摘 要：隨著新零售模式的興起，區(qū)塊鏈技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用備受關(guān)注。文章旨在探索利用新零售和區(qū)塊鏈技術(shù)優(yōu)化中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的可行性。首先界定了新零售的概念，并分析了區(qū)塊鏈技術(shù)的關(guān)鍵特征及其在供應(yīng)鏈中的應(yīng)用，隨后進一步提出了三種供應(yīng)鏈創(chuàng)新模式：一體化全渠道模式，以加工企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈模式，以及區(qū)塊鏈技術(shù)支持的全渠道模式。研究結(jié)果顯示，這些模式能有效整合線上線下資源，通過提高透明度和追溯性，增強供應(yīng)鏈內(nèi)各環(huán)節(jié)的協(xié)同和信任。此外，新零售與區(qū)塊鏈的結(jié)合，顯著提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率和市場響應(yīng)速度，同時降低了運營成本。結(jié)論指出，新零售和區(qū)塊鏈技術(shù)的融合為中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈帶來了創(chuàng)新改進，有助于推動該行業(yè)的數(shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型。這一研究不僅為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理提供了理論與實踐的新視角，也對促進相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：區(qū)塊鏈技術(shù)；新零售模式；全渠道；生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；數(shù)字化

中圖分類號：F49 文獻標(biāo)志碼：A DOI：10.13714/j.cnki.1002-3100.2024.20.036

Abstract： With the rise of the new retail model， the application of blockchain technology in the supply chain of fresh agricultural products has attracted much attention. This paper aims to explore the feasibility of using new retail and blockchain technology to optimize the supply chain of fresh agricultural products in China. It first defines the concept of new retail and analyzes the key features of blockchain technology and its application in the supply chain， and then further proposes three supply chain innovation models： an integrated omni-channel model， a supply chain model centered on processing enterprises， and an omni-channel model supported by blockchain technology. The findings show that these models can effectively integrate online and offline resources， and enhance synergy and trust among the links within the supply chain by improving transparency and traceability. In addition， the combination of new retail and blockchain significantly improves the distribution efficiency and market responsiveness of fresh produce， while reducing operational costs. The conclusion states that the integration of new retail and blockchain technologies has brought innovative improvements to the fresh produce supply chain in China， helping to drive the digital and intelligent transformation of the industry. This study not only provides new perspectives on the theory and practice of fresh agricultural products supply chain management， but also is of great significance in promoting the sustainable development of related industries.

Key words： blockchain technology; new retail mode; omnichannel; fresh produce supply chain; digitalization

0 引 言

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)模持續(xù)擴大，已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展中的重要組成部分。生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指那些具有生命活力的農(nóng)產(chǎn)品，包括新鮮、可食用的果蔬、肉禽、水產(chǎn)和蛋等。由于我國幅員遼闊，氣候和地理環(huán)境多樣，因此生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，產(chǎn)品屬性復(fù)雜。隨著消費結(jié)構(gòu)的不斷升級和我國城鎮(zhèn)化進程的加快，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場規(guī)模將持續(xù)擴大。在當(dāng)前消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求日益多樣化、品質(zhì)化、個性化的背景下，供應(yīng)鏈的任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可能影響到最終產(chǎn)品的品質(zhì)和消費者的體驗，如何通過供應(yīng)鏈模式創(chuàng)新和優(yōu)化，降低流通成本、提高交易效率和信息共享程度是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展面臨的重要問題。本文以“新零售+區(qū)塊鏈”視角為切入點，探討優(yōu)化和創(chuàng)新我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的思路。

