摘" 要：該文將“以人為本”設(shè)計理念運用于易清潔燃氣灶創(chuàng)新設(shè)計。綜合運用線上問卷調(diào)研、地域文化細致剖析及入戶實地觀察等方法，旨在開發(fā)出更加符合中國用戶需求的燃氣灶產(chǎn)品。研究結(jié)果表明，無接水盤設(shè)計及內(nèi)傾斜15°爐架的引入，顯著提升產(chǎn)品的清潔便利性；同時，旋鈕60°斜角設(shè)計的創(chuàng)新應(yīng)用，進一步確保底部清潔的徹底性。這些設(shè)計策略體現(xiàn)對用戶需求的深刻洞察，成功解決傳統(tǒng)燃氣灶在清潔方面存在的痛點問題，可為行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品設(shè)計工作提供寶貴的借鑒。

關(guān)鍵詞：工業(yè)設(shè)計；家電設(shè)計；燃氣灶；用戶體驗；清潔

中圖分類號：TS972.26" " " 文獻標(biāo)志碼：A" " " " " 文章編號：2095-2945（2024）36-0122-05

Abstract： This paper applies the \"people-oriented\" design concept to the innovative design of easy-to-clean gas stoves. It comprehensively uses methods such as online questionnaire survey， detailed analysis of regional culture and on-site observation to develop gas stove products that more meet the needs of China users. The research results show that the water-free tray design and the introduction of the 15° furnace rack have significantly improved the cleaning convenience of the product; at the same time， the innovative application of the 60° bevel design of the knob further ensures the thoroughness of the bottom cleaning. These design strategies reflect deep insight into user needs， successfully solve the pain points in cleaning of traditional gas stoves， and can provide valuable reference for product design work in the industry.

Keywords： industrial design; home appliance design; gas stove; user experience; cleaning

廚房是現(xiàn)代住宅的重要功能部分，提供一個干凈整潔的烹飪空間，提升用戶下廚的體驗，是廚房產(chǎn)品設(shè)計的重要要求。通過對中國家庭烹飪習(xí)慣的調(diào)研分析，發(fā)現(xiàn)高達80%的家庭面臨廚房清潔的難題。如何根據(jù)中國家庭的烹飪習(xí)慣和實際需求，開發(fā)出更加人性化、高效的廚房清潔解決方案，是企業(yè)研發(fā)人員長期關(guān)注的問題。

燃氣灶是使用頻率最高的烹飪器具，也是廚房中清潔問題最突出的區(qū)域。中國菜肴具有多樣化的烹飪技術(shù)，高溫爆炒和煎炸等烹飪方式容易導(dǎo)致燃氣灶的接水盤和旋鈕下方積聚頑固的油污，增加了清潔的難度。如何開發(fā)出易清潔燃氣灶，保持高效烹飪性能的同時提升清潔的便捷性，讓烹飪和清潔過程變得輕松愉悅，提升用戶的生活質(zhì)量和健康水平。

1" 用戶研究

用戶是目標(biāo)場景的基礎(chǔ)，是場景中其他元素的具體指向和最終歸屬[1]。產(chǎn)品設(shè)計應(yīng)關(guān)注用戶的使用體驗，確保用戶對產(chǎn)品產(chǎn)生情感共鳴，提升滿意度[2]。以用戶的實際需求為導(dǎo)向，在真實生活場景中準確發(fā)現(xiàn)設(shè)計機會，使產(chǎn)品更符合人的需求和使用習(xí)慣，有助于提高產(chǎn)品開發(fā)成功的幾率，保持長期的市場競爭力[3]。本文采用3種用戶研究方法：一是問卷法，通過設(shè)計問卷來收集信息和數(shù)據(jù)。二是觀察法，通過觀察個體或群體在自然環(huán)境中的行為來收集數(shù)據(jù)。三是訪談法，深入了解目標(biāo)用戶群體的需求、偏好、行為、態(tài)度以及他們對產(chǎn)品或服務(wù)的看法和期望。

