飲食習(xí)慣對(duì)大學(xué)生BMI值影響的調(diào)查報(bào)告

摘" "要：為了解飲食習(xí)慣對(duì)大學(xué)生身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）值的影響，采用問(wèn)卷調(diào)查方法對(duì)南京理工大學(xué)紫金學(xué)院部分在校大學(xué)生進(jìn)行飲食習(xí)慣調(diào)查，采用列聯(lián)分析方法，對(duì)飲食習(xí)慣相關(guān)因素進(jìn)行研究分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，夜宵習(xí)慣（P=0.021）、飲食均衡習(xí)慣（P=0.001）、過(guò)度節(jié)食或催吐習(xí)慣（P=0）、吃新鮮果蔬和牛奶飲食習(xí)慣（P=0.004）對(duì)BMI指標(biāo)有影響，具有主動(dòng)運(yùn)動(dòng)習(xí)慣（P=0.266）差異性不顯著，對(duì)BMI指標(biāo)無(wú)影響。調(diào)查結(jié)論是，部分大學(xué)生BMI指標(biāo)偏瘦或超重，就因?yàn)轱嬍沉?xí)慣對(duì)其BMI指標(biāo)有影響。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生飲食習(xí)慣；BMI；調(diào)查報(bào)告

中圖分類號(hào)：G479；R155.1" " " "文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A" " " 文章編號(hào)：1673-291X（2024）10-0145-04

飲食習(xí)慣是影響人體體重和健康狀況的重要因素之一。健康的飲食習(xí)慣是保健的重要因素，可以促使身體健康生長(zhǎng)、發(fā)育；不良的飲食習(xí)慣則會(huì)導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂，從而引起疾病[1]。本研究旨在通過(guò)調(diào)查大學(xué)生的BMI值與飲食習(xí)慣之間的聯(lián)系，為制訂科學(xué)的飲食教育和干預(yù)計(jì)劃提供重要的數(shù)據(jù)和見(jiàn)解，以應(yīng)對(duì)大學(xué)生群體的健康問(wèn)題。具體而言，研究目標(biāo)包括揭示大學(xué)生飲食習(xí)慣對(duì)BMI值的影響程度，探索特定飲食習(xí)慣與BMI之間的關(guān)聯(lián)性，以及比較有不同生活習(xí)慣的大學(xué)生之間的BMI和飲食習(xí)慣的差異。通過(guò)深入分析大學(xué)生的飲食習(xí)慣與BMI值之間的關(guān)系，為促進(jìn)大學(xué)生群體的健康提供科學(xué)依據(jù)，從而進(jìn)一步推動(dòng)全民健康的發(fā)展。

一、調(diào)查對(duì)象與方法

（一）調(diào)查對(duì)象

從南京理工大學(xué)紫金學(xué)院的學(xué)生群體中隨機(jī)選擇136位參與者作為調(diào)查研究對(duì)象。為了確保樣本的多樣性，特意選擇不同性別、年級(jí)以及來(lái)自不同地區(qū)的大學(xué)生作為研究對(duì)象。

（二）調(diào)查方法

本文采用問(wèn)卷調(diào)查法和列聯(lián)分析法，對(duì)大學(xué)生的飲食習(xí)慣與其BMI值之間的關(guān)系進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查和分析，以評(píng)估飲食習(xí)慣對(duì)其BMI值的影響程度及其情況。

（三）數(shù)據(jù)收集

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)卷調(diào)查方法，獲得了136名調(diào)查對(duì)象的完整數(shù)據(jù)，包括個(gè)人生物信息和飲食習(xí)慣信息。在個(gè)人信息方面，收集了參與者的身高、體重等基本生物特征；在飲食習(xí)慣信息方面，記錄了每位參與者每日攝入的食物種類、食物數(shù)量、飲食頻率等詳細(xì)信息。這樣做旨在全面了解每位參與者的個(gè)人飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況。

（四）BMI計(jì)算

根據(jù)調(diào)查對(duì)象的身高和體重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算每個(gè)參與者的BMI值。BMI計(jì)算公式為：

體質(zhì)指數(shù)■=■（1）

其中，kg表示該調(diào)查對(duì)象體重的單位，用千克來(lái)計(jì)算。

m2表示該調(diào)查對(duì)象身高的單位，用米的平方來(lái)計(jì)算。

本調(diào)查以健康成人BMI的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，BMI小于或等于18.5被認(rèn)為是偏瘦的，BMI值在18.5—23.9之間為正常，BMI大于或等于23.9為超重，BMI值處于24.0—29.9的為偏胖。

