小菜

四年（3）班，趙小菜?！薄鞍?？”我驚訝得張大了嘴巴，牛巷子小學(xué)不就是我們學(xué)校嗎？四年（3）班正是我和吳萌萌新學(xué)年所在的班級(jí)?！耙簿褪钦f(shuō)這個(gè)人是我們的同班同學(xué)?！眳敲让确治龅?。“可是我不記得有個(gè)叫趙小菜的同學(xué)啊?！蔽艺f(shuō)。“上面不是寫了嗎？她是轉(zhuǎn)學(xué)來(lái)的?！薄懊诌€挺好聽(tīng)的?！薄罢f(shuō)到奇怪的書(shū)……”我剛準(zhǔn)備說(shuō)在公交車上的事，就聽(tīng)見(jiàn)圖書(shū)館工作人員扯著大嗓門在核對(duì)信息：“趙小菜，名字沒(méi)錯(cuò)吧？”“對(duì)！”女孩點(diǎn)了點(diǎn)頭。我和吳萌萌一起朝前臺(tái)看去。原來(lái)她就是趙小菜??！2新學(xué)期

飯桌上亦是如此，小菜缺不得。小菜，顧名思義，無(wú)論體積還是數(shù)量都可謂渺微，一碟花生米、一小盤咸魚(yú)、一小碗辣白菜都是小菜，形體雖小，卻是手工精心制作，在飯桌上四兩撥千斤，舉足輕重?；ㄉ走€在油氣冷熱交替、嗞嗞作響之時(shí)，已被移到餐桌上，稍稍冷卻，伸箸夾食，香脆無(wú)比。吃花生米講究節(jié)奏，一粒接著一粒續(xù)上，筷子飛動(dòng)間，越嚼越香。飯間，有人在花生米上淋下少許白酒，掏出打火機(jī)，點(diǎn)燃，“轟”的一聲花生米燃燒起來(lái)。取來(lái)一根新筷，翻動(dòng)花生米，蟄伏底部的熱氣躥了上來(lái)，在酒精的助推

大排檔，向老板要小菜兒的，大多是東北人。三五好友，隨意找個(gè)地兒就能喝幾盅。桌子不必大，能放下一盆醬豬大骨就行。凳子不必精美，只要能承重就行。東北的飯店菜量大得驚人，這里的燉菜，大都是用海碗或盆上的。酒過(guò)三巡，驀然覺(jué)得麻辣鮮香里缺了一味，于是席間便響起那熟悉的吆喝聲：“嘿！老板，來(lái)盤小菜兒！”幾口小菜兒蘸醬下肚，頓覺(jué)神清氣爽，剛剛的油膩感覺(jué)瞬間被小菜兒的汁水消融了。酒席上的小菜兒與其說(shuō)頂飽，倒不如說(shuō)是解膩的。嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，小菜兒真算不上一道菜。一把大蔥，幾根香

，我在這兒腌了點(diǎn)小菜，星期天給你送去?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">小菜？我不禁想起小時(shí)候住在奶奶家，我坐在飯桌邊，她把粥端上來(lái)，又端來(lái)一碟她親手腌的小菜。清香的白米粥混著小菜，每一口都是家的味道。我仿佛又看到了那個(gè)盛滿小菜的老壇子……一眨眼，星期天到了。我正在書(shū)桌前奮筆疾書(shū)，門鈴響了。打開(kāi)門，是奶奶！她拎著一大堆東西走進(jìn)來(lái)，欣喜地說(shuō)：“來(lái)，讓奶奶好好看看你，是不是又長(zhǎng)個(gè)兒了？”她摸摸我的頭，然后用手一指：“這是小菜，你不是最愛(ài)吃嗎？專門給你腌的。還有……”我突然注意到了奶奶手上的傷

，我在這兒腌了點(diǎn)小菜，星期天給你送去?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">小菜？我不禁想起小時(shí)候住在奶奶家，我坐在飯桌邊，她把粥端上來(lái)，又端來(lái)一碟她親手腌的小菜。清香的白米粥混著小菜，每一口都是家的味道。我仿佛又看到了那個(gè)盛滿小菜的老壇子……一眨眼，星期天到了。我正在書(shū)桌前奮筆疾書(shū)，門鈴響了。打開(kāi)門，是奶奶！她拎著一大堆東西走進(jìn)來(lái)，欣喜地說(shuō)：“來(lái)，讓奶奶好好看看你，是不是又長(zhǎng)個(gè)兒了？”她摸摸我的頭，然后用手一指：“這是小菜，你不是最愛(ài)吃嗎？專門給你腌的。還有……”我突然注意到了奶奶手上的傷

