薛　京

新聞背景：地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)于2008年12月1日正式實施。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，普洱茶的定義是必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶制成的。非在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的茶不能叫普洱茶。

普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)的出臺，再次引發(fā)了公眾對普洱茶的關(guān)注。

普洱茶具有降脂降血壓等保健作用，這是大家公認(rèn)的。專家提醒，一方面，選購普洱茶要認(rèn)清地理標(biāo)志；另一方面，正確沖泡和飲用才能發(fā)揮普洱茶的保健功效。

有關(guān)專家明確指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因為煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃；同時，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但是煮的時間以控制在3~5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。

普洱茶可以沖泡很多道，一般能夠泡到10~15道，好的普洱茶則可以泡到20道以上。但是，第一道茶一定要倒掉。因為普洱茶在人工種植、加工、包裝的過程中，難免會受到農(nóng)藥、塵土等污染，故在泡第一道茶的時候，只需將沸水倒入茶中沖泡幾秒鐘，將茶葉中的污染物洗出后倒掉即可，不應(yīng)將茶葉中的味道浸泡出來。

專家稱，正確保存普洱茶也很重要。市場上最常見的是普洱緊壓茶，形狀呈餅狀、磚形或碗狀，飲用前，最好將其拆散、掰開，放在有良好通風(fēng)條件的地方，定期翻動，讓茶透氣、回性醒茶，半個月左右，新的空氣進(jìn)入發(fā)酵后，普洱茶的原味就會慢慢呈現(xiàn)出來，此時再沖泡，味道會更佳。（北京 薛京）