美國(guó)尷尬的數(shù)字小費(fèi)

仝欣

你點(diǎn)了一杯咖啡，抑或冰淇淋、沙拉和披薩，然后用手機(jī)或信用卡支付。這時(shí)，柜臺(tái)后面的服務(wù)員將平板電腦送到你跟前，觸摸屏上顯示著可選的小費(fèi)百分比——通常是10%、15%和20%——當(dāng)然，顧客也可以輸入自定義金額或者不支付小費(fèi)。你面前是盯著屏幕的服務(wù)員，身后是正在排隊(duì)的其他顧客——他們已經(jīng)等得不耐煩，還能越過你的肩膀看到你最后支付的小費(fèi)金額。你必須在幾秒鐘內(nèi)完成這個(gè)同錢包密切相關(guān)的決定。天哪，壓力太大了！

| 小費(fèi)新趨勢(shì) |

如今，不管是顧客還是服務(wù)人員，都要習(xí)慣這種沒有明確規(guī)范的新型小費(fèi)文化。雖然向餐廳侍者、調(diào)酒師支付現(xiàn)金小費(fèi)早已是約定俗成的事，但突然要向站在柜臺(tái)旁的咖啡師、收銀員支付數(shù)字小費(fèi)，多少還是讓人有點(diǎn)措手不及。有了科技的幫助，商家輕而易舉地就將用人成本轉(zhuǎn)嫁到顧客身上。

其他因素也會(huì)對(duì)小費(fèi)產(chǎn)生影響。疫情期間，社會(huì)鼓勵(lì)消費(fèi)者慷慨支付小費(fèi)，幫助餐廳和商店維持運(yùn)營(yíng)。服務(wù)人員對(duì)小費(fèi)的期望值隨之提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)全服務(wù)式餐廳2022年第三季度收到的小費(fèi)總額，比上一年同期增長(zhǎng)了25%，快餐店則增長(zhǎng)了17%。此外，越來越多的顧客開始使用數(shù)字支付，商家也用平板電腦觸摸屏取代了之前的老式現(xiàn)金小費(fèi)罐。

面對(duì)越來越多需要支付小費(fèi)的場(chǎng)合，消費(fèi)者常常不知所措：該不該給？給多少？研究小費(fèi)文化和消費(fèi)者行為的禮儀專家指出，為了逃避小費(fèi)問題，很多人會(huì)假裝沒看見屏幕上的小費(fèi)提示，扭頭就走?？的螤柎髮W(xué)消費(fèi)者行為與營(yíng)銷學(xué)教授邁克爾·林恩研究美國(guó)小費(fèi)文化多年，但他現(xiàn)在依然不知道如何付小費(fèi)才合乎禮儀。

人們?cè)谔幚硇≠M(fèi)時(shí)的心態(tài)可謂千差萬別：有些顧客在任何情況下都會(huì)給小費(fèi)；另一些不給小費(fèi)會(huì)感到內(nèi)疚，給太少會(huì)覺得尷尬；也有人認(rèn)為，不該再為五美元一杯的冰咖啡支付小費(fèi)，因?yàn)槎▋r(jià)已經(jīng)夠貴了。

禮儀培訓(xùn)機(jī)構(gòu)艾米莉·博斯特研究所的聯(lián)席總裁莉齊·博斯特表示，“人們覺得小費(fèi)制度已經(jīng)失控，許多原本無需支付小費(fèi)的地方，現(xiàn)在也開始要求小費(fèi)，顧客肯定會(huì)覺得不舒服，對(duì)小費(fèi)也更加抵觸。”

2022年起，使用信用卡或借記卡在美國(guó)星巴克咖啡店消費(fèi)的顧客，需要選擇是否支付小費(fèi)。一些咖啡師表示，小費(fèi)的確增加了他們的收入，但顧客不必認(rèn)為給小費(fèi)是他們的義務(wù)。不過，華盛頓州的一名咖啡師卻認(rèn)為，如果他花了很多時(shí)間為顧客準(zhǔn)備定制飲品，最后卻沒有收到小費(fèi)，多少還是會(huì)有些失望。他還說：“若一個(gè)人可以每天去星巴克消費(fèi)，自然也有錢偶爾支付一次小費(fèi)?！?h3>| 無小費(fèi)，不美國(guó) |

美國(guó)的小費(fèi)制度其實(shí)有著一段紛亂的歷史。南北戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，被解放的奴隸開始進(jìn)入服務(wù)行業(yè)，小費(fèi)作為壓低工資的手段逐漸流行起來。運(yùn)營(yíng)臥鋪火車的鉑爾曼公司就是其中的典型。這家公司雇傭了數(shù)千名黑人搬運(yùn)工，但支付的工資卻少得可憐，迫使員工不得不依靠小費(fèi)為生。

