◎ 王煒琪，李依娜

（朝陽師范高等?？茖W(xué)校，遼寧 朝陽 122000）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，食品安全和質(zhì)量成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。為了應(yīng)對(duì)食品安全和質(zhì)量的挑戰(zhàn)，我國(guó)出臺(tái)了一系列的相關(guān)政策文件，以推動(dòng)食品專業(yè)的發(fā)展和提高人才培養(yǎng)質(zhì)量[1]。其中，“1+X”證書制度是近年中國(guó)教育領(lǐng)域的一項(xiàng)重要改革舉措，該制度通過將基礎(chǔ)證書與專業(yè)課證書相結(jié)合，為各行業(yè)的從業(yè)人員提供了更具針對(duì)性的職業(yè)技能培訓(xùn)和認(rèn)證機(jī)制。尤其對(duì)于食品專業(yè)而言，“1+X”證書制度為課證融通創(chuàng)新實(shí)踐提供了寶貴的機(jī)遇?；诖?，本文旨在通過深入探討相關(guān)實(shí)踐策略和路徑，為推動(dòng)食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新提供參考和指導(dǎo)。

1 “1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新的重要性

1.1 增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品行業(yè)中，擁有多種證書可以顯著提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，“1+X”證書恰好為學(xué)生提供了獲得相關(guān)實(shí)用技能證書的機(jī)會(huì)，通過獲得與食品專業(yè)課程相關(guān)的實(shí)用技能證書，學(xué)生可以展示自己的實(shí)際操作能力和專業(yè)技能，使學(xué)生在就業(yè)市場(chǎng)中具備更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

1.2 強(qiáng)化實(shí)踐能力

食品專業(yè)涉及多種實(shí)踐操作，通過獲取相關(guān)實(shí)踐技能證書，可以有效提升學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)生通過獲取實(shí)踐技能證書，可以參與真實(shí)的食品生產(chǎn)流程，掌握并熟悉各種操作技術(shù)，提高自己的實(shí)踐能力和專業(yè)素養(yǎng)。

1.3 擴(kuò)寬知識(shí)領(lǐng)域

“1+X”證書的選擇范圍廣泛，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和發(fā)展方向，選擇不同的證書，接觸更多的知識(shí)領(lǐng)域，擴(kuò)寬自己的知識(shí)面，提高學(xué)科綜合素質(zhì)。通過獲得與食品專業(yè)課程相關(guān)的實(shí)用技能證書，學(xué)生不僅可以了解和掌握更多的專業(yè)知識(shí)，還可以了解不同領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)和前沿技術(shù)，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，為學(xué)生未來的發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2 “1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新的原則

2.1 跨學(xué)科融合原則

跨學(xué)科融合原則是指在食品專業(yè)課程中，將不同學(xué)科的知識(shí)和理論相互交融，使學(xué)生能夠綜合運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題。食品行業(yè)涉及食品科學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，學(xué)生需要學(xué)習(xí)食品科學(xué)的基本理論知識(shí)，包括食品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等方面的知識(shí)；掌握化學(xué)知識(shí)，了解食品的化學(xué)成分和反應(yīng)過程；生物學(xué)知識(shí)對(duì)于理解食品的生物學(xué)特性及微生物的作用，至關(guān)重要；工程學(xué)知識(shí)可以幫助學(xué)生理解食品加工的工藝流程和相關(guān)設(shè)備的運(yùn)作原理。在實(shí)際應(yīng)用中，學(xué)生需要能夠?qū)⒉煌瑢W(xué)科的知識(shí)進(jìn)行整合，綜合考慮各個(gè)方面的因素，從而提出創(chuàng)新的解決方案，為學(xué)生今后在食品行業(yè)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.2 綜合應(yīng)用原則

綜合應(yīng)用原則是指在食品專業(yè)課程中，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力，使學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于解決實(shí)際問題[2]。在學(xué)習(xí)食品專業(yè)課程過程中，學(xué)生需要學(xué)習(xí)大量的理論知識(shí)，包括食品科學(xué)、食品加工技術(shù)等方面的知識(shí)，然而，學(xué)生僅僅掌握理論知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需要將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際工作中。教師可以通過案例分析、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等教學(xué)方法，幫助學(xué)生將所學(xué)知識(shí)與實(shí)際問題相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生思考和解決問題的能力。同時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行綜合應(yīng)用，開展團(tuán)體合作和實(shí)踐操作，模擬實(shí)際工作環(huán)境，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)食品專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用，提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)際操作能力[3]。

