2017年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 干酪乳桿菌胞外多糖基因簇的調控基因在大腸桿菌中異源表達
- 地衣芽胞桿菌α-淀粉酶酸性pH穩(wěn)定性提升突變體的生化特征
- 嗜熱脂肪土芽孢桿菌普魯蘭酶基因的異源表達及重組酶性質
- 荒漠昆蟲小胸鱉甲抗凍蛋白MpAFP698對釀酒酵母的低溫保護作用
- 鏈霉菌L10608產木聚糖酶純化及特異水解底物生成益生元型產物研究
- 傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳的品質形成規(guī)律
- 醬香型大曲細菌的多樣性
- 濃香型大曲貯藏過程中糖化力發(fā)酵力變化及真菌多樣性分析
- 氣體射流沖擊干燥獼猴桃片的復水動力學特性及數(shù)學模型
- 基于1H NMR的大米淀粉與馬鈴薯淀粉水合過程的水狀態(tài)及分布差異研究
- 高壓均質對綠豆淀粉機械力化學效應的影響
- 基于聲化學效應探究低頻超聲處理對溫州蜜柑汁殺菌及其品質的影響
- 蘋果塊固定化乳酸菌的發(fā)酵特性及凍干劑制備
- 不同中和劑對植物乳桿菌LP-C凍干菌粉制備的影響
- 數(shù)控與傳統(tǒng)發(fā)酵普洱茶抗氧化活性與化學成分的比較
- 小麥胚芽糊加工工藝探討
- 榨菜脫鹽工藝優(yōu)化及品質分析
- 腌制時間對蜜制檸檬生化、感官和抗氧化特性的影響
- 基于遺傳算法的苦瓜片氣體射流沖擊干燥工藝優(yōu)化
- 基于BSTFA衍生化法白酒不揮發(fā)有機酸研究
- QuEChERS前處理高效液相色譜法同時測定酵母產品中7種合成酚類抗氧化劑
- 基于Fisher判別法對黑龍江大米產地溯源
- 分光光度法測定水產品中的二甲胺
- 基于電子鼻分析的碳酸飲料識別判定技術研究
- 低場核磁結合理化指標分析對蝦凍藏期間的表觀品質變化
- 不同貯藏溫度對雷竹筍品質的影響
- 不同提取方法對鰈魚皮膠原蛋白結構特征和功能性質的影響
- 柑橘加工廢渣糖蜜糖分的分離提取及含量測定
- 雙水相萃取法分離純化金針菇子實體多糖
- 大麥麥芽阿拉伯木聚糖的研究進展
- 肌肉蛋白氧化對肉類品質的影響
- 食品溯源技術研究進展
- 1-甲基環(huán)丙烯處理與氣調貯藏應用于櫻桃貯藏保鮮的研究進展
- 超氧化電位水的穩(wěn)定性及其殺菌效果
- 《微生物新菌種名稱英解漢譯檢索表》(第5期)