1.1" 針對廚房的使用研究

本文通過一系列的問卷調(diào)研，廣泛收集用戶數(shù)據(jù)并進行分析，發(fā)現(xiàn)爆炒、快炒、燉煲和慢煮等多樣化的烹飪方式已成為消費者的烹飪偏好。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)家庭廚房采用封閉式或半開放式布局設(shè)計，空間尺寸普遍限制在5～8 m2。在緊湊的空間內(nèi)，廚房的清潔維護面臨巨大挑戰(zhàn)，尤其是燃氣灶與抽油煙機的油污清洗難題，以及電器邊角污垢的徹底清除，成為了用戶普遍面臨的困擾（如圖1、圖2所示）。

烹飪過程中油煙的產(chǎn)生、傳播與流動，不僅劣化了室內(nèi)空氣質(zhì)量，還在廚房用具表面沉積下頑固的油漬，難以徹底清除。此現(xiàn)象不僅破壞了廚房的衛(wèi)生環(huán)境，更對居住者的健康構(gòu)成了潛在威脅。本文聚焦于燃氣灶這一烹飪核心工具，展開了一系列富有創(chuàng)新性的設(shè)計探索。核心目標(biāo)是通過用戶導(dǎo)向的設(shè)計理念，全面優(yōu)化廚房環(huán)境的整體性能，進而提升烹飪過程中的愉悅體驗。通過對燃氣灶等關(guān)鍵設(shè)備的創(chuàng)新設(shè)計，旨在有效應(yīng)對廚房油煙清潔難題，最終為用戶打造一個更加健康、舒適且愉悅的烹飪空間。

1.2" 針對燃氣灶的用戶行為研究

經(jīng)過深入走訪廣東、湖南及重慶等7個省市的主要城市，課題組調(diào)研了共計35家用戶，并細致研究了這些來自不同地域人群的烹飪過程（圖3）。通過這一全面而細致的分析，成功地識別了用戶在烹飪過程中遇到的產(chǎn)品問題點，并挖掘出了用戶潛在的需求點（表1）。

在使用過程中，主要面臨幾個痛點：①火力調(diào)控復(fù)雜，特別是小火力的穩(wěn)定性難以把握，影響烹飪的精致度；②清潔維護困難，爐頭、接水盤及旋鈕等關(guān)鍵區(qū)域難以全面清潔，對衛(wèi)生狀況及器具壽命構(gòu)成挑戰(zhàn)；③意外熄火時缺乏及時提醒，潛藏著安全隱患；④燃氣浪費現(xiàn)象屢見不鮮，尤其在烹飪暫停時未能及時切斷氣源，造成不必要的能耗；⑤安裝與設(shè)計上的不足，如旋鈕過熱、爐架不穩(wěn)等，顯著降低了整體使用體驗；⑥用戶對燃氣灶的功能創(chuàng)新抱有高度期待，如直觀的火力顯示、熄火報警功能和便捷的觸摸控制方式等。

本文認為燃氣灶的設(shè)計和改進應(yīng)著重考慮以下幾個方面：①提升點火系統(tǒng)的響應(yīng)速度和可靠性，減少烹飪中斷；②優(yōu)化清潔設(shè)計，簡化用戶清潔過程，提高維護效率；③加強安全性設(shè)計，如增加意外熄火報警功能，預(yù)防安全事故；④引入節(jié)能設(shè)計，如無鍋自動熄火，減少能源浪費；⑤提供個性化和模塊化設(shè)計方案。

1.3" 熱點問題研究

燃氣灶面臨的清潔難題主要有：①接水盤因結(jié)構(gòu)設(shè)計而難以清潔，需頻繁拆卸爐架，加劇了維護的繁瑣性；②爐頭區(qū)域因其獨特形狀與構(gòu)造，常成為油脂與食物殘渣的藏匿點，使得清潔過程復(fù)雜且耗時；③旋鈕部分，作為日常高頻使用的組件，表面及縫隙間易積聚污垢，且難以徹底清除；④燃氣灶的凹面設(shè)計雖美觀，卻也易成為細菌與污垢滋生的溫床，進一步提升了清潔的難度。這些問題共同構(gòu)成了燃氣灶清潔維護中的關(guān)鍵挑戰(zhàn)（圖4）。

