摘要：新時(shí)代教育改革大背景下提出課程思政的創(chuàng)新教育理念，目的是深化專業(yè)課教書(shū)育人的內(nèi)涵。微課作為一種現(xiàn)代化信息教學(xué)資源，已被廣泛運(yùn)用于高校專業(yè)課教學(xué)中。文章以“食品酶學(xué)”中“酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制”為切入點(diǎn)，嘗試在微課中融入思政元素，以達(dá)到傳授學(xué)生專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)國(guó)思想和提高職業(yè)素養(yǎng)的目的，期望為進(jìn)一步深入開(kāi)展“食品酶學(xué)”課程思政教學(xué)實(shí)踐提供參考。

關(guān)鍵詞：食品酶學(xué)；課程思政；微課設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：G642.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20240216

基金項(xiàng)目：河南省本科高校課程思政教學(xué)團(tuán)隊(duì)立項(xiàng)建設(shè)項(xiàng)目（教高〔2021〕432號(hào)）；河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2021SJGLX593）；河南省本科高校研究性教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2022SYJXLX119）；河南省課程思政樣板課程項(xiàng)目（教高〔2022〕400號(hào)）。

Application of micro-course design based on course ideology and politics in Food Enzymology

Chen Hui， Chen Shunxin， Chen Long， Li Jianfang， Xing Shujie

（ Xinyang Agriculture and Forestry University， Xinyang， Henan 464000 ）

Abstract： In the context of educational reform in the new era， the innovative educational concept of course ideological and political education was put forward to deepen the connotation of teaching and educating people in professional courses. As a modern information teaching resource， micro-classes have been widely used in the teaching of professional courses in colleges and universities. Taking "Competitive Inhibition of Enzymes" in "Food Enzymology" as the starting point， this paper attempted to integrate ideological and political elements into the micro-class to achieve the purpose of teaching students’ professional knowledge， cultivating students’ patriotism， and improving their professional quality， with a view to providing a reference for further deepening the ideological and political teaching practice of "Food Enzymology".

Key words： Food Enzymology； course ideology and politics； micro-course design

進(jìn)入新時(shí)代，高等教育以立德樹(shù)人為根本任務(wù)，全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面[1]。教師，人類文明的傳承者，擔(dān)負(fù)著為黨育人為國(guó)育才的使命[2]。高校教師有責(zé)任也有義務(wù)將“育人”貫穿教育教學(xué)的全過(guò)程，將專業(yè)課和課程思政相結(jié)合，形成協(xié)同效應(yīng)，全面提升課程育人效果，真正落實(shí)高校教師“教書(shū)育人”的職責(zé)，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人[3-4]。

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，教學(xué)模式的不斷更迭，越來(lái)越多的現(xiàn)代化教學(xué)手段被用于專業(yè)課中，微課以其重點(diǎn)突出、短小精悍、方便觀看的特點(diǎn)越來(lái)越受到教師和學(xué)生關(guān)注和喜愛(ài)[5]，而將微課設(shè)計(jì)與課程思政相結(jié)合能更好地落實(shí)立德樹(shù)人的根本任務(wù)，是推進(jìn)新時(shí)代高校課程思政的一個(gè)新舉措[6]?！笆称访笇W(xué)”是食品質(zhì)量與安全專業(yè)一門重要的專業(yè)課程，是研究食品中酶的性質(zhì)、酶的作用規(guī)律，酶的結(jié)構(gòu)和作用原理、酶的生物學(xué)功能及酶的應(yīng)用的科學(xué)[7]。該課程內(nèi)容理論性強(qiáng)，與食品工業(yè)結(jié)合密切[8]，學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)難以理解掌握相關(guān)重難點(diǎn)，導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)效果較差。同時(shí)這個(gè)學(xué)期的學(xué)生正處于人生觀、價(jià)值觀及理想信念養(yǎng)成的重要時(shí)期，將思政元素有機(jī)融入教學(xué)目標(biāo)，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立正確的社會(huì)主義核心價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任感至關(guān)重要，基于此，將教學(xué)內(nèi)容拆分重構(gòu)，將重要知識(shí)點(diǎn)錄制成相應(yīng)微課，在其中自然地融入思政元素，不僅可以幫助學(xué)生更好地掌握相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)，也能潛移默化地提高學(xué)生的思想素質(zhì)。本文將課程思政和微課設(shè)計(jì)相結(jié)合，以“食品酶學(xué)”中“酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制”為例，探索如何將課程思政有效融入微課設(shè)計(jì)當(dāng)中，以期更好地培養(yǎng)綜合素質(zhì)人才，進(jìn)一步落實(shí)課程育人總目標(biāo)。

