蔡如鵬　劉　彥

被傳媒煽動(dòng)而至迷狂的社會(huì)、一個(gè)缺乏科學(xué)素養(yǎng)的群體，在缺失權(quán)威感的情況下成為林光常予取予求的提款機(jī)。

搜狐網(wǎng)曾對(duì)公眾是否接受林光常的“另類養(yǎng)生”做過(guò)調(diào)查，結(jié)果支持率明顯高于反對(duì)率。

即便后來(lái)不少知名醫(yī)生、科學(xué)家站出來(lái)駁斥林光常的觀點(diǎn)，但大眾對(duì)其的追捧也絲毫不見(jiàn)減弱。而據(jù)新浪網(wǎng)對(duì)1200人進(jìn)行的“林光常健康概念”問(wèn)卷調(diào)查表明，被調(diào)查者中占78％的人同意林光常的“牛奶有害論”觀點(diǎn)，同時(shí)有超過(guò)50％的人對(duì)飲牛奶產(chǎn)生疑慮。

人們似乎更愿意相信林光常的觀點(diǎn)是正確的，很多人更是身體力行，把其作品《無(wú)毒一身輕》作為日常生活飲食的指南、寶典。那么，這些“另類養(yǎng)生”到底有哪些誘人之處，為什么能在短時(shí)間內(nèi)廣泛傳播，它的存在又有著怎樣的生存土壤呢?

“排毒理論”從何而來(lái)?

林光常講的很多養(yǎng)生理念都非常具有顛覆性。比如，“牛奶是牛吃的，不是人吃的”“抗癌食物第一名是紅薯，第二名還是紅薯”“不喝開(kāi)水，喝生水”等。

在采訪中，林光常告訴記者，他曾多次去考察過(guò)世界公認(rèn)的五大長(zhǎng)壽村，“有的村子我去了五六次”。他說(shuō)，最初注意到紅薯就是因?yàn)椤鞍l(fā)現(xiàn)所有長(zhǎng)壽村的老人都吃紅薯。于是，我就去查資料、查文獻(xiàn)”。

“中醫(yī)的典籍里面有非常多關(guān)于紅薯的記載。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，也有很多談到紅薯的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還有，在饑荒的年代，光一個(gè)紅薯就可以讓人活下來(lái)。這說(shuō)明紅薯里面的營(yíng)養(yǎng)肯定非常完整和充足，否則單一食物怎么可能做得到?”“其實(shí)紅薯抗癌不是我研究的，我從中醫(yī)里面汲取一些養(yǎng)生的觀點(diǎn)，也從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究中汲取精華，像愛(ài)迪生發(fā)明燈泡一樣，把兩個(gè)既有的概念組合在一起，變成一個(gè)新的發(fā)明?！?/p>

排毒餐對(duì)各種食物的攝取給出了明確的比例。林光常說(shuō)，這也正是他與其他養(yǎng)生理念最大的不同之處。這個(gè)比例是依據(jù)什么確定的呢?

“考慮到中醫(yī)里面講的陰陽(yáng)，考慮到西方生物學(xué)講的食物酸堿度，還考慮到自然醫(yī)學(xué)里面講的能量，就是中醫(yī)里講的‘氣，把這些都考慮進(jìn)去。”林光常說(shuō)。

記者問(wèn)，按這種比例混合的食物有沒(méi)有接受過(guò)試驗(yàn)。林光常不置可否，只是說(shuō)這個(gè)比例“仍在不斷地修改”。

“‘陰陽(yáng)‘氣都是很模糊的哲學(xué)、玄學(xué)概念，并無(wú)科學(xué)依據(jù)，不能用來(lái)具體地指導(dǎo)食物營(yíng)養(yǎng)的搭配。所謂‘自然醫(yī)學(xué)在西方被認(rèn)為是另類醫(yī)學(xué)，它說(shuō)的‘能量與現(xiàn)代科學(xué)所說(shuō)的能量并不是一回事，也是沒(méi)法驗(yàn)證的東西。食物的酸堿度是可以測(cè)的，但是它們并不會(huì)對(duì)人體的酸堿平衡產(chǎn)生什么影響，只有西方另類醫(yī)學(xué)才會(huì)講究食物的酸堿度，主流生物醫(yī)學(xué)界并不認(rèn)可。”生物學(xué)博士方舟子說(shuō)。