2" 競品分析

隨著生活觀念的轉(zhuǎn)變，廚房電器的消費需求正逐步超越單純的功能性范疇，邁向?qū)律钇焚|(zhì)的深切追求。消費者普遍將提升廚具的衛(wèi)生水平視為一項亟待解決的挑戰(zhàn)，并熱切期望產(chǎn)品在材料選用及使用便捷性方面實現(xiàn)更為顯著的優(yōu)化，從而更貼合日常的使用習(xí)慣[4]。隨著人們對廚房清潔度及烹飪效率的關(guān)注日益增強，市場上對易于清潔的燃氣灶的需求呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

某品牌競品，灶具邊緣設(shè)計上缺乏有效的防污措施（圖5），導(dǎo)致烹飪過程中的油煙和食物碎屑容易在這些區(qū)域積累。

某競品產(chǎn)品，油煙機的灶具部分緊貼接水盤，往往成為油垢的重災(zāi)區(qū)。由于缺乏有效的油漬隔離和導(dǎo)流設(shè)計，油垢容易在灶具表面和縫隙中積聚（圖6）。

某競品旋鈕，由于長時間使用，容易積聚油煙和食物殘渣，導(dǎo)致表面污垢積累。廚房中的灰塵也會隨著空氣流動附著在旋鈕上，形成難以清除的污漬（圖7）。

市場規(guī)模擴大和增長。全球經(jīng)濟發(fā)展和城市化進程的推進，廚房電器市場持續(xù)增長。易清潔燃氣灶作為其中的細分市場，具有廣闊的發(fā)展前景。隨著生活水平的提高，這類產(chǎn)品的市場需求也在逐步增加。消費者對高品質(zhì)生活的追求推動了高端廚房電器市場的發(fā)展，易清潔燃氣灶作為其中的重要組成部分，市場需求持續(xù)增長。

3" 易清潔設(shè)計的基本原則

燃氣灶易清潔設(shè)計的基本原則涵蓋以下3個方面：①精簡設(shè)計，減少繁復(fù)造型與冗余部件，以降低清潔難度，同時避免過多凹凸面與狹窄縫隙，確保表面平整光潔，便于打理。②關(guān)鍵組件如爐架、爐頭及接水盤等需設(shè)計為可拆卸式，便于單獨取出進行深度清潔，提高清潔效率。③選用具備防油污、抗指紋特性的表面處理材料，并設(shè)計科學(xué)合理的導(dǎo)流結(jié)構(gòu)，有效防止油污飛濺與積聚，保持燃氣灶的清潔與美觀。

3.1" 旋鈕設(shè)計

符合人體工程學(xué)是旋鈕設(shè)計的核心評價標(biāo)準之一。

1）旋鈕的大小需精心設(shè)定，確保與多數(shù)用戶的手掌尺寸相契合，應(yīng)細致考量手部的自然彎曲弧度與活動范圍，以規(guī)避尺寸不當(dāng)（過小或過大）可能帶來的使用不便及清潔難題。

2）旋鈕表面需具備出色的防滑性能，以確保在潮濕或油膩環(huán)境下仍能保持穩(wěn)定操作，提升使用安全性。同時，應(yīng)避免在表面設(shè)計過多的凹痕或復(fù)雜紋路，以避免成為油漬積聚的溫床，影響清潔效率與整體美觀。

