2022年10期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
技術(shù)研發(fā)
- 對(duì)比干鮮辣椒醬的品質(zhì)分析及其產(chǎn)業(yè)效益研究
- L-賴氨酸全營養(yǎng)流加發(fā)酵工藝的研究
- 固態(tài)醋釀造影響因素及其發(fā)酵反應(yīng)器的開發(fā)
- 基于雙酶水解優(yōu)化牛肉酶解液工藝及其呈味成分分析
- 一株副干酪乳桿菌發(fā)酵生產(chǎn)特色香菇酸辣醬調(diào)味品的研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化低鹽紫菜醬加工工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)法優(yōu)化鵝肉雜糧米腸工藝
- 復(fù)配防腐劑延長肉粉腸貨架期的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化水飛薊籽油減鹽牛肉醬配方研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蘑菇山菌湯火鍋底料的制備工藝
分析檢測
專論綜述
基礎(chǔ)研究
- 玉米/木薯復(fù)合淀粉的添加對(duì)鮮濕魚面品質(zhì)的影響研究
- 大豆和豌豆分離蛋白復(fù)合熱促凝膠特性的研究
- 云南小?？Х裙すz酶提取工藝的優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)表征
- 酪蛋白-葡萄糖美拉德反應(yīng)產(chǎn)物抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化擠壓膨化芡實(shí)工藝及結(jié)構(gòu)表征分析
- 改良劑對(duì)洋蔥調(diào)味汁特征風(fēng)味的穩(wěn)定作用研究
- 豆豉兔丁在貯藏過程中揮發(fā)性風(fēng)味成分測定及其動(dòng)態(tài)分析
- 產(chǎn)甘草次酸內(nèi)生真菌GRE111的鑒定及發(fā)酵條件研究
- 乳鐵蛋白胃蛋白酶水解物分離純化抗菌肽的研究
- 槲皮素對(duì)大馬哈魚復(fù)合香腸貯藏品質(zhì)的影響
- 不同地區(qū)花色腐乳真菌多樣性分析
- 玉米粉豬肉丸的工藝配方及蒸煮損失率研究
- 凱里紅酸湯細(xì)菌群落多樣性分析及其優(yōu)勢(shì)乳酸菌篩選
- 耐鹽生香酵母凍干菌劑的制備及其在芫根腌菜中的應(yīng)用研究
- 反應(yīng)時(shí)間對(duì)以甘草為原料制備香料揮發(fā)性成分的影響
- 基于主成分及聚類分析的不同香精香料品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)研究