金堂名小吃

自古以來，美味帶給人們的幸福滿、滿足感是其他物質(zhì)難以比擬的。如今，我們每到一個地方，除了看看那里的自然風(fēng)光、文物古跡，還會遍嘗當(dāng)?shù)靥厣〕?。扼守成都東北門戶的金堂縣，除了有旖旎的自然風(fēng)光和厚重的人文歷史，還有各種名小吃。

在金堂縣的街口，常常能見到一種手推車，車板上擱置著許多如碗大的小平鍋，鍋下是灼灼燃燒的鋼炭。攤主舀起用秘方調(diào)好的各種面羹，往小平鍋上輕輕一揚(yáng)，須臾間形成一層透著焦香的薄餅。往餅中央添上少許餡料，如牛肉、蜜餞、花蕊后，再用小火烘上片刻，誘人的小吃“藍(lán)烘糕”就大功告成了。嘗上一口，外酥內(nèi)香，進(jìn)口化渣，實(shí)乃美饌也。

與藍(lán)烘糕齊名的另外一種糕點(diǎn)叫蔥子糕，由金堂縣土橋鎮(zhèn)所創(chuàng)，用土雞蛋、面粉、豬板油、白糖按1：1：1：1的比例手工制作而成，外觀金黃，甜而不膩。蔥子糕已有上百年的歷史，曾在20世紀(jì)80年代代表金堂縣參加過成都名小吃評選，所獲獎牌現(xiàn)在掛在土橋鎮(zhèn)的春蘭飯店。如今，蔥子糕已走向更遠(yuǎn)的地方，成為大小餐館里的一道特色小吃。

若想吃到更多、更全的小吃，可以去位于金堂縣文化街的女兒食堂，古樸的店招、斑駁的墻面，述說著它的歷史。女兒食堂最初由一幫干勁沖天的“娘子軍”創(chuàng)立，她們從女孩時期一直干到母親階段，后來她們的女兒又接了班，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，屹立至今。在女兒食堂，可以吃到很多難尋的傳統(tǒng)小吃，如金絲面、葉兒耙、三合泥、甜水面、油茶，幾代人不變的味道，排著隊等候的食客，為這里增添了更多的煙火氣。

金絲面是女兒食堂的頭牌小吃，將面粉與雞蛋攪拌后，反復(fù)揉搓攤薄，切成發(fā)絲般那么細(xì)，沸水中煮30秒撈出，澆上用蘑菇、筍子、雞絲熬制的三鮮湯汁，其色金燦，其味鮮香，十分爽口。另一道受歡迎的小吃是油茶，其制作需要經(jīng)歷多道工序，散發(fā)著撲鼻的香味，上面撒著一種叫“馓子”的佐味食品，再拌上蔥花、芝麻等，滿口香脆，還可暖胃。

金堂的特色小吃還有很多，如得天獨(dú)厚的沱江貓貓魚、平安橋邊上的肥腸節(jié)子、南濱路深處的臭豆腐等，幾乎每道小吃都烙有久遠(yuǎn)的歷史印跡。如今，一道道金堂名小吃正走出僻街陋巷，在大城市“生根發(fā)芽”，讓更多的人可以品嘗到。