2.3 產(chǎn)教融合原則

在食品行業(yè)的職業(yè)發(fā)展中，理論知識(shí)和實(shí)際操作的緊密結(jié)合非常重要，而產(chǎn)教融合原則的實(shí)施，可以幫助學(xué)生更好地融入實(shí)際工作環(huán)境[4]。教師要與企業(yè)保持緊密聯(lián)系，了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和企業(yè)需求，及時(shí)調(diào)整和更新教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生提供實(shí)際案例和工作經(jīng)驗(yàn)。此外，學(xué)校和企業(yè)可以合作開設(shè)實(shí)習(xí)基地或者實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，讓學(xué)生能夠親身參與并獲得實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，從而提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3 “1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實(shí)踐的路徑

3.1 優(yōu)化課程體系，提高課程質(zhì)量

3.1.1 依據(jù)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整課程內(nèi)容

為了實(shí)現(xiàn)“1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新，學(xué)校應(yīng)根據(jù)不同證書的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)來調(diào)整課程內(nèi)容。不同的證書具有不同的學(xué)習(xí)要求和知識(shí)體系，學(xué)校需要對(duì)課程進(jìn)行優(yōu)化，確保與證書要求相匹配。通過學(xué)習(xí)與證書相關(guān)的課程內(nèi)容，學(xué)生能夠更好地掌握相關(guān)領(lǐng)域的知識(shí)和技能。

3.1.2 引入行業(yè)專家參與課程設(shè)置

為了確保課程的實(shí)際應(yīng)用和前瞻性，學(xué)校應(yīng)邀請(qǐng)食品行業(yè)的專家和從業(yè)者參與課程設(shè)置，分享自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提供寶貴的行業(yè)動(dòng)態(tài)和需求信息，介紹行業(yè)的最新技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)，幫助學(xué)校調(diào)整和優(yōu)化課程內(nèi)容與教學(xué)方法，確保學(xué)生學(xué)習(xí)到最新的、符合行業(yè)要求的知識(shí)和技能，提高學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力和適應(yīng)能力。

3.2 構(gòu)建多元化教學(xué)模式

3.2.1 線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式

線上教學(xué)可以利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)提供學(xué)習(xí)資料、視頻教程和在線討論等，使學(xué)生能夠自主學(xué)習(xí)和隨時(shí)隨地獲取知識(shí)；線下教學(xué)可以組織實(shí)驗(yàn)室實(shí)踐、案例分析和小組討論等活動(dòng)，加強(qiáng)學(xué)生與教師、同學(xué)之間的交流與合作。通過線上線下相結(jié)合的教學(xué)方式，可以為學(xué)生提供更靈活的學(xué)習(xí)途徑和資源，使學(xué)生在不同場(chǎng)景中學(xué)習(xí)與交流，培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)合作和創(chuàng)新能力。

3.2.2 案例教學(xué)與實(shí)踐操作相結(jié)合

“1+X”證書制度下，學(xué)?？梢越Y(jié)合實(shí)踐操作和案例教學(xué)，提供真實(shí)的案例和場(chǎng)景，讓學(xué)生通過分析和解決實(shí)際問題來學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)與技能。通過案例教學(xué)，學(xué)生可以鞏固理論知識(shí)，加深理解，并提高實(shí)際操作技能，了解真實(shí)的食品行業(yè)問題和挑戰(zhàn)，培養(yǎng)學(xué)生的問題分析能力和創(chuàng)新思維。

3.2.3 企業(yè)實(shí)習(xí)與學(xué)校教育相互補(bǔ)充

為了提供更貼近實(shí)際的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，學(xué)校應(yīng)與食品企業(yè)建立合作關(guān)系，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。學(xué)生通過與企業(yè)的合作，可以在真實(shí)的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)和實(shí)踐，了解行業(yè)的要求和發(fā)展趨勢(shì)。通過企業(yè)實(shí)習(xí)，可以讓學(xué)生接觸實(shí)際的生產(chǎn)流程、質(zhì)量控制和安全管理等，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和自主學(xué)習(xí)能力[5]。

