中學(xué)食堂會計的風(fēng)險管理及內(nèi)控要點

食堂是學(xué)校的重要組成部分，食堂的食品品質(zhì)、價格、成本等與廣大師生的利益息息相關(guān)，同時直接影響著師生的身體健康。食堂財務(wù)管理工作是財務(wù)管理人員工作能力的體現(xiàn)，同時也是學(xué)校食堂財務(wù)管理水平的直接表現(xiàn)。現(xiàn)階段中學(xué)食堂財務(wù)管理工作仍存在許多風(fēng)險和問題，例如食品質(zhì)量問題堪憂、財務(wù)管理重視度不足、內(nèi)控監(jiān)督機制不完善、財務(wù)管理人員專業(yè)能力欠缺等，這些風(fēng)險和問題嚴重影響學(xué)校食堂良性發(fā)展，危害廣大師生的利益，基于此，本文從中學(xué)食堂財務(wù)管理現(xiàn)狀出發(fā)，分析財務(wù)管理中存在的主要風(fēng)險問題，探究提出一些風(fēng)險應(yīng)對的內(nèi)控解決策略，以期為學(xué)校食堂財務(wù)管理工作提供借鑒。

近年來教育事業(yè)不斷發(fā)展，學(xué)校擴招，規(guī)模不斷擴大，學(xué)校的管理面臨挑戰(zhàn)。學(xué)校管理包含多個方面，財務(wù)管理是學(xué)校管理體系的重要組成部分，財務(wù)管理工作的質(zhì)量和效率對學(xué)校的整體發(fā)展具有舉足輕重的影響。食堂的財務(wù)管理工作又是學(xué)校財務(wù)管理工作的重要內(nèi)容，食堂會計要分析財務(wù)工作中發(fā)生的各種風(fēng)險和問題，及時采取有效的措施進行應(yīng)對處理，提高食堂財務(wù)管理的效果。中學(xué)食堂的高效運轉(zhuǎn)與學(xué)校發(fā)展、師生健康具有直接關(guān)系，促進食堂財務(wù)管理工作的優(yōu)化，確保食堂食品品質(zhì)、規(guī)范飯菜價格，是保障師生健康，實現(xiàn)食堂高效經(jīng)營的重要手段。

中學(xué)食堂會計財務(wù)管理的重要性

學(xué)校食堂是學(xué)校的后勤保障，一直以來都是社會廣泛關(guān)注的問題，優(yōu)質(zhì)的食堂建設(shè)直接體現(xiàn)學(xué)校的教育管理水平，中學(xué)食堂會計的財務(wù)管理工作是食堂工作的重點。加強食堂財務(wù)風(fēng)險管理和內(nèi)控是維持食堂健康運營的基礎(chǔ)，也是學(xué)校合理運用資金、控制總體運營成本的關(guān)鍵，更是維持食堂財務(wù)收支平衡的重要保障。此外，食堂財務(wù)管理工作還可以加強監(jiān)督，通過監(jiān)督資金的使用和食堂的經(jīng)營活動，進而不斷改善資金的使用情況，促進食堂經(jīng)營狀況的優(yōu)化，提高資源利用率和學(xué)校食堂經(jīng)營的總體效益。中學(xué)食堂的宗旨是服務(wù)廣大師生，是學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理的非營利性組織，優(yōu)化中學(xué)食堂會計的財務(wù)管理工作，控制成本價格，是維護師生合法權(quán)益的需求。

中學(xué)食堂會計財務(wù)管理風(fēng)險問題

食堂財務(wù)管理重視度不足 中學(xué)食堂的財務(wù)管理工作在學(xué)校管理中始終不占主要地位，部分學(xué)校管理層尚未認識到食堂財務(wù)管理工作的重要性，缺乏對食堂財務(wù)管理工作的重視度。究其原因，首先是學(xué)校相關(guān)管理人員財務(wù)風(fēng)險防控意識淡薄，忽視對學(xué)校食堂的財務(wù)風(fēng)險管理和內(nèi)控，導(dǎo)致食堂采購食材的過程中存在安全隱患。其次是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)缺乏重視度，認為食堂的主要任務(wù)就是做好飯菜，尚未認識到食堂財務(wù)管理的重要作用，往往食堂財務(wù)管理工作由會計一人承擔(dān)，無論是食材采購還是驗收登記由一人全權(quán)負責(zé)，導(dǎo)致食堂財務(wù)管理缺乏監(jiān)管，非常容易出現(xiàn)各種風(fēng)險和問題。

