蟹殼
- 尋味蟹殼黃
后一道點(diǎn)心，點(diǎn)了蟹殼黃。蟹殼黃其實(shí)是芝麻小餅，本身和螃蟹沒(méi)有關(guān)系，取名蟹殼黃，乃因其形圓色黃似蟹殼。不過(guò)，王寶和家的蟹殼黃是真真正正用大閘蟹蟹粉、蝦仁和豬肉做的餡料，是實(shí)實(shí)在在的“蟹”殼黃。我本以為蟹殼黃是上海的特色小吃，因我在家鄉(xiāng)江蘇南通沒(méi)有看到過(guò)。我第一次吃，是在上海云南路美食街的五芳齋里。當(dāng)時(shí)被這個(gè)名字吸引，買(mǎi)了一只咸口的，一只甜口的，品嘗后覺(jué)得和家鄉(xiāng)的黃橋燒餅差不多，都是用油酥加酵面制坯，內(nèi)含餡心，餅面沾了芝麻，酥皮松脆，吃的時(shí)候得攤開(kāi)一只手掌來(lái)接
新民周刊 2023年48期2024-01-21
- 蟹殼可用于制造新的電池材料
蟹腿的人都知道，蟹殼到底有多么堅(jiān)硬。但山東第一醫(yī)科大學(xué)和日本九州工業(yè)大學(xué)研究人員不是簡(jiǎn)單地把它們?nèi)拥?，而是將這些殼“升級(jí)”成具有廣泛用途的多孔、碳填充材料。他們?cè)谧钚乱黄凇禔CS Omega》雜志上發(fā)表報(bào)告稱，利用這種“蟹碳”制造了鈉離子電池的陽(yáng)極材料，這將是鋰電子化學(xué)的一個(gè)極具競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)手。近年來(lái)，鋰離子電池在大多數(shù)日常移動(dòng)設(shè)備中無(wú)處不在，為手機(jī)、汽車(chē)甚至牙刷提供動(dòng)力。但由于世界上鋰金屬的數(shù)量有限，一些研究人員將注意力轉(zhuǎn)向了它的“化學(xué)表親”。此前，研究人
科學(xué)大觀園 2023年7期2023-03-30
- 蔥油梭子蟹
助下用大拇指扳住蟹殼連接肚子的邊緣，一用力，蟹殼就掀開(kāi)了。去掉肚子上的毛，把梭子蟹對(duì)半切開(kāi)，再把每一半切成四小塊裝入盤(pán)中。往蒸鍋中倒入適量水，把盤(pán)子放入鍋中，蓋上鍋蓋，擰開(kāi)大火。透過(guò)玻璃鍋蓋，看到梭子蟹的腳開(kāi)始變紅，漸漸地，整個(gè)蟹殼都紅了，蟹肉逐漸變白，紅白相間，真是太誘人了。梭子蟹蒸熟了，我把盤(pán)子夾出來(lái)，把蔥、姜均勻地撒在梭子蟹上，淋上少許醬油，澆上熱油，色香味俱全的蔥油梭子蟹便大功告成了。我迫不及待地夾起一塊蟹肉放入嘴中，蔥油的香味滲入蟹肉中，真是美味
作文周刊·小學(xué)五年級(jí)版 2022年44期2022-11-25
- 蟹殼黃
申功晶“三個(gè)蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無(wú)量?！?，這首鄉(xiāng)土氣息十足的白話詩(shī)描述的是江南地區(qū)一種用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形餅胚，再外沾一層芝麻，貼烘爐壁烘烤而成的火爐燒餅，因其形狀似蟹殼、色澤如蟹黃，故又名“蟹殼黃”。說(shuō)起蟹殼黃，自是繞不過(guò)蘇州茶館。蘇州人愛(ài)喝茶，茶和蘇州人之間結(jié)著很深厚的友情。明清姑蘇繁榮富足鼎盛之際，街頭巷尾星羅棋布著大大小小的茶館。在吳門(mén)仇英的《清明上河圖》和清代徐揚(yáng)的《姑蘇繁華圖》中，都能看到陸文夫筆下“老蘇州”趕早茶的場(chǎng)
新青年 2022年9期2022-05-30
- 環(huán)保電池 蟹殼制造
電池發(fā)電示意圖以蟹殼為原料，電池電解質(zhì)不易燃，更為安全。此外，食品行業(yè)每年至少產(chǎn)生幾百萬(wàn)噸的蟹殼、蝦殼廢料。這些廢料通常會(huì)被倒在垃圾填埋場(chǎng)或海洋中，對(duì)環(huán)境破壞大，處理成本也高。蟹殼電池的出現(xiàn)，可以有效解決這些問(wèn)題。殼聚糖源于甲殼素，它主要存在于螃蟹、蝦等甲殼類(lèi)動(dòng)物的外殼中。研究人員將殼中的甲殼素提取后，進(jìn)行化學(xué)處理，制成凝膠電解質(zhì)，用在鋅電池中，制成殼聚糖-鋅電解質(zhì)電池?；跉ぞ厶巧锊牧系目沙掷m(xù)鋅金屬電池示意圖據(jù)統(tǒng)計(jì)，這種新型電池使用1000次后，仍能保
知識(shí)就是力量 2022年11期2022-05-30
- 小酥餅
是另外一款美食“蟹殼黃”。誰(shuí)會(huì)想到，如此味美的點(diǎn)心竟喚著如此直接簡(jiǎn)單的名字。似乎是夏天，在浙江橫店的街頭，逢著一家極小的店鋪。餅的顏色實(shí)實(shí)在在誘惑了我，便買(mǎi)了一包餅——一個(gè)長(zhǎng)方形的塑料袋，里面壘放著五個(gè)小酥餅，還沒(méi)打開(kāi)，一種梅干菜混合著肉的香味直沖過(guò)來(lái)，讓人禁不住吸了一口氣，咽了一口口水。食物的魅力是全方位的，絲毫不放過(guò)一絲一毫釋放吸引力的機(jī)會(huì)。等老人接過(guò)我遞過(guò)去的錢(qián)，便轉(zhuǎn)身離去，一面扯開(kāi)塑料袋上面系的繩子，拿出其中一個(gè)來(lái)。那形狀、手感、顏色、氛圍隨之帶給
意林原創(chuàng)版 2022年4期2022-04-19
- 悠悠姑蘇情，酥脆“蟹殼黃”