要上一道菜——咸小菜拼碟，其中有咸豆角、咸蘿卜條、咸雪里蕻、咸菜幫子……它們均是用鹽水腌制出來(lái)的，吃到嘴里，清爽可口，令味覺(jué)為之一振，乃是鄉(xiāng)下人最普通，最樸素的“下飯菜”。以前，長(zhǎng)輩們?cè)嬖V我，上這道拼碟菜，就意味著后面沒(méi)有菜了，酒席要結(jié)束了。上它們的最初原因，是為了提醒吃酒人，現(xiàn)在的日子雖然好了，餐桌多是好菜、大葷之菜，有好酒好肉，但千萬(wàn)不要因此就忘記了過(guò)去的困苦。咸小菜壓軸上桌，就是要暗示吃酒人，憶憶過(guò)去的苦，珍惜當(dāng)下的美好日子。長(zhǎng)輩們對(duì)咸小菜再熟悉不

能享受到母親的“小菜”而變得格外的溫暖幸福。我記得媽媽的“小菜”是腌制在兩個(gè)大肚青花瓷甕里的。這兩個(gè)甕子，媽媽說(shuō)在我家已經(jīng)歷好多輩人，是傳家之寶。其實(shí)，當(dāng)年我并不在意它的貴重，只在意里面小菜的香甜。打我記事起，霜降一過(guò)，媽媽就開(kāi)始利用在隊(duì)里勞動(dòng)的間隙，撿拾那些被遺棄的紅薯梗、蘿卜纓、小蘿卜、雪里紅、油菜根等田里的莊稼“雜碎”，而后，再把它們分類盥洗晾曬。接著，母親就開(kāi)始清洗家里的那兩個(gè)寶貝甕子，并把它們曬到里外徹底干了時(shí)，才把晾曬成軟面條似的那些“雜碎”菜

要上一道菜——咸小菜拼碟，其中有咸豆角、咸蘿卜條、咸雪里蕻、咸菜幫子……它們均是用鹽水腌制出來(lái)的，吃到嘴里，清爽可口，令味覺(jué)為之一振，乃是鄉(xiāng)下人最普通，最樸素的“下飯菜”。以前，長(zhǎng)輩們?cè)嬖V我，上這道拼碟菜，就意味著后面沒(méi)有菜了，酒席要結(jié)束了。上它們的最初原因，是為了提醒吃酒人，現(xiàn)在的日子雖然好了，餐桌多是好菜、大葷之菜，有好酒好肉，但千萬(wàn)不要因此就忘記了過(guò)去的困苦。咸小菜壓軸上桌，就是要暗示吃酒人，憶憶過(guò)去的苦，珍惜當(dāng)下的美好日子。長(zhǎng)輩們對(duì)咸小菜再熟悉不

大排檔，向老板要小菜兒的，大多是東北人。三五好友，隨意找個(gè)地兒就能喝幾盅。桌子不必大，能放下一盆醬豬大骨就行。凳子不必精美，只要能承重就行。東北的飯店菜量大得驚人，這里的燉菜，大都是用海碗或盆上的。酒過(guò)三巡，驀然覺(jué)得麻辣鮮香里缺了一味，于是席間便響起那熟悉的吆喝聲：“嘿！老板，來(lái)盤小菜兒！”幾口小菜兒蘸醬下肚，頓覺(jué)神清氣爽，剛剛的油膩感覺(jué)瞬間被小菜兒的汁水消融了。酒席上的小菜兒與其說(shuō)頂飽，倒不如說(shuō)是解膩的。嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，小菜兒真算不上一道菜。一把大蔥，幾根香

罐原來(lái)我是用來(lái)腌小菜的，你現(xiàn)在用它來(lái)裝垃圾，它會(huì)心疼的！”我啞然失笑道：“媽，您真會(huì)說(shuō)笑話，這小罐怎么會(huì)心疼？”母親嚴(yán)肅地說(shuō)道：“怎么不會(huì)？我原來(lái)是用這小罐來(lái)腌小菜的，它心里裝的是各種味美可口的小菜，現(xiàn)在天氣炎熱，我暫時(shí)沒(méi)用它來(lái)腌小菜，正好讓它休息下，睡夢(mèng)里，它心里依然回味著小菜的清香。沒(méi)想到，你現(xiàn)在卻用它來(lái)裝垃圾，這不是傷了它的心嗎？俗話說(shuō)：器物之心，猶如人物之心。器物都是有心的，任何褻瀆和輕視，對(duì)它們來(lái)說(shuō)都是一種傷害。”我第一次聽(tīng)說(shuō)器物也是有心的。在母

