微生物的功與過(guò)

類(lèi)別:生物學(xué)編號(hào):____

微生物是指一般肉眼看不到的微小生命，如細(xì)菌、放線(xiàn)菌、真菌、酵母、藻類(lèi)等。

人類(lèi)生活離不開(kāi)糧食，而種莊稼就得靠微生物分解有機(jī)物提供養(yǎng)料。人類(lèi)要排泄，沒(méi)有微生物的凈化作用，糞便、垃圾便無(wú)法清除，碳、氮、磷等物質(zhì)的轉(zhuǎn)化無(wú)法進(jìn)行。人們?nèi)粘Ｉ?、防疫以及治病吃藥等，也往往要借助于微生物，因?yàn)闆](méi)有發(fā)酵，不但沒(méi)有老酒、陳醋，也沒(méi)有抗菌素。所以說(shuō)，人類(lèi)生活是離不開(kāi)微生物的。

但微生物無(wú)孔不入，一個(gè)針尖大的小傷口，就可被它乘隙而入，引起病變，甚至致人死命。

微生物有四個(gè)特點(diǎn):一是分布廣。高山、海底、陸地、沙漠、空氣、水和土壤中到處有，論資源，它遍地皆是；但也可以到處引起麻煩，冷藏庫(kù)里的食品，時(shí)間長(zhǎng)了，照樣要霉壞。

二是生長(zhǎng)快，不受季節(jié)性限制，易于得到產(chǎn)品，用牛生產(chǎn)蛋白，一頭千斤重的牛，一天只能產(chǎn)一斤牛肉，而一千斤酵母，一天就可生產(chǎn)十萬(wàn)斤蛋白。壞處是引起的病變也快，夏天中午做的菜，晚上就可能變質(zhì)。

三是種類(lèi)多，代謝活動(dòng)力極強(qiáng)，還有特異性。自然界中沒(méi)有一種有機(jī)物質(zhì)不可為微生物所轉(zhuǎn)化。因此用微生物來(lái)生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)原料多，任何廢物都可經(jīng)它轉(zhuǎn)化為有用之物，石油、廢棄的農(nóng)業(yè)秸稈、活性污泥等，都可變成蛋白作為飼料或食物。用化學(xué)方法生產(chǎn)激素類(lèi)藥物，如可的松等，往往需要一二十步，而利用特定的微生物，一步就可以生成。但因此破壞力也大，任何有用之物都可以為它所破壞。

四是可以按人的意志向好的方面變。如使人致病的牛型結(jié)核菌可以變成預(yù)防小兒結(jié)核病的卡介苗。但這種易于變異的特性，也會(huì)變得對(duì)人類(lèi)更有害，如變得更有抗藥性等。

(摘自《知識(shí)與生活》雙月刊1982年第3期)