食堂缺乏健全完善的管理制度 經(jīng)濟社會不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的學(xué)校食堂財務(wù)管理制度已不適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，管理體制落后，模式單一，缺乏新意，是當前許多學(xué)校食堂面臨的主要問題。仍有部分學(xué)校食堂沿用傳統(tǒng)的只以財務(wù)核算為基礎(chǔ)的管理工作，但變化發(fā)展的新形勢下要求學(xué)校食堂財務(wù)管理對收入和支出進行分類管理，若還是沿用傳統(tǒng)的管理制度可能會導(dǎo)致食堂財務(wù)管理出現(xiàn)風(fēng)險，財務(wù)管理質(zhì)量下降。

食堂缺乏嚴格的監(jiān)督制度 部分學(xué)校食堂雖然有了嚴格的食堂財務(wù)管理制度，但尚缺乏嚴格的監(jiān)督制度。在實際的財務(wù)管理工作中，食堂會計并未按照嚴格的規(guī)范的流程開展財務(wù)管理工作，甚至出現(xiàn)不按規(guī)章制度工作出現(xiàn)違法亂紀的情況。例如，許多學(xué)校食堂財務(wù)管理中明確要求需要對食堂的收入和支出進行分類統(tǒng)計，但是部分食堂會計還是按照傳統(tǒng)的簡單計算方法統(tǒng)計收入與支出，并未進行嚴格的分類處理，這都是由于監(jiān)督制度不健全導(dǎo)致的管理風(fēng)險。因此，健全完善食堂監(jiān)督管理制度對降低食堂財務(wù)風(fēng)險具有重要作用。

食堂內(nèi)控體系不健全 部分學(xué)校食堂缺乏健全有效的內(nèi)控體系，對食堂財務(wù)管理涉及的全過程、各方面缺乏有效的內(nèi)控監(jiān)督，往往只是對收支情況進行簡單的管理監(jiān)督，對于相關(guān)工作人員和管理流程、工序等缺乏全面的監(jiān)督。例如，食堂采購食材存放管理過程中貨物出入庫盤點缺乏有效的制度規(guī)定，可能導(dǎo)致有些食材存放時間過長，出現(xiàn)過期變質(zhì)等問題，還有部分學(xué)校食堂支出審批和單據(jù)報銷流程不規(guī)范，導(dǎo)致相關(guān)工作人員中飽私囊，這都是內(nèi)控體系不健全導(dǎo)致的財務(wù)管理風(fēng)險。

食堂會計個人（個人改成人員）專業(yè)素養(yǎng)欠缺 部分學(xué)校食堂的財務(wù)管理人員并不是專業(yè)的會計從業(yè)者，而是由學(xué)校教師兼任，在職教師往往未接受過系統(tǒng)的財務(wù)管理理論的學(xué)習(xí)，對財務(wù)管理的理念把握不足，更缺乏實踐操作能力，在進行食堂財務(wù)管理的過程中缺乏清晰明確的管理目標，對自身職責(zé)也不明確，這就導(dǎo)致食堂財務(wù)管理難以貫徹落實，財務(wù)管理的效率和質(zhì)量也無法得到有效的提升。非專業(yè)財務(wù)管理人員或食堂會計專業(yè)能力的欠缺是影響食堂財務(wù)管理水平提升的關(guān)鍵。