孫南邨皇帝也吃小菜。崇禎年間宋起鳳曾跟父親出入禁苑，寫了《稗說(shuō)》，記了一段皇上用膳的事，其中說(shuō)到小菜：“而民間時(shí)令小菜小食亦畢集，蓋祖宗設(shè)之，所以示子孫知外間辛苦也。小菜如苦菜根、蒲公英、蘆根、齏芹、野薤……各以時(shí)進(jìn)。”王仁湘也曾在《珍饈玉饌》說(shuō)到乾隆帝的一次晚膳菜單：“醬整瓜、醬茄子、醬胡蘿卜、醬糖醋蒜、醬豆豉、醬萵筍等，這些是用于調(diào)劑帝后吃膩了的口味的?！背龑m里制作醬制小菜外，國(guó)內(nèi)名家醬園精品也有進(jìn)貢。袁枚《隨園食單》凡十四單，有小菜一單。其小序云“小

池莉小菜就是小，以小著稱，以小博大。酒席上，山珍海味大肉大魚(yú)吃過(guò)了，有點(diǎn)撐，有點(diǎn)膩，不巴適，不滿足，渴望有點(diǎn)什么助消化，那就上一點(diǎn)小菜吧。三五塊臭腐乳，臭到發(fā)黑那種，每塊麻將大小，盛一只小碟子，器皿小，氣場(chǎng)大，一路香臭撲鼻?？曜宇^夾上一點(diǎn)點(diǎn)，舌尖上抿抿，拌飯小口吃下去，只一會(huì)兒，飽脹的胃，便豁然松動(dòng)?；酁樯衿?，臭腐乳最是厲害的了。其他種種小菜，都有助消化功能，也都被統(tǒng)稱為下飯菜，那是因?yàn)樗?span id="j5i0abt0b" class="hl">小菜，都有一個(gè)發(fā)酵過(guò)程。這個(gè)神奇過(guò)程讓蔬菜充滿了酵母菌以及各種

●池 莉小菜就是小，以小著稱，以小博大。酒席上，山珍海味大肉大魚(yú)吃過(guò)了，有點(diǎn)撐，有點(diǎn)膩，不巴適，不滿足，渴望有點(diǎn)什么助消化，那就上一點(diǎn)小菜吧。三五塊臭腐乳，臭到發(fā)黑那種，每塊麻將大小，盛一只小碟子，器皿小，氣場(chǎng)大，一路香臭撲鼻。筷子頭夾上一點(diǎn)點(diǎn)，舌尖上抿抿，拌飯小口吃下去，只一會(huì)兒，飽脹的胃，便豁然松動(dòng)?；酁樯衿?，臭腐乳最是厲害的了。其他種種小菜，都有助消化功能，也都被統(tǒng)稱為下飯菜，那是因?yàn)樗?span id="j5i0abt0b" class="hl">小菜，都有一個(gè)發(fā)酵過(guò)程。這個(gè)神奇過(guò)程讓蔬菜充滿了酵母菌以及

池莉小菜就是小，以小著稱，以小博大。酒席上，山珍海味大肉大魚(yú)吃過(guò)了，有點(diǎn)撐，有點(diǎn)膩，不巴適，不滿足，渴望有點(diǎn)什么助消化，那就上一點(diǎn)小菜吧。三五塊臭腐乳，臭到發(fā)黑那種，每塊麻將大小，盛一只小碟子，器皿小，氣場(chǎng)大，一路香臭撲鼻?？曜宇^夾上一點(diǎn)點(diǎn)，舌尖上抿抿，拌飯小口吃下去，只一會(huì)兒，飽脹的胃，便豁然松動(dòng)?；酁樯衿?，臭腐乳最是厲害的了。其他種種小菜，都有助消化功能，也都被統(tǒng)稱為下飯菜，那是因?yàn)樗?span id="j5i0abt0b" class="hl">小菜，都有一個(gè)發(fā)酵過(guò)程。這個(gè)神奇過(guò)程讓蔬菜充滿了酵母菌以及各種