當(dāng)時(shí)許多批評(píng)家指出，小費(fèi)制度加深了顧客和服務(wù)人員之間的矛盾。20世紀(jì)初，美國(guó)多州頒布法律取消小費(fèi)制度。1916年，威廉·斯科特在其反小費(fèi)一書《貪得無厭》中寫道，小費(fèi)制度非?！安幻绹?guó)”。他認(rèn)為，給小費(fèi)和收小費(fèi)的雙方就像主人與奴隸的關(guān)系。

2022年起，使用信用卡或借記卡在美國(guó)星巴克咖啡店消費(fèi)的顧客，需要選擇是否支付小費(fèi)。

1938年，《公平勞動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)法》通過，但其中關(guān)于最低工資標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定卻將餐廳和酒店服務(wù)人員排除在外，等于在事實(shí)上承認(rèn)了小費(fèi)制度的合法性。1966年，美國(guó)國(guó)會(huì)推出一個(gè)新概念，稱為“小費(fèi)所得”，該制度允許雇主按最低工資標(biāo)準(zhǔn)支付員工薪資，其余部分由顧客的小費(fèi)構(gòu)成。聯(lián)邦最低工資標(biāo)準(zhǔn)為每小時(shí)7.25美元（約合人民幣52元），但賺取小費(fèi)的雇員，最低工資標(biāo)準(zhǔn)僅為每小時(shí)2.13美元（約合人民幣15元）。如果服務(wù)人員含小費(fèi)在內(nèi)的總收入沒有達(dá)到聯(lián)邦最低工資標(biāo)準(zhǔn)，依照法律，雇主必須補(bǔ)足差額?？上?，服務(wù)業(yè)克扣和拖欠員工薪資的雇主眾多，違規(guī)行為屢見不鮮，這一規(guī)定并未得到充分執(zhí)行。

按照勞工部的標(biāo)準(zhǔn)，每月收到30美元（約合人民幣215元）以上小費(fèi)的員工都可以被歸為“賺取小費(fèi)的雇員”。據(jù)專家估計(jì)，全美共有500多萬這樣的員工。

| 小費(fèi)小貼士 |

營(yíng)銷學(xué)教授林恩表示，給多少小費(fèi)是相當(dāng)主觀的決定，不同行業(yè)的情況也不盡相同。不僅如此，服務(wù)質(zhì)量與小費(fèi)金額并沒有太大關(guān)系。以餐廳為例，15%和20%的小費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)之所以成為常態(tài)，主要是因?yàn)轭櫩椭g的攀比。很多人給小費(fèi)是為了獲得社會(huì)認(rèn)可，或是期望得到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。隨著小費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的提高，為了避免社會(huì)地位下降或服務(wù)質(zhì)量不佳，其他顧客也只能跟著支付更多小費(fèi)。

零工經(jīng)濟(jì)也改變了小費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。麻省理工學(xué)院2019年發(fā)布的一項(xiàng)研究表明，如果服務(wù)人員可以自行決定工作時(shí)間，顧客會(huì)傾向于不給小費(fèi)。根據(jù)芝加哥大學(xué)2019年的一項(xiàng)研究，近60%的顧客不會(huì)向優(yōu)步司機(jī)支付小費(fèi)，僅1%的顧客會(huì)為每次出行支付小費(fèi)。

林恩說，人們不清楚該給多少小費(fèi)，是因?yàn)椤靶≠M(fèi)規(guī)范不是由一個(gè)權(quán)威機(jī)構(gòu)制定的，而是自下而上形成的”。最終，部分人的行為變成了其他人要遵循的標(biāo)準(zhǔn)。

按照禮儀專家的說法，對(duì)于賺取最低工資的服務(wù)人員，如餐廳侍者和調(diào)酒師，我們每次都要支付小費(fèi)。若是星巴克咖啡師這類賺取時(shí)薪的服務(wù)人員，顧客可自行斟酌是否支付小費(fèi)，不必因?yàn)椴唤o而產(chǎn)生負(fù)罪感。小費(fèi)可以增加他們的收入，值得鼓勵(lì)，但不給也沒關(guān)系。

禮儀專家還建議，顧客完全可以把觸摸屏看作現(xiàn)金小費(fèi)罐：想在小費(fèi)罐里投多少錢，就在觸摸屏上輸入多少金額。外賣食品一般選擇10%的小費(fèi)，也有人會(huì)給零錢，或者每個(gè)訂單給一美元的小費(fèi)。如果不確定怎么做，可以詢問店員是否有建議的小費(fèi)金額。

“統(tǒng)一公平工資”組織的主席薩魯·賈亞拉曼一直主張取消“小費(fèi)所得”制度。她認(rèn)為，小費(fèi)絕不是降低服務(wù)人員工資的理由，企業(yè)必須支付員工全額工資?！拔覀兛梢越o小費(fèi)，但同時(shí)必須讓雇主明白，小費(fèi)是最低工資之外的補(bǔ)充，而非其組成部分。”

編輯：要媛