山　薦

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我們的身體，需要多種礦物質(zhì)來協(xié)助各種生理功能，缺少了任何一種，都會使健康出現(xiàn)問題。專家們列出了人體所需的最重要的礦物質(zhì)，并指出從何種食物中可以攝取得到。

鈣質(zhì)含有豐富鈣的食物，包括牛奶、乳酪、蜜糖、乳酸、杏、肝臟、蘿卜及椰菜花等。

鐵質(zhì)要獲得足夠的鐵質(zhì)可以多進食肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、葡萄及小麥面包等食物。

鋅肝臟、海產(chǎn)、菠菜、黃豆、葵瓜子、蘑菇、橙汁、洋蔥及鯡魚等，均含豐富的鋅。

銅含銅質(zhì)較豐富的食物，包括豆類、硬殼果、肉類、海產(chǎn)生物、葡萄及蘿卜等。

鉀葡萄、無花果、桃、番茄、青蘿卜、花生、海產(chǎn)、杏、香蕉、馬鈴薯及葵瓜子等，都含高量的鉀。

錳要吸取這種礦物質(zhì)，可以多食香蕉、麥片、芹菜、蛋黃、綠葉蔬菜、豆類、肝臟、碩殼果及乳酪。

鉻貝殼類、啤酒、胡椒、肝臟、牛血、蘑菇及麥皮等，都含有這類礦物質(zhì)。

鈉可從食鹽、牛奶、乳酪、魚類、乳酸等食物中獲取。

碘海產(chǎn)食物中含量最豐富。

鎂可從麥皮、蜜糖、綠葉蔬菜、海產(chǎn)生物及菠菜中獲得。

硒紅米、花生、椰菜花、洋蔥、大蒜、肝臟、雞蛋、白菜及番茄等，都有豐富的硒。

氯可從食鹽中攝取。

(李娟摘自《課堂內(nèi)外》)