2020年4期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 醋酸菌粉末對ICR小鼠的酒精性肝脂質(zhì)蓄積和氧化應(yīng)激的影響研究
- 二氧化硫保鮮劑預(yù)處理對葡萄酒香氣和生物胺含量的影響
- 發(fā)酵型黃精米酒動力學(xué)及抗氧化性研究
- 抗幽門螺桿菌乳酸菌的篩選
- 清雅型“玉冰燒”白酒酒體風(fēng)格特征研究
- 云南傳統(tǒng)腌制食品可培養(yǎng)乳酸菌多樣性及其發(fā)酵特性研究
- 新疆發(fā)酵駝乳中分解植酸鹽酵母菌的篩選及鑒定
- 基于非水溶性大豆纖維的雙歧桿菌生物膜成膜條件優(yōu)化研究
- 組成型分泌表達(dá)嗜熱酸性生淀粉α-淀粉酶的重組糞腸球菌的構(gòu)建
- 響應(yīng)面法優(yōu)化青稞焙烤工藝
- 復(fù)糟釀酒廢水pH調(diào)節(jié)的方法
- 廣東客家娘酒發(fā)酵過程中產(chǎn)β-葡萄糖苷酶酵母菌的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 徐香獼猴桃果酒發(fā)酵過程中品質(zhì)動態(tài)變化的研究
- 百香果全果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及體外抗氧化性比較分析
- 黃嘌呤和谷氨酰胺對枯草芽孢桿菌XGL產(chǎn)腺苷的影響
- 高酸度水果果酒釀造產(chǎn)酯酵母的鑒定及發(fā)酵特性研究
- 石榴紅曲保健果醋營養(yǎng)成分分析及功能性評價
- 四種β-環(huán)糊精制備鞣花酸包合物的抗氧化性研究
- 發(fā)酵菌種對薏米乳品質(zhì)及代謝產(chǎn)物的影響
- 釀酒酵母工程菌產(chǎn)青蒿酸的發(fā)酵動力學(xué)研究
- 石斛花金柚幼果功能性果酒釀造工藝研究
- 三種紅色釀酒葡萄品種果實酚類物質(zhì)比較
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅心火龍果皮發(fā)酵飲料發(fā)酵工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化風(fēng)味驢乳酸奶發(fā)酵工藝的研究