申功晶 “三個(gè)蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無(wú)量福”這首鄉(xiāng)土氣息十足的白話詩(shī)描述的是江南地區(qū)一種用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼烘爐壁烘烤而成的火爐燒餅，因其形狀似蟹殼、色澤如蟹黃，故又名“蟹殼黃”。 說(shuō)起蟹殼黃，自是繞不過(guò)蘇州茶館。蘇州人愛(ài)喝茶，茶和蘇州人之間結(jié)著很深厚的友情。明清姑蘇繁榮富足鼎盛之際，街頭巷尾大大小小的茶館星羅棋布。在吳門(mén)仇英的《清明上河圖》和清代徐楊的《姑蘇繁華圖》中，都能看到陸文夫筆下“老蘇州”趕早茶的場(chǎng)景
華人時(shí)刊 2022年4期2022-04-14
- 蝦頭蟹殼烘擇處理裝置
占比例小，蝦頭、蟹殼、肢須等份量較多，最終都會(huì)被人們當(dāng)作垃圾直接丟棄。這些餐余剩料特別適宜細(xì)菌、蠅蟲(chóng)、微生物的生長(zhǎng)繁殖，不僅破壞環(huán)境衛(wèi)生，投放處理還要費(fèi)一翻周折。目前，全國(guó)各地的垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)稍有差異，比如，在上海，小龍蝦餐余剩料要分開(kāi)投放：整只小龍蝦、龍蝦肉、龍蝦黃為濕垃圾，去黃的蝦頭、龍蝦殼為干垃圾。而在長(zhǎng)沙，無(wú)論是整只小龍蝦還是小龍蝦的各個(gè)部位都屬于濕垃圾。大閘蟹餐余剩料是干垃圾還是濕垃圾，各地標(biāo)準(zhǔn)也不同。益陽(yáng)目前將蝦蟹餐余剩料都當(dāng)作不可回收垃圾處理，
發(fā)明與創(chuàng)新·中學(xué)生 2022年2期2022-03-04
- 蝦頭蟹殼烘擇處理裝置
占比例小，蝦頭、蟹殼、肢須等份量較多，最終都會(huì)被人們當(dāng)作垃圾直接丟棄。這些餐余剩料特別適宜細(xì)菌、蠅蟲(chóng)、微生物的生長(zhǎng)繁殖，不僅破壞環(huán)境衛(wèi)生，投放處理還要費(fèi)一翻周折。目前，全國(guó)各地的垃圾分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)稍有差異，比如，在上海，小龍蝦餐余剩料要分開(kāi)投放：整只小龍蝦、龍蝦肉、龍蝦黃為濕垃圾，去黃的蝦頭、龍蝦殼為干垃圾。而在長(zhǎng)沙，無(wú)論是整只小龍蝦還是小龍蝦的各個(gè)部位都屬于濕垃圾。大閘蟹餐余剩料是干垃圾還是濕垃圾，各地標(biāo)準(zhǔn)也不同。益陽(yáng)目前將蝦蟹餐余剩料都當(dāng)作不可回收垃圾處理，
發(fā)明與創(chuàng)新 2022年4期2022-01-10
- 磁性蟹殼碳吸附材料對(duì)溶液中孔雀石綠吸附性能研究
甲殼類(lèi)廢棄物，如蟹殼，是一種天然具有納米結(jié)構(gòu)的有機(jī)/無(wú)機(jī)復(fù)合物，由蛋白質(zhì)、幾丁質(zhì)和碳酸鹽組成[6]。蟹殼本身?yè)碛休^多的碳含量，且自身?yè)碛幸欢ǖ亩嗫捉Y(jié)構(gòu)，是一種優(yōu)良的生物炭前驅(qū)體。另外，蟹殼中的碳酸鹽占據(jù)了一定的空間，利用酸將碳酸鹽除去后可以進(jìn)一步增加生物炭的孔洞結(jié)構(gòu)，這使得蟹殼制備多孔碳材料具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。目前，這種生物質(zhì)及其衍生物(如甲殼素和殼聚糖)已被用作染料去除的生物吸附劑[7-9]。然而，吸附后難以分離以及再生速率低降低了該材料的使用壽命。本文作者
- 生態(tài)修復(fù)技術(shù)對(duì)礦山廢水的處理研究
[11]，采用蝦蟹殼作為有機(jī)底質(zhì)時(shí)對(duì)礦山廢水有較好的去除效果，因此本文擬對(duì)采用不同配合比的填料為有機(jī)底質(zhì)時(shí)對(duì)廢水中pH 值、硫酸鹽含量、有機(jī)碳以及重金屬的去除效果，研究結(jié)論可為進(jìn)一步揭示礦山廢水的處理機(jī)制提供理論參考。1 材料與方法1.1 試劑及儀器本實(shí)驗(yàn)用水采用人工模擬礦山廢水、模擬的廢水pH 值為3。所需試劑：NaHCO3、CaSO4·H2O、MgSO4·7H2O、酚酞、HCl、MnSO4、無(wú)水Na2CO3、NaOH、HNO3、鄰苯二甲酸氫鉀等試劑，上
化學(xué)工程師 2020年10期2020-11-09
- 專(zhuān)注吃蟹
我用手把硬邦邦的蟹殼撬開(kāi)，映入眼簾的是金燦燦的蟹黃。我小心翼翼地用小勺把蟹黃一口一口送入嘴中。蟹黃松軟的口感和輕柔的香氣在我舌尖游蕩，回味無(wú)窮。接著開(kāi)始吃大閘蟹的肉。我把蟹殼里的肉剝出來(lái)，蘸了點(diǎn)醋送進(jìn)嘴里。鮮嫩肥美的肉配上特制的醋，酸酸甜甜的，美味極了！最后，我用了百分之百的耐心，仔仔細(xì)細(xì)地把蟹腿里的嫩肉摳出來(lái)慢慢享用。一只大閘蟹慢慢被我完美地“消滅”了。這是一個(gè)秋意正濃的午后，在享受美食的同時(shí)，我體會(huì)到了專(zhuān)注地做一件事情的快樂(lè)。指導(dǎo)老師/石麗媛發(fā)稿/莊眉
少年文藝·我愛(ài)寫(xiě)作文 2020年10期2020-10-20
- 蟹殼黃的制作方法
鐘其芝蟹殼黃用油酥面制坯，做成扁圓形餅，在餅面撒上一層芝麻，最后貼在爐壁上烘制而成。因其熟后色澤深紅，如蟹殼背一樣，故被稱為“蟹殼黃”。其特點(diǎn)是形似蟹殼，口感香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。本文介紹的是大蔥肉松餡蟹殼黃的制作方法。一、原料配方面粉500克、豬油250克、肉松200克、大蔥2根、蛋黃1個(gè)、熟白芝麻適量、開(kāi)水150毫升。二、制作方法1.先取250克面粉，加入150克豬油，揉成干面團(tuán)。2.再將剩下的250克面粉加入150毫升開(kāi)水和50克豬油，揉成表
