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      海參并非高嘌呤食物

      2017-12-06 15:06:18許健
      飲食與健康·下旬刊 2017年12期
      關鍵詞:嘌呤海參海鮮

      許健

      很多人都認為,海參屬于海鮮,會造成尿酸高,痛風的人不能吃海參,其實海參的嘌呤含量并不高。

      首先,每100克海參嘌呤含量是4至5毫克,比大米嘌呤含量(18.1毫克)還要低。如果再注意一下烹飪食物的技巧,如焯水,此過程可去掉食物中一部分的嘌呤,會進一步降低海參中的嘌呤含量。所以說,“吃海參會導致攝入嘌呤過多引起痛風”的說法是不對的。

      其次,再說一下蛋白質的含量。蛋白質代謝產(chǎn)物有尿酸,過多蛋白質的攝入會產(chǎn)生大量尿酸,機體排泄障礙會引發(fā)痛風。海參中含有蛋白質,但1只海參的蛋白質含量實在有限,只要你懂得注意控制總蛋白質攝入量,海參并不是痛風患者的禁忌。

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