1 “新零售”概念分析

目前，理論界和實務(wù)界對于“新零售”一詞的含義尚未形成一致說法。在實務(wù)界，小米將新零售定義為新零售的實質(zhì)是改善效率，通過商品的迭代升級，從而釋放購買者的需求；京東將自己的“新零售”定義為“無界零售”。學(xué)術(shù)界對于“新零售”的理解也有不同的聲音。王坤等（2018）提出了“新零售”的要求，要求相關(guān)企業(yè)實現(xiàn)線下、線上、移動渠道的協(xié)調(diào)發(fā)展，并利用現(xiàn)代科技，從三個方面推動價值消費、重塑零售業(yè)態(tài)和供給鏈，促進實體零售轉(zhuǎn)型升級[1]。楊堅爭等（2018）認(rèn)為“新零售”是在流通領(lǐng)域融合AI人工智能、大數(shù)據(jù)、物流等先進科技與技術(shù)，并在線上線下融入營銷活動，進而為企業(yè)和消費者獲得最大利益的方法[2]。袁宏斌（2023）研究了新零售背景下開展自有品牌發(fā)展的典型代表，并對其自有品牌發(fā)展過程中存在知名度不高、顧客忠誠度較低、產(chǎn)品同質(zhì)化較重、推廣渠道較為傳統(tǒng)等問題開展專題研究[3]。綜上所述，本文認(rèn)為“新零售”是利用人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、5G技術(shù)等作為基礎(chǔ)技術(shù)手段，整合線上服務(wù)與線下體驗的場景，打通渠道、物流與供應(yīng)商，將整個生態(tài)圈升級重構(gòu)的全渠道零售新模式。

2 區(qū)塊鏈技術(shù)理論及技術(shù)特征

區(qū)塊鏈的概念最初是由中本聰（Satoshi Nakamoto）于200_{ESnVD0y9elUkqghO5qBVcQ==}8年在其論文“Bitcoin：A Peer-to-Peer Electronic Cash System”中提出的。區(qū)塊鏈的功能是建立在密碼學(xué)、點對點網(wǎng)絡(luò)技aq93Z2+65Lg5OdoWmGSnug==術(shù)和時間戳技術(shù)基礎(chǔ)上的共享數(shù)據(jù)庫。區(qū)塊鏈中存儲的數(shù)據(jù)具有去中心化、不變性、集體維護、可追溯性、開放性、安全性和保密性等技術(shù)特征。在我國的區(qū)塊鏈發(fā)展領(lǐng)域，其應(yīng)用方興未艾，在金融、物流、保險、公益、公共服務(wù)、數(shù)字平臺等多個領(lǐng)域都顯示出了其功效。利用區(qū)塊鏈的去中心化、安全性、可追溯性、匿名性、開放性等技術(shù)屬性，將區(qū)塊鏈技術(shù)融入到傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系中，可以解決生產(chǎn)分散、中間環(huán)節(jié)冗長、生產(chǎn)流程脫節(jié)、信息不對稱等難題。這種整合可以確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，保障整個供應(yīng)鏈上的個人安全，保護各個環(huán)節(jié)的個人隱私和商業(yè)秘密，增強供應(yīng)鏈內(nèi)部的協(xié)作和信任，提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率，最終推動農(nóng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

現(xiàn)在，區(qū)塊鏈技術(shù)已發(fā)展為一種集合了智能合約、時間戳、共識機制、非對稱加密以及分布式賬本等多種計算機技術(shù)于一體的綜合性技術(shù)。曾詩欽等（2020）強調(diào)，區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N分布式賬本技術(shù)，利用智能合約等邏輯控制功能發(fā)展成為一個綜合存儲系統(tǒng)，同時展現(xiàn)了中心化和去中心化以及加密貨幣的特點。區(qū)塊鏈中分布式共識算法的使用促進了數(shù)據(jù)的生產(chǎn)和更新，旨在帶來分布式計算和存儲的新模式[4]。根據(jù)胡森森等（2021）的研究，農(nóng)村供應(yīng)鏈面臨著與外部和內(nèi)部信任問題相關(guān)的挑戰(zhàn)。區(qū)塊鏈的去中心化、集體維護、安全、穩(wěn)定和防篡改等屬性為增強農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈內(nèi)部的信任提供了創(chuàng)新解決方案。通過實施區(qū)塊鏈技術(shù)，可以建立一個可追溯和透明的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，促進供應(yīng)鏈各階段參與者之間的信任，減少信息不對稱和機會主義行為[5]。張利等（2019）指出，農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)遇到了各種問題，包括集中管理的復(fù)雜性、數(shù)據(jù)整合和維護的困難以及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)的信任問題。通過整合時間戳、防篡改、加密和共識技術(shù)，基于區(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)克服了數(shù)據(jù)孤島問題，擴大了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障范圍，并加強了溯源發(fā)展[6]。王琪等（2020）對當(dāng)前我國新零售供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀進行了分析，發(fā)現(xiàn)了我國新零售供應(yīng)鏈中主要面臨的問題，即交易時支付安全問題、物流信息問題與商品溯源問題[7]。

