文/郝慧敏 張博 王改麗

為進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品正常流通，提高供應(yīng)鏈成員間的整體效益，本文首先對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析，并結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)和供應(yīng)鏈成員的動(dòng)態(tài)合作過(guò)程，聚焦生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)、運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)和恢復(fù)環(huán)節(jié)三個(gè)維度探究生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的影響因素，可幫助成員企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和采取措施，有效地降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中斷或崩潰的風(fēng)險(xiǎn)。

0.引言

黨的二十大報(bào)告提出：“加快建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體系，著力提高全要素生產(chǎn)率，著力提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和安全水平”，這是國(guó)家基于當(dāng)今不確定的環(huán)境和全球產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈加速重構(gòu)的背景做出的新部署。面對(duì)大環(huán)境的不穩(wěn)定性、不確定性、復(fù)雜性和模糊性，供應(yīng)鏈的脆弱性隨之凸顯出來(lái)，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身具有的易腐性、季節(jié)性等特征則使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的安全遇到前所未有的挑戰(zhàn)。近年來(lái)，供應(yīng)鏈的韌性仍是企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，因此針對(duì)供應(yīng)鏈的韌性問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外學(xué)者都予以了極大關(guān)注。Martin將供應(yīng)鏈韌性定義為：系統(tǒng)在受到干擾或發(fā)生中斷后，其恢復(fù)到原始狀態(tài)或更優(yōu)狀態(tài)的能力[1]；沈玉燕等人考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的復(fù)雜與多樣性，從信息平臺(tái)、配送環(huán)節(jié)等五個(gè)方面對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了識(shí)別和評(píng)估，并提出基于物聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)險(xiǎn)管控措施[2]；徐文平等人基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)，構(gòu)建了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并運(yùn)用模糊ANP-TOPSIS方法結(jié)合冷鏈物流商進(jìn)行了實(shí)證分析[3]；盛昭瀚等人認(rèn)為供應(yīng)鏈韌性理論的學(xué)術(shù)價(jià)值在于它是否能有效應(yīng)對(duì)供應(yīng)鏈的失穩(wěn)、風(fēng)險(xiǎn)、應(yīng)急和功能退化等問(wèn)題[4]；劉長(zhǎng)儉等人為提升中國(guó)國(guó)際物流供應(yīng)鏈的韌性，分別從“軟硬聯(lián)通”和綠色智慧角度提出推動(dòng)供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)的思路[5]。這些學(xué)者從不同的角度針對(duì)供應(yīng)鏈的韌性問(wèn)題展開(kāi)了研究，但涉及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性領(lǐng)域的研究相對(duì)較少，因此，本文根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品及供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，提出了影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的幾大因素。

1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指相關(guān)農(nóng)業(yè)部門(mén)生產(chǎn)的無(wú)需加工或只經(jīng)簡(jiǎn)單加工，易腐易損的生鮮初級(jí)產(chǎn)品，包含新鮮瓜果、新鮮蔬菜、新鮮水產(chǎn)品、新鮮肉蛋奶及其零售環(huán)節(jié)加工的延伸產(chǎn)品[6]。生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)一般都會(huì)經(jīng)過(guò)供應(yīng)商、批發(fā)商、零售商和最終的用戶(hù)，這些環(huán)節(jié)緊密地聯(lián)系在一起就形成了一條條生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程的推進(jìn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈已經(jīng)從簡(jiǎn)單的鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)供應(yīng)鏈發(fā)展為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)供應(yīng)鏈，如圖1所示。

圖1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)

2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性影響因素研究

針對(duì)供應(yīng)鏈韌性問(wèn)題的研究是多方面的，本文在查閱文獻(xiàn)、咨詢(xún)專(zhuān)家意見(jiàn)和企業(yè)實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上，同時(shí)聚焦生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的企業(yè)視角和不同企業(yè)間存在的關(guān)聯(lián)性視角，從供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)和恢復(fù)三個(gè)維度對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的影響因素進(jìn)行分析。

