彭中宜

最近筆者在出門診時見到這樣一位患者，他四肢皮膚出現(xiàn)很多鮮紅色的出血點，并伴有肚子疼，大便呈黑色。經(jīng)化驗檢查，患者被診斷為過敏性紫癜。詢問病史時，患者告訴我，他幾天前曾飲過生甲魚血，這使我意識到，他患病的原因很有可能是由于喝生甲魚血引起的。

近年來，很多地方都流行飲生甲魚血、蛇血的做法。有的是在殺甲魚、蛇的同時留下生血當場喝下，有的是將新鮮甲魚血、蛇血兌酒同飲。很多人相信喝生血能補血，達到滋陰補陽、強身健體的目的。其實這完全是一種保健觀念上的誤區(qū)。

祖國傳統(tǒng)醫(yī)學典籍可能有過食蛇血、甲魚血可大補的記載，但在中醫(yī)十余種補益藥方中，沒有一種含有動物血。中醫(yī)學“八法”之一的“補法”，分為補氣、補血、補陰、補陽，不但有峻補、平補之分，還強調(diào)補時要注意辨清陰陽氣血虛實，對癥下藥，并不是盲目進補。所以說喝生血進補是沒有道理的。從現(xiàn)代醫(yī)學、營養(yǎng)學角度看，動物血包含的營養(yǎng)成分無非是蛋白質(zhì)、氨基酸等，跟魚、肉、蛋的營養(yǎng)成分并無顯著差異。而且生的蛋白質(zhì)不利于人體吸收，就像生食雞蛋不如熟食利于吸收一樣。再者，動物血是很好的細菌培養(yǎng)基，如果喝下了含有病菌又沒有很好地消毒的生血，可以使人染上“人畜共患性疾病”。據(jù)介紹，目前飯店所用的甲魚、蛇等，都沒有經(jīng)過檢疫，這就很難保證它們是否健康。此外，在放血過程中也可以造成二次污染，生飲更易引發(fā)疾病。針對這種狀況，有人已經(jīng)呼吁有關(guān)部門開展對蛇、甲魚的檢疫。動物血作為一種異體蛋白，還可以引起人產(chǎn)生過敏反應，如本文開頭介紹的那位患者，就很有可能是由于喝生血造成了過敏性疾病。

筆者還曾診治過一位白血病患者，他聽人說喝鵝血能治病，便不聽我們的勸告離開醫(yī)院去喝鵝血了。結(jié)果錯過了治療時機，葬送了生命。這樣的悲劇實在不應該再發(fā)生。

蛇血、甲魚血等是可以食用的，但最好不要生飲，可以做成菜肴食用。這樣既可以使人們品嘗到美味佳肴，又減少發(fā)生疾病的可能。