3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

中國幅員遼闊，氣候多樣，鮮活農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，是世界上較大的鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國之一。這些產(chǎn)品，如肉類、禽類、水果、蔬菜和水產(chǎn)品等，具有新鮮、易腐爛、消費彈性有限、生產(chǎn)季節(jié)性強、不耐儲存等特點。確保生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的能力對可持續(xù)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。隨著電子商務(wù)的不斷發(fā)展和冷鏈物流的成熟，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的多渠道供應(yīng)鏈得到了快速發(fā)展。尤其是下游電商領(lǐng)域，已經(jīng)從傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場競爭，轉(zhuǎn)向線上社區(qū)拼團、送貨上門、冷庫自提等創(chuàng)新服務(wù)和其他消費模式。目前，中國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨著三個方面的挑戰(zhàn)。

3.1 缺乏全渠道協(xié)調(diào)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

在新零售時代，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與價格要求更為嚴(yán)格，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場競爭加劇。傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式存在眾多缺陷，包括參與主體繁多、信息共享不足、質(zhì)量安全監(jiān)管困難及流通成本高昂。中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特征包括上游生產(chǎn)的季節(jié)性強、規(guī)模化及標(biāo)準(zhǔn)化程度不足。此外，流通環(huán)節(jié)眾多導(dǎo)致價格疊加和協(xié)調(diào)效率低下，產(chǎn)銷分離問題嚴(yán)重。這些因素導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品的流通成本高、配送效率低。因此，為適應(yīng)新零售的發(fā)展趨勢，構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品的全渠道供應(yīng)鏈一體化模式顯得尤為重要，本文旨在提升流通效率，降低成本，增強供應(yīng)鏈的透明度和安全監(jiān)管能力。

3.2 缺乏大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)支持

當(dāng)前，中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在信息共享和協(xié)調(diào)方面面臨挑戰(zhàn)。信息孤立和封閉現(xiàn)象普遍，導(dǎo)致各環(huán)節(jié)之間缺乏有效的互聯(lián)互通。這種信息隔離不僅影響了生產(chǎn)、采購、物流和銷售環(huán)節(jié)的及時信息獲取，還降低了整體供應(yīng)鏈的運作效率。生鮮產(chǎn)品的易腐性和易耗性要求供應(yīng)鏈必須高效靈活，然而，信息不對稱和處理能力的不均導(dǎo)致了嚴(yán)重的運營效率問題。此外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在線交易的增加也帶來了數(shù)據(jù)安全和消費者隱私保護的問題，增加了供應(yīng)鏈的復(fù)雜性。在這種背景下，大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)的缺乏限制了供應(yīng)鏈的優(yōu)化潛力。這些技術(shù)能夠提升信息處理能力，實現(xiàn)實時監(jiān)控和動態(tài)決策，從而顯著改進供應(yīng)鏈的透明度和響應(yīng)速度。因此，加強大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用，是提升整體效率和質(zhì)量的關(guān)鍵步驟。

