本刊訊：1 月12 日，茅臺集團牽頭完成的《醬香型白酒高溫大曲蛋白質組解析體系構建及應用研究》和《醬香型白酒中重要含氮化合物快檢技術研發(fā)及裝備創(chuàng)制》兩個項目通過了中國輕工業(yè)聯合會組織的科技成果鑒定。成果鑒定委員會由兩位院士和五位業(yè)界權威專家組成，大家一致認為，兩個項目整體均達到國際領先水平，對茅臺的科技創(chuàng)新和生產經營具有促進作用，建議進一步擴大推廣與應用。

《醬香型白酒高溫大曲蛋白質組解析體系構建及應用研究》由茅臺集團聯合江南大學、復旦大學和中國科學院大連化學物理研究所共同攻關完成。該項目成果在高溫大曲蛋白質解析技術體系構建、高溫大曲蛋白質時空特性解析，以及關鍵酶系的調控應用研究方面取得了重大突破。此外，項目還發(fā)現茅臺高溫大曲中存在919 種多肽，并篩選獲得了具有抗菌等功能的多肽，拓展了傳統(tǒng)白酒釀造過程功能物質及其微生物的資源庫。

《醬香型白酒中重要含氮化合物快檢技術研發(fā)及裝備創(chuàng)制》由茅臺集團與中國科學院大連化學物理研究所共同合作完成，項目在復雜基質痕量化合物分析質譜系統(tǒng)、醬香型白酒中重要含氮化合物快檢系統(tǒng)的構建及分析方法開發(fā)方面取得重要成果。該項目以白酒中重要含氮化合物的分析為目的，針對醬香型白酒中含氮化合物檢測“不夠快、不夠準、缺少核心裝備”的瓶頸，研發(fā)了高性能的光致化學電離飛行時間質譜平臺，提高了醬香型白酒中含氮化合物的檢測靈敏度和特異性，已應用于生產檢測，為實現白酒中痕量化合物檢測“檢得快、測得準及裝備國產化”的目標作出了貢獻。

邁入高質強業(yè)階段，茅臺深入貫徹創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略，將科技創(chuàng)新作為可持續(xù)發(fā)展的核心競爭力和內生動力，不僅追求創(chuàng)新的數量，更追求創(chuàng)新的高質量。兩項成果的突破只是茅臺攻克技術創(chuàng)新高地的縮影，未來茅臺將繼續(xù)圍繞白酒研究領域最前沿，聚焦行業(yè)痛點和共性問題，加大研發(fā)投入，釋放發(fā)展新動能，持續(xù)推動白酒行業(yè)技術進步與質量提升。