重慶涪陵：小農(nóng)戶連上大市場(chǎng)，貧困戶敢押榨菜的“寶”貧困戶的勇氣袁亮是重慶市涪陵區(qū)百盛鎮(zhèn)中心村的貧困戶。第一次見(jiàn)他是在去年11月初，他和妻子正在移栽青菜頭。青菜頭學(xué)名叫莖瘤芥，是制作榨菜的原材料，每年9月份播種，十一后移栽，得在立冬前種完。這里產(chǎn)的榨菜名氣實(shí)在大，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)玩笑說(shuō)：“沒(méi)有榨菜，涪陵很可能被誤讀為陪陵?！泵刻靹偰芤?jiàn)著亮，袁亮就和妻子翻身下了床。隔夜的青菜頭苗存活率低，夫妻倆到夜里十一點(diǎn)還戴著頭燈在地里忙活。他們已經(jīng)忙活了近20天，每天移栽一畝。多

桌上一碟一碟的“小菜”告訴我：“這家飯店提供的小菜，是新澤西所有餐館中最好的！他們每盤小菜都做得很精致美味，我每次吃他們的小菜都快吃飽了，而且，不用我提醒他們就會(huì)自動(dòng)送更多份小菜上來(lái)。多實(shí)惠??！”我不禁啞然失笑，原來(lái)這家餐館也運(yùn)用了“心理賬戶”的原理，讓顧客在花費(fèi)時(shí)間等待、花錢吃飯的同時(shí)也得到一些好處，那就是各種免費(fèi)的美味“小菜”?？腿讼瘸陨狭嗣赓M(fèi)的小菜，自然不會(huì)覺(jué)得等待時(shí)間長(zhǎng)了。同時(shí)，這家餐館還會(huì)經(jīng)常為老主顧現(xiàn)場(chǎng)制作特色菜，免費(fèi)奉上，我們就碰到過(guò)好幾次。

桌上一碟一碟的“小菜”告訴我：“這家飯店提供的小菜，是新澤西所有餐館中最好的！他們每盤小菜都做得很精致美味，我每次吃他們的小菜都快吃飽了，而且，不用我提醒他們就會(huì)自動(dòng)送更多份小菜上來(lái)。多實(shí)惠啊！”我不禁啞然失笑，原來(lái)這家餐館也運(yùn)用了“心理賬戶”的原理，讓顧客在花費(fèi)時(shí)間等待、花錢吃飯的同時(shí)也得到一些好處，那就是各種免費(fèi)的美味“小菜”?？腿讼瘸陨狭嗣赓M(fèi)的小菜，自然不會(huì)覺(jué)得等待時(shí)間長(zhǎng)了。同時(shí)，這家餐館還會(huì)經(jīng)常為老主顧現(xiàn)場(chǎng)制作特色菜，免費(fèi)奉上，我們就碰到過(guò)好幾次。

桌上一碟一碟的“小菜”（sidedish）告訴我：“這家飯店提供的小菜，是新澤西所有餐館中最好的！他們每盤小菜都做得很精致美味，我每次吃他們的小菜都快吃飽了，而且，不用我提醒他們就會(huì)自動(dòng)送更多份小菜上來(lái)。多實(shí)惠啊！”我不禁啞然失笑，原來(lái)這家餐館也運(yùn)用了“心理賬戶”的原理，讓顧客在花費(fèi)時(shí)間等待、花錢吃飯的同時(shí)也得到一些好處，那就是各種免費(fèi)的美味“小菜”?？腿讼瘸陨狭嗣赓M(fèi)的小菜，自然不會(huì)覺(jué)得等待時(shí)間長(zhǎng)了。同時(shí)，這家餐館還會(huì)經(jīng)常為老主顧現(xiàn)場(chǎng)制作特色菜，免費(fèi)奉上，

桌上一碟一碟的“小菜”（sidedish）告訴我：“這家飯店提供的小菜，是新澤西所有餐館中最好的！他們每盤小菜都做得很精致美味，我每次吃他們的小菜都快吃飽了，而且，不用我提醒他們就會(huì)自動(dòng)送更多份小菜上來(lái)。多實(shí)惠??！”我不禁啞然失笑，原來(lái)這家餐館也運(yùn)用了“心理賬戶”的原理，讓顧客在花費(fèi)時(shí)間等待、花錢吃飯的同時(shí)也得到一些好處，那就是各種免費(fèi)的美味“小菜”。客人先吃上了免費(fèi)的小菜，自然不會(huì)覺(jué)得等待時(shí)間長(zhǎng)了。同時(shí)，這家餐館還會(huì)經(jīng)常為老主顧現(xiàn)場(chǎng)制作特色菜，免費(fèi)奉上，