（五）數(shù)據(jù)分析

使用spss22.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，通過(guò)卡方檢驗(yàn)、制作交叉表分析其中數(shù)據(jù)存在的聯(lián)系，來(lái)探究BMI值與飲食習(xí)慣之間的關(guān)系，以及不同變量之間的差異性。

二、結(jié)果與分析

（一）夜宵習(xí)慣對(duì)大學(xué)生BMI的影響

經(jīng)卡方檢驗(yàn)，夜宵與BMI交叉表sig值為0.021，顯著小于0.05，可以進(jìn)行統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)。通過(guò)對(duì)大學(xué)生是否有夜宵習(xí)慣的調(diào)查可以看出，偏瘦者有夜宵習(xí)慣的比例最少，為30%，而超重者有夜宵習(xí)慣的比例最多，高達(dá)66.7%，兩者比例相差36.7個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，體重正常者有夜宵習(xí)慣人數(shù)仍占據(jù)了一定的比例，為30.9%。

從該項(xiàng)問(wèn)題調(diào)查結(jié)果來(lái)看，本研究數(shù)據(jù)范圍內(nèi)的大學(xué)生體重超重者有夜宵習(xí)慣的比率明顯高于偏瘦者和體重正常者?？赡茉蚴浅砸瓜鼤?huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，胃腸道吸收緩慢，加上夜晚運(yùn)動(dòng)量少，食物中的熱量無(wú)法及時(shí)消耗，容易轉(zhuǎn)化成脂肪導(dǎo)致機(jī)體發(fā)胖，從而導(dǎo)致BMI值增高。此外，常吃夜宵會(huì)引發(fā)疾病。人的排鈣高峰期在餐后4—5小時(shí)，若吃夜宵過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中而不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣的增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石[2]。因此，超重者應(yīng)該減少吃夜宵次數(shù)，防止脂肪堆積導(dǎo)致重量的增加和疾病的發(fā)生。

（二）飲食是否均衡情況分析

經(jīng)卡方檢驗(yàn)，飲食均衡與BMI交叉表sig值為0.001，顯著小于0.05，表示可以進(jìn)行統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)。通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食是否均衡分析發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生體重正常者選擇“飲食均衡”的人數(shù)比率為59.3%，而超重者選擇人數(shù)比率為40%，體重偏瘦者選擇人數(shù)比率為25%。

從飲食均衡的角度出發(fā)，我們發(fā)現(xiàn)在本研究的數(shù)據(jù)范圍內(nèi)，體重正常的大學(xué)生比率明顯高于超重者和偏瘦者。這可能是因?yàn)楝F(xiàn)代大學(xué)生的生活節(jié)奏快、飲食和生活作息不規(guī)律。在這種情況下，部分大學(xué)生可能會(huì)出現(xiàn)不吃早餐或者把三餐合并為一餐的情況，從而導(dǎo)致他們的營(yíng)養(yǎng)攝入不足、飲食結(jié)構(gòu)失衡。PSM分析結(jié)果顯示，自評(píng)體重肥胖會(huì)導(dǎo)致青少年心理健康顯著降低（ATT=-1.463）[3]。對(duì)于超重者來(lái)說(shuō)，肥胖的身形帶來(lái)的心理壓力難以排解，從而對(duì)飲食有一定排斥心理，以至于在飲食習(xí)慣上很難做到營(yíng)養(yǎng)均衡。然而，飲食均衡是身體健康的基石，不僅能提供身體所需營(yíng)養(yǎng)，還能改善心態(tài)、增強(qiáng)身體抵抗力。因此，偏瘦者和超重者應(yīng)改善飲食的結(jié)構(gòu)和食量，并養(yǎng)成良好的生活作息習(xí)慣，保證一日三餐，形成良好的進(jìn)食規(guī)律，避免暴飲暴食。

（三）是否為了減肥過(guò)度節(jié)食或催吐情況分析

經(jīng)卡方檢驗(yàn)，過(guò)度節(jié)食或催吐與BMI交叉表sig值為0，顯著小于0.05，表示可以進(jìn)行統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)。大學(xué)生體重正常者選擇“會(huì)為了減肥過(guò)度節(jié)食或催吐”的比率為17%，而超重者選擇“會(huì)為了減肥過(guò)度節(jié)食或催吐”的比率為20%，偏瘦者選擇“會(huì)為了減肥過(guò)度節(jié)食或催吐”的比率為72.5%。

