小　琴

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于蘋果從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，土豆要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果。土豆所含蛋白質(zhì)與維生素B1相當(dāng)于蘋果的10倍，維生素C是蘋果的3倍半，維生素B2和鐵質(zhì)是蘋果的３倍，磷是蘋果的２倍，糖和鈣質(zhì)與蘋果相當(dāng)，只有胡蘿卜素含量略低于蘋果。

完美主食很多人不敢吃土豆，說怕胖，但事實(shí)上馬鈴薯是一種極好的主食，因?yàn)樗牡矸郾让罪?、饅頭、主食面包的熱量低，且飽腹感更強(qiáng)。此外，土豆比精制白米和白面粉含更高的鉀、鎂，而且屬堿性食品，可平衡人體內(nèi)的酸堿值。值得注意的是，馬鈴薯的芽含有龍葵堿，易引起腹瀉或神經(jīng)麻痹，食用前務(wù)必要將其去除干凈。

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（編輯：陳瑩）