農(nóng)村百事通 2020年12期2020-07-27
- 泥蟹餃子宴
出兩只巨大的螯、蟹殼軀干、前后側(cè)緣和蟹腿;接下來(lái)把蟹殼里的肉和黃挖出，再把前側(cè)緣和后側(cè)緣剁下來(lái)，備用;隨后直接用刀斬?cái)嘈吠鹊囊欢?，中間劈一刀后，挑出蟹腿肉，備用;最后直接用錘子敲斷巨螯，露出大半截蟹螯肉出來(lái)，備用。下面就是一系列不復(fù)雜但是很耗時(shí)的操作了：把蟹殼肉和零碎的腿肉匯聚在一起，拌上切好的小蔥、大蔥、生姜碎、甘藍(lán)碎、蒜薹碎，用鹽腌后清水漂洗去鹽，再用細(xì)紗布仔細(xì)濾出水分，與備用的蟹肉混合在一起，用手拌勻做餡兒，拿超薄的餃子皮細(xì)細(xì)地包裹，隨后用我國(guó)做鍋貼
食品與生活 2020年3期2020-05-19
- 老上海風(fēng)味名點(diǎn) “蟹殼黃”
，形狀酷似煮熟的蟹殼而得名。上世紀(jì)三十年代后期，滬上黃家沙、大壺春、吳苑等店家制作的蟹殼黃最佳，名噪一時(shí)，無(wú)論是文人政客，還是平頭百姓，都鐘情此物。蟹殼黃有甜有咸：甜的做成圓形，主要以白糖、豬板油做餡，也有放玫瑰、棗泥、豆沙的;咸的則做成橢圓形，以香蔥、豬板油為主，也有鮮肉餡的，考究的則要加進(jìn)蟹粉、蝦仁。當(dāng)然，蘿卜絲拌蔥段——一青二白的餡也很受食客歡迎。與蘇式月餅不同是，蟹殼黃用的是發(fā)面油酥皮，且貼在烘爐壁上烘烤，故皮酥香脆，令人垂涎。有人寫(xiě)詩(shī)贊曰：“未見(jiàn)
食品與健康 2020年3期2020-03-28
- 基于改進(jìn)深度殘差網(wǎng)絡(luò)的河蟹精準(zhǔn)溯源系統(tǒng)
究表明，一方面，蟹殼表面分布著豐富的凸起、溝、脊、紋理等性狀且并不會(huì)受生活場(chǎng)景的影響，表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性[16]；另一方面，河蟹無(wú)論是在自然條件下還是在養(yǎng)殖環(huán)境中，喜歡攀爬、掘洞、潛伏于沙或泥中，但因?yàn)閭€(gè)體生活習(xí)性的不同而出現(xiàn)蟹殼圖案不同程度的磨損，進(jìn)而增大河蟹個(gè)體蟹殼圖案的差異性[17]。但如果直接使用深度殘差網(wǎng)絡(luò)提取蟹殼特征進(jìn)行識(shí)別溯源，存在特征維度大，識(shí)別時(shí)間長(zhǎng)，無(wú)法實(shí)時(shí)溯源的問(wèn)題。因此本文提出基于改進(jìn)深度殘差網(wǎng)絡(luò)的河蟹精準(zhǔn)溯源系統(tǒng)。2 溯源平臺(tái)總體
液晶與顯示 2019年12期2020-01-15
- 紅樓蟹趣
子;接下來(lái)，打開(kāi)蟹殼，剪掉兩邊的肺葉、嘴、胃部，享受蟹黃;然后，把蟹身掰成兩半，取出其中的蟹肉食用;最后，吃掉蟹腳里的肉。這個(gè)過(guò)程著實(shí)比嗑瓜子難多了，但更有吸引力。對(duì)于這些平日飯來(lái)張口的太太小姐們來(lái)說(shuō)，勞動(dòng)的快樂(lè)也只能在吃蟹的時(shí)候體會(huì)了。性中醫(yī)講螃蟹性寒，所以食物搭配非常重要。螃蟹一定要趁熱吃、配酒吃。書(shū)中鳳姐吩咐：“螃蟹不可多拿來(lái)，仍舊放在蒸籠里，拿十個(gè)來(lái)，吃了再拿?！庇终f(shuō)：“把酒燙得滾熱的拿來(lái)?！边@是要用“熱”來(lái)平衡螃蟹本身的“寒”。民間傳說(shuō)“孕婦不能
食品與健康 2019年12期2019-12-13
- 蟹油的制作方法
將螃蟹蒸熟，蒸至蟹殼完全變紅、肉熟黃硬為度。蒸熟后，將蟹取出，冷卻待用。餐飲業(yè)取蟹肉、蟹黃常用的工具多為竹制、木制、骨制、銅制或鋼制工具，一頭尖、一頭扁平，長(zhǎng)約15厘米的自制蟹剔，與廚刀、剪刀、搟面杖等工具配合使用，即可進(jìn)行取肉。其操作步驟為：將蒸熟放涼后的螃蟹置于操作臺(tái)上，用手掰下螯足、步足，揭開(kāi)背殼，去掉蟹胃、蟹鰓、蟹腸（俗稱“三除”），然后取下蟹黃或蟹膏，再剔出蟹身、螯足、步足上的蟹肉。蟹黃與蟹殼之間有一層黑色的薄膜，應(yīng)去除，否則會(huì)影響蟹油熬制的色澤
農(nóng)村百事通 2019年20期2019-11-06
- 《風(fēng)味人間》帶火了燙千絲和蟹殼黃燒餅
的兩道經(jīng)典小吃，蟹殼黃燒餅和燙千絲。這兩道小吃也經(jīng)常出現(xiàn)在南京人的早茶桌上。秦淮河兩岸曾有茶館3000余家，茶館是信息傳播的場(chǎng)所，過(guò)去沒(méi)有電視廣播，老百姓每天早晨一碗燙千絲，一份酥燒餅，配上一壺茶，在茶館談天論地，傳播信息。燒餅是否酥脆 全看一手功夫所謂蟹殼黃，是一款江浙地區(qū)頗為常見(jiàn)的小吃，屬于燒餅的一種。因其形圓色黃似蟹殼而得名。江南的燒餅，則講究一個(gè)精巧，算不得主食，至多是點(diǎn)心。位于王府大街的清真安樂(lè)園菜館是南京人熟悉的百年老店，很多中老年人還有每天到
美食 2019年8期2019-09-10
- 安居
又密布細(xì)點(diǎn)，如同蟹殼一般。包漿熟厚，讓石頭泛出一股陳年之味，加重了它的歷史感與分量感。造型也十分有趣，恰如蟹殼一般上下分層，中間兩個(gè)“眼睛”生得尤其討巧，不但位置得當(dāng)，而且有種呆萌害羞之意，令這塊石頭看起來(lái)分外可親、有趣。特點(diǎn)運(yùn)用這塊石頭雖然生得巧，但如果單純作為河蟹欣賞，卻又欠缺了螯足，難免遺憾。如何補(bǔ)救它的弱點(diǎn)，同時(shí)強(qiáng)化它本身的趣味性呢？設(shè)計(jì)者在這里想到了一個(gè)兩全其美的辦法。他設(shè)計(jì)了幾片漂流木，恰好搭成洞穴形狀，讓河蟹棲身于內(nèi)，只露出一個(gè)頭部。令觀眾焦