食堂運用信息化技術(shù)管理不足 科學(xué)信息技術(shù)的發(fā)展，要求學(xué)校食堂財務(wù)管理進行創(chuàng)新和變革，促進學(xué)校食堂財務(wù)管理的信息化建設(shè)，加強對財務(wù)管理的風(fēng)險監(jiān)督與防控，提升財務(wù)管理的水平。當前大部分學(xué)校食堂缺乏一體化的財務(wù)預(yù)算核算體系，利用信息化技術(shù)可以幫助食堂建立財務(wù)管理一體化系統(tǒng)，建立統(tǒng)一的核算標準，借助信息化技術(shù)還可以降低人為計算的偏差，提高財務(wù)管理的精確度，降低食堂會計的財務(wù)工作量。然而信息化技術(shù)并未完全運用到學(xué)校食堂財務(wù)管理的工作中，部分學(xué)校和食堂會計尚未認識到信息化技術(shù)對優(yōu)化財務(wù)管理的重要作用。

中學(xué)食堂會計財務(wù)管理的內(nèi)控策略

優(yōu)化成本核算方法，加強預(yù)算管理 中學(xué)食堂財務(wù)管理中成本核算和預(yù)算管理十分重要，是確保食堂財務(wù)管理正常運行的保障。食堂財務(wù)會計人員在進行成本核算工作時要考慮多方面因素，從食堂的制度、業(yè)務(wù)項目、經(jīng)營狀況等多方面進行成本核算工作，根據(jù)食堂的具體實際開展核算工作，同時遵循“非盈利”的原則，利用預(yù)算管理合理調(diào)整食堂的收支，規(guī)范菜品定價，確保收支平衡，對成本進行最大限度的控制，同時保證食堂會計成本核算工作數(shù)據(jù)的準確性和真實性。

強化財務(wù)管理意識，提高食堂財務(wù)管理重視度 針對學(xué)校缺乏對食堂財務(wù)管理的重視度問題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層需要加強財務(wù)管理意識，更新財務(wù)管理觀念，提高對學(xué)校食堂財務(wù)管理的重視度。

首先，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強對學(xué)校食堂財務(wù)管理的意識，不能只重視學(xué)生的教育工作，學(xué)生的身體健康與食堂財務(wù)管理質(zhì)量息息相關(guān)，學(xué)校需要加強對食堂運營及財務(wù)管理的重視程度，只有確保食堂經(jīng)營健康，才能提高學(xué)校的整體管理運營水平的提升。其次，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層要加強對相關(guān)政策、文件的學(xué)習(xí)，深入了解有關(guān)財務(wù)管理的知識，同時加強對食堂會計人員的培訓(xùn)，深化其財務(wù)管理意識，提高食堂會計對財務(wù)管理風(fēng)險的認知，促進食堂財務(wù)管理工作更好地開展。

設(shè)立專門的食堂財務(wù)管理部門 現(xiàn)階段中學(xué)發(fā)展更加注重擴招，許多學(xué)校高層將發(fā)展重心放在招生和提升教育教學(xué)水平上，往往忽視學(xué)校的財務(wù)管理，對于食堂的經(jīng)營和財務(wù)會計工作的關(guān)注度也微乎其微，以致學(xué)校食堂財務(wù)管理混亂，缺乏專業(yè)的財務(wù)管理部門對食堂會計的工作進行規(guī)范?；诖耍瑢W(xué)校應(yīng)該加強重視，建立專門的食堂財務(wù)管理部門，學(xué)習(xí)創(chuàng)新財務(wù)管理模式，完善食堂的財務(wù)風(fēng)險防控機制，降低食堂經(jīng)營安全隱患，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

強化食堂會計的專業(yè)能力 學(xué)校食堂的財務(wù)管理工作主要由食堂會計全權(quán)負責(zé)，食堂會計的專業(yè)素養(yǎng)直接影響食堂財務(wù)管理工作的質(zhì)量。學(xué)校要加強食堂會計人才隊伍建設(shè)，打造更加專業(yè)化的財務(wù)管理人員隊伍。首先需要為食堂財務(wù)管理部門配備經(jīng)驗豐富的會計工作人員，確保食堂財務(wù)管理工作人員職責(zé)明確，各司其職。其次是學(xué)校需要加強對食堂會計的培訓(xùn)，學(xué)?？梢蚤_展定期的培訓(xùn)，更新食堂財務(wù)會計的管理理念，幫助其學(xué)習(xí)最新的財務(wù)管理方法，提升其專業(yè)知識和技能，同時還應(yīng)對其進行定期考核，檢驗食堂財務(wù)會計的工作能力。