此外，國(guó)際主流醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，沒(méi)有確切的證據(jù)表明吃紅薯能抗癌。

而記者采訪到的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家與方舟子都表示，林光常推銷的“排毒餐”嚴(yán)重偏食，不符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)所提倡的“均衡飲食”原則，如果長(zhǎng)期食用，很可能患上營(yíng)養(yǎng)不良，也可能不知不覺(jué)地?cái)z入了慢性毒素。比如他提倡吃腐爛的香蕉皮，里面就含有毒素。并不是所有的水果皮都能吃，對(duì)腐爛、發(fā)霉的水果皮更不要吃，里面含有毒素、致癌物。

在排毒餐中，林光常提倡生吃蔬菜。他的理由是“很多病人都嚴(yán)重缺乏酶，蔬菜富含消化酶，多吃可以多補(bǔ)充。但酶怕熱，烹飪后就會(huì)分解?！绷止獬Ｕf(shuō)，如果人體攝人蔬菜不夠，就應(yīng)該服用健康輔助食品補(bǔ)充。路加公司銷售的酵素就屬于這類輔助食品。

那么，酵素到底是什么，是否能有如此神奇的功效?

“吃蔬菜主要是為了補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素。蔬菜并不富含消化酶，吃消化酶對(duì)人體也不會(huì)有任何好處。人體必需的消化酶都是人體自己制造的，食物中的消化酶不會(huì)在人體中起作用，而是會(huì)被消化掉。他推銷的‘酵素也不會(huì)有任何的特殊益處?！狈街圩诱f(shuō)，所謂“酵素”是臺(tái)灣對(duì)“酶”的說(shuō)法，“酶是指有催化功能的蛋白質(zhì)，吃下去后和其他蛋白質(zhì)一樣都會(huì)在消化道被消化、分解成氨基酸，不會(huì)進(jìn)入體內(nèi)發(fā)揮其‘酵素的作用?！?/p>

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波教授告訴記者，酶有許多種，它們是體內(nèi)各種生化反應(yīng)的催化劑，對(duì)生命活動(dòng)來(lái)說(shuō)非常重要，但它們本身并不構(gòu)成食物。

羅教授說(shuō)：“如果把各種酶混在一起吃，是完全違背科學(xué)的。因?yàn)?，這些酶在胃里根本找不到作用的對(duì)象，毫無(wú)用武之地，只能被分解消化，連酵母片的作用都不如?！甭芳庸镜拇箨懡?jīng)銷商給出的價(jià)格中，200克酵素就是550元人民幣。

至于“喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣”的觀念，方舟子說(shuō)，這其實(shí)并非林光常的發(fā)明，也是他從國(guó)外“另類營(yíng)養(yǎng)專家”那里拿來(lái)的，不過(guò)是加點(diǎn)“牛奶是牛吃的，不是人吃的”之類的噱頭吸引聽(tīng)眾而已。

認(rèn)為“喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣”的一條常見(jiàn)證據(jù)是，那些有飲牛奶習(xí)慣的國(guó)家例如美國(guó)，骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率高，而沒(méi)有這一習(xí)慣的國(guó)家例如中國(guó)，骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率反而低。實(shí)際上，根據(jù)美國(guó)骨質(zhì)疏松癥基金會(huì)的估計(jì)，美國(guó)大約有1000萬(wàn)名骨質(zhì)疏松癥患者，而根據(jù)2005年“世界骨質(zhì)疏松日”時(shí)中國(guó)官方發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國(guó)大約有8800多萬(wàn)名骨質(zhì)疏松癥患者。根據(jù)兩國(guó)人口總數(shù)計(jì)算，中國(guó)的發(fā)病率比美國(guó)大約高出一倍。只不過(guò)因?yàn)檫@種疾病在中國(guó)受關(guān)注、重視的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)，絕大部分中國(guó)患者都未就醫(yī)，因此給人以中國(guó)骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率低的錯(cuò)覺(jué)。

