美國哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院一項研究顯示，常吃來源于植物的單元不飽和脂肪酸關聯(lián)較低全因死亡風險。

研究人員分析兩項大型研究所獲數(shù)據(jù)，合計涉及9.3萬余人，平均隨訪時間跨度超過22年。依據(jù)研究對象的飲食信息、死亡人數(shù)和死因，研究人員在由最新一期《循環(huán)》月刊發(fā)表的論文摘要中說，攝入植物性單元不飽和脂肪酸較多的研究對象，隨訪期間全因死亡風險比攝入這種脂肪酸較少者低16%；如果把飲食中的動物性單元不飽和脂肪酸替換成植物性單元不飽和脂肪酸，死于心臟病和其他疾病的風險降低24%至26%。不過，這只是一項觀察分析，只能確認兩者關聯(lián)，不能證明植物性單元不飽和脂肪酸降低早逝風險。

研究項目牽頭人瑪爾塔·瓜施—費雷表示：“我們的結(jié)果強調(diào)食物中單元不飽和脂肪酸來源和質(zhì)量的重要性，我們應該多攝入植物性單元不飽和脂肪酸，少食用動物性單元不飽和脂肪酸?！备缓参镄詥卧伙柡椭舅岬氖澄锇ㄅＳ凸?、堅果、花生醬、橄欖油、芝麻油和其他植物油。