從“為了減肥過(guò)度節(jié)食或催吐”情況來(lái)看，偏瘦者選擇為了減肥過(guò)度節(jié)食或催吐的比率明顯高于體重正常者和超重者，可能的原因是偏瘦者對(duì)保持自身身形的要求很高，通過(guò)催吐直接讓胃內(nèi)容物排出，讓身體不能從食物中獲得足夠的能量，從而消耗體內(nèi)積聚的脂肪，實(shí)現(xiàn)快速減肥。事實(shí)上，之所以節(jié)食減肥見(jiàn)效快，是由于水分和蛋白質(zhì)的攝入不足而減去了水分和肌肉，并且一旦停止節(jié)食體重會(huì)迅速反彈，甚至?xí)^(guò)節(jié)食以前的體重[4]。雖然催吐和節(jié)食可以達(dá)到快速瘦身的效果，但會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害或者引發(fā)相關(guān)疾病。因此，采用過(guò)度節(jié)食或催吐達(dá)到減肥目的的方法是不可取的，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，通過(guò)適當(dāng)?shù)娘嬍晨刂苹蚍e極治療來(lái)控制體重，不能采用一些不科學(xué)的損害自己身體健康的方式減肥。

（四）一周內(nèi)主動(dòng)運(yùn)動(dòng)頻率情況分析

經(jīng)卡方檢驗(yàn)，主動(dòng)運(yùn)動(dòng)與BMI交叉表sig值為0.266，顯著大于0.05，表示差異性不顯著。大學(xué)生體重偏瘦者

一周會(huì)進(jìn)行主動(dòng)運(yùn)動(dòng)的比率為70%，體重正常者一周會(huì)進(jìn)行主動(dòng)運(yùn)動(dòng)的比率為82.7%，體重超重者一周會(huì)進(jìn)行主動(dòng)運(yùn)動(dòng)的比率為80%。由數(shù)據(jù)可知，多數(shù)BMI偏瘦者、正常者和超重者都會(huì)主動(dòng)進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)。

通過(guò)表7、表8中數(shù)據(jù)可知，78.7%的大學(xué)生每周都會(huì)進(jìn)行主動(dòng)運(yùn)動(dòng)，但運(yùn)動(dòng)次數(shù)較少，多為一周一至二次?？赡芤?yàn)榇髮W(xué)生長(zhǎng)期處于應(yīng)試教育背景下，對(duì)體育鍛煉不夠重視，不懂得體育鍛煉的重要性。體育是人們遵循人體的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和身體的活動(dòng)規(guī)律，通過(guò)身體鍛煉、技術(shù)手段、訓(xùn)練、競(jìng)技比賽等方式達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)技術(shù)水平、豐富文化生活的社會(huì)活動(dòng)，特別是對(duì)大學(xué)生健康有積極作用[5]。大學(xué)生可以通過(guò)加強(qiáng)日常體育鍛煉提高身體素質(zhì)，豐富社會(huì)活動(dòng)，提高生活質(zhì)量。

（五）一周吃幾次新鮮果蔬和牛奶的情況分析

經(jīng)卡方檢驗(yàn)，吃新鮮果蔬和牛奶與BMI交叉表sig值為0.004，顯著小于0.05，表示可以進(jìn)行統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)。大學(xué)生體重偏瘦者一周吃新鮮水果和牛奶大于三次的人數(shù)占比為70%，體重正常者一周吃新鮮果蔬和牛奶大于三次的人數(shù)占比為61.7%，體重超重者一周吃新鮮果蔬和牛奶大于三次人數(shù)占比為66.7%。

從該項(xiàng)問(wèn)題調(diào)查結(jié)果來(lái)看，偏瘦者和超重者一周吃新鮮果蔬和牛奶大于三次的比率明顯高于體重正常者。果蔬富含水分和膳食纖維，體積大而能量密度較低，能增強(qiáng)飽腹感，從而降低能量攝入，故富含蔬菜水果的膳食有利于維持健康體重。一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)10年的前瞻性研究結(jié)果顯示，果蔬攝入量高者（每周攝入19份以上蔬菜水果）體質(zhì)指數(shù)（BMI）顯著下降[6]。因此，增加果蔬的攝入有利于減少體重，但是也要注意飲食均衡，適當(dāng)補(bǔ)充肉質(zhì)食物，采取合理的方式減少體重。