寶藏 2019年8期2019-08-22
- 和諧
澤為貴，民間俗稱蟹殼紅。這塊石頭就是一個(gè)最佳的案例。總體看來(lái)，這塊石頭外形扁圓，恰似蟹殼的形狀。色澤鮮亮且光華內(nèi)蘊(yùn)，包漿觸感溫潤(rùn)肥厚，正是久經(jīng)歲月的明證。石頭表面上又形成了鮮明棱線，看起來(lái)也像極了蟹殼的天然紋理。色、形、紋三者都恰到好處，一個(gè)鮮明的主題也跟著呼之欲出。特點(diǎn)運(yùn)用雖然主題并不難想到。可是要把這樣的主題表現(xiàn)得生動(dòng)可愛(ài)，卻殊非易事。我們以前講過(guò)一個(gè)概念：有的臺(tái)座是內(nèi)收的，有的臺(tái)座是外放的。內(nèi)收的臺(tái)座設(shè)計(jì)，把觀眾的視線聚攏在石頭身上。它的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)都
寶藏 2019年5期2019-06-21
- 中華絨螯蟹中內(nèi)源性氨基脲的產(chǎn)生途徑研究
腺、肝胰腺、腮、蟹殼等不同組織為對(duì)象，分析了SEM在上述組織中的殘留情況，發(fā)現(xiàn)肌肉、性腺、肝胰腺和腮中幾乎沒(méi)有檢出SEM，而所有蟹殼樣品均檢出SEM且超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)證明中華絨螯蟹中存在內(nèi)源性SEM，且主要來(lái)源于蟹殼[9]，這一結(jié)論也在國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究中得到證實(shí)[10-14]，但有關(guān)其產(chǎn)生途徑鮮有研究。蟹殼的主要成分為甲殼素、鈣鹽和蛋白質(zhì)，其中鈣與以蛋白質(zhì)為主的有機(jī)質(zhì)鑲嵌結(jié)合，層層交疊覆蓋在甲殼素的表面，因此探究蟹殼中SEM的主要來(lái)源，需研究蟹殼中甲殼
淡水漁業(yè) 2019年3期2019-05-21
- 甲殼質(zhì)資源生物加工技術(shù)研究
法，先將新鮮的蝦蟹殼擠壓破碎，再以水浸沒(méi)蝦蟹殼，在超聲波中提取處理后再加入蛋白酶進(jìn)行2次酶解處理，酶解結(jié)束后，瀝出第2次酶解液；在瀝出第2次酶解液的蝦蟹殼洗滌至中性后，再加入酸進(jìn)行脫鈣處理，再經(jīng)清洗、干燥后取得甲殼素；將擠壓破碎時(shí)擠出的膏狀蛋白質(zhì)和脂肪組織與第1次酶解液混合，酶解結(jié)束后，取溶液真空濃縮，再經(jīng)噴霧干燥制得活性肽粉。CN201510769010.6公開(kāi)了外循環(huán)微波輔助酸解幾丁質(zhì)制備氨基葡萄糖的工藝，其將反應(yīng)罐與微波加熱器循環(huán)連接，將富含幾丁質(zhì)的
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2019年12期2019-02-15
- 滿口生香蟹殼黃
“三個(gè)蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無(wú)量?！?。徽州人陶行知先生曾寫(xiě)過(guò)這樣一首充滿鄉(xiāng)土氣息的白話詩(shī)，頗具生活情趣，也道盡蟹殼黃令人享福的滋味。蟹殼黃，徽州傳統(tǒng)風(fēng)味燒餅，又稱“火爐餅”、“救駕燒餅”。你可以選擇在街邊小攤買(mǎi)上幾個(gè)嘗嘗，不過(guò)邊走邊嘗稍有不雅，打包帶走又嘗不到剛出爐的酥脆，慶幸的是環(huán)境優(yōu)雅的披云華山徽宴酒店既能?chē)L到新鮮出爐的蟹殼黃，又能坐著慢慢享受，再泡杯茶，不慌不忙，嚼之津津有味，滿口生香。蟹殼黃，因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，
美食 2018年12期2018-12-11
- 籪蟹
腥味的鮮香。剝開(kāi)蟹殼，肥美的蟹肉呈乳白色，猛咬上一口蟹黃，滑滑的，稠稠的，來(lái)不及咽下，又咬上第二口。吃著如此美味的蟹黃，不由感嘆：真是“不到廬山辜負(fù)目，不吃螃蟹辜負(fù)腹”！媽媽見(jiàn)我那么愛(ài)吃蟹黃，便將自己的那一份給了我。又將蟹殼掏干凈，剝下蟹肉放在深凹著的蟹殼中，倒上醋，撒上生姜絲兒，遞給我。媽媽問(wèn)我：“將來(lái)我年紀(jì)大了，你也會(huì)剝蟹給我吃嗎？”我連忙應(yīng)道：“嗯，嗯，那是當(dāng)然！”發(fā)稿/趙菱點(diǎn) 評(píng)小作者賞籪蟹、訪養(yǎng)殖場(chǎng)，吃蟹吃出了學(xué)問(wèn)和感情。這就是“美食家”與“吃貨
少年文藝·我愛(ài)寫(xiě)作文 2018年9期2018-10-09
- 滿口生香蟹殼黃
“三個(gè)蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無(wú)量?！薄Ｎ⒅萑颂招兄壬鴮?xiě)過(guò)這樣一首充滿鄉(xiāng)土氣息的白話詩(shī)，頗具生活情趣，也道盡蟹殼黃令人享福的滋味。蟹殼黃，徽州傳統(tǒng)風(fēng)味燒餅，又稱“火爐餅”、“救駕燒餅”。你可以選擇在街邊小攤買(mǎi)上幾個(gè)嘗嘗，不過(guò)邊走邊嘗稍有不雅，打包帶走又嘗不到剛出爐的酥脆，慶幸的是環(huán)境優(yōu)雅的披云華山徽宴酒店既能?chē)L到新鮮出爐的蟹殼黃，又能坐著慢慢享受，再泡杯茶，不慌不忙，嚼之津津有味，滿口生香。蟹殼黃，因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，
