永昌縣奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析報(bào)告

袁 勇，李 玉

（甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州 730030）

近年來，永昌縣深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“三農(nóng)”工作的重要論述和加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要批示精神，緊緊圍繞甘肅省現(xiàn)代絲路寒旱農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)三年倍增計(jì)劃目標(biāo)，準(zhǔn)確把握規(guī)模、效益、資源條件和市場(chǎng)供需平衡的關(guān)系，著力開發(fā)“獨(dú)一份”“特別特”“好中優(yōu)”“錯(cuò)峰頭”特色產(chǎn)業(yè)。聚焦傳統(tǒng)肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，培育乳肉兼用型奶綿羊，大力發(fā)展獨(dú)具特色的綿羊乳產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)全縣羊產(chǎn)業(yè)由單一的肉用為主向乳肉兼用方向發(fā)展。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

永昌縣聚焦傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)短板弱項(xiàng)，針對(duì)羊肉市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大、農(nóng)戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱以及肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展不穩(wěn)定等現(xiàn)象，依托產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)甘肅元生農(nóng)牧科技有限公司，從國(guó)外批量引進(jìn)乳肉兼用型奶綿羊，積極開展純種繁育、雜交育種和技術(shù)推廣工作，效益顯著、特色鮮明，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

一是組織領(lǐng)導(dǎo)有力。圍繞打造全國(guó)最大、世界一流的奶綿羊全產(chǎn)業(yè)鏈，制定出臺(tái)了《關(guān)于加快培育奶綿羊產(chǎn)業(yè)推進(jìn)羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)施意見》《加快培育奶綿羊產(chǎn)業(yè)推進(jìn)羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展規(guī)劃》《永昌縣支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》等政策措施，成立了永昌縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工作領(lǐng)導(dǎo)小組，高站位部署、高起點(diǎn)謀劃、高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為加快奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。

二是發(fā)展模式清晰。探索形成了“輕資產(chǎn)發(fā)展”“聯(lián)合體發(fā)展”“擴(kuò)繁場(chǎng)發(fā)展”等多種模式和“五統(tǒng)一分”（統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一飼草供應(yīng)、統(tǒng)一回收羊奶、分別飼養(yǎng)管理）標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)模式，打造形成了集研發(fā)、應(yīng)用、示范推廣于一體的現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)。通過政府引領(lǐng)扶持、龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)、銀行提供貸款、資金統(tǒng)籌使用、高等院所技術(shù)支撐等措施，為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三是發(fā)展根基穩(wěn)固。經(jīng)過多年發(fā)展，永昌縣奶綿羊核心育種群初具規(guī)模。目前，通過“政府+金融保險(xiǎn)+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，建成奶綿羊研究院1個(gè)、千只奶綿羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1家、百只以上奶綿羊規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)8家、擴(kuò)繁場(chǎng)（改良點(diǎn)）8個(gè)，奶綿羊存欄達(dá)3.5萬只，全縣規(guī)模奶畜場(chǎng)泌乳畜占比達(dá)43%，泌乳羊只均年產(chǎn)奶量在400 kg以上，生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率保持在100%[1]。奶綿羊新品種培育也進(jìn)入了橫交固定后第三個(gè)選育世代，并獲省級(jí)部門批準(zhǔn)新品種中試，初步形成了以核心育種場(chǎng)、規(guī)模示范場(chǎng)、農(nóng)戶為主的三級(jí)奶綿羊繁育體系，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建立了穩(wěn)固的根基。

四是技術(shù)力量雄厚。成立了國(guó)內(nèi)首家奶綿羊產(chǎn)業(yè)研究院，特邀24名專家（包括西北農(nóng)林科技大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等7個(gè)院校、3名外籍專家）組建了一支專業(yè)技能強(qiáng)、技術(shù)力量雄厚的奶綿羊全產(chǎn)業(yè)鏈專家團(tuán)隊(duì)，開展奶綿羊性能測(cè)定、分子育種、高效繁殖、疫病防控等工作，奶綿羊養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)和管理模式在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。2021年，美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心（NCBI）在線發(fā)布了由西北農(nóng)林科技大學(xué)和甘肅元生中新奶綿羊產(chǎn)業(yè)研究院組裝完成的全國(guó)首個(gè)東佛里生綿羊高質(zhì)量參考基因組。這是甘肅元生中新奶綿羊產(chǎn)業(yè)研究院成立以來取得的第一項(xiàng)重要科技成果，它在分子層面為指導(dǎo)“乳肉”兼用綿羊新品種的選育工作提供了重要參考，對(duì)于完善綿羊種質(zhì)資源庫、進(jìn)一步實(shí)施種質(zhì)資源保護(hù)、篩選組建綿羊核心育種群有著重要意義，為奶綿羊產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