2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)過(guò)程強(qiáng)調(diào)從根源上促進(jìn)供應(yīng)鏈的韌性，主要包含供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)選擇和設(shè)計(jì)多源的供應(yīng)鏈兩大關(guān)鍵問(wèn)題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)直接決定著供應(yīng)鏈的靈活性和響應(yīng)市場(chǎng)的速度，供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)人員可以根據(jù)想要實(shí)現(xiàn)的功能合理的選擇供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)，例如T型供應(yīng)鏈、發(fā)散V型的供應(yīng)鏈、匯聚A型的供應(yīng)鏈以及較為簡(jiǎn)單的鏈?zhǔn)焦?yīng)鏈結(jié)構(gòu)；除此之外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品的好壞直接影響著整條供應(yīng)鏈供應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量的高低和用戶(hù)對(duì)于供應(yīng)鏈中各成員的評(píng)價(jià)，為了更好地保障貨源的質(zhì)量和穩(wěn)定性，可以考慮設(shè)計(jì)多源供應(yīng)鏈，既能夠達(dá)到降低成本的目的，也能預(yù)防因缺貨導(dǎo)致供應(yīng)鏈中斷的風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的正常運(yùn)營(yíng)與供應(yīng)鏈中成員企業(yè)的需求預(yù)測(cè)準(zhǔn)確性、不同企業(yè)間的信息共享程度以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品在傳遞過(guò)程的保鮮度和供應(yīng)鏈整體的響應(yīng)速度息息相關(guān)。首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求量預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性影響著成員企業(yè)的庫(kù)存量，庫(kù)存量過(guò)多不僅占用的庫(kù)存費(fèi)用較高，且保質(zhì)期較短的生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存發(fā)生的損耗較大，由此導(dǎo)致產(chǎn)品的利潤(rùn)下降，這時(shí)供應(yīng)鏈中的一些企業(yè)會(huì)因?yàn)榉峙涞睦麧?rùn)較低而退出所在供應(yīng)鏈，致使供應(yīng)鏈崩潰，因此，需求預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的韌性也有一定程度的影響。供應(yīng)鏈中的所有成員企業(yè)之間是合作關(guān)系，良好的合作關(guān)系建立在充分的信息共享基礎(chǔ)上，信息共享程度越大，供應(yīng)鏈的透明度和企業(yè)間的信任度也越強(qiáng)，這也更進(jìn)一步地促進(jìn)了資源共享，從而幫助企業(yè)做出更加正確的判斷或決策；另一方面，在供應(yīng)鏈遭到破壞時(shí)，成員企業(yè)能夠分擔(dān)損失，也降低了單個(gè)企業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的壓力。生活水平的提高，使得用戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)越來(lái)越注重產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，所以生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個(gè)階段采取的保鮮措施對(duì)于形成產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)和特色至關(guān)重要，供應(yīng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度也成為搶占市場(chǎng)，提升成員企業(yè)及整個(gè)供應(yīng)鏈核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。響應(yīng)速度強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈在采購(gòu)、物流以及交付的過(guò)程中應(yīng)對(duì)日常的需求和突發(fā)事件做出反應(yīng)的速度，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中響應(yīng)速度越快，產(chǎn)品的損壞率越低，面對(duì)突發(fā)事件時(shí)供應(yīng)鏈能及時(shí)調(diào)整，不會(huì)影響整條供應(yīng)鏈的正常運(yùn)作。

2.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的恢復(fù)環(huán)節(jié)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在遭遇危機(jī)后恢復(fù)正常的能力，可以從成員企業(yè)預(yù)防和控制風(fēng)險(xiǎn)的能力以及資金實(shí)力的角度來(lái)衡量，如果企業(yè)建立了全面風(fēng)險(xiǎn)管理體系，可以較為準(zhǔn)確地識(shí)別和評(píng)價(jià)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)以及企業(yè)所在供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)，并采取有效的措施管理和應(yīng)對(duì)，或在危機(jī)發(fā)生后能迅速阻止損失擴(kuò)散，防止對(duì)企業(yè)和供應(yīng)鏈造成更大的影響。同時(shí)，企業(yè)和供應(yīng)鏈的恢復(fù)也需要大量的資金作為后盾，因此，資金實(shí)力也是影響冷鏈供應(yīng)鏈韌性的因素。綜合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)、運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)以及恢復(fù)環(huán)節(jié)的分析，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性影響因素，最終如表1所示。

表1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性影響因素

3.結(jié)語(yǔ)

應(yīng)對(duì)變化與挑戰(zhàn)，供應(yīng)鏈韌性的促進(jìn)也愈發(fā)重要，然而影響供應(yīng)鏈韌性的因素卻較為復(fù)雜，且不同因素在供應(yīng)鏈韌性的形成過(guò)程中也發(fā)揮著不同的作用，因此，本文結(jié)合生鮮農(nóng)產(chǎn)品和其供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，主要從供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)和恢復(fù)環(huán)節(jié)分析了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性的影響因素，為預(yù)防生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中斷，以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈韌性評(píng)價(jià)方面的研究奠定了基礎(chǔ)。