美食 2018年12期2018-09-10
- 由蟹殼和樹(shù)木纖維制成的新材料
人員開(kāi)發(fā)出一種從蟹殼和樹(shù)木纖維中提取的材料，可能取代用于保持食物新鮮的柔性塑料包裝。發(fā)表在《美國(guó)化學(xué)會(huì)可持續(xù)化學(xué)和工程》雜志上的這種新材料，采用蟹殼中的甲殼素和樹(shù)木中的纖維素多層堆疊，形成類(lèi)似于塑料包裝材料的柔性薄膜，具有柔韌性、堅(jiān)固性和透明性，并且可以堆肥降解。“我們比較的主要基準(zhǔn)是PET，這是自動(dòng)售貨機(jī)和軟飲料瓶等透明包裝中常見(jiàn)的石油基材料之一，”佐治亞理工學(xué)院化學(xué)與生物分子工程學(xué)院的梅雷迪思（J. Carson Meredith）教授說(shuō)，“我們的材料
知識(shí)就是力量 2018年9期2018-09-06
- 利用蟹殼制備乳酸鈣和甲殼素的技術(shù)研究
過(guò)程中產(chǎn)生大量的蟹殼。長(zhǎng)期以來(lái)，蟹殼除少量被低值化利用之外，多是作為垃圾扔掉，既浪費(fèi)資源，又污染環(huán)境。實(shí)際上，蟹殼中含有豐富的化學(xué)物質(zhì)，其中包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和甲殼素，礦物質(zhì)含量約占50%，甲殼素含量約為15%～25%。甲殼素（chitin）又稱幾丁質(zhì)，廣泛存在于甲殼類(lèi)海洋節(jié)肢動(dòng)物中[1]。甲殼素是一種高分子的糖化合物，吸濕性強(qiáng)，能夠吸附重金屬離子，無(wú)毒無(wú)味，可以作為食品填充劑、穩(wěn)定劑、脫色劑等，已在醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、輕紡、環(huán)保等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用[2-4]。在工業(yè)上
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年11期2018-06-05
- 我愛(ài)大閘蟹
這么奇怪呢？它的蟹殼是青褐色的，蟹殼表面平滑而有光澤，白白的肚子，潔白沒(méi)有斑點(diǎn)，蟹腿的毛是金黃色的，根根挺拔，蟹爪黑黑的堅(jiān)實(shí)有力，把它放在桌上，八足挺立，雙鰲騰空，威風(fēng)凜凜，真像一位大將軍在指揮著千軍萬(wàn)馬。我拿出準(zhǔn)備好的刷子，“小霸王”軍團(tuán)見(jiàn)勢(shì)不妙，拼命掙扎了起來(lái)，我不慌不忙地將它們清洗干凈交給奶奶烹調(diào)。我左盼盼，右等等，終于到了吃午餐的時(shí)間，大廚奶奶把今天的主角大閘蟹們請(qǐng)了出來(lái)，只見(jiàn)它們一起端坐在盤(pán)子里，全身紅彤彤的，散發(fā)出陣陣香味，好像在說(shuō)：“我可好吃
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·東方少年 2018年23期2018-05-14
- 環(huán)保薄膜有望替代現(xiàn)有食品保鮮塑料
告稱，他們利用從蟹殼和樹(shù)木中提取的材料制成一種新型環(huán)保薄膜，能夠更有效地隔絕氧氣，有望成為目前廣泛使用的食品保鮮塑料的替代品。研究人員從蟹殼和樹(shù)木中提取的材料分別是甲殼素和纖維素。他們將甲殼素納米維纖懸浮液和纖維素納米晶體懸浮液交替噴涂在作為襯底的聚乳酸薄膜上，干燥后即形成一種由甲殼素納米纖維層和纖維素納米晶體層復(fù)合而成的新型薄膜。這種薄膜不僅柔韌、透明，還可降解，十分環(huán)保。
發(fā)明與創(chuàng)新 2018年29期2018-04-01
- 蛋白酶對(duì)蟹殼的脫蛋白作用研究
蟹加工量的增加，蟹殼的產(chǎn)生量也大幅增加，造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。蟹殼是甲殼素生產(chǎn)的主要原料之一[1-2]。甲殼素又稱為幾丁質(zhì)，是第二豐富的自然生物質(zhì)資源，在食品、醫(yī)藥、化工、紡織、污水處理等領(lǐng)域皆有廣泛應(yīng)用。蟹殼由甲殼素與蛋白質(zhì)交織形成的致密基質(zhì)構(gòu)成，這些基質(zhì)通過(guò)礦物鹽的沉積加固，這些礦物鹽主要是碳酸鈣。為了獲得甲殼素，必須脫除礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)[3]。甲殼素的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是在高溫下利用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿分別脫礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。這種方法會(huì)產(chǎn)生廢物處理問(wèn)題，嚴(yán)重污染生態(tài)環(huán)境
食品研究與開(kāi)發(fā) 2018年2期2018-01-17
- 枯草芽孢桿菌發(fā)酵蟹殼粉產(chǎn)蛋白酶的研究
