冷漫長，多大風(fēng)天氣。如何做好育肥牛冬季的季節(jié)性保健最為重要。在背風(fēng)向陽建舍的基礎(chǔ)上，冬季要進(jìn)一步對圈舍及外圍進(jìn)行保溫保暖處理?？梢栽谌ι嵬鈬罱ㄅR時擋風(fēng)墻，圈舍內(nèi)用干墊草墊圈，多投喂蛋白質(zhì)含量高、熱量大的草料或精料，以增強(qiáng)其御寒能力。避免牛飲用冰碴水，冰冷水容易造成牛應(yīng)激從而產(chǎn)生疾病，飲水要適當(dāng)加溫處理，每次飲完，將水槽剩余的水放干凈帶出圈舍，避免結(jié)冰。為了從根本上避免圈舍溫度過低影響育肥效果，可以在圈舍加裝供暖設(shè)施，控制溫度不宜低于5 ℃。春秋季節(jié)，氣溫變動劇烈，空氣干燥，這一時間段要格外注意對溫度的把控，隨時根據(jù)氣候條件調(diào)高或降低供暖溫度，針對空氣干燥這一問題，有條件的地方可以加裝臨時空氣加濕裝置[3]。夏季要控制炎熱，盡量讓牛避免直曬，預(yù)防中暑，夏季圈舍容易悶濕、空氣污濁，要在圈舍墻安裝排風(fēng)設(shè)施，及時換氣保證空氣的清潔。

2.2 消毒性衛(wèi)生保健

育肥牛生長期的消毒保健工作非常重要，養(yǎng)殖戶要自己掌握一些常用的消毒保健知識或者在獸醫(yī)的協(xié)助下完成育肥期牛的消毒保健工作。圈舍的排泄物每日都要及時清理干凈，然后階段性地每周進(jìn)行1 次圈舍徹底消毒處理。自制草木灰水，取草木灰15 kg,加水50 L，浸泡10 min后，煮沸去渣自然冷卻，然后噴灑圈舍地面及圍墻四周。也可以將2%的氫氧化鈉溶液和5%的石灰乳混合均勻，噴灑地面、圍墻、食槽、水槽，注意每次消毒前要將牛群趕出圈舍，消毒后半小時用清水清洗食槽水槽，避免牛受到影響。

2.3 疾病的預(yù)防性保健

1）牛瘤胃積食預(yù)防性保健。瘤胃積食通常是由于過量給料，導(dǎo)致牛瘤胃內(nèi)積滯過多草料、飲水不足難以消化；草料干濕過渡季節(jié)，適口性好的青儲料、薯類剛開始投喂，牛容易過量進(jìn)食；一些異物，比如塑料袋、廢舊鞋底等橡膠制品被牛誤食，這些都有可能導(dǎo)致發(fā)病。在平常保健中要嚴(yán)格控制投喂量，以防過渡進(jìn)食，飼喂時間要形成規(guī)律，以防饑飽不勻造成過度進(jìn)食。平常可以在飲水中加入一些幫助消化的湯劑，比如神曲、山楂、甘草熬制的健胃消食湯；也可以通過保健按摩預(yù)防，在牛的左肷部用手掌按摩瘤胃，每次5～10 min，每日2次，連續(xù)按摩1周；如果一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有牛瘤胃積食，可以用硫酸鎂500 g，加水1 L混合植物油1.5 L，給牛灌服，加速排出瘤胃內(nèi)積滯物。

2）蹄腐病的預(yù)防性衛(wèi)生保健。育肥牛相對活動空間較小，蹄部長時間在小范圍活動，如果圈舍衛(wèi)生較差、地面潮濕、排泄物清理不及時，牛蹄長時間浸泡，如果蹄部有劃傷，很容易感染化膿性病菌發(fā)生蹄腐病。平常圈舍的衛(wèi)生要做好是預(yù)防蹄腐病的根本，避免圈舍有鋒利物，比如碎石子等以防劃傷蹄部。如果有蹄腐情況出現(xiàn)，要及時保健治療，對蹄腐部分進(jìn)行科學(xué)削蹄，對腫脹部位進(jìn)行放血處理，傷口用0.1%高錳酸鉀溶液清洗后包扎處理，并且給予抗生素藥物預(yù)防，牽入單獨圈舍飼喂，從而達(dá)到良好保健目的[4]。

3）驅(qū)蟲保健。育肥期間牛容易受寄生蟲侵襲，如果染上寄生蟲病，會降低育肥效果，要積極進(jìn)行驅(qū)蟲保健工作。育肥期每2 個月進(jìn)行1 次驅(qū)蟲，一般采用口服驅(qū)蟲藥、注射驅(qū)蟲藥等方式驅(qū)蟲，如給育肥牛灌服 10 mg/(kg 體質(zhì)量)丙硫咪唑，也可給其皮下注射0.2 mg/(kg 體質(zhì)量)蟲克星[5]。日常要勤于洗刷牛表面、局部可以適當(dāng)進(jìn)行剃毛處理以防寄生蟲產(chǎn)卵。牛的飼料、草料要嚴(yán)格挑選，避免用帶蟲或者蟲卵的料飼喂，造成寄生蟲病感染。

4）傳染性疫病的防疫性保健。傳染性疫病危害性大，比如布病、炭疽、口蹄疫等，處理不好會出現(xiàn)大面積傳染的情況。除了日常的衛(wèi)生消毒工作要做到位外，還要重點關(guān)注從外部引入的架子牛，這些牛進(jìn)入牛場前一定要隔離1～2 周，勤觀察、細(xì)留意，是否存在疫病帶病情況，對這些引入牛要及時進(jìn)行疫苗接種，以達(dá)到保健性防御傳染性疾病的目的。當(dāng)?shù)孬F醫(yī)還應(yīng)該加強(qiáng)檢測工作和走訪調(diào)研分析，提前預(yù)判可能潛在的疫病，一旦有疫情出現(xiàn)，第一時間進(jìn)行隔離處理診療。

3 結(jié)語

隨著互助縣育肥牛場不斷地科學(xué)化管理，推動了縣域養(yǎng)牛業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。但養(yǎng)殖過程中難免還存在一些問題，比如飼喂不科學(xué)、散養(yǎng)管理難、養(yǎng)殖技術(shù)不達(dá)標(biāo)、保健措施不科學(xué)不及時等問題。為此，還要進(jìn)一步做好育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)的推廣傳播、保健工作的科學(xué)開展，從而促進(jìn)育肥牛養(yǎng)殖效益的不斷提升。