調(diào)查表明這種情形可能與中國(guó)人膳食普遍缺鈣有關(guān)(每日平均不到500毫克鈣，低于每日1000毫克鈣的推薦量)。而恰恰有不少臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查都表明：通過(guò)喝牛奶來(lái)補(bǔ)充鈣，能有效地降低骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率。

追隨他的都有誰(shuí)

林光常的粉絲，分為兩種。一種是上了年紀(jì)的老年人，注重養(yǎng)生，常吃保健食品，其中，又以患慢性病者居多。據(jù)《楚天都市報(bào)》不完全統(tǒng)計(jì)，最初300位申請(qǐng)聽(tīng)林光常講課的報(bào)名者中，六成是老年人。

吸引老年受眾的首要一點(diǎn)，是抓住他們對(duì)于身體狀況的關(guān)心。人至老境，身體往往患有各種慢性疾病。在無(wú)毒一身輕網(wǎng)站上，可以找到最初宣傳的案例：

“張秀蘭59歲(中國(guó)大陸)。1994年作乳癌手術(shù)。2002年6月28日經(jīng)林教授指導(dǎo)，接受食療，認(rèn)真吃排毒餐。一個(gè)月前，除沒(méi)有腫瘤反應(yīng)外，肝、腎、脾都不好，現(xiàn)在只經(jīng)一個(gè)月，效果明顯，完全轉(zhuǎn)變。體重由136斤減至124斤；睡眠明顯轉(zhuǎn)好，排便非常順暢?！边@樣的治療宣傳很容易產(chǎn)生吸引力。

老年群體之外，崇尚自然健康生活方式的年輕人也有不少成為林光常的忠實(shí)受眾。不論是前者還是后者，都表示為林光常簡(jiǎn)潔生動(dòng)的演講和繪聲繪色的表演所吸引。家住海淀、22歲從事金融行業(yè)的陸姓雇員說(shuō)，自從看了林博士的節(jié)目，她看見(jiàn)雞肉、薯片都反胃，家里的可樂(lè)都用來(lái)沖

廁所。除了全新的健康理念，打動(dòng)她的還有“林博士”的膽量和魄力。

9月9日，在長(zhǎng)沙市芙蓉中路“無(wú)毒一身輕”長(zhǎng)沙銷售點(diǎn)，本刊記者詢問(wèn)該地產(chǎn)品在林光常出事之后銷路如何時(shí)，該店銷售人員說(shuō)，“沒(méi)什么影響，我們這里多數(shù)是回頭的老顧客?！?/p>

權(quán)威感的喪失

“老百姓追捧這些，說(shuō)明我們?cè)陲嬍诚M(fèi)方面的確存在問(wèn)題?！敝袊?guó)社會(huì)科學(xué)院社會(huì)學(xué)研究所的陳昕副研究員認(rèn)為，這與當(dāng)前高血壓、糖尿病、脂肪肝比較普遍有很大的關(guān)系，因?yàn)椤八鼈兌己惋嬍沉?xí)慣密切相關(guān)”。

研究社會(huì)消費(fèi)行為的陳昕認(rèn)為，老百姓容易輕信這些另類觀點(diǎn)，是有對(duì)應(yīng)的心理基礎(chǔ)的。那就是他們正在失去權(quán)威感，對(duì)現(xiàn)有的飲食消費(fèi)模式不信任。同時(shí)，也不信任知識(shí)界，認(rèn)為專家推薦的理論并不能解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，比如達(dá)不到自己對(duì)健康的預(yù)期?！艾F(xiàn)在一個(gè)臺(tái)灣來(lái)的營(yíng)養(yǎng)專家，突然提出了很多顛覆性的營(yíng)養(yǎng)理論，挑戰(zhàn)現(xiàn)有的飲食觀點(diǎn)，當(dāng)然容易受到大家的關(guān)注。”陳昕說(shuō)。