健全完善食堂財務(wù)管理和監(jiān)督制度 部分學(xué)校財務(wù)管理和監(jiān)督制度缺乏，導(dǎo)致食堂財務(wù)工作存在風(fēng)險，因此，健全完善財務(wù)管理和監(jiān)督制度具有十分重要的現(xiàn)實意義。財務(wù)管理制度是食堂會計進行財務(wù)管理工作的指導(dǎo)，監(jiān)督制度則是保證財務(wù)管理工作流程透明化，降低財務(wù)風(fēng)險的關(guān)鍵。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)強化食堂財務(wù)管理部門完善內(nèi)部控制制度，加大內(nèi)控力度，規(guī)范財務(wù)管理工作流程、規(guī)范食堂財務(wù)會計的工作行為，可以設(shè)立財務(wù)管理工作監(jiān)督考核機制，對食堂財務(wù)管理相關(guān)人員工作能力進行考核，若發(fā)現(xiàn)工作出現(xiàn)嚴重問題者，應(yīng)予以必要的處罰警告。同時還可落實財務(wù)管理工作責(zé)任制，確保相關(guān)人員各司其職，出現(xiàn)問題時可以追本溯源，責(zé)任到人，借此可以增強財務(wù)管理人員的責(zé)任意識，進而提升財務(wù)管理工作的質(zhì)量，實現(xiàn)食堂財務(wù)管理工作的優(yōu)化。

加強信息化技術(shù)在食堂財務(wù)管理中的應(yīng)用 科學(xué)信息技術(shù)不斷發(fā)展，越來越廣泛地應(yīng)用于社會生活的方方面面，學(xué)校食堂財務(wù)管理工作也要將信息化技術(shù)引入并予以合理地運用。借助信息化技術(shù)構(gòu)建食堂財務(wù)管理數(shù)據(jù)平臺，提高財務(wù)信息的可視化管理，不僅為食堂財務(wù)會計獲取分析財務(wù)信息、優(yōu)化管理方式提供便利，而且有助于提高財務(wù)管理的效率。例如，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層可為食堂會計配備專業(yè)的會計處理軟件，為財務(wù)管理部門配備電腦，為財務(wù)管理工作提供專業(yè)的設(shè)備。同時，學(xué)校還可以加強食堂相關(guān)財務(wù)管理人員的信息化技術(shù)培訓(xùn)，提高相關(guān)人員的信息化技術(shù)掌握和使用能力，幫助食堂財務(wù)會計熟練運用信息化軟件進行財務(wù)管理。通過加強信息化技術(shù)在食堂財務(wù)管理中的應(yīng)用，可以大幅提升財務(wù)管理工作效率，降低財務(wù)風(fēng)險。

優(yōu)化中學(xué)食堂財務(wù)管理方式是保證學(xué)校食堂高效運營的關(guān)鍵，也是維護廣大師生身體健康的重要手段，更是學(xué)校實現(xiàn)整體發(fā)展的保障。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)層要認識到學(xué)校食堂財務(wù)管理工作的重要性，分析學(xué)校食堂財務(wù)管理中存在的問題，更新財務(wù)管理觀念，創(chuàng)新財務(wù)管理理念，建立專門的食堂財務(wù)管理部門，加強對食堂財務(wù)會計的培訓(xùn)工作，提高相關(guān)管理人員的財務(wù)風(fēng)險防控意識，從整體上加強對食堂財務(wù)管理的監(jiān)督，同時運用現(xiàn)代信息化技術(shù)構(gòu)建信息化財務(wù)管理平臺，促進財務(wù)管理質(zhì)量和效率的有效提升。只有這樣才能確保中學(xué)食堂財務(wù)管理方式優(yōu)化，降低財務(wù)管理風(fēng)險，提高學(xué)校食堂的服務(wù)水平，促進學(xué)校管理水平的綜合提升。

（作者單位：山東省聊城市茌平區(qū)茌山學(xué)校）