3.3 缺乏安全低碳的冷鏈物流體系

中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在食品安全與物流體系方面存在顯著問題。消費者頻繁因食用農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)健康問題，增加了對生鮮產(chǎn)品安全性的擔(dān)憂。在生產(chǎn)初期，不恰當(dāng)使用化肥可能引發(fā)后續(xù)的食品安全隱患。此外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在配送與銷售過程中的質(zhì)量問題也削弱了消費者的信任。冷鏈物流在中國雖發(fā)展迅速，但仍面臨多重挑戰(zhàn)：基礎(chǔ)設(shè)施不足，主要依賴能力有限的中小企業(yè)；信息化水平低，影響整體效率；技術(shù)與設(shè)備落后，難以滿足市場需求；專業(yè)人才短缺；高運輸成本以及冷鏈系統(tǒng)的高碳排放量。在雙碳政策背景下，構(gòu)建一個低碳的冷鏈物流體系是迫切需要解決的問題，以提升供應(yīng)鏈效率并降低環(huán)境影響。

4 基于“新零售+區(qū)塊鏈”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的構(gòu)建

4.1 構(gòu)建農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)與電商三者為一體的新型全渠道供應(yīng)鏈模式

在當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)快速規(guī)?；⒓s化的背景下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場由傳統(tǒng)向現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，呈現(xiàn)出集中化的趨勢。隨著消費升級，消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、新鮮度和服務(wù)有更高要求，這推動了供應(yīng)鏈向規(guī)?；⑿畔⒒途G色化發(fā)展。

在供應(yīng)端，電商和冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展使供應(yīng)鏈逐漸向電商平臺化、品牌化演進。傳統(tǒng)企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)通過供應(yīng)鏈模式的創(chuàng)新，參與到市場中，如一家農(nóng)產(chǎn)品公司與電商平臺合作，采購原材料，建立新的供應(yīng)鏈模式，有效降低了小農(nóng)戶的種植成本。

此外，通過實施“三位一體”的供應(yīng)鏈創(chuàng)新模式，可以有效應(yīng)對人口過多和土地利用率低的挑戰(zhàn)，保護農(nóng)民利益，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性。為了最大化保證產(chǎn)品的新鮮度和降低運輸成本，可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的具體特點定制供應(yīng)鏈模式，例如在物流中心綜合加工和運輸，實現(xiàn)現(xiàn)場包裝后立即裝箱運輸。

現(xiàn)有的大型物流中心具備強大的內(nèi)部物流能力，能夠為多個層面提供服務(wù)，而通過在傳統(tǒng)批發(fā)市場的基礎(chǔ)上進行改造，引進先進的物流設(shè)備和農(nóng)產(chǎn)品加工打包設(shè)備，將進一步促進農(nóng)產(chǎn)品的包裝與銷售，實現(xiàn)農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)與電商三者間的高效協(xié)同，構(gòu)建一種新型全渠道供應(yīng)鏈模式。

4.2 構(gòu)建以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心的全渠道供應(yīng)鏈模式

在現(xiàn)有的供應(yīng)鏈中，農(nóng)戶往往處于較弱的地位，其分散的特點和較低的組織化程度，限制了他們的市場影響力和談判能力。將加工企業(yè)置于供應(yīng)鏈核心，可以利用其市場競爭力和資源整合能力，為生產(chǎn)活動提供穩(wěn)定的支撐。

具體來說，加工企業(yè)可作為供應(yīng)鏈的中心樞紐，直接與農(nóng)戶合作，提供資金和技術(shù)支持，幫助農(nóng)戶提高原材料的產(chǎn)量和質(zhì)量。這種合作模式不僅提升農(nóng)產(chǎn)品的整體效率，也確保了供應(yīng)鏈的可持續(xù)性和農(nóng)戶的福祉。