3.3 加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

3.3.1 教師專業(yè)素質(zhì)

教師的專業(yè)素質(zhì)對(duì)于學(xué)生的學(xué)習(xí)效果有著直接的影響，學(xué)校應(yīng)重視提升教師的專業(yè)素質(zhì)，鼓勵(lì)教師參加培訓(xùn)和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，以了解食品行業(yè)最新動(dòng)態(tài)。此外，教師應(yīng)積極參與科研項(xiàng)目和實(shí)踐活動(dòng)，提高自身的能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而能夠更好地指導(dǎo)學(xué)生，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)。

3.3.2 加強(qiáng)教師企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

學(xué)?？梢耘c食品企業(yè)合作，組織教師參觀企業(yè)，參考實(shí)際生產(chǎn)和管理工作。通過與企業(yè)合作，教師能夠更好地了解行業(yè)趨勢(shì)，將實(shí)際經(jīng)驗(yàn)融入教學(xué)中，提高教學(xué)的實(shí)用性。

3.3.3 完善教師激勵(lì)

激勵(lì)機(jī)制對(duì)于促進(jìn)教師積極性和創(chuàng)新精神至關(guān)重要，學(xué)校應(yīng)將教學(xué)效果納入評(píng)價(jià)指標(biāo)，以提升教師教學(xué)水平。此外，學(xué)校應(yīng)提供獎(jiǎng)勵(lì)和支持，鼓勵(lì)教師參與教學(xué)改革和創(chuàng)新實(shí)踐，激發(fā)教師的創(chuàng)新動(dòng)力。通過激勵(lì)機(jī)制，教師可以積極地參與“1+X”證書下食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實(shí)踐，提升教學(xué)質(zhì)量。

3.4 建立有效的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制

3.4.1 加強(qiáng)與企業(yè)合作，促進(jìn)校企共贏

學(xué)校應(yīng)積極與食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)行合作，建立校企合作的渠道和機(jī)制。通過與企業(yè)合作，學(xué)校能夠了解行業(yè)的最新需求和動(dòng)態(tài)，將企業(yè)實(shí)際問題引入課堂，使教學(xué)與實(shí)際需求緊密結(jié)合。同時(shí)，學(xué)?？梢詾槠髽I(yè)提供技術(shù)咨詢和解決方案，增強(qiáng)學(xué)校的社會(huì)影響力和資源優(yōu)勢(shì)。

3.4.2 發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，推動(dòng)課證融通

行業(yè)協(xié)會(huì)作為行業(yè)組織和專業(yè)機(jī)構(gòu)，發(fā)揮著重要的推動(dòng)和協(xié)調(diào)作用。學(xué)?？梢苑e極與行業(yè)協(xié)會(huì)合作，參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)劃的制定，更好地了解行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和最新技術(shù)，為學(xué)生提供參與行業(yè)活動(dòng)的機(jī)會(huì)。此外，行業(yè)協(xié)會(huì)可以提供專業(yè)咨詢和指導(dǎo)，幫助學(xué)校與相關(guān)企業(yè)建立合作關(guān)系，促進(jìn)課程與證書的融通創(chuàng)新。

4 結(jié)語

在“1+X”證書制度下，食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實(shí)踐的策略包括增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、強(qiáng)化實(shí)踐能力、擴(kuò)寬知識(shí)領(lǐng)域、提升創(chuàng)新能力、優(yōu)化課程體系、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)、建立有效的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制等。在實(shí)施這些策略的過程中，學(xué)校、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)等各方，應(yīng)密切合作、共同努力，為食品專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)和就業(yè)發(fā)展，搭建更好的平臺(tái)。通過落實(shí)“1+X”證書制度下的食品專業(yè)課證融通創(chuàng)新實(shí)踐策略，可以培養(yǎng)更符合行業(yè)需求的高素質(zhì)人才，推動(dòng)食品行業(yè)的發(fā)展。