寶粥，然而，配的小菜一看就是購(gòu)自于超市。我留言指出“粥和菜，一為做，一為買，似乎和諧度稍差”。不多時(shí)，手機(jī)提示另一個(gè)共同的朋友也發(fā)表了意見(jiàn)：“你還真閑，現(xiàn)在誰(shuí)還會(huì)費(fèi)時(shí)費(fèi)力地自己做小菜啊？”我看著窗外被瑟瑟寒風(fēng)吹打的枯枝，再瞅瞅廚房里一小堆特地收集來(lái)的小蘿卜頭，自言自語(yǔ)道：“不就一碟小菜嘛？打個(gè)盹兒的事兒。等太陽(yáng)出來(lái)，瞧我來(lái)‘曬?！边@“曬”既指小菜需要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的光和熱逐漸脫水、出香，也意指我要將自制的五香蘿卜干發(fā)到朋友圈里炫耀一下。我家里的小菜，譬如蘿卜干、

桌上一碟一碟的“小菜”（sidedish）告訴我：“這家飯店提供的小菜，是新澤西所有餐館中最好的！他們每盤菜都做得很精致很美味，我每次吃他們的小菜都快吃飽了，而且，不用我提醒，他們就會(huì)自動(dòng)送很多份上來(lái)。多實(shí)惠?。　蔽也唤麊∪皇?，原來(lái)這家餐館也運(yùn)用了“心理賬戶”的原理，讓顧客在花費(fèi)時(shí)間等待、花錢吃飯的同時(shí)也得到一些好處，那就是各種免費(fèi)的美味“小菜”?？腿讼瘸陨狭嗣赓M(fèi)的小菜，自然不會(huì)覺(jué)得等待的時(shí)間長(zhǎng)了。同時(shí)，這家餐館還會(huì)經(jīng)常為老主顧現(xiàn)場(chǎng)制作特色菜，免費(fèi)奉上，

薛君澤昨zuó天tiān，我wǒ和hé媽mā媽mɑ去qù姥lǎo姥lɑo家jiā玩wán，我wǒ看kàn到dào了le姥lǎo姥lɑo養(yǎng)yǎnɡ的de小xiǎo豬zhū。姥lǎo姥lɑo一yí共ɡònɡ養(yǎng)yǎnɡ了le五wǔ只zhī小xiǎo豬zhū，它tā們men住zhù在zài一yí個(gè)ɡè長(zhǎng)chánɡ方fānɡ形xínɡ的de豬zhū圈juàn里li。小xiǎo豬zhū們men長(zhǎng)zhǎnɡ得de白bái白bái胖pànɡ胖pànɡ的de，非fēi常ch

呂嬋說(shuō)到熟小菜，讓我想起了家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)上有一個(gè)賣了30 年熟小菜的老伯。他一只腳微跛，大家都叫他“阿蹺”，久而久之，他的大名反倒沒(méi)什么人記得了。從上世紀(jì)80 年代開(kāi)始，阿蹺就長(zhǎng)病假在家，30 多歲了也沒(méi)結(jié)婚，平日里家務(wù)瑣事一日三餐自有老父親、老母親操持，?生活雖清苦倒也愜意，后來(lái)沒(méi)幾年父母親相繼去世，阿蹺便一個(gè)人過(guò)起了日子。阿蹺其他事不大會(huì)做，但一手家傳廚藝十分了得。阿蹺家沿街，?傍晚時(shí)分，下了班的人們路過(guò)他家窗口，總有一股香得不得了的菜香味直往鼻子里鉆，引得

的肩嗔怪道：“咸小菜吃多了，解了你嘴饞也傷了你身子，明白嗎？”我呢，總是推說(shuō)：“不礙事，不礙事，一周難得幾回?！毙睦飬s說(shuō)：“不僅解了嘴饞，也解了心饞呀，這是母親做的菜??！”愛(ài)人只好搖了搖頭，收拾盤碟洗涮去了。母親腌制的咸小菜在我們村是出了名的。來(lái)過(guò)我家的親戚朋友都嘗過(guò)她腌的小菜，沒(méi)有一個(gè)不夸好吃的。常有的小菜有大蒜、辣椒、菜瓜、蘿卜、雪菜、豇豆、韭菜、鴨蛋等。母親的咸小菜講究形、色、味的搭配，吃著讓人視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)甚至觸覺(jué)都覺(jué)著美！比如說(shuō)腌韭菜吧，母親先