五是品牌優(yōu)勢(shì)激發(fā)。目前，“永昌綿羊生乳”成功入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，“永字招牌”“元生愛特”綿羊奶分別獲“甘味”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、“甘味”企業(yè)商標(biāo)品牌認(rèn)證，“元生愛特”綿羊鮮奶、酸奶、乳鐵蛋白羊奶粉、綿羊奶皂、奶片等綿羊奶系列產(chǎn)品在蘭州、金昌等地產(chǎn)品體驗(yàn)店供不應(yīng)求，綿羊鮮乳被國(guó)內(nèi)各大乳企爭(zhēng)先搶購，產(chǎn)品盈利水平不斷提高，品牌溢價(jià)能力持續(xù)提升。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

當(dāng)前，歐美、新西蘭等國(guó)把羊奶定位為特色優(yōu)質(zhì)奶品，綿羊奶更是羊奶中的頂級(jí)特色奶。綿羊奶產(chǎn)業(yè)在我國(guó)屬于剛起步發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，以其特殊的營(yíng)養(yǎng)和保健功能，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“奶中之王”，在全球范圍內(nèi)呈消費(fèi)熱增態(tài)勢(shì)，具有很好的市場(chǎng)前景。

一是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球羊奶產(chǎn)量為3 200萬t，而綿羊奶產(chǎn)量大約為1 200萬t，占比不到1/3，歐洲、亞洲和非洲的產(chǎn)量分別占全球的41%、40%和17%，市場(chǎng)占有率高達(dá)98%。目前，我國(guó)尚無大規(guī)模綿羊奶源基地，發(fā)展奶綿羊產(chǎn)業(yè)可填補(bǔ)該產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空白。此外，西北農(nóng)林科技大學(xué)等科研院所發(fā)表的關(guān)于奶綿羊產(chǎn)業(yè)前景分析等文章中明確闡述，綿羊奶屬于優(yōu)質(zhì)、高端特色奶，在中國(guó)才開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，市場(chǎng)前景極為廣闊，是增加經(jīng)濟(jì)新動(dòng)能的一項(xiàng)重要途徑。

二是乳品質(zhì)量上乘。綿羊奶口感清香、蛋白含量高（達(dá)5.5%，山羊奶和牛奶中蛋白含量為3.2%）、乳脂肪優(yōu)（達(dá)6.5%，而且脂肪球顆粒細(xì)小，不飽和脂肪酸含量高于牛乳；山羊奶和牛奶中乳脂肪含量為3.6%）、鈣含量高（約為牛奶的1.5倍），葉酸含量是山羊奶的5倍，維生素B12含量是牛奶的2倍、山羊奶的10倍，是制作高品質(zhì)酸奶、奶酪和配方奶粉的最佳材料，屬于奶品中的“特中特”。東佛里生綿羊奶中的乳糖、低乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)和酪蛋白含量可達(dá)4.45%、4.10%、6.06%、4.38%和3.23%，均顯著高于山羊奶含量。綿羊奶脂肪酸中C13:0十三酸甲酯、C16:0十六烷酸及C18:0硬脂酸甲酯含量略低于山羊奶，其他脂肪酸含量均高于山羊奶。

三是適宜人群廣泛。綿羊乳致敏因子低，a-S1酪蛋白和B-乳球蛋白僅為1%～3%，更適合過敏體質(zhì)和乳糖不耐人群，易于吸收，其中的小分子脂肪球顆粒直徑僅為3 μm，是牛奶的1/3，更容易為小腸中的乳糜吸收；還富含中鏈脂肪酸（MCT），該脂肪酸在人體的消化過程短，不易在脂肪組織和肝組織中蓄積，不易導(dǎo)致肥胖；奶蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳更接近，蛋白凝塊屬于“細(xì)而軟”類別，是人體更易吸收的一類；在綿羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，不飽和脂肪酸含量高，且呈乳化狀態(tài)，脂肪球小，接近人乳，更適合嬰幼兒食用。

四是發(fā)展效益顯著。從市場(chǎng)價(jià)格方面進(jìn)行分析，目前綿羊奶價(jià)格達(dá)13～18元/kg，是山羊奶價(jià)格的2倍多、牛奶價(jià)格的3～4倍。永昌縣奶產(chǎn)量達(dá)2.8萬t，奶業(yè)產(chǎn)值達(dá)2.53億元。從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)方面進(jìn)行分析，傳統(tǒng)肉羊基礎(chǔ)母羊凈利潤(rùn)為1 000～1 500元/年，乳肉兼用型奶綿羊基礎(chǔ)母羊凈利潤(rùn)達(dá)到2 500～3 500元/年，乳肉兼用型奶綿羊較傳統(tǒng)肉羊多收入1 500～2 000元/年，效益實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，提高了農(nóng)民的收入水平，增加了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)來源，改善了農(nóng)民的生活水平[2]。

五是帶動(dòng)效果突出。以企業(yè)小循環(huán)、產(chǎn)業(yè)中循環(huán)、社會(huì)大循環(huán)“三環(huán)”相連的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系為依托，2022年甘肅元生農(nóng)牧科技有限公司奶綿羊全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入突破3億元，輻射帶動(dòng)永昌縣4個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）33個(gè)村集體經(jīng)濟(jì)入股分紅394萬元。通過產(chǎn)業(yè)扶貧入股，帶動(dòng)136戶424名脫貧群眾每年戶均增收3萬元以上。為農(nóng)民提供了更多就業(yè)機(jī)會(huì)，包括養(yǎng)殖、銷售、加工等環(huán)節(jié)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的就業(yè)增長(zhǎng)，農(nóng)戶穩(wěn)定增收致富，促進(jìn)了村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