此外，引入新零售技術(shù)進一步優(yōu)化了供應(yīng)鏈管理。新零售技術(shù)支持自動化和智能化的采購流程，通過在線招標(biāo)和供應(yīng)商管理平臺，可以科學(xué)選擇合適的供應(yīng)商，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品采購的高效化。同時，新零售系統(tǒng)能夠?qū)崟r監(jiān)控和預(yù)測農(nóng)產(chǎn)品需求，通過大數(shù)據(jù)分析精確調(diào)整采購計劃，避免庫存積壓和缺貨現(xiàn)象，提高供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度和市場適應(yīng)性。

綜上，以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心的全渠道供應(yīng)鏈模式，結(jié)合新零售技術(shù)，不僅強化了供應(yīng)鏈的中心鏈接，還通過技術(shù)手段提升了整個供應(yīng)鏈的智能化水平和效率，推動了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈向數(shù)字化、智能化和可持續(xù)化轉(zhuǎn)型。

4.3 構(gòu)建以區(qū)塊鏈技術(shù)為支撐的新型全渠道供應(yīng)鏈模式

區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中不僅增強了透明度和效率，而且確保了整個供應(yīng)鏈過程中信息的不可篡改性和實時共享，從而建立了供應(yīng)鏈各利益相關(guān)者之間的信任和協(xié)作。

具體來說，區(qū)塊鏈技術(shù)允許對生鮮農(nóng)產(chǎn)品從種植、收獲、處理、儲存到分銷和零售的每一步進行詳細記錄。這些記錄一旦在區(qū)塊鏈中創(chuàng)建，就無法更改，極大地增加了供應(yīng)鏈的透明度，使消費者能夠追溯每個產(chǎn)品的來源和處理過程，增強對食品質(zhì)量和安全的信心。此外，實時數(shù)據(jù)監(jiān)控使得供應(yīng)鏈管理者可以實時獲取關(guān)于作物生長狀況和市場需求的數(shù)據(jù)，優(yōu)化庫存管理和減少浪費。

為了提高供應(yīng)鏈的整體效率，必須建立符合區(qū)塊鏈共識機制的供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，并確保供應(yīng)鏈中的每一個環(huán)節(jié)，即從農(nóng)戶到加工企_{VgKJmV96rjt8cBTFzj6Ozw==}業(yè)，再到零售商都嚴(yán)格遵循這些標(biāo)準(zhǔn)。通過與大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的整合，區(qū)塊鏈進一步擴展了其在供應(yīng)鏈中的應(yīng)用，實現(xiàn)了對農(nóng)產(chǎn)品的全程監(jiān)控和管理，確保了信息的準(zhǔn)確性和完整性。

總結(jié)來說，區(qū)塊鏈技術(shù)通過提供一個透明、安全和高效的信息共享平臺，顯著提升了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理質(zhì)量，使得從農(nóng)場到餐桌的每一步都可追蹤和驗證，從而推動了生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)向數(shù)字化和智能化轉(zhuǎn)型。

5 結(jié) 語

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化過程中發(fā)揮著重要作用。隨著人們生活水平的不斷提高，對各種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來越大。因此，整合新零售和區(qū)塊鏈技術(shù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈至關(guān)重要。該系統(tǒng)利用區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品溯源。這對于改進當(dāng)前的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，促進生產(chǎn)者、農(nóng)戶和批發(fā)商之間的合作，推動可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。這將提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，有效滿足當(dāng)前大眾的需求。在未來的發(fā)展中，基于“新零售+區(qū)塊鏈”的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式將有望在消費市場中得到廣泛的推廣和應(yīng)用，并通過不斷完善技術(shù)來解決其面臨的安全和法律挑戰(zhàn)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和消費者提供更加安全、透明、高效的服務(wù)?；趨^(qū)塊鏈的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式是智慧化農(nóng)業(yè)的重要創(chuàng)新，具有廣闊的應(yīng)用前景，但仍需要加強法律保障和技術(shù)支撐，以確保其安全、高效、可靠地運行。

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