□孫 南皇帝也吃小菜？吃。明末清初的宋起鳳先生，崇禎年間曾跟著他父親出入禁苑，頗知宮內(nèi)事，后來(lái)他寫了一本《稗說(shuō)》，在卷四記了一段皇上用膳的事，其中說(shuō)到小菜：“而民間時(shí)令小菜小食亦畢集，蓋祖宗設(shè)之，所以示子孫知外間辛苦也。小菜如苦菜根、苦菜葉、蒲公英、蘆根、蒲苗、棗芽、蘇葉、葵瓣、龍須菜、蒜苔、匏瓠、苦瓜、齏芹、野薤等……各以時(shí)進(jìn)，不少間?！边@里所說(shuō)的小菜多是時(shí)令野蔬和蔬菜，那么醬腌久藏的小菜是否也入得御口呢？王仁湘先生在《珍饈玉饌》說(shuō)到清宮檔案記載乾隆帝的

小孩干嗎要讓小孩小菜做了整整6年的獨(dú)生子女，弟弟航航出生后的那段日子，小菜著實(shí)高興了好幾天。她經(jīng)常目不轉(zhuǎn)睛地望著在我懷中吃奶的航航，看著這個(gè)肉肉的小人伸展手腳、打噴嚏、皺眉頭，或是哭鬧，她都感到有趣極了，有時(shí)還會(huì)“哈哈”笑起來(lái)。當(dāng)小菜把航航抱在懷里輕輕搖晃的時(shí)候，那神情極像一個(gè)小媽媽。但漸漸地，我開(kāi)始感覺(jué)到了小菜對(duì)弟弟的敵意。這大概是航航出生10個(gè)月以后的事情，那時(shí)航航剛學(xué)著蹣跚走路，有時(shí)走路不穩(wěn)，撲向小菜，她會(huì)大聲地訓(xùn)斥他：“走開(kāi)！”臉上的表情不僅是嚴(yán)肅

小豬有個(gè)外號(hào)叫“小菜豬”，“這只小豬啊，特別挑食，別的小豬在乖乖吃飯，它偏不吃，還總愛(ài)吃青菜、白菜一類的素菜，所以營(yíng)養(yǎng)跟不上就這么瘦了。”聽(tīng)了姥姥的話，我突然想到了我自己，我也特別挑食，我不喜歡吃胡蘿卜，也不喜歡吃青椒，還偷偷把菜里的蔥花和大蒜一點(diǎn)一點(diǎn)挑出來(lái)……媽媽也經(jīng)常教育我：“小孩子挑食，營(yíng)養(yǎng)跟不上，會(huì)長(zhǎng)不高?！卑?，我可不想和“小菜豬”一樣又瘦又小，以后我一定要改掉挑食的壞毛病，多多吃飯，長(zhǎng)得高高壯壯的。家長(zhǎng)巧點(diǎn)撥：孩子特別喜歡姥姥養(yǎng)的小豬，我們常常逗

孫南皇帝也吃小菜？吃。明末清初的宋起鳳先生，崇禎年間曾跟著他父親出入禁苑，頗知宮內(nèi)事，后來(lái)他寫了一本《稗說(shuō)》，在卷四記了一段皇上用膳的事，其中說(shuō)到小菜：“而民間時(shí)令小菜小食亦畢集，蓋祖宗設(shè)之，所以示子孫知外間辛苦也。小菜如苦菜根、苦菜葉、蒲公英、蘆根、蒲苗、棗芽、蘇葉、葵瓣、龍須菜、蒜苔、匏瓠、苦瓜、齏芹、野薤等……各以時(shí)進(jìn)，不少間?！边@里所說(shuō)的小菜多是時(shí)令野蔬和蔬菜，那么醬腌久藏的小菜是否也入得御口呢？王仁湘先生在《珍饈玉饌》說(shuō)到清宮檔案記載乾隆帝的一次

孩干嗎要讓小孩”小菜做了整整6年的獨(dú)生子女，弟弟航航出生后的那段日子，小菜著實(shí)高興了好幾天，她經(jīng)常目不轉(zhuǎn)睛地望著在我懷中吃奶的航航，看著這個(gè)肉肉的小人伸展手腳、打噴嚏、皺眉頭，或是哭鬧，她都感到有趣極了，會(huì)哈哈笑起來(lái)。當(dāng)小菜把航航抱在懷里輕輕搖晃的時(shí)候，那神情極像一個(gè)小媽媽。但漸漸地，我開(kāi)始感到了小菜對(duì)弟弟的敵意。這大概是10個(gè)月以后的事了，那時(shí)航航剛學(xué)著蹣跚走路，有時(shí)走路不穩(wěn)，撲向小菜，她會(huì)大聲地訓(xùn)斥他：“走開(kāi)！”臉上的表情不僅是嚴(yán)肅，甚至帶著些許的憎惡

