北京的茶館

老舍先生著名的話劇《茶館》，為我們再現(xiàn)了一幅舊北京市井的生活畫面，看過的人，都覺得京味很濃。茶館這種服務(wù)業(yè)，很能反映800年古都的風(fēng)貌。舉凡聯(lián)絡(luò)感情、房屋交易、說媒息訟、休憩品茗，北京人幾乎都離不開茶館。

早在元、明之際，北京就有茶館；不過只是進(jìn)入清朝，這種行業(yè)才鼎盛一時(shí)。茶館興隆的原因之一，是隨著“真龍?zhí)熳印边M(jìn)關(guān)的滿族八旗子弟們，飽食之余，無所事事，他們消磨歲月的一招便是“坐茶館”。

北京的茶館有好幾種:一種是茶飯兼營的茶館，北京人稱它為“二葷鋪”。這一類的著名茶館，又多以“天”字為號(hào)，例如“天?！薄ⅰ疤焯?、“天錄”、“天聚”等等。這種茶館有寬闊的池座，窗明幾凈。茶客們來到茶館，高談闊論，喝夠了茶水還能在這里買到吃食。

還有一種是清茶館，只賣茶水不賣吃食。這種茶館為著招攬客人，專門準(zhǔn)備有“手談”(象棋)，還定期舉辦“筆談”(猜謎語)。下午，這種茶館往往專開書場，評書、大鼓都有。

再有一種茶館，就是郊外野路旁的“野茶館”了。這種茶館也叫“茶棚”，因?yàn)闆]有固定的門臉，多用沙蒿、葦席搭起大棚賣茶。這一類茶館多設(shè)在大路兩旁，用土坯砌成高臺(tái)和土條凳，用粗砂壺、豆綠粗茶碗享客。在那綠蔭之中，萬蟬齊鳴，坐于茶棚棚內(nèi)揮著蕉扇，飲著淡茗，野趣自然可知了。

目前要想在北京坐茶館，是十分困難了。這一行業(yè)已被冷熱飲店所代替。

(摘自《第三產(chǎn)業(yè)報(bào)》)