3）旋鈕的排列布局應(yīng)充分尊重并順應(yīng)大多數(shù)用戶的使用習(xí)慣，避免旋鈕間因過于緊湊而導(dǎo)致的操作不便。

3.2" 易拆卸結(jié)構(gòu)的應(yīng)用

易拆卸結(jié)構(gòu)設(shè)計讓用戶能夠輕松移除旋鈕及部件，實現(xiàn)深度清潔，有效防止污垢堆積。其主要優(yōu)勢如下。

1）可分離式爐架與爐頭設(shè)計，讓用戶能夠輕松觸及燃氣灶的每個細微角落，即便是傳統(tǒng)清潔工具難以觸及之處亦能輕松應(yīng)對。

2）用戶可針對每個部件進行細致入微的清潔工作，確保油污與食物殘渣無所遁形，清潔效果更為徹底。

4" 設(shè)計方案呈現(xiàn)

基于“易清潔”的核心理念，并緊密結(jié)合相關(guān)組件的實際應(yīng)用場景，本文清晰界定了設(shè)計目標(biāo)：在持續(xù)保持高效烹飪性能的基礎(chǔ)上，著重強化燃氣灶的清潔便捷性。通過一系列創(chuàng)新設(shè)計，本文力求最大限度地縮減油污藏匿的空間，從而確保清潔工作能夠全面覆蓋并得以徹底執(zhí)行。

4.1" 可拆卸四點支撐爐架

傳統(tǒng)燃氣灶的爐架設(shè)計常導(dǎo)致其與灶臺表面全面接觸，這一構(gòu)造易使油污與食物殘渣在接觸區(qū)域累積，從而加劇清潔工作的挑戰(zhàn)性。為了解決此問題，本文創(chuàng)新性地引入了底部四點接觸桌面的設(shè)計理念。具體而言，爐架底部精心設(shè)計了4個支撐點，它們巧妙地分布于爐架的四角（圖8），確保爐架僅通過這些支撐點與灶臺表面保持接觸。這一設(shè)計顯著減少了爐架與灶臺表面的接觸面積，進而有效縮小了油污與食物殘渣的積聚范圍。

此外，爐架與爐盤設(shè)計為可拆卸結(jié)構(gòu)，這一人性化的設(shè)計讓用戶能夠輕松進行無障礙的清潔工作（圖9）。同時，爐架與爐盤之間采用了獨特的連接方式（圖10），既保證了穩(wěn)固性，又便于日常維護與清潔。

4.2" 斜角旋鈕

傳統(tǒng)燃氣灶的旋鈕普遍設(shè)計為水平安裝，這種設(shè)計易導(dǎo)致油污與食物殘渣的堆積。為了解決這一難題，本文創(chuàng)新性地引入了底部60°斜角旋鈕的設(shè)計理念，旨在顯著提升清潔的便捷性并優(yōu)化用戶體驗。該60°斜角設(shè)計經(jīng)過精密的計算與嚴格的測試（如圖11、圖12所示），在確保操作舒適性的同時，有效避免了油污在旋鈕底部的積聚，從而為用戶帶來更加清潔、便捷的烹飪環(huán)境。

4.3" 環(huán)形蝶翼爐架

環(huán)形蝶翼爐架的獨特設(shè)計巧妙融合了形狀與角度的考量，有效引導(dǎo)烹飪過程中產(chǎn)生的水漬、油滴等各類液體，向既定方向順暢流淌，遠離爐架表面，顯著降低殘留物堆積并簡化清潔流程。

1）其環(huán)形構(gòu)造不僅大幅增加了表面積，還促進了液體在爐架上的均衡分布，避免了局部積聚現(xiàn)象。

2）蝶翼邊緣的精妙曲線設(shè)計，更是對液體流向進行了精準引導(dǎo)，確保它們能夠順暢地沿預(yù)設(shè)路徑流出。

3）爐架支撐與底面之間精心設(shè)定的15°傾斜角度（圖13），巧妙利用了重力與傾斜的雙重作用，促使液體自然而然地沿爐架斜面下滑，有效預(yù)防了濺出情況的發(fā)生，確保了液體能夠高效且有序地排出，進一步提升了使用的便捷性與安全性。