氣我都后悔了?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">小菜做了整整6年的獨(dú)生子女，弟弟航航出生后的那段日子，小菜著實(shí)高興了好幾天，她經(jīng)常目不轉(zhuǎn)睛地望著在我懷中吃奶的航航，看著這個(gè)肉肉的小人伸展手腳、打噴嚏、皺眉頭，或是哭鬧，她都感到有趣極了，會(huì)哈哈笑起來(lái)。當(dāng)小菜把航航抱在懷里輕輕搖晃的時(shí)候，那神情極像一個(gè)小媽媽。但漸漸地，我開(kāi)始感到了小菜對(duì)弟弟的敵意。這大概是10個(gè)月以后的事了，那時(shí)航航剛學(xué)著蹣跚走路，有時(shí)走路不穩(wěn)，撲向小菜，她會(huì)大聲地訓(xùn)斥他：“走開(kāi)！”臉上的表情不僅是嚴(yán)肅，甚至帶著些許的憎惡

我肚子里的時(shí)候，小菜對(duì)他表現(xiàn)出了極大的熱情和期待。她經(jīng)常輕輕拍著我的肚子，嘀嘀咕咕地跟這個(gè)未曾謀面的弟弟聊天說(shuō)話。她做了整整六年的獨(dú)生子女，高高的住宅樓讓她和她的小伙伴們離得很遠(yuǎn)，即便是周末聚會(huì)，也不像我們那個(gè)年代的孩子，能自由地呼嘯著在弄堂里穿梭打鬧，他們得由各自的父母帶領(lǐng)著，在各種游樂(lè)場(chǎng)或者餐廳里舉行聚會(huì)。這樣的生活實(shí)在讓她感到了寂寞。弟弟出生后的那段日子，小菜著實(shí)高興了好幾天，她經(jīng)常目不轉(zhuǎn)睛地望著在我懷中吃奶的航航，看著這個(gè)肉肉的小人伸展手腳、打噴嚏

教你兩道下飯小菜年過(guò)完了，是不是看到什么都不太想吃，沒(méi)啥胃口？是不是很不想聽(tīng)到“魚(yú)肉”二字？可是，天天吃飯?zhí)宓艘膊缓?，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素對(duì)身體是很有益處的。今天，就教你兩道快手小菜下飯佐餐。水煮蠶蛹1.將蠶蛹洗凈泡好。2.將備好的蔥、姜、花椒、小辣椒放入蠶蛹里泡半小時(shí)。3.中火煮開(kāi)加鹽閉火。4.裝盤上桌。麻香西蘭花1.將西蘭花剪成小朵，洗凈。2.水燒開(kāi)，將西蘭花倒入鍋中，兩分鐘后撈出，用涼水沖洗，控干。3.加入麻油、鹽攪拌即可。生活中從來(lái)都不缺少

罐原來(lái)我是用來(lái)腌小菜的，你現(xiàn)在用它來(lái)裝垃圾，它會(huì)心疼的！”我啞然失笑道：“媽，您真會(huì)說(shuō)笑話，這小罐怎么會(huì)心疼？”母親嚴(yán)肅地說(shuō)道：“怎么不會(huì)？我原來(lái)是用這小罐來(lái)腌小菜的，它心里裝的是各種味美可口的小菜，現(xiàn)在天氣炎熱，我暫時(shí)沒(méi)用它來(lái)腌小菜，正好讓它休息下，睡夢(mèng)里，它心里依然回味著小菜的清香。沒(méi)想到，你現(xiàn)在卻用它來(lái)裝垃圾，這不是傷了它的心嗎？俗話說(shuō)：器物之心，猶如人物之心。器物都是有心的，任何褻瀆和輕視，對(duì)它們來(lái)說(shuō)都是一種傷害?！蔽业谝淮温?tīng)說(shuō)器物也是有心的。在母