枯草芽孢桿菌發(fā)酵蟹殼粉產(chǎn)蛋白酶的研究劉楊柳，魏東東，劉燕，郭潤(rùn)芳，于宏偉，孫紀(jì)錄*（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，河北保定071001）以蟹殼粉為培養(yǎng)基的主要成分，研究一株枯草芽孢桿菌UMN-26在其中產(chǎn)蛋白酶的最適培養(yǎng)條件，以期為使用微生物發(fā)酵法脫除蟹殼中的蛋白質(zhì)打下基礎(chǔ)。以發(fā)酵液中的蛋白酶酶活力作為指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法優(yōu)化蟹殼粉培養(yǎng)基的發(fā)酵條件。試驗(yàn)結(jié)果表明，優(yōu)化的培養(yǎng)基組成為：蟹殼粉濃度5.5%，蔗糖濃度11.81%，初始pH 7.27。最適培
食品研究與開(kāi)發(fā) 2017年24期2017-12-13
- 滬人食蟹
抓蟹，揭其殼，將蟹殼、蟹股分別放在兩邊，再慢條斯理地清除蟹胃、蟹臍、蟹腮。隨后，抽出一條條蟹股肉，挖出蟹黃或者蟹膏，分給在座的。大家用菜盞接著蟹肉，用筷子夾起來(lái)，沾著醋，抿著酒，一邊說(shuō)著關(guān)于蟹的文化，一邊品嘗著蟹的美、香、鮮……一輪吃下來(lái)之后，吃蟹工具“蟹八件”派上了用場(chǎng)，大家七手八腳，用槌子砸、鉗子咬，摧毀堅(jiān)硬的蟹螯、蟹腿骨殼，用挖子慢慢掏其肉，小心翼翼地送入口中……主人還要將被拆解下來(lái)的蟹殼、螯骨、腿骨聚起來(lái)，一點(diǎn)兒都不浪費(fèi)地放入砂鍋里煲。爐子里的火旺
海外文摘·文學(xué)版 2017年11期2017-11-28
- 利用蟹殼制備逆水煤氣變換催化劑研究
16022）利用蟹殼制備逆水煤氣變換催化劑研究李 贊1，萬(wàn) 里1，張文泰1，戴惠虹1，葉 涵1，許江偉1,2，劉 輝3，王路輝1（1.浙江海洋大學(xué)石化與能源工程學(xué)院，浙江舟山 316022；2.南昌航空大學(xué)環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院，江西南昌 330063；3.浙江海洋大學(xué)食品與藥學(xué)學(xué)院藥學(xué)實(shí)驗(yàn)室，浙江舟山 316022）利用蟹殼制備催化劑載體，通過(guò)浸漬法負(fù)載Ni金屬制備出Ni/蟹殼催化劑，對(duì)催化劑進(jìn)行了BET、N2吸/脫附、XRD、H2-TPR和SEM表征，并測(cè)
- 江南名點(diǎn)蟹殼黃
文/鐘穗江南名點(diǎn)蟹殼黃文/鐘穗蟹殼黃是江南地區(qū)的一道特色小吃，也稱火爐餅、小麻糕。因成品形狀小巧飽滿，餅色呈褐黃，酷似煮熟的蟹殼，故而得名蟹殼黃。蟹殼黃，其實(shí)就是一種迷你型的芝麻燒餅。北方的燒餅，常充作果腹墊饑的主食，便多了一種大快朵頤的豪情。而江南的燒餅，則講究一個(gè)精巧，算不得主食，至多是點(diǎn)心。點(diǎn)心點(diǎn)心，點(diǎn)到為止，聊作錦上添花之意。蟹殼黃用油酥加酵母做坯，再合搟成多層次的面卷，再包上餡，制成扁圓形小餅，外撒一層芝麻，貼在直立式的烘爐壁上烘烤而成。蟹殼黃純
幸福 2017年15期2017-07-04
- 四年級(jí)：味道好極了
街上的點(diǎn)心——“蟹殼黃”。這個(gè)店很小，里面有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤(pán)爐，旁邊有一張長(zhǎng)桌子。一個(gè)師傅把發(fā)酵好的面團(tuán)加上油酥，使勁揉，搓成棍條，再把它切成段。小段用于揉成小團(tuán)，用大拇指把它摁成一個(gè)個(gè)小碗，再加上餡，壓成餅，撒上芝麻放入煎盤(pán)爐烘烤。出爐了，只見(jiàn)一只只烤熟的餅，它的顏色和形狀好似烤熟的蟹殼。一股香味撲鼻而來(lái)，我忍不住垂涎三尺。咬一口，妙不可言，它獨(dú)特的風(fēng)味會(huì)讓你著迷的，吃到嘴里，酥、松、香。我一口氣把它吃完，嘴邊還留下散落的碎片與芝麻。一個(gè)“蟹殼
作文世界(小學(xué)版) 2016年4期2016-11-19
- 四年級(jí)：味道好極了
街上的點(diǎn)心——“蟹殼黃”。這個(gè)店很小，里面有一個(gè)立式烘缸和一個(gè)平底煎盤(pán)爐，旁邊有一張長(zhǎng)桌子。一個(gè)師傅把發(fā)酵好的面團(tuán)加上油酥，使勁揉，搓成棍條，再把它切成段。小段用于揉成小團(tuán)，用大拇指把它摁成一個(gè)個(gè)小碗，再加上餡，壓成餅，撒上芝麻放入煎盤(pán)爐烘烤。出爐了，只見(jiàn)一只只烤熟的餅，它的顏色和形狀好似烤熟的蟹殼。一股香味撲鼻而來(lái)，我忍不住垂涎三尺。咬一口，妙不可言，它獨(dú)特的風(fēng)味會(huì)讓你著迷的，吃到嘴里，酥、松、香。我一口氣把它吃完，嘴邊還留下散落的碎片與芝麻。一個(gè)“蟹殼
作文世界(小學(xué)版) 2016年6期2016-05-14
- 滿口生香蟹殼黃
宴酒店?滿口生香蟹殼黃文/周敏 攝/陳果 特別鳴謝/黃山市華山徽宴酒店“三個(gè)蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子里，同享無(wú)量?！?。陶行知先生曾寫(xiě)過(guò)這樣一首充滿鄉(xiāng)土氣息的白話詩(shī)，頗具生活情趣，也道盡蟹殼黃令人享福的滋味。蟹殼黃，徽州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，又稱“火爐餅”、“救駕燒餅”。你可以選擇在街邊小攤買(mǎi)上幾個(gè)嘗嘗，不過(guò)邊走邊嘗稍有不雅，打包帶走又嘗不到剛出爐的酥脆，慶幸的是環(huán)境優(yōu)雅的黃山市華山徽宴酒店既能?chē)L到新鮮出爐的蟹殼黃，又能坐著慢慢享受，再泡杯茶，不慌不忙，嚼之津津