4.4" 最終設(shè)計方式展示

本研究深入剖析了一款以用戶為導(dǎo)向、融合地域文化特色的易清潔燃氣灶。此設(shè)計秉持“以人為本”的核心理念，依托線上問卷調(diào)查、地域文化深度挖掘及入戶實地觀察等多元化方法，精準定位用戶需求，確保設(shè)計方案的實用性與定制化。專為中國家庭量身打造的這款易清潔燃氣灶（圖14），突破性地采用了無接水盤設(shè)計，徹底消除油污藏匿死角，使清潔過程變得簡單快捷。旋鈕特別設(shè)計成60°斜角，便于用戶輕松觸及并清理底部區(qū)域，同時爐盤與爐架實現(xiàn)可拆卸設(shè)計，內(nèi)外部表面均觸手可及，有效縮短清潔時間，強力去除頑固污漬，讓灶臺煥然一新，更易清潔（圖15）。通過匠心獨運的結(jié)構(gòu)創(chuàng)新與人性化的功能布局，本方案成功解決了燃氣灶清潔難題，為用戶帶來良好的使用體驗。

4.5" 產(chǎn)品特色展示

創(chuàng)新的環(huán)形蝶翼爐架設(shè)計，以其獨特的幾何形態(tài)展現(xiàn)，其支撐架構(gòu)與底面精妙地構(gòu)成15°傾斜角（圖16），此設(shè)計旨在高效引導(dǎo)烹飪時產(chǎn)生的液體沿預(yù)設(shè)軌跡順暢流動。這一巧妙的動力學(xué)應(yīng)用，有效減少了烹飪殘留物的堆積，從而大幅降低了后續(xù)清潔工作的復(fù)雜性。此創(chuàng)新不僅強化了燃氣灶的功能性，更在極大程度上優(yōu)化了用戶在烹飪完成后的清潔體驗。

獨創(chuàng)的斜角旋鈕設(shè)計，憑借精妙的幾何角度調(diào)整技術(shù)，成功實現(xiàn)了旋鈕與水平面間60°的優(yōu)雅傾斜（圖17），此舉顯著減少了油漬在旋鈕底部的積聚問題。而其獨創(chuàng)的固定方式，則融入了模塊化設(shè)計的先進理念，爐架與爐盤之間的巧妙連接采用了創(chuàng)新的卡扣機制（圖18）。此機制不僅穩(wěn)固了整體結(jié)構(gòu)，確保了使用的安全性，更在極大程度上簡化了拆卸過程，實現(xiàn)了無需額外工具的便捷操作。這種高效且智能的連接方式，極大地優(yōu)化了燃氣灶的維護流程，使用戶在享受烹飪帶來的無限樂趣的同時，也能輕松保持廚房環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。

5" 結(jié)論與展望

本文提出的易清潔燃氣灶設(shè)計方案，深入考慮了中國家庭的烹飪習(xí)慣和中國菜的烹飪特性，通過綜合運用線上問卷調(diào)研、地域文化分析以及入戶實地觀察等方法，確保了設(shè)計方案的實用性和針對性。研究結(jié)果表明，無接水盤設(shè)計、內(nèi)傾斜15°爐架以及旋鈕60°斜角設(shè)計等創(chuàng)新點，顯著提升了燃氣灶的清潔便利性，有效解決了傳統(tǒng)燃氣灶在清潔方面的痛點問題。

隨著消費者對廚房電器的清潔和烹飪便捷性要求的不斷提高，易清潔燃氣灶的市場需求將持續(xù)增長，未來的研究可以在本研究所提出的建議基礎(chǔ)上，進一步探索智能化、個性化的燃氣灶設(shè)計，以滿足消費者日益多樣化的需求。同時，也應(yīng)關(guān)注燃氣灶的能效和環(huán)保性能，推動廚房電器向更加綠色的方向發(fā)展。

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