峻榮假如我是一塊小菜地楊峻榮夜晚，我進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。在青山綠水邊，我變成了一塊小菜地。春天來(lái)了，主人在我懷里撒下各種種子：胡蘿卜、油菜、菠菜……不久，幼芽?jī)杭娂娿@出地面，露出笑臉。初夏，露珠在太陽(yáng)的照耀下閃閃發(fā)亮，各種小菜兒嬌媚地伸著懶腰。主人來(lái)到我的身邊，一邊欣賞著小菜地的美景，一邊細(xì)心地給小菜地澆水，彎下腰輕輕把雜草清除。秋天到了，小菜地迎來(lái)了大豐收。小主人樂(lè)呵呵的，我美滋滋的。（作者學(xué)校：福建省南安市第一實(shí)驗(yàn)小學(xué) 二年級(jí) 指導(dǎo)老師：林碧英）

！毛豆花生是增肥小菜夏天大排檔和小餐館里，賣得最火的小菜就是毛豆和花生了。但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，這兩道小菜要慎點(diǎn)。毛豆富含膳食纖維、植物蛋白等，雖然其脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸。而花生含有不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康也有益。但要注意的是，毛豆和花生大多是加入鹽和各種香辛料煮制而成，鹽含量較高。而且，毛豆、花生一般都是下酒或作為小菜食用，不知不覺(jué)會(huì)吃掉一盤，其能量都很高，會(huì)造成能量攝入過(guò)量。

館里，賣得最火的小菜就是毛豆和花生了。但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，這兩道小菜要慎點(diǎn)。毛豆富含膳食纖維、植物蛋白等，雖然其脂肪含量明顯高于其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸。而花生含有不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康也有益。但要注意的是，毛豆和花生大多是加入鹽和各種香辛料煮制而成，鹽含量較高。而且，毛豆、花生一般都是下酒或作為小菜食用，不知不覺(jué)會(huì)吃掉一盤，其能量都很高，會(huì)造成能量攝入過(guò)量。（完）

的是烙餅、面食和小菜。他定了一條規(guī)矩：凡是到飯店來(lái)就餐的顧客，烙餅免費(fèi)，啤酒一律按進(jìn)價(jià)出售，而小菜則要正常收費(fèi)。顧客一般都要吃烙餅，而烙餅的特點(diǎn)就是要卷菜吃，王師傅準(zhǔn)備的小菜有20多種，這樣他的小菜賣得特別快。另外，喝啤酒的顧客少不了要點(diǎn)幾個(gè)小菜下酒，于是，花生米、涼皮、涼拌黃瓜等小菜特別好賣。點(diǎn)評(píng)“欲取之，先予之”。經(jīng)商也一樣，要想從顧客口袋中掏錢，先要給顧客一些實(shí)惠。endprint

◎劉少才小菜一碟 鮮透百年◎劉少才以海味佳品著稱的錦州特產(chǎn)“錦州什錦小菜”最早叫蝦油小菜，它是伴隨著一個(gè)古老而優(yōu)美的故事出現(xiàn)的，而且蝦油小菜還與清康熙皇帝有關(guān)。什錦小菜創(chuàng)始于清朝康熙年間，距今已有三百年多的歷史了，以皇家貢品而聞名于世。乾隆皇帝東巡祭祖途經(jīng)錦州品嘗什錦小菜時(shí)贊不絕口，并揮筆寫下對(duì)聯(lián)：“名震塞外九百里，味壓江南十三樓”，橫批：“什錦小菜”。清康熙初年，離錦州城南渤海灣不遠(yuǎn)，有個(gè)叫硝鹽鍋的村子，村里住著一戶常年累月靠打魚(yú)捕蝦為生的李姓人家。村子

了四道菜。第一道小菜，是把兩個(gè)燉蛋黃放在青瓷碗里端了上來(lái)，并獻(xiàn)詩(shī)一句“兩個(gè)黃鵬鳴翠柳”。第二道小菜是把蛋白切成絲，放在瓷盤里，排成一隊(duì)形，下面墊了一張芹菜葉子，吟詩(shī)一句:“一行白鷺上青天”。第三道小菜，是一碟清炒蛋白，念詩(shī)一句:“窗含西嶺千秋雪”。第四道小菜，是一碗蛋殼清湯，上面浮著幾片蛋殼，配的詩(shī)句是“門泊東吳萬(wàn)里船”。這幾句詩(shī)合起來(lái)，即是唐初大詩(shī)人杜甫的《絕句》。秀才見(jiàn)了，對(duì)廚師十分佩服，從此再不叫“廚師”而稱他為“廚詩(shī)”了。(張淑平摘自《小學(xué)語(yǔ)文教師