劉建學(xué)　吳守一　方如明

摘要：大米蛋白質(zhì)含量是影響大米營養(yǎng)及食味特性的一個重要指標(biāo)．借助主成分分析，確立了用

于近紅外光譜分析的BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的輸入輸出模式對；并用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法建立了不同類型、不

同粒度的大米樣品蛋白質(zhì)含量預(yù)測模型；考察了模型的預(yù)測能力，其預(yù)測值與用標(biāo)準(zhǔn)方法取得的化

學(xué)分析值間具有良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)達(dá)0．90以上．用BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)可降低樣品粒度的不同對

預(yù)測結(jié)果造成的差異．

關(guān)鍵詞：大米；蛋白質(zhì)含量；近紅外光譜；BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)；預(yù)測模型

中圖分類號：0433．3；TP39文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1671—7775(2004)03—0196—03