1 “ 食品酶學(xué)”教學(xué)現(xiàn)狀分析

1.1 有一定專業(yè)基礎(chǔ)但學(xué)習(xí)興趣有待提高

“食品酶學(xué)”開(kāi)設(shè)于大三下學(xué)期，學(xué)生在前期已經(jīng)完成食品生物化學(xué)、食品化學(xué)的學(xué)習(xí)，有一定的學(xué)科基礎(chǔ)，但少部分學(xué)生的生物基礎(chǔ)較為薄弱，針對(duì)這個(gè)情況，在設(shè)計(jì)微課時(shí)要綜合考慮教學(xué)內(nèi)容的廣度和深度，兼顧新知識(shí)和基礎(chǔ)知識(shí)，既能讓基礎(chǔ)好的學(xué)生知識(shí)得到拓展，又能讓基礎(chǔ)差的學(xué)生知識(shí)得到鞏固。同時(shí)，這個(gè)階段的學(xué)生正處于準(zhǔn)備考研和其他資格考試的初期，心思多放在課外，部分學(xué)生對(duì)“食品酶學(xué)”課程的學(xué)習(xí)興趣不高，而興趣是最好的老師，因此就需要重視微課的整體設(shè)計(jì)，緊密聯(lián)系生活實(shí)際和運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段，以此來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的課堂參與程度。

1.2 有理想抱負(fù)但自主學(xué)習(xí)意識(shí)與能力不足

食品專業(yè)的學(xué)生在大一時(shí)期懷揣著夢(mèng)想，對(duì)未來(lái)充滿著美好的憧憬和向往，有很大的理想抱負(fù)。隨著大學(xué)生活的推進(jìn)，部分學(xué)生沒(méi)有很好地平衡好學(xué)習(xí)和娛樂(lè)的關(guān)系，沉迷于學(xué)習(xí)以外的事物，自主學(xué)習(xí)意識(shí)和能力都有待提高，缺乏學(xué)習(xí)的積極性。因此教學(xué)中要充分利用教學(xué)資源激發(fā)和提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)和能力，而微課由于其短小精悍的特點(diǎn)能很好地達(dá)到這一目的。同時(shí)，在微課設(shè)計(jì)中融入思政元素也可以很好地幫助學(xué)生樹(shù)立正確的理想信念，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

2 “酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制”微課教學(xué)設(shè)計(jì)思路

2.1 明確教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重難點(diǎn)

“酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制”是“食品酶學(xué)”課程中酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)部分的重要內(nèi)容，學(xué)生前期已經(jīng)學(xué)習(xí)了酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方程的相關(guān)知識(shí)，對(duì)酶的催化機(jī)制也有了一定的了解，但對(duì)抑制劑存在的情況下酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)是如何變化的認(rèn)知較少。而酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制對(duì)于學(xué)生更好地理解和掌握酶的反應(yīng)動(dòng)力學(xué)十分重要，根據(jù)這種情況設(shè)置了知識(shí)、能力和素質(zhì)三維目標(biāo)以及教學(xué)重難點(diǎn)。

2.1.1 知識(shí)目標(biāo)

使學(xué)生了解酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制的定義；理解酶競(jìng)爭(zhēng)性抑制的反應(yīng)模型；掌握酶競(jìng)爭(zhēng)性抑制的特點(diǎn)和相關(guān)應(yīng)用。

2.1.2 技能目標(biāo)

能分析恩諾沙星、環(huán)丙沙星等抗生素的作用機(jī)理，具備自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立分析問(wèn)題、解決問(wèn)題以及綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。

2.1.3 素質(zhì)目標(biāo)

激發(fā)學(xué)生愛(ài)黨、愛(ài)國(guó)、愛(ài)社會(huì)主義的情感，學(xué)生青年擔(dān)當(dāng)和大別山精神，讓紅色基因、革命薪火代代相傳；培養(yǎng)學(xué)生辯證思考問(wèn)題的能力；提高學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生遵紀(jì)守法意識(shí)和食品安全意識(shí)；提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，提升觀察分析與總結(jié)能力，鍛煉語(yǔ)言表達(dá)能力。

2.1.4 教學(xué)重難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)為理解酶競(jìng)爭(zhēng)性抑制的反應(yīng)模型及其特點(diǎn)；教學(xué)難點(diǎn)為能獨(dú)立分析一些畜牧病害抗生素藥物的作用機(jī)理。