北京聽(tīng)語(yǔ)心理咨詢中心的咨詢師宋玉梅認(rèn)為，老年人更容易接受健康方面的指導(dǎo)，“年歲越大，就越擔(dān)心自己的健康。很多人正是抓住了老年人的這一心理?！?/p>

不少老人平時(shí)省吃儉用，但買(mǎi)起保健品來(lái)毫不含糊，動(dòng)輒幾千元，甚至上萬(wàn)元。據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)針對(duì)600名老人的調(diào)查顯示，半數(shù)以上老人會(huì)將積蓄主要用于保健和醫(yī)療，特別是一些難以治愈的疾病。

臺(tái)北板橋地檢署在起訴林光常時(shí)，就指控他利用患者希望治愈癌癥的急迫心理，施用詐術(shù)鼓動(dòng)被害人購(gòu)買(mǎi)自己的產(chǎn)品。

很多患者做出放棄正常治療這類荒謬的舉動(dòng)。不過(guò)，這在北京大學(xué)科學(xué)傳播中心劉華杰教授看來(lái)“很正?！薄Ｋf(shuō)，一些患者，特別是絕癥患者，在用正規(guī)的醫(yī)療手段治療過(guò)后仍不見(jiàn)效，就會(huì)抱著僥幸心理，嘗試一些另類辦法，“希望抓住最后一根稻草擺脫疾病的困擾”。

針對(duì)林光常的言論引發(fā)長(zhǎng)沙市紅薯漲價(jià)的離奇現(xiàn)象，中南大學(xué)社會(huì)學(xué)系心理學(xué)教授丁立平認(rèn)為，這主要是市民跟風(fēng)，屬于典型的民眾“從眾心理”。

一位營(yíng)銷專家分析說(shuō)：“打著快樂(lè)演講的包裝形式，更是加速了其理論的風(fēng)行。林光常幽默好玩娛樂(lè)化的形式包裝，以口口相傳的無(wú)限邊際效應(yīng)傳播，無(wú)疑非常討巧?！?/p>

媒體推波助瀾

大眾對(duì)電視等媒體的盲目信任也間接幫助了林光常?！傲止獬Ｊ且粋€(gè)很奇怪的現(xiàn)象，他的一些說(shuō)法完全不科學(xué)，讓人覺(jué)得啼笑皆非，但他卻還總是出現(xiàn)在各種媒體上?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)羅云波說(shuō)。

林光常在全國(guó)各地的紅火，主要是因?yàn)楹辖?jīng)濟(jì)電視臺(tái)“越策越開(kāi)心”四期節(jié)目的播出。之后，湖南衛(wèi)視、湖南娛樂(lè)頻道甚至女性頻道，都邀請(qǐng)林光常參加節(jié)目?！暗毓贤踝印鄙踔吝€成為長(zhǎng)沙女性頻道“蝶變·粉領(lǐng)計(jì)劃”的健康專家。今年以來(lái)，他每個(gè)月總要上節(jié)目或者演講3到4次。

《越策越開(kāi)心》的一位編導(dǎo)還透露說(shuō)，做這檔節(jié)目的初衷其實(shí)是受韓劇《大長(zhǎng)今》的啟發(fā)，“該劇熱播后，我們欄目組做過(guò)一個(gè)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不少觀眾是因?yàn)楸婚L(zhǎng)今的料理養(yǎng)生手段所吸引?，F(xiàn)代人工作太忙碌，沒(méi)有時(shí)間健身，只能更多地考慮從食物中養(yǎng)生，類似的節(jié)目也會(huì)越來(lái)越受到觀眾的歡迎?！?/p>

林光常作為一個(gè)代表，反映出一種社會(huì)現(xiàn)象：越是奇特、反常的健康理念，似乎越能博得關(guān)注。

中國(guó)疾病預(yù)防與控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所副所長(zhǎng)翟鳳英認(rèn)為，杯光常等人之所以有市場(chǎng)，也是因?yàn)橐恍┟襟w過(guò)于追求新鮮刺激，卻忘了飲食是涉及人命的關(guān)天大事。

