走，去新坊吃老鵝

厭倦了饕餮盛宴的吃貨們，在鄉(xiāng)情的牽引下，都渴望歸棲清新、淳樸的家園，嘗一嘗鄉(xiāng)村野味。在南京城東、秦淮河源頭的句容南郊，就有一個這樣的村子，名叫“新坊”。

有關新坊村名的來歷有很多說法，我寧愿斷章取義：一個“坊”字，想必開辦各種家庭作坊就是新坊人過往謀生的一條重要途徑，村中油坊、米坊里那些至今仍在運作的木制榨油機、碾米機，便是最好的證明。新坊宛如時下江南諸多古邑城邊難得一見的一部“線裝書”，承載了太多人內心無法割舍、趨之若鶩的家園夢。

在新坊，除了那里的慢生活讓人著迷，美食更吸引著眾多人前往，老鵝便是首推的菜品。

新坊地處丘陵，大片大片的崗坡地上長滿了營養(yǎng)豐富、鵝兒喜食的青草。在這里，家家戶戶都有養(yǎng)鵝的習慣，多的數十只，少的三五只，或散養(yǎng)或圈養(yǎng)，從春養(yǎng)到冬，直到一只只鵝都長得羽白冠紅、膘肥體壯。

老鵝就是用當地四季鵝烹制而成，其做法如下。首先，選擇七八斤重的老鵝宰殺，洗干凈后剁成大塊，鵝血和肝、腸、心等內臟分開放在一旁。接著，用柴火將大鐵鍋底燒得發(fā)紅，等到鍋里的菜籽油或用老鵝板油熬制的鵝油“滋滋”作響，倒入全部肉塊，煸炒八九分鐘至半熟，再加水和鹽、醬油等調料大火燒煮，其間分時段添加鵝血和內臟。燉煮一個小時左右，放入蔥、姜、蒜、香菜等作料，盛盤后，再點綴一點水靈靈的紅綠辣椒，色香味美的新坊老鵝就可上桌了。

30多年前，新坊村中就有人以老鵝為主打，用大鍋土灶搞起農家樂?，F如今，村路兩旁的老鵝館比比皆是，各路食客紛至沓來。

在新坊，除了吃老鵝，還可以在鵝館后院摘一些時令鮮蔬，生吃、清炒都可以，一口便讓你找回兒時的味道。吃飽喝足后，你可以選擇與友人摜蛋、品茶打發(fā)時間；不喜歡熱鬧的，可以獨自抑或與最親密的人在村子里靜靜地走一走。春天，可以去鵝場觀看毛茸茸的鵝苗出殼場面；夏日，可以去香氣襲人的荷塘邊，尋覓“白毛浮綠水，紅掌撥清波”的詩情畫意；金秋，可以吆一群鵝在收割過的稻田里覓食，當一回牧童；嚴冬，可以隨鵝館老板娘去鵝棚喂食種鵝。

新坊不大，東西不過3000米長，卻因為一盆老鵝，拉近了天南海北人們之間的距離。