通過多年發(fā)展，永昌縣奶綿羊產(chǎn)業(yè)在增加經(jīng)濟(jì)效益、帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富、助力村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大等方面已經(jīng)取得明顯突破，但是產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、鏈條短、產(chǎn)品附加值不高等因素依然是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。下一步，應(yīng)緊緊抓住國(guó)家和省市支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要機(jī)遇，以農(nóng)產(chǎn)品精深加工和食品工業(yè)為牽引，加快推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工體系建設(shè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)裂變式增長(zhǎng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)接一連二、接二連三、一二三產(chǎn)融合發(fā)展，打造奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)增值、地方增稅，助推全縣鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展[3]。

一是加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源供應(yīng)。推行“輕資產(chǎn)發(fā)展模式”“聯(lián)合體發(fā)展模式”和“擴(kuò)繁場(chǎng)發(fā)展模式”，吸引社會(huì)資本新建標(biāo)準(zhǔn)化萬只規(guī)模奶綿羊場(chǎng)，通過龍頭企業(yè)示范帶動(dòng)、政府引導(dǎo)扶持、銀行集中貸款、資金統(tǒng)籌使用和“五統(tǒng)一分”的養(yǎng)殖生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)奶源基地快速發(fā)展。

二是補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條。加大對(duì)國(guó)內(nèi)知名乳企的引進(jìn)力度，在政策、用地傾斜和金融保險(xiǎn)上大力支持，吸引社會(huì)資本、金融資本通過股份合作或第三方參股合資的方式，在永昌縣新建綿羊奶加工廠，補(bǔ)齊、建強(qiáng)、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升市場(chǎng)占有率和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力[4]。

三是健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。進(jìn)一步健全完善入股分紅、輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展合作新模式，以奶綿羊產(chǎn)業(yè)研究院為技術(shù)支撐，完善“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)民”風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“組團(tuán)發(fā)展、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共贏”的發(fā)展格局[5]。

四是提升產(chǎn)品品牌價(jià)值。堅(jiān)持品質(zhì)為要、宣傳為先，持續(xù)加大品牌建設(shè)力度，聚力開展全國(guó)名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品、“甘味”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、“甘味”企業(yè)商標(biāo)品牌認(rèn)證工作，重點(diǎn)培育扶持“永字招牌”，打造“元生愛特”綿羊奶品牌等商標(biāo)，促進(jìn)產(chǎn)品盈利水平不斷提高，品牌溢價(jià)能力持續(xù)提升。

4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

一是完善奶綿羊產(chǎn)業(yè)支持政策與措施。完善奶綿羊產(chǎn)業(yè)資金補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、信貸支持等方面的政策，鼓勵(lì)農(nóng)戶積極參與奶綿羊養(yǎng)殖。設(shè)立奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，用于改善養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施、提高養(yǎng)殖技術(shù)水平，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，提高產(chǎn)業(yè)附加值。加強(qiáng)對(duì)奶綿羊產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)的培育和支持，鼓勵(lì)企業(yè)提高生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)水平，開拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力[6]。

二是加強(qiáng)土地資源保護(hù)利用。制定土地利用政策，明確奶綿羊養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)劃布局和用地標(biāo)準(zhǔn)，合理利用土地資源，防止過度開發(fā)和浪費(fèi)，保護(hù)農(nóng)業(yè)用地資源。加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，推廣綠色養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖廢棄物的處理和資源化利用，鼓勵(lì)農(nóng)戶采用生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，保護(hù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境，提高土地資源可利用效率。

三是健全市場(chǎng)監(jiān)管與質(zhì)量監(jiān)管體系。建立健全奶綿羊產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售全過程的監(jiān)管，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障水平，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。制定嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序良好發(fā)展。

四是加強(qiáng)科技創(chuàng)新與人才培養(yǎng)。加強(qiáng)對(duì)奶綿羊產(chǎn)業(yè)的科技支持，鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，推動(dòng)奶綿羊產(chǎn)業(yè)向智能化、綠色化方向發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量和科技含量。加強(qiáng)對(duì)奶綿羊產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)和引進(jìn)，建立人才培養(yǎng)體系，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)水平和管理能力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展。

五是重視社會(huì)責(zé)任實(shí)踐與企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。在奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視社會(huì)責(zé)任實(shí)踐，積極參與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)公益事業(yè)，提高員工的福利待遇，促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展。同時(shí)，注重資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)，在奶綿羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中科學(xué)選址，合理利用土地資源，控制養(yǎng)殖規(guī)模，加強(qiáng)廢棄物處理和污水處理，減少環(huán)境污染。此外，推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，提高資源利用效率，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益相統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和社會(huì)的共同發(fā)展。