三、結(jié)論與討論

（一）結(jié)論一：飲食習(xí)慣影響大學(xué)生BMI指標(biāo)

通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食習(xí)慣的相關(guān)分析我們可以發(fā)現(xiàn)，不同的飲食習(xí)慣會(huì)影響大學(xué)生的BMI指標(biāo)。其中，BMI指標(biāo)正常的大學(xué)生有夜宵習(xí)慣占比與偏瘦者相差不大，而與超重者相差了35.9個(gè)百分比。這表明，有夜宵習(xí)慣的大學(xué)生群體的BMI指標(biāo)偏高，因此夜宵習(xí)慣是大學(xué)生群體體重超重的原因之一；25%的BMI指標(biāo)偏瘦的大學(xué)生有飲食均衡習(xí)慣，BMI指標(biāo)超重的大學(xué)生飲食均衡的占比為40%，而BMI指標(biāo)正常的大學(xué)生有飲食均衡習(xí)慣占比為59.3%，通過(guò)分析說(shuō)明飲食均衡有利于保持BMI指標(biāo)處于正常范圍內(nèi)。為了減肥而節(jié)食或催吐的人群中，BMI指標(biāo)偏瘦人群占比72.5%，說(shuō)明BMI指標(biāo)偏瘦群體往往通過(guò)過(guò)度節(jié)食或催吐習(xí)慣來(lái)達(dá)到自己認(rèn)為的滿意體重，表明過(guò)度節(jié)食和催吐這一習(xí)慣對(duì)BMI值偏瘦人群有一定影響。70%的BMI指標(biāo)偏瘦者一周吃三次以上的新鮮果蔬和牛奶，66.7%超重者一周吃三次以上的新鮮果蔬和牛奶，明顯高于BMI值正常人群的61.7%，這表明一周吃三次以上的新鮮果蔬和牛奶對(duì)大學(xué)生群體BMI值也有一定影響，蔬果可以適量攝入，但不可過(guò)分依賴果蔬來(lái)保持健康飲食。由此我們可以看出，諸如以上這些不良的飲食習(xí)慣，極大可能會(huì)導(dǎo)致人們BMI指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，從而影響人們的身體健康，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致生理功能紊亂，甚至感染疾病，不利于人體健康發(fā)展。

（二）結(jié)論二：大學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

通過(guò)對(duì)大學(xué)生飲食習(xí)慣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相對(duì)較多BMI指標(biāo)偏瘦和超重的大學(xué)生沒(méi)有良好的飲食習(xí)慣，這對(duì)他們的身體健康產(chǎn)生了重要影響。良好的飲食習(xí)慣有利于腸胃吸收，可以使身體健康生長(zhǎng)、發(fā)育。要一日三餐應(yīng)盡量做到食物搭配多樣化，三餐熱量攝入均衡化，蛋白質(zhì)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)化，脂肪攝入應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化，維生素吸收要豐富化，飲食安排要合理化，切忌采用催吐和節(jié)食等不科學(xué)的方式進(jìn)行減重。

（三）討論與思考

飲食習(xí)慣不健康是大學(xué)生健康狀況普遍不佳的重要原因之一。一些學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)貧乏、飲食結(jié)構(gòu)不合理，沒(méi)有科學(xué)的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。為此，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)健康知識(shí)教育，引導(dǎo)大學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣[7]。同時(shí)，大學(xué)生應(yīng)該注意飲食衛(wèi)生和安全，防止食品中毒和傳染??；要逐漸改變不健康飲食習(xí)慣，培養(yǎng)健康飲食的興趣和習(xí)慣。

BMI值不達(dá)標(biāo)的大學(xué)生要想達(dá)到健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)，切不可過(guò)度節(jié)食或暴飲暴食。要根據(jù)自身的實(shí)際情況制訂合理的飲食計(jì)劃表。對(duì)于體重過(guò)輕者，可以根據(jù)自身當(dāng)前的健康狀況、能量攝入和體力活動(dòng)水平，逐漸將能量消耗增加到推薦水平或略高于推薦量，以確保均衡飲食。每天適當(dāng)增加谷物、牛奶、雞蛋和肉類產(chǎn)品的攝入，適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)吸收。對(duì)于體重超重者，要想降低體脂指標(biāo)，需要控制飲食中精白米面和肉類的攝入，并從蔬菜、水果和牛奶中獲得足夠的能量攝入。還可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)健身來(lái)保持體重和減少體內(nèi)脂肪，從而達(dá)到食不過(guò)量、動(dòng)吃平衡。

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