美食 2016年4期2016-05-04
- 乳酸軟化法制備超微蟹殼粉技術(shù)研究
酸軟化法制備超微蟹殼粉技術(shù)研究劉 婷,婁永江*,劉 建,朱艷超,蔡懷依,袁 爽,許 翔(寧波大學(xué)海洋學(xué)院,浙江寧波 315211)為獲得平均粒度更小、分布更均勻的蟹殼粉體,采用乳酸前處理及超微粉碎技術(shù)制備超細(xì)蟹殼粉,通過(guò)單因素和響應(yīng)面分析法優(yōu)化了工藝條件,并比較了不同蟹殼粉粒度分布以及D10、D50、D90和比表面積。結(jié)果表明:乳酸濃度為0.663%,浸泡時(shí)間為15.5 min,液料比為14∶1的條件下,蟹殼粉體平均粒度D10、D50、D90分別為1.31
食品工業(yè)科技 2016年24期2016-02-17
- 草坪基質(zhì)添加蟹殼粉對(duì)高羊茅種子萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng)的影響
螃蟹資源豐富，但蟹殼的利用率并不高，只有少部分用于魚(yú)粉加工和甲殼素的生產(chǎn)。蟹殼的大量丟棄造成了環(huán)境污染和資源的浪費(fèi)。蟹殼中含有甲殼質(zhì)、碳酸鈣、蛋白質(zhì)等多種成分［2］。目前，對(duì)蟹殼的研究主要集中在從蟹殼中提取甲殼素及其衍生物，并進(jìn)一步應(yīng)用到對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)方面［3］；也有研究表明，蟹殼作為吸附材料對(duì)重金屬等污染物質(zhì)有一定的吸附能力［4－5］。而將蟹殼粉直接作為基質(zhì)填充材料加以利用還未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)將不同比例蟹殼粉與土壤組配成草坪基質(zhì)，通過(guò)培植高羊茅，研究蟹殼粉
種子 2016年4期2016-01-16
- 吃螃蟹的季節(jié)到了！教你4個(gè)最健康吃法
5至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出。吃完螃蟹別喝梨汁鄭州市第三人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師張素革指出，秋天多吃梨有利于潤(rùn)燥清熱，但吃螃蟹時(shí)千萬(wàn)別喝梨汁。因?yàn)槔嫖陡?，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候，也不要點(diǎn)帶花生的菜。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。小貼士：小蟹殼大用處鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師宋國(guó)獻(xiàn)建議，吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉，螃蟹殼也是一味好藥。女性痛經(jīng)，在經(jīng)期
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2015年11期2016-01-07
- 躲在被窩里吃蟹
肉、蟹黃和蟹膏出蟹殼時(shí)就將其吞進(jìn)肚里，蟹的真氣和蟹的鮮味就能被人充分享受了。大畫(huà)家任伯年初來(lái)上海時(shí)借住在福州路附近的“戲鴻堂”箋扇莊樓，當(dāng)年他雖然落拓不羈，但其畫(huà)作已經(jīng)為人熟知。秋天，“戲鴻堂”的老板買(mǎi)了許多陽(yáng)澄湖大閘蟹，待煮熟了就送到樓上給任伯年吃。奇怪的是，不多時(shí)任伯年就關(guān)門(mén)熄燈睡了，于是店老板想：可能任先生要留到明天才吃。次日，書(shū)童來(lái)疊被子時(shí)發(fā)現(xiàn)被窩里全是蟹殼。哈哈！原來(lái)這個(gè)大畫(huà)家享受美食的方法與眾不同——他喜歡躲在被窩里吃大閘蟹。（摘自《新民晚報(bào)》
愛(ài)你 2015年23期2015-11-15
- 蟹殼有秘密
夏點(diǎn)不能扔的蟹殼國(guó)慶假期，王彬彬和姜一一在劉瀟予的邀請(qǐng)下到他家玩。午飯時(shí)間，劉爸爸帶著他們?nèi)チ艘患倚麻_(kāi)的“螃蟹館”吃大餐?？粗槐P(pán)盤(pán)紅彤彤的螃蟹端上桌，他們仨不禁胃口大開(kāi)。不一會(huì)兒，三個(gè)人面前就壘起了一座座“蟹殼山”。正當(dāng)大家準(zhǔn)備把蟹殼扔掉時(shí)，老板過(guò)來(lái)了。他把蟹殼裝進(jìn)了一個(gè)小口袋，還請(qǐng)求大家把其余的蟹殼也留下來(lái)?！半y不成蟹殼還可以吃？”三個(gè)小伙伴只想著吃蟹肉，壓根就沒(méi)想蟹殼的事兒?！安灰】催@些蟹殼，它的用處可大了！”劉爸爸看著他們的吃相，忍俊不禁。“?。?/div>
科學(xué)啟蒙 2015年9期2015-09-25
- 腰痛，艾葉蟹殼泡酒
蒲昭和腰痛，艾葉蟹殼泡酒◎文/蒲昭和艾葉30克，炒黃蟹殼30克，浸白酒500毫升，放置3日后用酒涂腰部，一日2~3次，連涂7~10天。慢性腰痛成因復(fù)雜，大多與腰部勞損、腰椎退行性改變等有關(guān)，久坐少動(dòng)、過(guò)度勞累都容易誘發(fā)或加重腰痛。艾葉性溫，能溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒逐濕、活血理氣，常用于月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、心腹冷痛、霍亂轉(zhuǎn)筋等。研究表明，艾葉有抗菌、鎮(zhèn)痛作用，民間常用艾葉煎湯熏洗治療關(guān)節(jié)炎疼痛。蟹殼為蟹科動(dòng)物中華絨螯蟹的甲殼，其味咸，性寒，主要有破瘀消積作用，主治瘀戀愛(ài)婚姻家庭 2015年30期2015-07-23
