吳國隆

糖尿病雖是糖代謝紊亂引起的疾病，但新近研究發(fā)現(xiàn)，銅與糖尿病密切相關(guān)。糖尿病患者血清銅水平普遍低于正常，應(yīng)用銅治療不但有良好的降血糖療效，尚可降低心血管并發(fā)癥。

胰島素是由胰島中β-細胞分泌的一種蛋白質(zhì)激素，是體內(nèi)唯一能降低血糖的內(nèi)分泌物質(zhì)。胰島β-細胞由大小及形態(tài)不一的能分泌胰島素的分泌顆粒構(gòu)成。β-細胞表面有多種蛋白結(jié)構(gòu)的膜，能保護和維持β-細胞的結(jié)構(gòu)和功能，其中也有特殊蛋白以固定或游走的形式存在。銅是人體內(nèi)葡萄糖氧化酶、細胞色素酶等30多種酶的活性成分，銅和一些銅酶參與胰島β-細胞表面的特殊蛋白-“GIUT-2”蛋白質(zhì)的合成，這種特殊蛋白能促進胰島素分泌。人體嚴(yán)重缺銅時，“GIUT-2”蛋白質(zhì)合成不足，就會影響胰島素的分泌。胰島素的分泌還受到中樞神經(jīng)的調(diào)節(jié)，銅是中樞神經(jīng)的傳導(dǎo)介質(zhì)，缺銅會影響神經(jīng)傳遞，減少胰島素分泌，從而引起或加重糖尿病。

糖尿病患者心血管疾病并發(fā)癥的危害甚至超過糖尿病本身。許多糖尿病人因并發(fā)心臟病發(fā)作而死亡，缺銅是一個不容忽視的因素。銅是制造心臟和動脈中主要結(jié)締組織所必需的元素，是一種產(chǎn)生膠元酶的重要成分。這種膠元纖維能使心臟和動脈壁具有彈性。缺銅可表現(xiàn)出心電圖異常、血脂增高和糖代謝異常，提示發(fā)生冠心病的危險增加。

鑒于缺銅與糖尿病密切相關(guān)，適當(dāng)進食含銅豐富的食品有益于糖尿病的防治。營養(yǎng)學(xué)家勸人們適當(dāng)多吃些如動物肝腎、蛋黃、魚類和蛤、蚌、牡蠣等食物，其他如香菇、黑木耳、果仁、杏、燕麥等也有益健康。