海南一家報(bào)社與海南省紅十字會(huì)聯(lián)合，舉辦“2006新年健康福音——林光常博士公益大講座”。為了吸引更多讀者參加，講座還推出抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡購(gòu)票聽(tīng)講座的聽(tīng)眾均有機(jī)會(huì)中獎(jiǎng)，免費(fèi)乘豪華郵輪游越南下龍灣。

去年秋天，南京某書(shū)店為了促銷林光常的《無(wú)毒一身輕》，別出花樣地想出了“購(gòu)書(shū)贈(zèng)紅薯”活動(dòng)。

媒體是因?yàn)榱止獬＿@位“營(yíng)養(yǎng)專家”可提高收視率而把他奉為座上賓，厚愛(ài)有嘉。今年4月，北京衛(wèi)視在《搜城記》節(jié)目中邀請(qǐng)林光常與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、安貞醫(yī)院原副院長(zhǎng)洪昭光、方舟子辯論養(yǎng)生之道。但方舟子卻認(rèn)為主持人在時(shí)間分配上明顯傾向林光常。同時(shí)，稱呼學(xué)歷備受爭(zhēng)議的林光常為“專家”。方舟子不無(wú)感慨地說(shuō)：“推銷謬論很容易，一句話就夠了，而要反駁起來(lái)卻十句話都未必夠用，何況節(jié)目留給我的時(shí)間并不多，只足夠讓我反駁其中的一兩條謬論。我只能寄望于觀眾的自我識(shí)別能力。”

在繼林光常的節(jié)目熱播之后，湖南經(jīng)視臺(tái)又推出了“劉太醫(yī)”。“太低俗了，我不認(rèn)為他們不知道這些觀點(diǎn)的后果?！币晃辉诤蠌V播電視紙媒工作的媒體人士對(duì)本刊記者說(shuō)。

“越荒謬越相信”

在錄完北京衛(wèi)視的節(jié)目后，方舟子寫(xiě)了一篇題為《我的“迷?！保嚎破諡楹卧谥袊?guó)沒(méi)有市場(chǎng)》的文章。他在文章中寫(xiě)道：“這注定是一個(gè)贗品流行的時(shí)代……當(dāng)真理還在穿鞋子的時(shí)候，謬誤已經(jīng)走遍了世界；當(dāng)偽科學(xué)、反科學(xué)耀武揚(yáng)威的時(shí)候，科學(xué)只有在角落里舔舐傷口。”

中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)黃建始教授則表示，中國(guó)人整體的科學(xué)素養(yǎng)有待提高。根據(jù)中科院科普所等單位組織的普查，中國(guó)公眾具備基本科學(xué)素養(yǎng)的比例，2001年是1.4％，2003年是1.98％，最近一次2005年的數(shù)據(jù)至今沒(méi)公布，但據(jù)了解這個(gè)比例出現(xiàn)了下降。

“在一個(gè)具有科學(xué)素養(yǎng)的公眾比例低到只有幾個(gè)百分點(diǎn)的國(guó)度，在一個(gè)煽情比理性分析更受歡迎的社會(huì)，再虛假的產(chǎn)品、再荒誕的學(xué)說(shuō)都不難找到龐大的市場(chǎng)。”方舟子說(shuō)。

事實(shí)上，中國(guó)政府高度重視國(guó)民科學(xué)素質(zhì)的提高，近些年，對(duì)科普的投入也逐年增大。但中國(guó)科普研究所謝旭成認(rèn)為，科學(xué)素質(zhì)的提高并不單純是靠投入物力一蹴而就的，它與社會(huì)的文化氛圍也息息相關(guān)，而中國(guó)現(xiàn)階段功利至上的文化氛圍是國(guó)民科學(xué)素質(zhì)提高的巨大障礙之一。

北大科學(xué)哲學(xué)教授劉華杰把林光常現(xiàn)象解釋為“越是荒謬，越是有人相信”(編者注：西方中世紀(jì)的一句格言)。這位研究科學(xué)傳播的學(xué)者說(shuō)，雖然西方科學(xué)傳人中國(guó)已經(jīng)有100多年歷史，但中國(guó)人接受的只是其中的技術(shù)部分，在更深層的文化上一直采取排斥態(tài)度。