2.2 微課設(shè)計(jì)過(guò)程及課程思政286957f55f462c2d2d0bb71d9b44e5f9的融入途徑

好的教學(xué)設(shè)計(jì)能使學(xué)生在微課學(xué)習(xí)的過(guò)程中有沉浸其中的感覺(jué)，“酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制”微課圍繞上述三維教學(xué)目標(biāo)，遵循學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境、提出問(wèn)題、啟發(fā)思考等方式展開(kāi)教學(xué)過(guò)程，合理運(yùn)用信息化手段的同時(shí)合理穿插思政元素，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)潛移默化地提高思想政治覺(jué)悟。具體的教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程見(jiàn)表1。

3 總結(jié)與反思

本節(jié)課主要內(nèi)容為酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制的定義、反應(yīng)模式和作用特點(diǎn)以及其在一些抗生素類藥物中的應(yīng)用，微課教學(xué)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了三融合，即課程思政與專業(yè)知識(shí)相融合，體現(xiàn)立德樹(shù)人，育人于無(wú)聲處；理論與實(shí)際應(yīng)用相融合，體現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)；傳統(tǒng)教學(xué)方式與現(xiàn)代教學(xué)手段及方法相融合，注重學(xué)生綜合能力培養(yǎng)。

課程導(dǎo)入直接關(guān)乎學(xué)生是否愿意繼續(xù)深入學(xué)習(xí)微課內(nèi)容，以“酶的競(jìng)爭(zhēng)抑制”為例，借助大別山紅色陳列品以及與磺胺有關(guān)的紅色故事導(dǎo)入酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制這一學(xué)習(xí)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)生對(duì)紅色故事的深刻感悟以及對(duì)磺胺抗菌性的作用機(jī)理的濃厚興趣，很好地將愛(ài)國(guó)、愛(ài)黨、愛(ài)社會(huì)主義等思政理念引入課堂與專業(yè)知識(shí)點(diǎn)有機(jī)結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為接下來(lái)的知識(shí)點(diǎn)講授奠定了興趣基礎(chǔ)。

在課程講授的過(guò)程中，注重學(xué)生思維方式和習(xí)慣的培養(yǎng)。通過(guò)圖片、視頻及現(xiàn)代信息技術(shù)，大大增強(qiáng)課堂的直觀性，采用啟發(fā)式教學(xué)，設(shè)置有梯度和深度的問(wèn)題，引發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考，培養(yǎng)其具有辯證性、創(chuàng)新性和發(fā)散性思維，最后，通過(guò)對(duì)雨課堂這一網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)的熟練運(yùn)用進(jìn)一步延伸與學(xué)生的互動(dòng)，讓教師及時(shí)掌握學(xué)生學(xué)習(xí)情況，也讓整個(gè)微課教學(xué)效果不斷完善提升。

微課作為課程教學(xué)的有利輔助工具，要切實(shí)發(fā)揮好其作用，因此微課知識(shí)點(diǎn)的選擇格外重要[10]，教師要對(duì)整門課程進(jìn)行歸納總結(jié)梳理，選擇課程重難點(diǎn)知識(shí)進(jìn)行微課制作，并嘗試將所學(xué)知識(shí)串聯(lián)起來(lái)，鼓勵(lì)學(xué)生以所學(xué)解未學(xué)，融會(huì)貫通，逐個(gè)擊破教學(xué)重點(diǎn)。而合適的選題配合貼切的教學(xué)設(shè)計(jì)可以將微課和課程思政有機(jī)結(jié)合起來(lái)，更好地培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，達(dá)到立德樹(shù)人的目的。

4 結(jié) 語(yǔ)

師者，傳道授業(yè)解惑也，教師不僅要給學(xué)生傳授專業(yè)知識(shí)和相關(guān)技能，更要給學(xué)生講明做人做事的道理。在“食品酶學(xué)”微課中融入課程思政元素，不僅可以豐富專業(yè)課程的教學(xué)形式及內(nèi)容，也能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，方便學(xué)生自主學(xué)習(xí)，更有助于隱性地幫助學(xué)生樹(shù)立正確的三觀。因此，教師要深入挖掘課程背后的思政元素，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)靈活應(yīng)用于微課教學(xué)中，巧妙地將專業(yè)知識(shí)和思政育人相協(xié)同，這樣才能為國(guó)家、為社會(huì)、為人民培養(yǎng)出更多德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 張爍.習(xí)近平在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程 開(kāi)創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面[N].人民日?qǐng)?bào)，2016-12-09（1）.

[2] 習(xí)近平在全國(guó)教育大會(huì)上強(qiáng)調(diào) 堅(jiān)持中國(guó)特色社會(huì)主義教育發(fā)展道路 培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人[J].黨建，2018（10）：4-6.

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