- 美食達(dá)人教您如何吃螃蟹
如何下嘴?；蛘甙?span id="j5i0abt0b" class="hl">蟹殼嚼爛了就吐掉，或者干脆把蟹腿掰下來(lái)丟掉。許多蟹肉就這樣白白浪費(fèi)了。其實(shí)吃螃蟹也是有講究的。小編搜集了一些吃大閘蟹的技巧、注意事項(xiàng)。還有美食達(dá)人的做蟹方法。和您一起分享。完美拆分大閘蟹1.剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。2.將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹、母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋。3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹北京廣播電視報(bào) 2015年42期2015-05-30
- 腰痛侔葉蟹殼泡酒
艾葉30克，炒黃蟹殼30克，浸白酒500毫升，放置3日后用酒涂腰部，一日2～3次，連涂7～10天。慢性腰痛成因復(fù)雜，大多與腰部勞損、腰椎退行性改變等有關(guān)，久坐少動(dòng)、過(guò)度勞累都容易誘發(fā)或加重腰痛。艾葉性溫，能溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒逐濕、活血理氣，常用于月經(jīng)不調(diào)、胎動(dòng)不安、心腹冷痛、霍亂轉(zhuǎn)筋等。研究表明，艾葉有抗菌、鎮(zhèn)痛作用，民間常用艾葉煎湯熏洗治療關(guān)節(jié)炎疼痛。蟹殼為蟹科動(dòng)物中華絨螯蟹的甲殼，其味咸，性寒，主要有破瘀消積作用，主治瘀血積滯、脅痛、腹痛、乳癰、凍瘡等病癥戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年10期2015-05-14
- 脫了蟹殼才有肉
的外殼，只有脫了蟹殼才有肉?！蹦赣H說(shuō)罷，剝開(kāi)一只螃蟹的外殼，里面果然有一層厚厚的嫩肉。咬開(kāi)那些細(xì)胳膊細(xì)腿，里面也有一條白嫩嫩的肉條，上面一點(diǎn)刺也沒(méi)有。將蟹肉蘸上醋，放進(jìn)嘴里，頓覺(jué)味美鮮嫩，余香綿綿。上學(xué)了，許多同學(xué)成為我的好朋友。但有一個(gè)綽號(hào)叫“調(diào)皮大王”的同學(xué)，我很瞧不起他，覺(jué)得他不好好學(xué)習(xí)，只會(huì)調(diào)皮搗蛋。我常對(duì)母親說(shuō)起“調(diào)皮大王”，口氣里滿是輕蔑和不屑。母親聽(tīng)了，皺皺眉頭，說(shuō)：“脫了蟹殼才有肉。一個(gè)人不能只看他表面，他內(nèi)在的東西才是最重要的。”一天放學(xué)小學(xué)閱讀指南·高年級(jí)版 2014年10期2014-10-24
- 乳酸菌發(fā)酵蟹殼脫鈣的菌株篩選及條件優(yōu)化
，國(guó)內(nèi)外主要以蝦蟹殼為原料，采用強(qiáng)酸強(qiáng)堿來(lái)分別脫除蝦蟹殼中的碳酸鈣和蛋白的傳統(tǒng)方法生產(chǎn)幾丁質(zhì)。此過(guò)程由于消耗大量的酸堿，往往會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題，嚴(yán)重制約了幾丁質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此開(kāi)發(fā)出綠色清潔的幾丁質(zhì)生產(chǎn)工藝對(duì)幾丁質(zhì)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展至關(guān)重要[4]。研究表明，采用生物發(fā)酵法生產(chǎn)乳酸來(lái)脫除蝦蟹殼中的碳酸鈣是一種行之有效的替代方法，是目前幾丁質(zhì)綠色清潔生產(chǎn)工藝研究的熱點(diǎn)。由于乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸[5]與蝦蟹殼中的碳酸鈣反應(yīng)產(chǎn)生可溶的乳酸鈣，且還可通中國(guó)釀造 2013年6期2013-09-22
- 上海小吃一二三
吧）。最后推薦的蟹殼黃其實(shí)是一種酥餅。詩(shī)云：“未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”，所以它名字的來(lái)源和海棠糕一樣，是由“形”得名的。成品的蟹殼黃就好像蟹殼一般呈黃色，加上又有一點(diǎn)點(diǎn)小橢圓（雖然多數(shù)介紹都說(shuō)它是圓的，可是實(shí)物大多偏橢圓形，本人覺(jué)得橢圓的更像蟹殼），就宛如一個(gè)被煮熟的沒(méi)有腳的螃蟹，叫蟹殼黃當(dāng)然是很貼切啦。作為一種有餡的點(diǎn)心，蟹殼黃和諸多同類(lèi)們一樣，靠著多變的餡料的口感吸引著從老到小，從男到女的各色人等。大體上，口味分兩種：咸的呢，有蔥油、鮮肉、蟹粉上海采風(fēng)月刊 2009年3期2009-03-25
- 腰痛，艾葉蟹殼泡酒